Recipe Book

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in
der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
Hefe zerkleinern, in die Vertiefung
geben, mit der Milch und etwas Mehl
vom Rand her verrühren. Mit Mehl
bestäuben, an einem warmen Ort so
lange gehen lassen, bis das auf dem
Vorteig gestäubte Mehl rissig wird.
Ei und Butter an den Rand des Mehls
geben. Alle Zutaten zu einem
geschmeidigen Hefeteig kneten.
Den Teig an einem warmen Ort so lange
gehen lassen, bis er etwa doppelt so
gross ist.
Inzwischen die Zwiebeln schälen, vierteln
und anschliessend in feine Scheiben
schneiden.
Den Speck würfeln, mit den Zwiebeln
glasig dünsten, ohne ihn braun werden
zu lassen. Abkühlen lassen.
Den Teig ausrollen und auf ein
gefettetes Backblech geben, mit der
Gabel den Boden einstechen und die
Ränder hoch drücken. Noch einmal
gehen lassen.
Eier, Crème Fraîche, Milch, Salz und
Pfeffer verrühren. Die abgekühlten
Zwiebeln und den Speck auf dem
Teigboden verteilen. Die Mischung
darauf verteilen und glatt streichen.
• Dauer im Gerät: 45 Minuten
• Einschubebene: 1
6.3 Quiche Lorraine
Zutaten für den Teig:
• 200 g Mehl
• 2 Eier
• 100 g Butter
• 1/2 Teelöffel Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Muskat
Zutaten für den Belag:
• 150 g geriebener Käse
• 200 g gekochter Schinken oder
magerer Speck
• 2 Eier
• 250 g Sauerrahm
• Salz, Pfeffer und Muskat
Sonstiges Backzubehör:
• Schwarze Backform, gefettet, 28 cm
Durchmesser
Zubereitung:
Mehl, Butter, Eier und Gewürze in eine
Rührschüssel geben und einen glatten
Teig zubereiten. Teig einige Stunden
kühl stellen.
Anschliessend den Teig ausrollen und in
die gefettete schwarze Backform geben.
Den Boden mit einer Gabel einstechen.
Den Speck auf dem Teig verteilen.
Für den Guss die Eier, den Sauerrahm
und die Gewürze miteinander
vermischen. Anschliessend den Käse
hinzufügen.
Den Guss über den Speck giessen.
• Dauer im Gerät: 45 Minuten
• Einschubebene: 1
6.4 Käsewähe
Zutaten:
• 1.5 Scheiben original Schweizer
Wähen- oder Blätterteig (zu einem
Rechteck ausgerollt)
• 500 g geriebener Käse
• 200 ml Rahm
• 100 ml Milch
• 4 Eier
• Salz, Pfeffer und Muskat
Zubereitung:
Teig auf ein gut gefettetes Backblech
geben. Anschliessend mit einer Gabel
den Teig einstechen.
Käse gleichmässig auf dem Teig
verteilen. Rahm, Milch und Eier
vermischen und mit Salz, Pfeffer und
Muskat abschmecken. Nochmals gut
miteinander vermischen und über den
Käse geben.
• Dauer im Gerät: 40 Minuten
• Einschubebene: 1
6.5 Piroggen (30 kleine Stücke)
Zutaten für den Teig:
• 250 g Dinkelmehl
• 250 g Butter
• 250 g Magerquark
• Salz
Zutaten für die Füllung:
www.aeg.com
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