User manual

Utilização
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PTPT
Conselhos para uma massa estendida
perfeita
• A humidade, a marca da farinha
escolhida e o tamanho dos ovos podem
influir na consistência da massa.
• A massa deve ficar sólida e dura ao tato
e maleável. Não deve grudar nos
dedos, nem esmigalhar ou esfarelar.
• Pique num ponto da massa para
verificar a sua consistência. Se a massa
estiver compacta e não grudar nos
dedos, está correta. Caso contrário,
adicione um bocado de farinha. Para
evitar que a massa se esfarele, adicione
um pouco de água.
• Divida as folhas de massa pela metade
ou em mais partes antes de as cortar no
formato de fettuccine, talharim ou
esparguete, porque é difícil de controlar
se estiverem demasiado compridas.
• A massa pode ser cozida logo após ter
sido cortada.
Conselhos para a conservação da massa
A massa obtida pode ser consumida logo
a seguir ou pode ser secada ou congelada
para ser utilizada mais tarde.
• Para secar a massa, disponha-a sobre
um varal para massa ou sobre uma
bandeja numa só camada por cerca de
uma hora, deixando-a secar ao ar livre.
A pasta seca pode ser conservada num
recipiente hermético.
• Para congelar a massa, deixe-a secar
ao ar por cerca de uma hora, salpique
farinha e enrole-a em forma de ninhos.
Finalmente, coloque-a num recipiente
hermético no congelador ou arca
frigorifica.