Operation Manual

84
TIPS EN ADVIEZEN
KOKEN VAN VERSE GROENTE
● Let er bij het kopen van groente op, dat de
stukken zo veel mogelijk even groot zijn. Dat is
vooral belangrijk als u de groente in z'n geheel
wilt koken (bijv. aardappelen in de schil).
● Groente voor het bereiden wassen,
schoonmaken en dan pas de benodigde
hoeveelheid voor het recept afwegen.
● Kruid de groente zoals gebruikelijk, maar voeg
pas na het koken zout toe.
● Per 500 gram groente ongeveer 5 eetlepels
water toevoegen. Vezelrijke groente heeft wat
meer water nodig. Aanwijzingen vindt u in de
tabel op pag. 95.
● Groente wordt in de regel in een schaal met
deksel gekookt. Groente met veel vocht, zoals
uien en aardappelen, kunt u koken zonder
water toe te voegen.
● Groente na de helft van de kooktijd omroeren
of omkeren.
● Na het koken de groente ongeveer 2 minuten
laten staan, opdat de temperatuur zich
gelijkmatig verdeelt (standtijd).
● De aangegeven tijden zijn richtlijnen, die
afhankelijk zijn van uitgangstemperatuur,
gewicht en aard van de groente. Hoe verser de
groente is, des te korter is de kooktijd.
BRADEN VAN VLEES, VIS EN GEVOGELTE
● Let er bij het kopen op, dat de stukken zo veel
mogelijk even groot zijn. Zo krijgt u een goed
resultaat.
● Vlees, vis en gevogelte zoals gebruikelijk
verwerken.
● Rundvlees moet zo min mogelijk zenen hebben.
● Ondanks de gelijke grootte van de stukken kan
het resultaat verschillend zijn. Dat ligt o.a. aan
de soort, aan het vet- en vochtgehalte en aan
de temperatuur voor het bereiden.
● Vanaf 15 minuten bereidingstijd ontstaat een
natuurlijke bruine kleur, die door het gebruik
van bruineringsmiddelen nog kan worden
versterkt. Om bovendien een knapperig
oppervlak te krijgen, moet u bruineringsservies
gebruiken of het vlees op de kookplaat
aanbraden en in de magnetron verder braden.
Op deze manier krijgt u ook een bruine jus.
● Grotere stukken vlees, vis en gevogelte na de
helft van de bereidingstijd omkeren, zodat ze
van alle kanten gelijkmatig gebraden worden.
● Dek het vlees na het braden met aluminiumfolie
af en laat het ongeveer 10 minuten rusten
(standtijd). In deze tijd wordt het vlees nog
verder gaar en het vocht verdeelt zich
gelijkmatig, zodat bij het snijden minder
vleessap verloren gaat.
ONTDOOIEN EN KOKEN
Diepgevroren gerechten kunnen in de magnetron in één proces ontdooid en tegelijk gekookt worden. In
de tabel vindt u enkele voorbeelden. Let bovendien op de algemene aanwijzingen m.b.t. verwarmen en
ontdooien van levensmiddelen.
Let bij het bereiden van kant-en-klare diepvriesproducten op de aanwijzingen van de fabrikant op de
verpakking. In de regel worden precieze bereidingstijden en aanwijzingen voor de bereiding in de
magnetron gegeven.
3. ZD-22D-EU Dutch 13/10/2004 10:51 Page 84