Rezeptbuch
Rezepte-Verzeichnis Rindfleisch-Tacos S. 6 Rote Bete- und Quinoa-Salat Kartoffelsalat mit Speck und Senf S. 12 Salat aus Mais und schwarzen Bohnen Maiskolben mit Chili und Limettensalz S. 18 Schweinefleisch- und Schnittlauch-Dumplings Mexikanisches Risotto S. 24 Veganes Risotto Milanese Brokkoli-, Dinkel- und Ziegenkäse-Salat S. 10 Heirloom-Karotten mit Labneh S. 16 S. 20 Risotto mit Huhn und Pilzen S. 22 S. 26 Huhn- und IngwerCongee S. 28 S. 8 S.
Rezepte-Verzeichnis Lachs mit Zitrone und Thymian S. 30 Hainan-Huhn S. 32 Butter-Kichererbsen S. 34 Ramen mit Shiitake und Mais S. 36 Tomatensoße S. 38 Bolognaise-Soße S. 40 Pulled Pork Carolina-Style S. 42 Rindergulasch S. 44 LammhaxenMassaman-Curry S. 46 Koreanische Rinderrippen S. 48 Rindfleisch-Pho S. 50 Hühnerbrühe S.
Rezepte-Verzeichnis Knochenbrühe S. 54 Gemüsebrühe S. 56 Joghurt nach griechischer Art S. 58 Honig-Joghurt S. 60 Lavaküchlein S. 62 Zitronenpudding mit Heidelbeerkompott S.
Mit dem Fast Slow GO™ können Sie diese Eintopf-Rezepte mit Schnellkochen zubereiten – wenn Sie in Eile sind – oder mit SLOW COOK (Langsamkochen) – wenn Sie reichlich Zeit haben. Es gibt 8 einfache Voreinstellungen oder Sie können im manuellen Modus selbst die Kontrolle übernehmen. Schnellkochen (oder Druckgaren - PRESSURE COOK) ist eine Methode, bei der das Kochgut mit etwas Flüssigkeit unter einem abgedichteten Deckel, der den Dampf im Inneren des Geräts hält und Druck aufbaut, gegart wird.
Rindfleisch-Tacos
Rindfleisch-Tacos Vorbereitungszeit: 15 Min. Schnellkochen: 80 kPa / 1 Std.* / Auto Quick-Dampfabgabe Langsamkochen: HI 4 Std. / LO 8 Std.
Rote Bete- und Quinoa-Salat
Rote Bete- und Quinoa-Salat Vorbereitungszeit: Schnellkochen: Portionen: 20 Min. Für die Rote Bete - 80 kPa / 20 Min.* / Auto Quick-Dampfabgabe Für die Quinoa - 50 kPa / 5 Min.* / Pulse-Dampfabgabe 4–6 Zutaten 750 g mittelgroße Rote Bete 60 g Baby-Rucola 200 g dreifarbige Quinoa, gespült 50 g Walnüsse, grob gehackt 3 Esslöffel Balsamico-Essig 120 g zerkrümelter Feta 3 Esslöffel natives Olivenöl extra Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken) 2 Teelöffel Meersalz Zubereitung 1.
Brokkoli-, Dinkel- und Ziegenkäse-Salat
Brokkoli-, Dinkel- und Ziegenkäse-Salat Vorbereitungszeit: 15 Min. Schnellkochen: 50 kPa / 20 Min.* / Pulse-Dampfabgabe Dämpfen: 3 Min. Portionen: 4 Zutaten 200 g Dinkel, gespült 1 Esslöffel Vollkorn-Senf 300 g Brokkoli-Röschen 2 Esslöffel natives Olivenöl extra 50 g Rosinen 2 Teelöffel Meersalz 10 g glatte Petersilie Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken) 1 Teelöffel Zitronenzeste 80 g frischer Ziegenkäse 2 Esslöffel Zitronensaft Zubereitung 1.
Kartoffelsalat mit Speck und Senf
Kartoffelsalat mit Speck und Senf Vorbereitungszeit: 25 Min. Schnellkochen: 60 kPa / 6 Min.* / Auto Quick-Dampfabgabe Portionen: 4–6 Zutaten 1 kg kleine Kartoffeln 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Olivenöl 200 g Speckscheiben, grob gewürfelt 5 fein geschnittene Frühlingszwiebeln 100 g Mayonnaise 2 Esslöffel Vollkorn-Senf 10 g grob gehackte glatte Petersilie Zerstoßener schwarzer Pfeffer, zum Würzen Zubereitung 1. Kartoffeln in Kochtopf geben. 250 ml Wasser und Salz hinzufügen.
