Recipe Book

• 600 мл молока
• сіль, перець та мускатний горіх
Для складання лазаньї:
• 1 пачка канелоні
• 50 г тертого сиру пармезан
• 150 г натертого сиру
• 40 г масла
Приготування:
Покласти подрібнену цибулю і масло
на сковорідку, смажити при низькій
температурі до прозорості. Додати
подрібнений листовий шпинат і
швидко обсмажити при низькій
температурі. Додати французьку
сметану, перемішати і залишити
охолоджуватися.
Тим часом приготувати соус
бешамель: Розтопити в сковороді
масло, додати борошно і смажити,
постійно помішуючи, до золотистого
кольору. Потроху при постійному
помішуванні долити молоко.
Приправити соус сіллю, перцем та
мускатним горіхом і варити приблизно
10 хвилин без кришки.
Додати лосося, окуня, креветки, м’ясо
мідій, сіль та перець до охолодженого
шпинату і перемішати.
Змазати приблизно однією столовою
ложкою масла форму для запікання.
Начинити каннеллоні сумішшю
шпинату та покласти на деко.
Покласти соус бешамель між кожним
рядком каннеллоні. При цьому
останній шар соусу бешамель слід
посипати тертим сиром. Залишок
масла розподілити невеликими
пластівцями на страві.
• Час у приладі: 55 хвилин
• Рівень полички: 1
8.3 Картопля в паніровці
Складові:
• 1000 г картоплі
• по 1 чайній ложці солі, червоного
перцю та мускатного горіха
• 2 зубці часнику
• 200 г тертого сиру
• 200 мл молока
• 200 мл вершків
• 4 столові ложки масла
Приготування:
Почистити картоплю, тонко порізати,
обсушити та приправити.
Натерти жаростійкий посуд зубком
часнику і змастити невеликою
кількістю масла.
Розподілити половину приправленої
картоплі в посуді й посипати частиною
натертого сиру. Решту кружалець
картоплі викласти шаром зверху і
посипати сиром, що залишився.
Роздавити другий зубок часнику і
змішати з молоком та вершками.
Полити цією сумішшю картоплю та
розкласти масло, що залишилося,
маленькими шматочками на запіканку.
• Час у приладі: 65 хвилин
• Рівень полички: 3
8.4 Муссака (на 10 осіб)
Складові:
• 1 подрібнена цибулина
• оливкова олія
• 1,5 кг м’ясного фаршу
• 1 банка подрібнених томатів (400 г)
• 50 г тертого сиру
• 4 чайні ложки панірувальних сухарів
• сіль і перець
• кориця
• 1 кг картоплі
• 1,5 кг баклажанів
• масло для смаження
Інгредієнти для соусу Бешамель:
• 75 г масла
• 50 г борошна
• 600 мл молока
• сіль, перець та мускатний горіх
Для складання:
• 150 г тертого сиру
• 4 столові ложки панірувальних
сухарів
• 50 г масла
Приготування:
Трохи протушкувати подрібнену
цибулю у невеликій кількості оливкової
олії, потім додати фарш і готувати,
постійно помішуючи.
Додати подрібнені томати, тертий сир
ементаль і панірувальні сухарі та
довести до кипіння, постійно
помішуючи. Приправити сіллю, перцем
та корицею і зняти з плити.
УКРАЇНСЬКА 23