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Hähnchenbrust pochiert
Kochgeschirr:
Glasschale, Hitzebeständig bis 120°C.
Zutaten:
• 4 Stk. Hähnchenbrustfilet, ohne Knochen
• Salz, Pfeffer, Paprika, Curry
Zubereitung:
Würzen und in einer Glasschale in den Ofen geben.
Einstellung Einsatzebene Dauer Wasserzugabe über
Wasserschublade
P 8Hähnchenbrust po-
chiert
3 25 Min. 400 ml
Würstchen
Kochgeschirr:
Glasschale, Hitzebeständig bis 120°C.
Zutaten:
•4 Stk. Wienerli
Zubereitung:
In einer Glasschale in den Ofen geben
Einstellung Einsatzebene Dauer Wasserzugabe über
Wasserschublade
P 9Würstchen
3 25Min. 400 ml
Caramelköpfli
Kochgeschirr:
6 Souffléförmchen
Zutaten:
• 100 g Zucker
• 2 TL Wasser
• 500 ml Milch
• 1 Stk. Vanillestange
• 100 g Zucker
•2 Stk. Eier
•4 Stk. Eigelb
Zubereitung:
100 g Zucker und 2 TL Wasser in einen Topf geben, aufkochen und zu hellbraunem Caramel
schmelzen. Sofort danach in 6 Souffléförmchen giessen, so dass der Boden mit Caramel
bedeckt ist.
500 ml Milch in einen Topf geben. 1 Vanillestange halbieren und mit einem Messer die
Samen herauskratzen und zur Milch geben. Die Milch erwärmen bis ca. 90 C (nicht kochen
lassen).
100 g Zucker, 2 Eier und 4 Eigelb vermischen (nicht schaumig rühren). Die Milch zu der
Eimasse geben und verrühren. Danach in die mit Caramel vorbereiteten Förmchen geben.
Anwendungen, Tabellen und Tipps
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