Libro de recetas
Índice de recetas Tacos de ternera Pág. 6 Ensalada de remolacha y quinoa Pág. 8 Ensalada de brócoli, espelta y queso de cabra Pág. 10 Zanahorias heirloom con labneh Pág. 16 Ensalada de patata con beicon y mostaza Pág. 12 Ensalada de maíz y judías negras Mazorcas de maíz con chile y sal de lima Pág. 18 Dumplings de cerdo y cebollino Pág. 20 Risotto de pollo y champiñones Pág. 22 Risotto mexicano Pág. 24 Risotto milanés vegano Pág. 26 Congee con pollo y jengibre Pág. 28 Pág.
Índice de recetas Salmón con limón y tomillo Pág. 30 Pollo estilo Hainan Pág. 32 Garbanzos a la mantequilla Pág. 34 Ramen de setas shiitake y maíz Pág. 36 Salsa de tomate para pasta Pág. 38 Salsa boloñesa Pág. 40 Carne de cerdo deshebrada al estilo Carolina Pág. 42 Goulash de ternera Pág. 44 Curri massaman con jarrete de cordero Pág. 46 Costillas de ternera estilo coreano Pág. 48 Sopa pho de ternera Pág. 50 Caldo de pollo Pág.
Índice de recetas Caldo de huesos Pág. 54 Caldo de verduras Pág. 56 Yogur griego Pág. 58 Yogur de miel Pág. 60 Coulant de chocolate Pág. 62 Bizcocho de limón con compota de arándanos Pág.
Con Fast Slow GO™, podrás preparar estas recetas con cocción a presión si tienes poco tiempo o con cocción lenta si no te importa esperar. Tienes la opción de usar los sencillos 8 ajustes programados o tomar las riendas de la cocción con el modo manual. La cocción a presión es un método para cocinar alimentos en un poco de líquido con una tapa sellada por una junta, que retiene el vapor en el interior de la olla y genera presión.
Tacos de ternera
Tacos de ternera Preparación: 15 minutos Cocción a presión: 80 kPa / 1 hora* / Liberación rápida automática Cocción lenta: ALTA 4 horas / BAJA 8 horas Cantidad resultante: 16 Ingredientes Para las cebollas encurtidas 2 cebollas rojas cortadas en rodajas finas 1 cucharada de sal 80 ml de zumo de lima Para la ternera 2 cucharadas de aceite vegetal 1,5 kg de aguja cortada en 3 trozos 1 cebolla grande troceada 2 dientes de ajo machacados 375 ml de cerveza negra mexicana 125 ml de agua 3 chiles chipotl
Ensalada de remolacha y quinoa
Ensalada de remolacha y quinoa Preparación: Cocción a presión: Porciones: 20 minutos Para la remolacha: 80 kPa / 20 minutos* / Liberación rápida automática Para la quinoa: 50 kPa / 5 minutos* / Liberación intermitente 4-6 Ingredientes 750 g de remolacha (1 mediana) 200 g de quinoa de tres colores enjuagada 3 cucharadas de vinagre balsámico 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas de sal marina 60 g de rúcula baby 50 g de nueces cortadas en trozos grandes 120 g de queso feta desmenuzado
Ensalada de brócoli, espelta y queso de cabra
Ensalada de brócoli, espelta y queso de cabra Preparación: 15 minutos Cocción a presión: 50 kPa / 20 minutos* / Liberación intermitente Cocción al vapor: 3 minutos Porciones: 4 Ingredientes 200 g de espelta enjuagada 300 g de floretes de brócoli 50 g de pasas 10 g de hojas de perejil plano 1 cucharadita de ralladura de limón 2 cucharadas de zumo de limón 1 cucharada de mostaza a la antigua 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas de sal marina Pimienta negra recién molida para co
Ensalada de patata con beicon y mostaza
Ensalada de patata con beicon y mostaza Preparación: 25 minutos Cocción a presión: 60 kPa / 6 minutos* / Liberación rápida automática Porciones: 4-6 Ingredientes 1 kg de patatas baby 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de aceite de oliva 200 g de beicon en lonchas cortadas en trozos grandes 5 cebolletas cortadas en rodajas finas 100 g de mayonesa 2 cucharadas de mostaza a la antigua 10 g de hojas de perejil plano picadas de forma gruesa Granos de pimienta negra machacados, para condimentar Elaboración
