User manual

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FORELLE GEDÜNSTET
Zutaten:
– 4 Forellen à 250 - 300 g
– Zitronensaft, Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Forellen innen und außen gut waschen, mit Zitronensaft beträufeln,
würzen und je 2 in eine Edelstahlform mit gelochtem Einsatz geben.
Mit gebräunten Mandelblättchen servieren.
Variante Forelle blau:
Bevor die Forellen in die Edelstahlform mit gelochtem Einsatz gegeben
werden, mit heißem Essigwasser übergießen.
KARTOFFELGRATIN
Für den Teig:
– 1000 g Kartoffeln
– je 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Muskat
– 2 Knoblauchzehen
– 200 g geriebener Käse
– 3 Eier
– 100 ml Milch
– 250 ml Sahne
– 4 Esslöffel Butter
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, abtrocknen und mit
den Gewürzen einwürzen. Eine feuerfeste Auflaufform mit einer Knob-
lauchzehe ausreiben und danach mit Butter einfetten.
Die Hälfte der gewürzten Kartoffelscheiben in die Form verteilen und
etwas von dem geriebenen Käse darüber geben. Die restlichen Kartof-
felscheiben darüber schichten und den Rest des geriebenen Käses dar-
auf verteilen.
Die zweite Knoblauchzehe zerquetschen und zusammen mit den Eiern,
der Milch und der Sahne verrühren.
Die Mischung über die Kartoffeln gießen und den Rest Butter in Flöck-
chen auf dem Gratin verteilen.