Recipe Book

• 1 маленькая банка
консервированных грибов (с
маленькими шляпками)
• 500 г лука, нарезанного
• 1 кг теста для запекания
• 400 г тертого сыра
• 250 мл сливок
Приготовление:
Потушить нарезанный лук. Полностью
слить жидкость из грибов. Смешать
мясо, лук и грибы и выложить в
форму. Смешать тесто и сыр,
выложить сверху на индейку. Залить
все сливками.
• Время приготовления (мин): 75
• Положение противня: 1
5.3 Запеканка с анчоусами
(«Искушение св. Янсона»):
На 4 персоны.
Ингредиенты:
• 8-10 картофелин
• 2 луковицы
• 125 г филе анчоусов
• 300 мл сливок
• 2 ст. ложки панировочных сухарей
• перец
• свежерубленный тимьян
• 2 ст. ложки сливочного масла
Приготовление:
Помыть и почистить картофель,
нарезать соломкой. Очистить лук и
нарезать соломкой. Смазать
жаропрочную форму сливочным
маслом. Положить треть картофеля и
лука в форму. Сверху выложить
половину филе анчоусов и закрыть
второй третью лука и картофеля.
Сверху распределить остальное филе
анчоусов. Поверх выложить
оставшийся лук и картофель, верхним
слоем должен быть картофель.
Посыпать перцем и рубленным
тимьяном. Вылить в форму рассол из
анчоусов и добавить сливки. Посыпать
панировочными сухарями, а сверху -
стружки сливочного масла.
• Время приготовления (мин): 60
• Положение противня: 3
5.4 Лазанья:
На 4 персоны.
Ингредиенты для мясного соуса:
• 100 г бекона с прослойками жира
• 1 луковица
• 1 морковь
• 100 г сельдерея
• 2 столовых ложек оливкового масла
• 400 г смешанного мясного фарша
(свинина и говядина)
• 100 мл мясного бульона
• 1 маленькая банка рубленых
консервированных помидоров (ок.
400 г)
• орегано, тимьян, соль и перец
Ингредиенты для соуса бешамель:
• 75 г сливочного масла
• 50 г муки
• 600 мл молока
• соль, перец и мускатный орех
Смешать:
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 250 г зеленой лазаньи
• 50 г тертого сыра «Пармезан»
• 50 г тертого мягкого сыра
Приготовление:
Отделить острым ножом от сала
шкурку и хрящи, нарезать мелкими
кубиками. Очистить лук и морковь,
вымыть петрушку, мелко нарезать все
овощи. Разогреть в кастрюле масло,
потушить в нем бекон и нарезанные
кубиками овощи, постоянно
помешивая. Постепенно добавлять
фарш, обжарить его, помешивая, до
рассыпания, и добавить мясной
бульон для тушения. Добавить в
полученный мясной соус томатное
пюре, травы, посолить, поперчить и
тушить под крышкой на слабом огне
примерно 30 минут. В это время
приготовить соус бешамель:
Растопить масло на сковороде,
добавить муку и поджарить ее до
золотистого цвета, постоянно
помешивая. Небольшими порциями
подливать молоко при постоянном
помешивании. Добавить в соус соль,
перец и мускатный орех и варить
примерно 10 минут без крышки.
Смазать большую прямоугольную
форму для запеканки одной столовой
ложкой сливочного масла. По очереди
уложить в форму слои макаронных
изделий, мясного соуса, соуса
бешамель и смеси сыров. При этом
РУССКИЙ 9