Ensalada de maíz y judías negras
Ensalada de maíz y judías negras Preparación: 20 minutos Cocción a presión: 80 kPa / 12 minutos* / Liberación natural Cocción al vapor: 6 minutos Porciones: 6 Ingredientes 300 g de judías negras enjuagadas y limpias de piedras o impurezas 2 mazorcas de maíz sin hojas ni pelos ¼ de cebolla roja picada 1 pepino pequeño picado, con las semillas previamente retiradas 1 pimiento rojo picado Para el aderezo de lima 3 cucharadas de zumo de lima ½ cucharadita de comino molido ½ cucharadita de cilantro mol
Zanahorias heirloom con labneh
Zanahorias heirloom con labneh Preparación: 20 minutos Cocción al vacío: 30 minutos / 90 °C Porciones: 4 Ingredientes 2 ramos de zanahorias heirloom (500 g) 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas 2 cucharaditas de sal marina 1 cucharadita de semillas de comino 2 cucharaditas de miel 10 g de hojas de menta 10 g de hojas de perejil plano 1 cucharada de dukkah, dividida 150 g de labneh Elaboración 1. Vierte 2 litros de agua caliente en el recipiente de cocción. 2.
Mazorcas de maíz con chile y sal de lima
Mazorcas de maíz con chile y sal de lima Preparación: 5 minutos Cocción a presión: 80 kPa / 2 minutos* / Liberación rápida automática Porciones: 4 Ingredientes 4 mazorcas de maíz sin hojas ni pelos 1 cucharadita de copos de chile secos 1 cucharadita de sal marina ½ cucharadita de ralladura de lima 45 g de mantequilla sin sal derretida 1 cucharadita de zumo de lima Elaboración 1. Coloca la rejilla inoxidable en el recipiente de cocción.
Dumplings de cerdo y cebollino
Dumplings de cerdo y cebollino Preparación: 30 minutos Cocción al vapor: 8 minutos Cantidad resultante: 25 Ingredientes 250 g de carne picada de cerdo 50 g de cebollino chino, más un poco para servir 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado muy finamente 1 cucharadita de aceite de sésamo 1 cucharada de vino de Shaoxing 2 cucharaditas de salsa de soja, más un poco para servir 2 cucharaditas de maicena 3 cucharadas de caldo de pollo ½ cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 25 obleas de masa para d
Risotto de pollo y champiñones
Risotto de pollo y champiñones Preparación: 15 minutos Cocción a presión: 40 kPa / 7 minutos* / Liberación rápida automática Porciones: 4 Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla picada 2 dientes de ajo machacados 400 g de arroz arborio 200 g de champiñones Portobello en láminas 125 ml de vino blanco 4 ramitas de tomillo 500 g de filetes de muslo o pechuga de pollo, cortados en tiras de 1 cm 1,25 l de caldo de pollo 60 g de queso parmesano rallado, más un poco para servir 40 g de manteq
Risotto mexicano
Risotto mexicano Preparación: 20 minutos Cocción a presión: 40 kPa / 7 minutos* / Liberación rápida automática Porciones: 4 Ingredientes 2 cucharadas de aceite vegetal 125 ml de vino blanco 1 cebolla grande picada 250 ml de tomates troceados en lata 1 tallo de apio picado 1 l de caldo de pollo 1 pimiento rojo pequeño picado 2 cucharaditas de sal marina 1 jalapeño picado 30 g de mantequilla fría sin sal, en trozos 2 dientes de ajo machacados 40 g de queso parmesano rallado, más un poco para
Risotto milanés vegano
Risotto milanés vegano Preparación: 10 minutos Cocción a presión: 40 kPa / 7 minutos* / Liberación rápida automática Porciones: 4 Ingredientes 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla picada 2 dientes de ajo machacados 400 g de arroz arborio 2 pizcas de azafrán 160 ml de vino blanco 1,25 l de agua 1 cucharadita de sal 45 g de pasta de miso blanca Hojas de albahaca para servir Pimienta negra recién molida para condimentar Elaboración 1.
