Recipe Book

Sonda térmica automática, temperatura
de núcleo 75 °C.
Preparação:
Tempere a carne a seu gosto, introduza
a sonda térmica e coloque num tabuleiro
próprio para forno.
• Posição da prateleira: 1
2.3 Joelho de porco
Ingredientes:
• 1 pedaço da parte posterior de joelho
de porco 0,8 - 1,2 kg
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de paprica doce
nobre
• 1/2 colher de chá de basílico
• 1 lata pequena de cogumelos
laminados (280 g)
• legumes de sopa (cenoura, alho
francês, aipo, salsa)
• água
Preparação:
Retire a cartilagem em torno do joelho
de porco. Misture o óleo, o sal, a paprica
e o manjericão e verta sobre o joelho de
porco. Coloque o joelho de porco numa
assadeira e espalhe os cogumelos sobre
o mesmo. Adicione os legumes de sopa
e a água. Deverá cobrir o fundo com
uma altura de 10-15 mm. Vire o assado
após cerca de 30 minutos.
• Tempo no aparelho: 160 minutos
• Posição da prateleira: 1
2.4 Pá de porco
Ingredientes:
• 1,5 kg de pá de porco, com pele, de
leitão
• sal
• pimenta
• 2 colheres de sopa de azeite
• 150 g de aipo em rodelas finas
• 1 alho francês, às rodelas
• 1 lata pequena de tomate, finamente
picado (400 g)
• 250 ml de natas
• 2 dentes de alho, descascados e
esmagados
• tomilho e rosmaninho frescos
Preparação:
Com uma faca afiada, faça uns cortes em
losango na pele da carne. Tempere com
sal e pimenta e deixe alourar em todos
os lados com o azeite num tabuleiro de
assar e, em seguida, retire. Aloure o aipo
e o alho francês com um pouco de óleo
numa assadeira, acrescente os tomates,
as natas, os dentes de alho, o
rosmaninho e o tomilho, mexa e coloque
a pá de porco por cima deste preparado.
Coloque no aparelho.
• Tempo no aparelho: 130 minutos
• Posição da prateleira: 1
2.5 Vitela assada
Regulação:
Peso automático. Intervalo de regulação
para um peso entre 1000 e 3000 g.
Preparação:
Tempere a carne a seu gosto e coloque
num tabuleiro próprio para forno.
Acrescente água ou outro líquido, que
deverá cobrir a base com uma altura de
10–20 mm. Cubra com uma tampa.
• Posição da prateleira: 1
2.6 Mão de vitela
Ingredientes:
• 1 pedaço da parte posterior de mão
de vitela 1,5 - 2 kg
• 4 fatias de fiambre
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de paprica doce
nobre
• 1/2 colher de chá de basílico
• 1 lata pequena de cogumelos
laminados (280 g)
• legumes de sopa (cenoura, alho
francês, aipo, salsa)
• água
Preparação:
Corte 8 fatias no sentido longitudinal em
toda a volta da mão de vitela. Corte as
quatro fatias de fiambre a meio e
coloque-as entre as fatias de carne.
Misture o óleo, o sal, a paprica e o
basílico e verta sobre a mão de vitela.
Coloque a mão de vitela numa assadeira
e espalhe os cogumelos sobre a mesma.
Adicione os legumes de sopa e a água à
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