Salat aus Mais und schwarzen Bohnen
Salat aus Mais und schwarzen Bohnen Vorbereitungszeit: 20 Min. Schnellkochen: 80 kPa / 12 Min.* / Natural-Dampfabgabe Dämpfen: 6 Min.
Heirloom-Karotten mit Labneh
Heirloom-Karotten mit Labneh Vorbereitungszeit: 20 Min. Sous-Vide 90°C 30 Min. Portionen: 4 Zutaten 2 Bund Heirloom-Karotten (500 g) 10 g Minzblätter 3 Esslöffel natives Olivenöl extra (aufgeteilt) 10 g glatte Petersilie 2 Teelöffel Meersalz 1 Esslöffel Dukkah-Gewürzmischung (aufgeteilt) 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen 150 g Labneh 2 Teelöffel Honig Zubereitung 1. 2 l heißes Wasser in den Kochtopf gießen. 2. SOUS VIDE wählen und Temperatur auf 90°C und Garzeit auf 30 Minuten einstellen.
Maiskolben mit Chili und Limettensalz
Maiskolben mit Chili und Limettensalz Vorbereitungszeit: 5 Min. Schnellkochen: 80 kPa / 2 Min.* / Auto Quick-Dampfabgabe Portionen: 4 Zutaten 4 Maiskolben, Schalen und Fäden entfernt 1 Teelöffel getrocknete Chiliflocken 1 Teelöffel Meersalz ½ Teelöffel Limettenzeste 45 g ungesalzene Butter, geschmolzen 1 Teelöffel Limettensaft Zubereitung 1. Untersetzer in den Kochtopf legen. 250 ml Wasser in den Topf gießen und Mais auf den Untersetzer platzieren. Deckel schließen und verriegeln. 2.
Schweinefleisch- und Schnittlauch-Dumplings
Schweinefleisch- und Schnittlauch-Dumplings Vorbereitungszeit: 30 Min. Dämpfen: 8 Min.
Risotto mit Huhn und Pilzen
Risotto mit Huhn und Pilzen Vorbereitungszeit: 15 Min. Schnellkochen: 40 kPa / 7 Min.
Mexikanisches Risotto
Mexikanisches Risotto Vorbereitungszeit: 20 Min. Schnellkochen: 40 kPa / 7 Min.
Veganes Risotto Milanese
Veganes Risotto Milanese Vorbereitungszeit: 10 Min. Schnellkochen: 40 kPa / 7 Min.* / Auto Quick-Dampfabgabe Portionen: 4 Zutaten 1 Esslöffel Olivenöl 1 Zwiebel, fein gehackt 2 zerdrückte Knoblauchzehen 400 g Arborio-Reis 2 Messerspitzen Safranfäden 160 ml Weißwein 1,25 l Wasser 1 Teelöffel Salz 45 g weiße Misopaste Basilikumblätter, als Garnitur Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken) Zubereitung 1. SAUTÉ/SEAR wählen und START drücken, um den Kochtopf vorzuheizen.
Huhn- und Ingwer-Congee
Huhn- und Ingwer-Congee Vorbereitungszeit: 15 Min. Schnellkochen: 50 kPa / 30 Min.* / Natural-Dampfabgabe Reduzieren: : Portionen: HI 2 Min. 4 Zutaten 2 Teelöffel Sesamöl 200 g Jasminreis 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten, weißer und grüner Teil getrennt 1,75 l Hühnerbrühe (aufgeteilt) 2 Esslöffel fein geriebener frischer Ingwer 20 g gebratene Schalotten 4 zerdrückte Knoblauchzehen 2 Portionen Hühnerkeulen (ca.
Lachs mit Zitrone und Thymian
Lachs mit Zitrone und Thymian Vorbereitungszeit: 10 Min. Sous-Vide 48°C 1 Std. Portionen: 4 Zutaten 4 x 200 g Lachsfilets, Mittelstück, mit Haut 1 Teelöffel Meersalz ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Teelöffel Zitronenzeste 1 Knoblauchzehe, in feine Scheibchen geschnitten 4 Thymianzweige 2 Esslöffel natives Olivenöl extra 1 Esslöffel Olivenöl Zubereitung 1. 2 l warmes Wasser in den Kochtopf gießen. 2. SOUS VIDE wählen und Temperatur auf 48°C einstellen.