Congee con pollo y jengibre
Congee con pollo y jengibre Preparación: 15 minutos Cocción a presión: 50 kPa / 30 minutos* / Liberación natural Reducción: ALTA / 2 minutos Porciones: 4 Ingredientes 2 cucharaditas de aceite de sésamo 4 cebolletas cortadas en rodajas finas (partes blanca y verde separadas) 2 cucharadas de jengibre fresco rallado finamente 4 dientes de ajo machacados 2 cuartos traseros de pollo (unos 600 g) 200 g de arroz jazmín 1,75 l de caldo de pollo, dividido 10 g de hojas de cilantro 20 g de chalota frita Sals
Salmón con limón y tomillo
Salmón con limón y tomillo Preparación: 10 minutos Cocción al vacío: 48 °C / 1 h Porciones: 4 Ingredientes 4 filetes de salmón (corte central) de 200 g cada uno, con la piel 1 cucharadita de sal marina ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida 1 cucharadita de ralladura de limón 1 diente de ajo en láminas finas 4 ramitas de tomillo 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de aceite de oliva Elaboración 1. Vierte 2 litros de agua caliente en el recipiente de cocción. 2.
Pollo estilo Hainan
Pollo estilo Hainan Preparación: 20 minutos Cocción a presión: Para el pollo: 60 kPa / 30 minutos* / Liberación rápida automática Para el arroz: 50 kPa / 10 minutos* / Liberación intermitente Cocción lenta: ALTA 3 horas / BAJA 4 horas Porciones: 4 Ingredientes 100 g de jengibre fresco 1 cabeza de ajo, dividida 1 pollo entero de 1,4 kg 2 cucharaditas de sal, divididas 400 g de arroz de grano largo 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharada de aceite de sésamo 6 cebolletas cortadas en rodajas finas 1
Garbanzos a la mantequilla
Garbanzos a la mantequilla Preparación: 20 minutos Cocción a presión: 80 kPa / 50 minutos* / Liberación natural Porciones: 4-6 Ingredientes 55 g de ghee (mantequilla clarificada) 240 g de yogur natural, dividido 2 cebollas picadas 125 ml de nata para montar 2 dientes de ajo machacados 2 hojas de laurel 1 cucharada de jengibre fresco rallado finamente 2 ramas de canela 2 cucharadas de garam masala 2 cucharaditas de sal 100 g de pasta de tomate 1 cucharada de azúcar 400 g de garbanzos secos
Ramen de setas shiitake y maíz
Ramen de setas shiitake y maíz Preparación: 30 minutos Cocción a presión: 60 kPa / 20 minutos* / Liberación rápida automática Reducción: ALTA / 5 minutos Porciones: 4 Ingredientes 35 g de setas shiitake deshidratadas 200 g de champiñones Portobello, en rodajas 1 litro de agua hirviendo 80 g de pasta de miso blanca 2 mazorcas de maíz, sin hojas ni pelos 60 ml de salsa de soja 4 cebolletas 60 ml de mirin 2 cucharadas de aceite de sésamo 500 ml de bebida de soja 4 dientes de ajo rallado fina
Salsa de tomate para pasta
Salsa de tomate para pasta Preparación: 15 minutos Cocción a presión: 80 kPa / 40 minutos* / Liberación rápida automática Porciones: 6-8 Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cebollas picadas 6 dientes de ajo machacados 4 latas de tomates picados de 400 g cada una 1½ cucharadita de orégano seco ½ cucharadita de copos de chile secos (opcional) 2 cucharaditas de sal 2 cucharaditas de azúcar 1 zanahoria cortada por la mitad a lo largo 1 ramita de albahaca Elaboración 1.
