Recipe Book

Покласти весь цукор, що залишився,
сіль, яйце та масло скраю борошна.
Усі інгредієнти замісити в круте
дріжджове тісто.
Залишити тісто підніматися у теплому
місці, доки воно не збільшиться вдвічі.
Розділити тісто на три рівні шматки та
розкачати кожен у вигляді канату.
Переплести три канати разом.
Накрити і залишити підніматися ще на
півгодини. Покрити поверхню плетінки
сумішшю яєчного жовтка та молока і
поставити в духову шафу.
• Час у духовій шафі: 50 хвилин
• Рівень полички: 3
8. ЗАПІКАНКИ/ГРАТЕНИ
8.1 Лазанья
Інгредієнти для томатного соусу:
• 100 г підчеревини з прошарками
м’яса
• 1 цибулина
• 1 морквина
• 100 г селери
• 2 столові ложки оливкової олії
• 400 г м’ясного фаршу (суміш
яловичини і свинини)
• 100 мл м’ясного бульйону
• 1 маленька банка томатів,
подрібнених (приблизно 400 г)
• орегано, чебрець, сіль та перець
Інгредієнти для соусу Бешамель:
• 75 г масла
• 50 г борошна
• 600 мл молока
• сіль, перець та мускатний горіх
Для складання:
• 3 столові ложки масла
• 250 г зелених листів лазаньї
• 50 г тертого пармезанського сиру
• 50 г тертого негострого сиру
Приготування:
Гострим ножем відділити бекон від
шкірки і хрящів та нарізати дрібними
кубиками. Почистити цибулю, моркву,
селеру, всі овочі нарізати дрібними
кубиками.
Розігріти олію в сотейнику, потім,
постійно помішуючи, обсмажити бекон
і нарізані овочі.
Потрохи додати фарш, при постійному
помішуванні підсмажити до крихкого
стану і залити м’ясним бульйоном.
Додати в м’ясне рагу томатну пасту,
трави, посолити, поперчити і
тушкувати під кришкою на слабкому
вогні протягом приблизно 30 хвилин.
Тим часом приготувати соус
«бешамель»: розтопити в сковорідці
масло, додати борошно і смажити,
постійно помішуючи, до золотистого
кольору. Потроху долити молоко,
постійно помішуючи. Приправити соус
сіллю, перцем та мускатним горіхом і
варити приблизно 10 хвилин без
кришки.
Змазати приблизно однією столовою
ложкою масла форму для запікання.
Поперемінно викласти у форму шари
листків макаронного тіста, м’ясного
рагу, соусу бешамель та змішаного
сиру. Останній шар соусу бешамель
посипати тертим сиром. Залишок
масла розподілити невеликими
пластівцями на страві.
• Час у приладі: 55 хвилин
• Рівень полички: 1
8.2 Каннеллоні
Інгредієнти для начинки:
• 50 г подрібненої цибулі
• 30 г масла
• 350 г подрібненого листового
шпинату
• 100 г французької сметани
• 200 г свіжого лосося, порізаного
кубиками
• 200 г нільського окуня, порізаного
кубиками
• 150 г креветок
• 150 г м’яса мідій
• сіль, перець
Інгредієнти для соусу бешамель:
• 75 г масла
• 50 г борошна
www.aeg.com22