ARTISAN®-ESPRESSOMACHINE GIDS VOOR HET BESTE RESULTAAT Artisan® Espresso Machine Guide to expert results Machine à espresso Artisan® GUIDE DU CONNAISSEUR ARTISAN® ESPRESSOMASCHINE ANLEITUNG FÜR PROFESSIONELLE ERGEBNISSE MACCHINA PER CAFFè ESPRESSO ARTISAN® GUIDA AI RISULTATI EXPERT CAFETERA EXPRÉS ARTISAN® GUÍA PARA CONSEGUIR RESULTADOS PROFESIONALES Artisan® ESPRESSO MASKIN GUIDE FÖR BÄSTA RESULTAT ARTISAN® ESPRESSOMASKIN OPPNÅ BEST MULIG RESULTATER ARTISAN® ESPRESSOKEITIN OPAS PARHAISIIN TULOKSII
Table des matières Machine à espresso - Sécurité...................................................... 2 Qu’est-ce qu’un espresso ?........................................................ 12 Consignes de sécurité importantes............................................... 3 Surextraction et sous-extraction ................................................ 12 Alimentation électrique................................................................ 3 Avant l’infusion : les éléments d’un espresso d’exception.
Lorsque vous utilisez un appareil électrique, respectez toujours les principes de sécurité fondamentaux suivants : 1. Lisez toutes les instructions. 2. Ne touchez pas les surfaces brûlantes. Utilisez les poignées ou les boutons. 3. Pour éviter tout risque d’incendie, d’électrocution et de blessure personnelle, n’immergez pas les cordons, les fiches ou l’appareil dans de l’eau ou d’autres liquides. 4.
Modèle 5KES100 Rail de protection des tasses Thermomètre du chauffe-eau à espresso ( ) Interrupteur marche/arrêt O/I Bouton eau chaude ( ) Indicateur de mise en marche (I) Bouton espresso ( Molette de distribution de vapeur ( ) ) Tête d’infusion Support du filtre Français Bras et buse de moussage Réservoir d’eau (à l’arrière) Thermomètre du chauffe-eau de ) moussage ( Indicateur de saturation de l’égouttoir Egouttoir Machine à espresso - modèle 5KES100 Pot pour faire mousser le lait Mesurette
Caractéristiques de la machine à espresso Tête d’infusion Support du filtre La tête d’infusion, de format professionnel, est en laiton chromé, ce qui lui assure une longévité exceptionnelle et garantit une température d’infusion stable. Le chauffe-eau d’infusion est boulonné directement sur la tête, de sorte que le groupe d’infusion chauffe rapidement et tout entier. Le support du filtre, de format professionnel, est fabriqué en laiton chromé et est pourvu d’une poignée évasée très ergonomique.
Préparation de la machine à espresso avant utilisation Mise en place du rail de protection Remplissage et rinçage des chauffe-eau Alignez les trois ergots du rail sur les orifices équipant le dessus de la machine à espresso. Ensuite, appuyez fermement sur les ergots pour les enfoncer dans les orifices. Les chauffe-eau doivent être remplis et rincés avant que vous n’utilisiez la machine à espresso pour la première fois.
Préparation de la machine à espresso avant utilisation 7. Appuyez sur le bouton « » - il n’est pas nécessaire d’attendre que le chauffe-eau ait chauffé. Cette opération enclenche la pompe à eau qui remplit le chauffe-eau d’infusion. Après quelques secondes, l’eau coule par la tête d’infusion. Lorsque la tasse est pleine, appuyez de nouveau sur le bouton « » pour interrompre la pompe à eau. Le chauffe-eau d’infusion est prêt à être utilisé. 10.
Infusion d’un espresso 6. Attendez que la machine à espresso ait atteint sa température de service (soit environ 6 minutes). Lorsque l’aiguille du thermomètre du chauffe-eau d’infusion atteint la zone « », l’appareil est prêt à infuser. 7. Retirez le support du filtre de la tête d’infusion en faisant pivoter la poignée vers la gauche. Versez une mesurette (rase) de café moulu (ou une dosette de café en papier) dans le petit panier-filtre, ou deux mesurettes de café moulu dans le grand filtre.
Moussage du lait à la vapeur Faire mousser le lait en y injectant de la vapeur requiert un peu de pratique, mais vous serez surpris de la rapidité avec laquelle vous attraperez le coup de main.
Distribution d’eau chaude Il est également possible de fournir de l’eau chaude via le bras de moussage - une fonction très pratique qui permet de préparer un Americano, un thé ou un chocolat chaud. Remplir une demi-tasse d’eau chaude est également une façon idéale de la chauffer avant d’y infuser un espresso. REMARQUE : Il est recommandé de ne pas dépasser 60 secondes lors de la production de vapeur ou d’eau chaude.
Nettoyage du tamis Détartrage Toutes les 75 à 100 tasses d’espresso, le tamis doit être démonté de la tête d’infusion pour être entièrement nettoyé. 1. A l’aide d’un tournevis à manche court, dévissez la vis au centre du tamis en la faisant pivoter dans le sens contraire des aiguilles d’une montre. Une fois la vis retirée, le tamis se détache de la tête d’infusion.
Qu’est-ce qu’un espresso ? Au fil des ans, les éléments servant à l’infusion de l’espresso ont été testés et affinés pour obtenir ces normes idéales que nous utilisons aujourd’hui : une tasse (30 ml) de véritable espresso résulte de la mise en contact de 7 grammes de café finement moulu et tassé avec de l’eau à 90-96 °C injectée à 9 bars de pression.
La température d’infusion Le dosage La température de l’eau et l’homogénéité de la température exercent un impact direct sur le goût de l’espresso. Un espresso de qualité supérieure est obtenu par une infusion réalisée à température optimale, idéalement comprise entre 90 ° et 96 °C.
Technique d’infusion de l’espresso Le tassage Mesure de la pression de tassage Le tassage de la mouture comprime le café sous la forme d’un disque horizontal offrant une résistance uniforme à l’eau infusée sous haute pression. Le café correctement arasé et tassé permet une extraction homogène des composants - condition préalable à un espresso d’exception.
Technique d’infusion de l’espresso ... est clair et s’écoule rapidement : • réétudiez votre technique de tassage - le disque de café n’est peut-être pas suffisamment ferme pour offrir une résistance homogène à l’eau d’infusion ; • utilisez une mouture plus fine ; • contrôlez la fraîcheur du café. Résolution des problèmes en cours d’infusion Durant l’infusion, si votre espresso... ...
Garantie européenne sur la machine à espresso KitchenAid® (pour un usage domestique uniquement) Durée de la garantie: KitchenAid prend en charge: Garantie complète de DEUX ANS à partir de la date d’achat. Les frais de transport, le coût des pièces de rechange et de la main d’œuvre nécessaire à la réparation pour corriger des défauts de matériel ou de travail. La maintenance doit être assurée par un service après-vente agréé par KitchenAid.
Service à la clientèle N° vert gratuit pour la France : Composez le 0800 600120 N° vert gratuit pour la Belgique : Composez le 0800 93285 N° vert gratuit pour le Grand-Duché Du Luxembourg : Composez le 800 23122 Adresse courrier pour la France, la Belgique et le G-D du Luxembourg : KitchenAid Europa, Inc. Boîte Postale 19 B-2018 ANVERS (ANTWERPEN) 11 Belgique www.KitchenAid.fr www.KitchenAid.