064_01 Istruzioni per installazione, uso e manutenzione CUCINE A GAS AGB 483/WP • AGB 492/WP AGB 484/WP • AGB 493/WP AGB 486/WP • AGB 494/WP AGB 485/WP • AGB 490/WP AGB 495/WP • AGB 499/WP AGB 500/WP • AGB 356/WP AGB 489/WP • AGB 491/WP AGB 488/WP • AGS 775/WP ADN 019/WP • ADN 021/WP 07/2007
CARATTERISTICHE Fornito da: Data: Servizio Clienti: FAX e-mail 064_01 - CUCINE A GAS 07/2007 2 · 26
INDICE 1 Rappresentazione schematica 4 2 Caratteristiche degli apparecchi 9 3 Dati tecnici 5.3.9 Resistenze (forno elettrico GN 2/1) 5.3.10 Ventilatore dei forni gas ed elettrico GN 1/1 5.3.11 Bruciatore tuttapiastra 5.3.12 Rubinetto tuttapiastra 5.3.13 Pilota tuttapiastra 5.3.14 Candeletta di accensione 5.3.15 Termocoppia tuttapiastra 9-10 4 Istruzioni per la messa in opera 4.1 Norme di sicurezza 4.2 Struttura, armatura e dispositivi di sicurezza degli apparecchi 4.2.1 Zona cottura 4.2.
1 - RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA AGB 484/WP - AGB 486/WP AGB 492/WP - AGB 493/WP ADN 021/WP 800 400 700 1/2" 970 1/2" 53 294 300 900 150 1/2" 21 21 53 53 100 150 21 53 694 52 506 142 AGB 484/WP - AGB 486/WP AGB 492/WP - AGB 493/WP ADN 021/WP 295 6.0 kW 390 4.0 kW 680 480 6.0 kW 590 390 350 4.0 kW 310 200 6.0 kW 1/2" 4.0 kW 3/4" 1/2" 255 310 220 200 200 400 200 AGB 483/WP 800 4.0 kW Ø 100 mm 6.
1 - RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA AGB 494/WP - AGB 485/WP AGB 495/WP - AGB 490/WP ADN 019/WP AGB 494/WP - AGB 485/WP AGB 495/WP - ADN 019/WP 1200 700 300 1/2" 970 900 1/2" 150 21 100 150 21 53 1094 53 52 706 142 AGB 490/WP 1200 1200 1/2" 21 53 1094 1/2" 21 21 53 53 21 1094 53 AGB 494/WP - AGB 485/WP AGB 495/WP - AGB 490/WP ADN 019/WP 480 4.0 kW 4.0 kW 6.0 kW 6.0 kW 4.0 kW 4.0 kW 390 1/2" 310 220 200 400 400 4.0 kW 6.
1 - RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA AGB 499/WP AGB 499/WP 140 400 AGB 500/WP 800 6.0 kW 53 294 53 53 694 53 4.0 kW 200 200 AGB 499/WP - AGB 500/WP AGB 500/WP 140 700 340 270 6.0 kW 55 4.0 kW 700 35 6.0 kW 4.0 kW 4.0 kW Ø 100 mm 200 6.0 kW Ø 120 mm 200 400 140 4.0 kW 4.0 kW 1200 6.0 kW 700 53 6.0 kW 200 4.0 kW 400 1094 53 4.
1 - RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA T 220 AGB 491/WP 695 G 52,5 1095 6.0 kW 52,5 1095 700 700 6.0 kW 4.0 kW 280 ±1 G 4.0 kW 140 165 13,5 ±1 52,5 38 ±2 13,5 ±1 52,5 38 ±2 G AGB 481/WP 465 465 900 900 220 50 50 T 200 1200 800 AGB 489/WP AGB 491/WP 4.0 kW Ø 100 mm 6.
1 - RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA T 465 465 875 875 220 220 50 50 T AGS 775/WP 52,5 1095 140 140 13,5 ±1 52,5 52,5 1095 6.0 kW 4.0 kW 4.0 kW 170 280 ±2 G 280 ±1 G 280 700 6.0 kW 700 250 695 38 ±2 13,5 ±1 52,5 38 ±2 G G AGB 488/WP 200 800 1200 4.0 kW Ø 100 mm 6.
2 - CARATTERISTICHE DEGLI APPARECCHI Questi apparecchi sono destinati ad un uso professionale. L’installazione, la riparazione e l’utilizzo devono essere eseguiti da personale specializzato. Le presenti istruzioni per la messa in opera valgono per le Ns. cucine a gas predisposte per la categoria in tabella a pag. 10.
