ARTISAN®-ESPRESSOMACHINE GIDS VOOR HET BESTE RESULTAAT Artisan® Espresso Machine Guide to expert results Machine à espresso Artisan® GUIDE DU CONNAISSEUR ARTISAN® ESPRESSOMASCHINE ANLEITUNG FÜR PROFESSIONELLE ERGEBNISSE MACCHINA PER CAFFè ESPRESSO ARTISAN® GUIDA AI RISULTATI EXPERT CAFETERA EXPRÉS ARTISAN® GUÍA PARA CONSEGUIR RESULTADOS PROFESIONALES Artisan® ESPRESSO MASKIN GUIDE FÖR BÄSTA RESULTAT ARTISAN® ESPRESSOMASKIN OPPNÅ BEST MULIG RESULTATER ARTISAN® ESPRESSOKEITIN OPAS PARHAISIIN TULOKSIIN
Indholdsfortegnelse Sikkerhed omkring espressomaskinen................................ 2 Fejlfinding af problemer................................................... 11 Viktige Sikkerhedsforskrifter............................................... 3 Hvad er espresso?............................................................ 12 Elektriske krav.................................................................... 3 Overekstraktion og underekstraktion................................ 12 Model 5KES100........
Når man bruger elektriske apparater, bør man altid overholde de grundlæggende sikkerhedsforanstaltninger, inklusiv de følgende: 1. Gennemlæs alle instruktioner. 2. Rør ikke de varme overflader. Brun håndtagene eller kuglegrebene. 3. For at beskytte mod brand, elektrisk stød og personskade, må man ikke dyppe ledningen, stikket eller apparatet i vand eller andre væsker. 4.
Model 5KES100 Kopgelænder Espresso ( ) kogerens temperaturmåler O/I afbryder Varmtvands ( knappen Tændt (I) indikator Espresso ( Damp ( ) knappen ) ) drejeknap Bryggehoved Filterholder Opskumningsarm & dyse Dansk Vandtank (i bagsiden) Opskumnings ( ) kedlens temperaturmåler Opsamlingsbakkens ‘fuld’ indikator af rustfrit stål Opsamlingsbakke Model 5KES100 Espressomaskinen Opskumningskande Kaffemål og børste til brusehoved Stamper Filterkurve Espressomaskinens funktioner O/I afbryder Varmtv
Espressomaskinens funktioner Bryggehoved Filterholder Bryggehoved af forkromet messing, stort nok til kommercielt brug, der sikrer en usædvanlig lang levetid samt temperaturstabilitet. Bryggekedlen er fastboltet direkte på gruppehovedet, således at bryggegruppen opvarmes hurtigt og grundigt. Filterholder med en forkromet messingkonstruktion og stort nok til kommercielt brug, med et let-at-holde konisk håndtag. Fastgøres til bryggehovedet med en fast vridning mod højre.
Forberede espressomaskinen til brug Fastgør kopgelænder Påfyld og efterskyl kedlerne Ret de tre gelænderstænger ind med hullerne øverst i espressomaskinen. Tryk derefter gelænderstængerne ned i hullerne. Kedlerne skal fyldes og skylles, før espressomaskinen bruges første gang.
Forberede espressomaskinen til brug 7. Tryk knappen “ ” – det er ikke nødvendigt at vente, til kedlen er opvarmet. Dette aktiverer vandpumpen, der fylder bryggekedlen med vand. Efter nogle få sekunder løber vandet fra bryggehovedet. Når koppen er fuld, trykkes knappen “ ” igen for at standse vandpumpen. Bryggekedlen er nu klar til brug. 10. Når kanden er ca. halvfuld slipper man knappen “ ” og lukker drejehåndtaget “ ” ved at dreje det med uret, indtil det standser. Opskumningskedlen er nu klar til brug.
Brygge espresso 6. Vent indtil espressomaskinen har nået sin driftstemperatur; det tager ca. 6 minutter. Når nålen i espressokedlens måler har nået “ ” zonen, er espressomaskinen klar til at brygge. 7. Aftag filterholderen fra bryggehovedet ved at skubbe håndtaget mod venstre. Hæld et mål malet kaffe (eller pods) i den lille filterkurv eller to mål malet kaffe i den store kurv. Man skal benytte en god espresso-stil kværn til sine bønner. 8. Med stamperen stampes kaffen godt fast med en drejende bevægelse.
