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Receitas
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PTPT
Talharim com espinafres
Ingredientes:
340 g de farinha
3 ovos
70 g de espinafres cozidos, espremidos e
batidos
Sal
Farinha para estender a massa q.b.
Preparação
1. Misture com o gancho misturador da
batedeira a farinha, o sal, os ovos e os
espinafres na velocidade 1 ou 2 por 3/
5 minutos.
2. Extraia do recipiente a massa misturada
e sólida, envolva-a com película
aderente para alimentos e deixe-a
repousar no frigorífico por no mínimo 30
minutos antes da utilização.
3. Estenda a massa com o acessório
estendedor de massa, enfarinhando-a
no entretanto e passando-a várias vezes
do nº 0 ao nº 5.
4. Deixe as folhas repousarem por alguns
minutos, depois corte-as com o
acessório para talharim enfarinhando
abundantemente.
5. Enfarinhe os talharins, enrole-os em
forma de ninhos e deixe-os secar bem.
Massa vermelha para canelones
Ingredientes:
300 g de farinha
2 ovos
1 gema
120 g de pasta de tomate concentrada
1 - 2 colheres de água (conforme necessário)
Sal
Farinha para estender a massa q.b.
Preparação
1. Verta a farinha e o sal no recipiente da
batedeira. À parte, bata os ovos com a
gema e a pasta de tomate e verta-os na
farinha, misturando tudo com o gancho
misturador da batedeira na velocidade 1
ou 2 por 3/5 minutos. Se necessário,
amaciar com água.
2. Extraia do recipiente a massa misturada
e sólida, envolva-a com película
aderente para alimentos e deixe-a
repousar no frigorífico por no mínimo 30
minutos antes da utilização.
3. Estenda a massa com o acessório
estendedor de massa, enfarinhando-a
no entretanto e passando-a várias vezes
do nº 0 até o nº 5.
4. Passe uma última vez pelo nº 6.
5. Divida a massa em retângulos de cerca
de 10 x 12 cm prontos para escaldar
em água fervente.