User manual

Uso
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ES
Recomendaciones:
• No deje el alimento que va a cocer a
temperatura ambiente demasiado
tiempo, ya que la bolsa podría inflarse
durante la cocción perdiendo todos los
beneficios del envasado al vacío.
• Asegúrese de enfriar el alimento lo más
rápidamente posible utilizando agua,
hielo o un abatidor.
• Mantenga los productos envasados al
vacío (cocidos y abatidos) a una
temperatura constante y no superior a 3 °C
en el interior del frigorífico.
3.8 Ciclo Chef
El ciclo Chef alterna ciclos de compresión y
descompresión.
Esto permite acelerar operaciones como el
marinado o la infusión, que normalmente
requieren mucho tiempo.
El ciclo Chef se utiliza para:
• Salsas de tomate
• Zumos y coulis de frutas
• Siropes y concentrados de vino o
vinagre
• Marinado de carne o pescado
• Preparación de carne en salazón o
carpaccio
• Preparación de verduras en aceite o en
vinagre.
• Preparación de infusiones en frío (té,
tisanas).
Para la cocción al vacío son
necesarios:
• Cajón de envasado al vacío y
bolsas resistentes a la
temperatura de cocción.
• Baño termostático u horno de
vapor.
El ciclo Chef puede repetirse
varias veces con la misma bolsa
con el fin de obtener el resultado
deseado, activando la soldadura
en el último ciclo y desactivándola
en los ciclos precedentes.