User manual

Kondensācija un tvaiks
Cepeškrāsns ir aprīkota ar īpašu sistēmu,
kas nodrošina dabisku gaisa cirkulāciju un
pastāvīgu tvaika pārstrādi. Šī sistēma ļauj
pagatavot produktus tvaika vidē, saglabājot
ēdienus mīkstus to iekšpusē un kraukšķīgus
ārpusē. Turklāt līdz minimumam tiek sama‐
zināts gatavošanas laiks un elektroenerģijas
patēriņš. Gatavošanas laikā, iespējams, vei‐
dosies tvaiks, kuru var izlaist no cepeš‐
krāsns, atverot durvis. Tā ir parasta parādī‐
ba.
Brīdinājums Atverot cepeškrāsns
durtiņas gatavošanas laikā, nestāviet
tām pretim, lai ļautu sakarsētajam tvaikam
vai siltumam izkļūt no ierīces.
Kad ēdiens tiek karsēts, tas izdala tvaiku
tāpat kā vāroša tējkanna. Tvaikam sa‐
skaroties ar cepeškrāsns durvju stiklu, tas
kondensējas, kā rezultātā rodas ūdens pilie‐
ni.
Lai mazinātu kondensāciju, pārbaudiet, vai
pirms produktu ievietošanas, cepeškrāsns
tiek pilnībā sakarsēta. Tādēļ pirms gatavo‐
šanas nepieciešams aktivizēt īslaicīgu ie‐
priekšējo cepeškrāsns sakarsēšanu (aptu‐
veni 10 minūtes). Ieteicams noslaucīt kon‐
densāciju pēc katras ierīces izmantošanas
reizes.
Katli un pannas
Ņemiet vērā, ka lieliem traukiem ir lielāka sa‐
karsēšanas virsma, tādēļ produkti tiks paga‐
tavoti ātrāk nekā šauros traukos.
Vienmēr izvēlieties pagatavojamajiem pro‐
duktiem piemērotus traukus. It īpaši ņemiet
vērā, ka šķidrumu vārīšanai nav derīgi mazi
trauki, jo šķidrums var ātri pārvārīties, bet
pārmērīgi lieli trauki savukārt nav derīgi pro‐
duktiem, kurus jāpagatavo ātri; taukvielas un
sulas var izraisīt apakšējo nepārklāto daļu
ātru piedegšanu.
Lai pagatavotu pīrāgus, ieteicams lietot veid‐
nes, kuras netiek atvērtas. Veidne, kas atve‐
ras, ļauj izkļūt augļu sulām un izkusušam cu‐
kuram, kas, nokļūstot cepeškrāsns apakšpu‐
sē, karamelizējas un to būs grūti notīrīt. Ne‐
ievietojiet cepeškrāsnī pannas ar plastmasas
rokturiem, jo tie var nebūt siltumizturīgi.
Ņemiet vērā, ka pannas ar platām
apakšpusēm pretēji šaurām pannām
nodrošinās ātrāku pagatavošanu.
Virtuves trauki
• Izmantojiet siltumizturīgus cepeškrāsns
traukus, kas paredzēti 230
°
C temperatū‐
rai.
• Neizmantojiet universālās cepešpannas,
kas ir lielākas par 30 x 35 cm, jo tas iero‐
bežos siltuma cirkulāciju un, iespējams, ie‐
tekmēs ierīces veiktspēju.
Virtuves trauku ietekme uz gatavošanas
rezultātiem
Virtuves trauki atšķiras ar savu biezumu, va‐
dītspēju, krāsu un citām īpašībām, kas ietek‐
mē traukos ievietoto produktu sakarsēšanu:
A : alumīnija trauki, māla trauki, cepeškrānij
paredzētie stikla trauki un spoži virtuves trau‐
ki samazinās gatavošanas laiku un ēdiena
pamatnes apbrūnināšanu.
B : emaljēti čuguna, anodēta alumīnija trauki,
alumīnija trauki ar nepiedegošu iekšpusi, kā
arī krāsoti un tumši, smagi virtuves trauki
paātrinās gatavošanas procesu un ēdiena
pamatnes apbrūnināšanu.
Cepšana
Tradicionāla gatavošana notiek, pateicoties
sakarsuša gaisa dabiskai konvekcijai.
Kā rīkoties?
Nelielām kūkām, konditorejas izstrādāju‐
miem, uzputota maisījuma kūkām formās:
1. Veiciet cepeškrāsns iepriekšēju sakarsē‐
šanu un pagrieziet funkciju pārslēgu po‐
zīcijā
a)
aptuveni 8 minūtes stāvoklī no 50
º
C
līdz 150
º
C;
b)
aptuveni 15 minūtes stāvoklī no 175
º
C līdz 250
º
C;
2. Ievietojiet produktus. Ar cepeškrāsns ter‐
mostata vadības rokturi izvēlieties vaja‐
dzīgo temperatūru.
60