Hainan-Huhn
Hainan-Huhn Vorbereitungszeit: 20 Min. Schnellkochen: Für das Huhn - 60 kPa / 30 Min.* / Auto Quick-Dampfabgabe Für den Reis - 50 kPa / 10 Min.* / Pulse-Dampfabgabe Langsamkochen: HI 3 Std. / LO 4 Std. Portionen: 4 Zutaten 100 g frischer Ingwer 2 Esslöffel pflanzliches Öl 1 Knoblauchknolle (aufgeteilt) 1 Esslöffel Sesamöl 1,4 kg schweres, ganzes Huhn 6 dünn geschnittene Frühlingszwiebeln 2 Teelöffel Salz (aufgeteilt) 1 Teelöffel Sojasauce 400g Langkornreis Zubereitung 1.
Butter-Kichererbsen
Butter-Kichererbsen Vorbereitungszeit: 20 Min. Schnellkochen: 80 kPa / 50 Min.
Ramen mit Shiitake und Mais
Ramen mit Shiitake und Mais Vorbereitungszeit: 30 Min. Schnellkochen: 60 kPa / 20 Min.* / Auto Quick-Dampfabgabe Reduzieren: HI 5 Min.
Tomatensoße
Tomatensoße Vorbereitungszeit: 15 Min. Schnellkochen: 80 kPa / 40 Min.* / Auto Quick-Dampfabgabe Portionen: 6–8 Zutaten 2 Esslöffel Olivenöl 2 Zwiebeln, fein gehackt 6 zerdrückte Knoblauchzehen 4 x 400 g Dosen gehackte Tomaten 1½ Teelöffel getrockneter Oregano ½ Teelöffel getrocknete Chiliflocken (optional) 2 Teelöffel Salz 2 Teelöffel Zucker 1 Karotte, der Länge nach halbiert 1 Basilikumzweig Zubereitung 1. SAUTÉ/SEAR wählen und START drücken, um den Kochtopf vorzuheizen.
Bolognaise-Soße
Bolognaise-Soße Vorbereitungszeit: 30 Min. Schnellkochen: 60 kPa / 25 Min.* / Auto Quick-Dampfabgabe Langsamkochen: HI 4 Std. / LO 8 Std. Reduzieren: HI 10 Min.
Pulled Pork Carolina-Style
Pulled Pork Carolina-Style Vorbereitungszeit: 10 Min. Schnellkochen: 80 kPa / 40 Min.* / Natural-Dampfabgabe Langsamkochen: HI 5 Std. / LO 9 Std. Reduzieren: HI 10 Min.
Rindergulasch
Rindergulasch Vorbereitungszeit: 25 Min. Schnellkochen: 60 kPa / 40 Min.* / Natural-Dampfabgabe Langsamkochen: HI 4 Std. / LO 8 Std.
Lammhaxen-Massaman-Curry
Lammhaxen-Massaman-Curry Vorbereitungszeit: 30 Min. Schnellkochen: 80 kPa / 1 Std.* / Auto Quick-Dampfabgabe Langsamkochen: HI 5–7 Std. / LO 8 Std. Portionen: 4 Zutaten Für die Currypaste Für den Curry 3 lange Chilischoten, grob gehackt 1 Esslöffel pflanzliches Öl 1 braune Zwiebel, fein gehackt 500 ml Hühnerbrühe 2 cm langes Stück frischer Ingwer, geschält, gehackt 4 Lammhaxen (ca.
Koreanische Rinderrippen
Koreanische Rinderrippen Vorbereitungszeit: 15 Min. Schnellkochen: 80 kPa / 1 Std.* / Auto Quick-Dampfabgabe Langsamkochen: HI 5 Std. / LO 8 Std. Reduzieren: HI 10 Min. Portionen: 4 Zutaten 6 zerdrückte Knoblauchzehen 1 Esslöffel fein geriebener frischer Ingwer 80 ml Sojasauce 125 ml Rinderbrühe 65 g hellbrauner Zucker 30 g Gochujang (fermentierte koreanische Paste aus roten Chilis) 1 Esslöffel Sesamöl 8 kurze Rinderrippen (ca.
Rindfleisch-Pho
Rindfleisch Pho Vorbereitungszeit: 20 Min. Schnellkochen: 80 kPa / 1 Std.* / Natural-Dampfabgabe Langsamkochen: HI 4 Std. / LO 8 Std.
