Recipe Book

4.2 Sauerbraten
Zubereitung der Marinade:
• 1 l Wasser
• 500 ml Weissweinessig
• 2 Teelöffel Salz
• 15 Pfefferkörner
• 15 Wacholderbeeren
• 5 Lorbeerblätter
• 2 Bund Suppengemüse (Karotten,
Lauch, Sellerie, Peterli)
Alles zum Kochen bringen und
anschliessend abkühlen lassen.
• 1,5 kg Rindfleisch am Stück
Marinade über das Fleisch giessen,
bis es ganz bedeckt ist und 5 Tage
zum Marinieren stehen lassen.
Zutaten für den Braten:
• Salz
• Pfeffer
• Suppengemüse aus der Marinade
Zubereitung:
Fleisch aus der Marinade nehmen und
trockenreiben. Mit Salz und Pfeffer
würzen und auf allen Seiten im Bräter
braten, einen Teil des Suppengemüses
aus der Marinade hinzugeben.
Einen Teil der Marinade in den Bräter
giessen. Der Boden sollte 10 - 15 mm
hoch bedeckt sein. Bräter mit einem
Deckel schliessen und in den Backofen
stellen.
• Dauer im Gerät: 150 Minuten
• Einschubebene: 1
4.3 Hackbraten
Zutaten:
• 2 trockene Weggli
• 1 Zwiebel
• 3 Esslöffel gehackten Peterli
• 750 g gemischtes Hackfleisch
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer und Paprika
• 100 g Speckstreifen
Zubereitung:
Die trockenen Weggli in Wasser
einweichen und anschliessend
ausdrücken. Zwiebel schälen und klein
hacken, danach andünsten und
gehackten Peterli dazugeben.
Hackfleisch, Eier, die ausgedrückten
Weggli und die Zwiebeln miteinander
vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika
würzen, in eine rechteckige Backform
geben und mit Speckstreifen belegen.
Etwas Wasser dazugeben und in den
Ofen stellen.
• Dauer im Gerät: 70 Minuten
• Einschubebene: 1
4.4 Schweinshaxe
Zutaten:
• 1 Schweinswädli 0,8 - 1,2 kg
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel edelsüsser Paprika
• 1/2 Teelöffel Basilikum
• 1 kleine Dose Champignons in
Scheiben (280 g)
• Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie,
Peterli)
• Wasser
Zubereitung:
Rundherum die Schwarte des
Schweinsgnagi einschneiden. Öl, Salz,
Paprika und Basilikum miteinander
vermischen und auf das Schweinsgnagi
streichen. Das Schweinsgnagi in einen
Bräter geben und die Champignons
darüber verteilen. Suppengemüse und
Wasser hinzugeben. Der Boden sollte
10-15 mm hoch bedeckt sein. Gargut
nach etwa 30 Minuten wenden.
• Dauer im Gerät: 160 Minuten
• Einschubebene: 1
4.5 Schweineschulter
Zutaten:
• 1,5 kg Jungschüfeli mit Schwarte
• Salz
• Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 150 g klein geschnittener Sellerie
• 1 Stange Lauch in Scheiben
geschnitten
• 1 kleine Dose Tomaten, fein gehackt
(400 g)
• 250 ml Rahm
• 2 Knoblauchzehen, geschält und
gepresst
• frischer Rosmarin und Thymian
Zubereitung:
www.aeg.com
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