3 - DATI TECNICI TABELLA 1 Modello X Ø 100 Y Ø 120 Tutta piastra Forno gas GN 1/1 Forno gas GN 2/1 Forno gas MAXI Categoria II2H3+ Tipo costruttivo A Aria comburente m3/h 8 12 16 7.5 16 24 Portata termica nominale kW 4.0 6.0 8.0 3.6 7.8 12.0 Portata termica minima kW 1.2 1.8 5.5 0.75 - - Portata termica complessiva (gas) Consumo orario G20 m3/h G25 m3/h G30/G31 kg/h AGB 499/WP 10.0 kW 1,06 - 0,78 AGB 483 - 493 - 486 - 500/WP 20.
4 - ISTRUZIONI PER LA MESSA IN OPERA 4.1 Norme di sicurezza • L’installazione e l’allacciamento del gas devono essere effettuati solo da un tecnico autorizzato dall'azienda di erogazione del gas locale. Le norme di legge riconosciute (in Germania VDE, in Austria ÖVE, in Svizzera SEV, ecc.) e le condizioni di allacciamento dell'azienda di erogazione del gas devono essere scrupolosamente rispettate.
4 - ISTRUZIONI PER LA MESSA IN OPERA tura delle superfici di installazione, applicazione di una protezione da radiazioni termiche. Prima di collegare l'apparecchio è necessario controllare sulla relativa targhetta se è stato predisposto ed omologato per il tipo di gas disponibile. Se il tipo di gas indicato sulla targhetta dell'apparecchio non coincide con quello presente, si rimanda al paragrafo "Conversione e adattamento". 4.3.
5 - PREDISPOSIZIONE PER IL FUNZIONAMENTO Fig. 1 A 3 2 1 4 5 8 6 18 7 17 14 22 0 10 9 21 5.1.3 Verifica della pressione di allacciamento (Fig. 1) AVVERTENZA La pressione di allacciamento deve essere misurata con un apparecchio per la misurazione della pressione dei fluidi (es. tubo a U, risoluzione min. 0,1 mbar).
5 - PREDISPOSIZIONE PER IL FUNZIONAMENTO Fig. 2A 18 19 9 15 17 13 3 2 4 11 12 A 14 16 Fig.
5 - PREDISPOSIZIONE PER IL FUNZIONAMENTO 5.1.8 Controllo del funzionamento • Mettere in funzione l'apparecchio in base alle istruzioni per l'uso; • Verificare che l'apparecchio non presenti perdite di gas utilizzando uno spray cercafughe. • Verificare l'accensione e la regolare formazione della fiamma del bruciatore principale, anche in portata ridotta. • Per il forno GN 1/1 (fig. 3B), dopo aver acceso (par. 6.3.
5 - PREDISPOSIZIONE PER IL FUNZIONAMENTO Fig. 3A Fig. 3B 3 2 6 3 6 2 4 1 5 5 2 3 4 AX M 1 6 7 7 5 1 5 67 0 23 4 5.2 Manutenzione 5.3.1 Valvola gas del fuoco aperto (Fig. 1 - Pos. 4) Attenzione! Prima di effettuare qualsiasi lavoro di manutenzione o di riparazione, scollegare l'apparecchio dalla rete.
5 - PREDISPOSIZIONE PER IL FUNZIONAMENTO 5.3.8 Resistenze del forno elettrico GN 2/1 (fig. 4A) 5.3.11 Bruciatore tuttapiastra (40, fig. 5) Scollegare l'apparecchio dalla rete! La resistenza inferiore è posta sotto la suola. La resistenza superiore è fissata al cielo della camera di cottura. Per rimuovere le resistenze, svitare le viti che le fissano alla corrispondente flangia, tirare in avanti le resistenze con i relativi cavetti.
6 - ISTRUZIONI PER L’USO 6.1 Norme di sicurezza per l’utilizzo, la pulizia e la riparazione sostanziali. La ditta costruttrice declina qualsiasi responsabilità qualora le direttive contenute nel presente manuale d'uso non vengano scrupolosamente rispettate. • L’apparecchiatura è destinata alla preparazione su scala industriale di pietanze. L’utilizzo e la pulizia possono essere svolte solo da personale qualificato.