Hühnerbrühe
Hühnerbrühe Vorbereitungszeit: 10 Min. Schnellkochen: 80 kPa / 1 Std.* / Natural-Dampfabgabe Langsamkochen: HI 4 Std. / LO 8 Std. Menge: 1,5–2 Liter Zutaten 1,5 kg Hühnerknochen und/oder -teile 1 große Zwiebel, geschält, geviertelt 2 Karotten, grob gehackt 2 Stangen Staudensellerie, grob zerkleinert 1 Knolle Knoblauch, quer halbiert 1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 2 Thymianzweige 5 frische Zweige glatte Petersilie 2 l Wasser (ca.) Zubereitung 1.
Knochenbrühe
Knochenbrühe Vorbereitungszeit: 15 Min. Schnellkochen: 80 kPa / 2 Std. * / Natural-Dampfabgabe Langsamkochen: HI 6 Std. / LO 8 Std. Portionen: 8 Tassen (2 Liter) Zutaten 2 kg Rinderknochen, mit Mark 1 Karotte, der Länge nach halbiert 1 Zwiebel, ungeschält, geviertelt 2 Stangen Staudensellerie, grob zerkleinert 1 Knolle Knoblauch, quer halbiert 4 Thymianzweige 1 Lorbeerblatt 1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner 1 Esslöffel Salz 2 Teelöffel Apfelessig 2 l Wasser (ca.) Zubereitung 1.
Gemüsebrühe
Gemüsebrühe Vorbereitungszeit: 10 Min. Schnellkochen: 80 kPa / 15 Min.* / Natural-Dampfabgabe Langsamkochen: HI 2 Std. / LO 4 Std. Portionen: 2,5 Liter Zutaten 2 große Zwiebeln, ungeschält, halbiert 4 Stangen Staudensellerie, grob zerkleinert 2 große Karotten, grob gehackt 200 g Champignons, halbiert 1 Knolle Knoblauch, quer halbiert 1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 2 Thymianzweige 6 frische Zweige glatte Petersilie 2,5 l Wasser (ca.) Zubereitung 1.
Joghurt nach griechischer Art
Joghurt nach griechischer Art Vorbereitungszeit: 10 Min. Joghurt: 83°C 10 Min. / 43°C 6 Std. Menge: 1 Liter Zutaten 2 l Vollmilch 120 g Naturjoghurt (vollfett) mit lebenden, aktiven Kulturen Zubereitung 1. Milch in den Kochtopf gießen. YOGHURT wählen, Deckel schließen und verriegeln und START drücken. Die Milch wird erhitzt und hält diese Temperatur 10 Minuten lang. 2. Wenn die Temperatur zu sinken beginnt, Deckel abheben und Milch ca. 1 Std. 30 Min. lang abkühlen lassen. 3.
Honig-Joghurt
Honig-Joghurt Vorbereitungszeit: 10 Min. Joghurt: 83°C 10 Min. / 43°C 6 Std. Menge: 2 Liter Zutaten 2 l Vollmilch 160 g Honig 120 g Naturjoghurt (vollfett) mit lebenden, aktiven Kulturen Zubereitung 1. Milch in den Kochtopf gießen. YOGHURT wählen, Deckel schließen und verriegeln und START drücken. Die Milch wird erhitzt und hält die Temperatur 10 Minuten lang. 2. Wenn die Temperatur zu sinken beginnt, Deckel abheben und Milch ca. 1 Std. 30 Min. lang abkühlen lassen. 3.
Lavaküchlein
Lavaküchlein Vorbereitungszeit: 15 Min. Schnellkochen: 60 kPa / 5 Min.* / Auto Quick-Dampfabgabe Portionen: 4 Zutaten 115 g ungesalzene Butter, gehackt, plus ein wenig extra zum Einfetten 120 g dunkle Schokolade mit 70 % Kakao, gehackt 50 g Kristallzucker 2 große Eigelbe (Raumtemperatur) 75 g Mehl 100 g Puderzucker ½ Teelöffel Salz 2 große Eier (Raumtemperatur) Vanille-Eis, zum Servieren Himbeeren, zum Servieren Zubereitung 1. 4 x 100 ml Auflaufförmchen mit Butter einfetten.
Zitronenpudding mit Heidelbeerkompott
Zitronenpudding mit Heidelbeerkompott Vorbereitungszeit: 20 Min. Schnellkochen: 20 kPa / 55 Min.* / Auto Quick-Dampfabgabe Reduzieren: HI 3 Min.
