Recipe Book

les bords de la feuille de papier
aluminium sur les côtés du gâteau de
façon à ce que le glaçage ne puisse pas
déborder. Percez le gâteau avec une
baguette en bois et appliquez le
glaçage. Laissez ensuite le gâteau
absorber le glaçage.
• Temps de cuisson (min) : 75
• Position de la grille : 1
7.9 Madeleines, muffins :
Ingrédients :
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 pincée de sel
• zeste d’un citron non traité
• 2 œufs
• 50 ml de lait
• 25 g de farine de maïs
• 225 g de farine
• 10 g de levure
• 1 boîte de cerises griottes (375 g)
• 225 g de pépites de chocolat
Autre :
• Moules en papier de 7 cm de
diamètre environ
Préparation :
Mélangez le beurre, le sucre, le sucre
vanillé, le sel et le zeste d'un citron non
traité. Ajoutez les œufs et la crème, puis
mélangez de nouveau. Mélangez la
farine de maïs, la farine et la levure et
incorporez dans le mélange avec le lait.
Égouttez les cerises griottes et
incorporez dans la préparation avec les
pépites de chocolat. Versez la
préparation dans les moules en papier,
posez-les sur un plateau de cuisson avant
de les mettre au four. Utilisez un moule à
muffins si disponible.
• Temps de cuisson (min) : 40
• Position de la grille : 3
7.10 Kouglof :
Ingrédients pour la base :
• 500 g de farine
• 1 petit sachet de levure en poudre
(8 g de levure en poudre ou 42 g de
levure fraîche)
• 80 g de sucre glace
• 150 g de beurre
• 3 oeufs
• 2 cuillères à café de sel
• 150 ml de lait
• 70 g de raisins secs (trempés dans 20
ml de kirsch pendant 1 heure)
Ingrédients pour la garniture :
• 50 g d’amandes entières
décortiquées
Préparation :
Placez la farine, la levure en poudre, le
sucre glace, le beurre, les œufs, le sel et
le lait dans un saladier et pétrissez pour
obtenir une pâte levée lisse. Couvrez la
pâte dans le saladier et laissez reposer
pendant 1 heure. Pétrissez les raisins
imbibés dans la pâte. Placez les amandes
individuellement dans chaque creux d'un
moule à kouglof beurré et couvert de
farine. Donnez à la pâte la forme d'une
saucisse et placez-la dans le moule à
kouglof. Couvrez et laissez lever à
nouveau pendant environ 45 minutes.
• Temps de cuisson (min) : 60
• Position de la grille : 1
7.11 Gâteau Savarin :
Ingrédients pour la pâte :
• 350 g de farine
• 1 petit sachet de levure en poudre
(8 g de levure en poudre ou 42 g de
levure fraîche)
• 75 g de sucre
• 100 g de beurre
• 5 jaunes d’oeuf
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 125 ml de lait
Après la cuisson :
• 375 ml d'eau
• 200 g de sucre
• 100 ml de mirabelle ou 100 ml de
liqueur d’orange
Préparation :
Placez la farine, la levure en poudre, le
sucre, le beurre, les jaunes d'œufs, le sel,
le sucre vanillé et le lait dans un saladier
et pétrissez pour obtenir une pâte levée
lisse. Couvrez la pâte dans le saladier et
laissez reposer pendant 1 heure. Placez
la pâte dans un moule à savarin beurré,
couvrez et laissez reposer à nouveau
pendant 45 minutes.
FRANÇAIS
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