Recipe Book

placez-la dans le puits, mélangez avec le
lait tiède et un peu de farine sur le
pourtour. Saupoudrez de farine, laissez
reposer dans un endroit chaud jusqu'à
ce que la farine saupoudrée sur la pâte
commence à craqueler. Placez l'œuf et le
beurre sur le bord de la farine. Pétrir tous
les ingrédients jusqu’à l'obtention d’une
pâte levée souple. Laisser la pâte
reposer dans un endroit chaud jusqu’à
ce qu’elle double de volume. Pendant ce
temps, épluchez et coupez les oignons
puis émincez-les. Coupez le lard en dés
et faites le cuire à feu doux avec les
oignons sans qu'il brunisse. Laissez
refroidir. Étalez la pâte sur un plateau de
cuisson beurré et piquez le fond avec
une fourchette ; appuyez sur les bords.
Laissez à nouveau la pâte lever.
Mélangez les œufs, la crème fraîche, le
lait, le sel et le poivre. Répartissez les
oignons et le lard refroidis sur la pâte.
Versez le mélange par-dessus et étalez.
• Temps de cuisson (min) : 45
• Position de la grille : 1
6.3 Quiche lorraine :
Pour 2 à 4 personnes.
Ingrédients pour la pâte :
• 200 g de farine
• 2 œufs
• 100 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel
• un peu de poivre
• 1 pincée de noix muscade
Ingrédients pour le nappage :
• 150 g de fromage râpé
• 200 g de jambon cuit ou de bacon
maigre
• 2 œufs
• 250 g de crème sure
• poivre, sel et muscade
Autre :
• Moule noir beurré de 28 cm de
diamètre
Préparation :
Versez la farine, le beurre, les œufs et les
épices dans un saladier et mélangez
pour obtenir une pâte homogène.
Mettez la pâte au frais pendant quelques
heures. Ensuite, étalez la pâte dans le
moule beurré. Piquez le fond avec une
fourchette. Répartissez le lard sur la pâte.
Pour la farce, mélangez les œufs, la
crème aigre et l'assaisonnement. Ajoutez
ensuite le fromage. Versez sur le lard.
• Temps de cuisson (min) : 45
• Position de la grille : 2
6.4 Tarte au fromage :
Ingrédients :
• 1,5 tranche de pâte à tarte suisse ou
feuilletée (étalée en rectangle)
• 500 g de fromage râpé
• 200 ml de crème
• 100 ml de lait
• 4 œufs
• poivre, sel et muscade
Préparation :
Étalez la pâte sur un plateau de cuisson
bien beurré. Piquez ensuite la pâte avec
une fourchette. Répartissez le fromage
uniformément sur la pâte. Mélangez la
crème, le lait, les œufs et assaisonnez
avec du sel, du poivre et de la noix de
muscade. Mélangez à nouveau et versez
sur le fromage.
• Temps de cuisson (min) : 40
• Position de la grille : 1
6.5 Pierogi (raviolis russes) :
Pour 30 petits raviolis.
Ingrédients pour la pâte :
• 250 g de farine d’épeautre
• 250 g de beurre
• 250 g de fromage blanc allégé
• sel
Ingrédients pour la garniture :
• 1 petit chou blanc (400 g)
• 50 g de lard
• 2 cuillères à soupe de beurre clarifié
• poivre, sel et muscade
• 3 cuillères à soupe de crème sure
• 2 œufs
Autre :
• Plateau de cuisson recouvert de
papier sulfurisé
Préparation :
Pétrissez la farine d'épeautre, le beurre,
le fromage blanc allégé et un peu de sel
pour former une pâte et réservez au
réfrigérateur. Coupez le chou blanc en
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