Salsa boloñesa
Salsa boloñesa Preparación: 30 minutos Cocción a presión: 60 kPa / 25 minutos* / Liberación rápida automática Cocción lenta: ALTA 4 horas / BAJA 8 horas Reducción: ALTA / 10 minutos Porciones: 8-10 Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla picada 1 zanahoria picada 2 tallos de apio picados 150 g de panceta troceada 1 kg de carne picada de cerdo y ternera 100 g de pasta de tomate 4 latas de tomates picados de 400 g cada una 2 cucharaditas de sal 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de
Carne de cerdo deshebrada al estilo Carolina
Carne de cerdo deshebrada al estilo Carolina Preparación: 10 minutos Cocción a presión: 80 kPa / 40 minutos* / Liberación natural Cocción lenta: ALTA 5 horas / BAJA 9 horas Reducción: ALTA / 10 minutos Porciones: 10 Ingredientes 1 cucharada de sal marina Para la ensalada de col 2 cucharadas de pimienta negra molida gruesa 140 g de col verde, rallada finamente ½ cucharadita de pimienta de Cayena 2 manzanas Granny Smith cortadas en juliana 2 cucharadas de pimentón 4 cebolletas cortadas en ro
Goulash de ternera
Goulash de ternera Preparación: 25 minutos Cocción a presión: 60 kPa / 40 minutos* / Liberación natural Cocción lenta: ALTA 4 horas / BAJA 8 horas Porciones: 4 Ingredientes 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas 60 ml de vino tinto 1 kg de aguja de vacuno, cortada en trozos de 3 cm 250 ml de caldo de ternera 3 cebollas cortadas en trozos de 1 cm 2 cucharaditas de sal 2 dientes de ajo machacados 1 hoja de laurel 1 cucharadita de semillas de alcaravea 120 g de crema agria 70 g de pasta
Curri massaman con jarrete de cordero
Curri massaman con jarrete de cordero Preparación: 30 minutos Cocción a presión: 80 kPa / 1 hora* / Liberación rápida automática Cocción lenta: ALTA 5-7 horas / BAJA 8 horas Porciones: 4 Ingredientes Para la pasta de curri Para el curri 3 chiles rojos largos cortados en trozos grandes 1 cucharada de aceite vegetal 1 cebolla picada 500 ml de caldo de pollo 2 cm de jengibre fresco, pelado y picado 4 jarretes de cordero (aproximadamente 1,6 kg) 4 dientes de ajo troceados 1 rama de canela 2 t
Costillas de ternera estilo coreano
Costillas de ternera estilo coreano Preparación: 15 minutos Cocción a presión: 80 kPa / 1 hora* / Liberación rápida automática Cocción lenta: ALTA 5 horas / BAJA 8 horas Reducción: ALTA / 10 minutos Porciones: 4 Ingredientes 6 dientes de ajo machacados 1 cucharada de jengibre fresco rallado finamente 80 ml de salsa de soja 125 ml de caldo de ternera 65 g de azúcar moreno claro 30 ml de gochujang (pasta coreana de chiles rojos fermentados) 1 cucharada de aceite de sésamo 8 tiras de costilla de ter
Sopa pho de ternera
Sopa pho de ternera Preparación: 20 minutos Cocción a presión: 80 kPa / 1 hora* / Liberación natural Cocción lenta: ALTA 4 horas / BAJA 8 horas Porciones: 4 Ingredientes 1 cucharada de aceite vegetal 2 cucharadas de salsa hoisin 1 kg de falda de ternera 4 cucharadas de salsa de pescado, dividida, más un poco para servir 2 cebollas picadas de forma gruesa 1 cabeza de ajo cortada por la mitad transversalmente 80 g de jengibre fresco cortado en rodajas 2 ramas de canela 1 cucharada de azúcar 350
Caldo de pollo