Opskumme og varme mælk Det kræver lidt øvelse at opskumme og varme mælken, men man vil blive overrasket over, hvor hurtigt man udvikler færdigheden. Artisan® Espressomaskinen har alle de nødvendige ingredienser: en kande af rustfrit stål formet specielt for opskumning, en opskumningsarm, der kan justeres horisontalt og vertikalt for at give en bedre arbejdsposition, en opskumningsdyse, der forbedrer skummet og et drejehåndtag “ ”, der gør at man præcist kan styre volumen af dampen, der laver skummet.
Bruge varmt vand Man kan også bruge det varme vand fra opskumningsarmen. Det gør det let at lave Americanos, te eller varm kakao. Man kan også fylde en mokkakop med varmt vand for at varme den op, før man brygger en espresso. BEMÆRK: Damp-og varmt vandsfunktionen må ikke være aktiveret i mere end 60 sekunder. Man skal altid hælde det varme vand i en tom beholder – hvis man hælder det i en kop eller en kande med noget i, kan det sprøjte. 1. Tryk knappen “ ” for at tænde espressomaskinen. 2.
Rengøre brusehoved Afkalkning Efter hver 75 til 100 kopper espresso bør brusehovedet aftages fra bryggehovedet, og rengøres grundigt. 1. Med en kort skruetrækker fjernes skruen i midten af brusehovedet ved at dreje den mod uret. Når skruen er fjernet, falder brusehovedet af bryggehovedet. Der opbygges med tiden kalkaflejringer (kedelsten) fra vandet i espressomaskinen, og det kan forringe kvaliteten af espressoen.
Hvad er espresso? Espresso begyndte i 1800 tallet som et forsøg på at brygge en bestilt kop kaffe – hurtigt. Målet var at servere den friskeste og mest smagfulde kaffe, det var muligt at lave, og samtidigt undgå den brændte, hengemte smag af kaffe, der holdes varm på et komfur. For at gøre bryggeprocessen hurtigere, fik kaffepionererne den ide at tvinge vand gennem kaffen under tryk.
Bryggetemperatur Dosering Vandtemperaturen, samt temperaturens ensartethed, har en direkte effekt på espressoens smag. Man laver en rigtig god espresso ved at brygge ved den optimale temperatur, ideelt mellem 90°–96° C. Moderne kedler og termostater udmærker sig ved at nå og vedligeholde den korrekte temperatur, men der er en kompliceret faktor, som baristas bekymrer sig om: det er at vedligeholde temperaturen i bryggegruppen.
Bryggeteknik for espresso Stampning Måle stampningstryk Stampning sammenpresser kaffen til en flad skive der giver en ensartet modstand til bryggevandet, der leveres under højt tryk. Når kaffen er korrekt jævnet og stampet producerer den en ensartet ekstraktion af kaffebønnerne – og en god espresso. Hvis kaffen er stampet for blødt deformeres den at bryggevandet, og resultatet er en ujævn ekstraktion, en hurtig bryggetid, og en middelmådig espresso.
Bryggeteknik for espresso …er tynd og hurtigtflydende: • kontroller stampningsteknikken – den stampede kaffe er ikke fast nok til at give en jævn modstand overfor bryggevandet • brug en finere maling • kontroller kaffens friskhed Fejlfinding mens der brygges Når den hældes, hvis espressoen… …er mere kanelbrun i stedet for dyb brun: • bryggegruppen og kedlerne er helt opvarmede • brug en mindre syrlig kaffeblanding …kan næsten ikke presses gennem filterholderen: • kontroller stampningsteknikken – stampning
KitchenAid® Espressomaskinens garanti for Europa (husholdningsbrug) Garantiens længde: KitchenAid betaler for: KitchenAid betaler ikke for: TO ÅRS GARANTI fra købsdato. Udskiftningsdele og arbejdets reparationsomkostninger for at korrigere defekter i materiale og udførelse. Service skal udføres af et autoriseret KitchenAid eftersalgsservice. A. Reparationer, når Espressomaskinen er anvendt til andre formål end almindelig madlavning. B.
