Recipe Book

Steinfrukt
Hermetisering Temperatur i °C
Tilberedningstid til
småkoking begynner i
min.
Fortsette å koke ved
100 °C i minutter.
Pærer, kveder, plom-
mer
160-170 35-45 10-15
Grønnsaker
Hermetisering Temperatur i °C
Tilberedningstid til
småkoking begynner i
min.
Fortsette å koke ved
100 °C i minutter.
Gulrøtter
1)
160-170 50-60 5-10
Agurker 160-170 50-60 -
Blandede grønnsaker 160-170 50-60 5-10
Kålrot, erter, asparges 160-170 50-60 15-20
1) La stå i avslått stekeovn
Steketermometertabell
Storfekjøtt
Matvare Kjernetemperatur for maten
Oksestek eller filet: rød 45-50 °C
Oksestek eller filet: rosa (medium) 60-65 °C
Oksestek eller filet: gjennomstekt 70-75 °C
Svinekjøtt
Matvare Kjernetemperatur for maten
Svinebog, svineskinke, nakke 80-82 °C
Koteletter (rygg), røkt svinekam 75-80 °C
Kjøttpudding 75-80 °C
Kalvekjøtt
Matvare Kjernetemperatur for maten
Kalvestek 75-80 °C
Kalveskanker 85-90 °C
Fårestek/lam
Matvare Kjernetemperatur for maten
Fårelår 80-85 °C
Fåresadel 80-85 °C
Lammelår, lammestek 70-75 °C
Nyttige tips og råd 15