6 - ISTRUZIONI PER L’USO Fig. 4B 0 50 0 100 300 0 15 0 25 200 8 Spegnimento Per spegnere il bruciatore principale ruotare la manopola fino alla posizione “scintilla”, resta accesa soltanto la fiamma pilota. Per lo spegnimento totale portare la manopola in posizione (0); in questa posizione si spegne anche il bruciatore pilota. 6.3.3 Accensione del forno a gas GN 1/1 (Fig. 3B) Accendere l'interruttore a monte dell'apparecchio.
6 - ISTRUZIONI PER L’USO rilascio della manopola, si spegnesse la fiamma piolta, ripetere l'operazione. Poi portare la manopola in posizione di massimo o di minimo, in modo che si accenda il bruciatore principale. Per lo spegnimento del bruciatore, ruotare la manopola verso destra fino alla posizione di scintilla, così si spegne il bruciatore principale. Per lo spegnimento del pilota, portare la manopola in posizione (0). 6.
6 - ISTRUZIONI PER L’USO • Evitare di danneggiare la superficie di acciaio inossidabile, in particolare con metalli diversi. I residui di altri metalli inducono la formazione di microelementi chimici che possono ingenerare corrosione. In ogni caso è opportuno evitare il contatto tra ferro e acciaio, in quanto provoca la ruggine. L'eventuale contatto dell'acciaio inossidabile con il ferro (lana d’acciaio, trucioli di condutture, acqua ferruginosa) può innescare fenomeni di corrosione.
6 - ISTRUZIONI PER L’USO 6.9.3 La Direttiva 2002/96/EC (RAEE): informazioni agli utenti Questa nota informativa è rivolta esclusivamente ai possessori di apparecchi che presentano il simbolo di (Fig.A) nell’etichetta adesiva riportante i dati tecnici applicata sul prodotto stesso (etichetta matricolare).
7 - APPENDICE: SCHEMI ELETTRICI AGB 493/WP • AGB 495/WP R T C P3 P4 2 5 1 P5 6 P6 7 P1 2 G 1 3 P2 4 RC RG ~ MV RV RS L N A A C R G RC Morsettiera Commutatore Lampada spia verde Lampada spia gialla Resistenza cielo RG RS RV MV T 064_01 - CUCINE A GAS Resistenza grill Resistenza suola Resistenza ventola Motoventilatore Termostato 07/2007 23 · 26
7 - APPENDICE: SCHEMI ELETTRICI AGB 486/WP ADN 019/WP • ADN 021/WP H1 1 H2 2 3 4 5 6 R1 5 6 7 2 1 3 R2 4 1 B2 P3 P4 P6 2 3 4 5 6 P2 P5 1 2 3 4 B1 mA L1 L 2 L 3 N F2 F1 P1 P2 P3 P4 PE 400 V 3N ~ 8.48 A 1 2 3 4 R1/R2 mA 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 L1 L 2 L 3 230 V 3 ~ 14.75 A 3 2 1 1 0 B2 2 L1 5 6 7 P3 P4 P5 2 1 P6 3 3 4 mA R1/R2 N 4 P2 230 V ~ 25.7 A Potenza allacciata: 5.
7 - APPENDICE: SCHEMI ELETTRICI AGB 486/WP ADN 019/WP • ADN 021/WP 1 PE 2 3 4 R1/R2 mA 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 L1 L 2 L 3 230 V 3 ~ 14.75 A mA B1 F1 F2 H1 H2 R1 R2 Morsettiera Interrutore Termostato Limitatore di temperatura Lampada spia verde Lampada spia arancio Resistenze superiori Resistenze inferiori 1 2 L1 3 4 mA R1/R2 N 230 V ~ 25.
AVVERTENZA LA CASA COSTRUTTRICE DECLINA OGNI RESPONSABILITÀ PER LE POSSIBILI INESATTEZZE CONTENUTE NEL PRESENTE OPUSCOLO IMPUTABILI AD ERRORI DI TRASCRIZIONE O STAMPA. SI RISERVA INOLTRE IL DIRITTO DI APPORTARE AL PRODOTTO QUELLE MODIFICHE CHE RITIENE UTILI O NECESSARIE, SENZA PREGIUDICARNE LE CARATTERISTICHE ESSENZIALI. LA DITTA COSTRUTTRIC E DECLINA OGNI E QUALSIASI RESPONSABILITÀ QUALORA NON VENISSERO STRETTAMENTE OSSERVATE LE NORME CONTENUTE IN QUESTO MANUALE.