Caldo de pollo Preparación: 10 minutos Cocción a presión: 80 kPa / 1 hora* / Liberación natural Cocción lenta: ALTA 4 horas / BAJA 8 horas Cantidad resultante: 1,5 - 2 litros Ingredientes 1,5 kg de huesos o trozos de pollo 1 cebolla grande pelada y cortada en cuatro trozos 2 zanahorias cortadas en trozos grandes 2 tallos de apio cortados en trozos grandes 1 cabeza de ajo cortada por la mitad transversalmente 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros 1 hoja de laurel 2 ramitas de tomillo 5 r
Caldo de huesos
Caldo de huesos Preparación: 15 minutos Cocción a presión: 80 kPa / 2 horas* / Liberación natural Cocción lenta: ALTA 6 horas / BAJA 8 horas Cantidad resultante: 8 tazas (1 litro) Ingredientes 2 kg de huesos de ternera con el tuétano 1 zanahoria cortada por la mitad a lo largo 1 cebolla sin pelar cortada en cuatro trozos 2 tallos de apio cortados en trozos grandes 1 cabeza de ajo cortada por la mitad transversalmente 4 ramitas de tomillo 1 hoja de laurel 1 cucharadita de granos de pimienta negra en
Caldo de verduras
Caldo de verduras Preparación: 10 minutos Cocción a presión: 80 kPa / 15 minutos* / Liberación natural Cocción lenta: ALTA 2 horas / BAJA 4 horas Cantidad resultante: 2,5 litros Ingredientes 2 cebollas grandes sin pelar cortadas por la mitad 4 tallos de apio cortados en trozos grandes 2 zanahorias grandes cortadas en trozos grandes 200 g de champiñones cortados por la mitad 1 cabeza de ajo cortada por la mitad transversalmente 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros 1 hoja de laurel 2 ram
Yogur griego
Yogur griego Preparación: 10 minutos Yogur: 10 minutos a 83 °C / 6 horas a 43 °C Cantidad resultante: 1 litro Ingredientes 2 litros de leche entera 120 g de yogur natural entero con cultivos vivos activos Elaboración 1. Agrega la leche al recipiente de cocción. Selecciona YOGUR, cierra y bloquea la tapa y pulsa INICIAR. La leche se calentará durante 10 minutos a una temperatura estable. 2.
Yogur de miel
Yogur de miel Preparación: 10 minutos Yogur: 10 minutos a 83 °C / 6 horas a 43 °C Cantidad resultante: 2 litros Ingredientes 2 litros de leche entera 160 g de miel 120 g de yogur natural entero con cultivos vivos activos Elaboración 1. Agrega la leche al recipiente de cocción. Selecciona YOGUR, cierra y bloquea la tapa y pulsa INICIAR. La leche se calentará durante 10 minutos a una temperatura estable. 2.
Coulant de chocolate
Coulant de chocolate Preparación: 15 minutos Cocción a presión: 60 kPa / 5 minutos* / Liberación rápida automática Porciones: 4 Ingredientes 115 g de mantequilla sin sal troceada, más un poco para servir 50 g de azúcar granulada 75 g de harina común 100 g de azúcar glas ½ cucharadita de sal 120 g de chocolate negro 70 % troceado 2 huevos grandes a temperatura ambiente 2 yemas de huevos grandes a temperatura ambiente Helado de vainilla para servir Frambuesas para servir Elaboración 1.
Bizcocho de limón con compota de arándanos
Bizcocho de limón con compota de arándanos Preparación: 20 minutos Cocción a presión: 20 kPa / 55 minutos* / Liberación rápida automática Reducción: ALTA / 3 minutos Porciones: 4 Ingredientes Para el bizcocho de limón Para la compota de arándanos 150 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, más un poco para servir 250 g de arándanos 150 g de harina común 1 cucharada de agua 1 cucharadita de levadura química 50 g de azúcar fino ¼ cucharadita de sal 150 g de azúcar fino 80 g de lemon
