Ricettario
Indice delle ricette Tacos di manzo p6 Insalata di barbabietola e quinoa p8 Insalata di broccoli, farro e formaggio di capra p10 p14 Carote antiche con labnè p16 Insalata di patate con pancetta e senape p12 Insalata di mais e fagioli neri Pannocchie di mais con sale al lime e peperoncino p18 Ravioli di maiale e erba cipollina p20 Risotto pollo e funghi p22 Risotto messicano p24 Risotto alla milanese vegano p26 Congee con pollo e zenzero p28
Indice delle ricette Salmone con timo e limone p30 Pollo alla Hainan p32 Ceci al burro p34 Ramen di shitake e mais p36 Salsa per la pasta al pomodoro p38 Ragù alla bolognese p40 Maiale sfilacciato della Carolina p42 Goulash di manzo p44 Stinco di agnello al curry Massaman p46 Costolette di manzo alla coreana p48 Pho di manzo p50 Brodo di pollo p52
Indice delle ricette Brodo di ossi p54 Brodo vegetale p56 Yogurt greco p58 Yogurt al miele p60 Tortino al cioccolato p62 Budino al limone con composta di mirtilli p64
Con Fast Slow GO™, queste ricette one-pot possono facilmente essere realizzate nella pentola a pressione se hai fretta oppure con una cottura lenta se hai tutto il tempo che serve. Puoi utilizzare 8 facili modalità preimpostate o prendere il pieno controllo in modalità manuale. La cottura a pressione prevede che il cibo venga cotto in una piccola quantità di liquido con un coperchio sigillato da una guarnizione, che trattiene il vapore all'interno e crea la pressione.
Tacos di manzo
Tacos di manzo Tempi di preparazione: Cottura a pressione: 15 minuti Cottura lenta: HI 4 ore / LO 8 ore Quantità: 16 80 kPa / 1 ora* / Auto Quick Release Ingredienti Per le cipolle marinate 2 cipolle rosse a fettine sottili 1 cucchiaio di sale 80 ml di succo di lime Per il manzo 2 cucchiai di olio vegetale 1,5 kg di arrosto di manzo, tagliato in 3 pezzi 1 grossa cipolla, tritata 2 spicchi d'aglio schiacciati 1 bottiglia da 375 ml di birra messicana scura 125 ml di acqua 3 peperoncini chipotle in sc
Insalata di barbabietola e quinoa
Insalata di barbabietola e quinoa Tempi di preparazione: Cottura a pressione: Per: 20 minuti Per la barbabietola - 80 kPa / 20 minuti* / Auto Quick Release Per la quinoa - 50 kPa / 5 minuti* / Pulse Release 4 - 6 persone Ingredienti 750 g di barbabietole medie 200 g di quinoa tricolore, sciacquata 3 cucchiai di aceto balsamico 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva 2 cucchiaini da tè di sale marino 60 g di rucola 50 g di noci, tritate grossolanamente 120 g di feta, sbriciolata Una macinata di pepe nero,
Insalata di broccoli, farro e formaggio di capra
Insalata di broccoli, farro e formaggio di capra Tempi di preparazione: 15 minuti Cottura a 50 kPa / 20 minuti* / Pulse Release pressione: Vapore: 3 minuti Per: 4 persone Ingredienti 200 g di farro, sciacquato 1 cucchiaio di senape a grani interi 300 g di cime di broccoli 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 50 g di uvetta 2 cucchiaini da tè di sale marino 10 g di foglie di prezzemolo a foglia piatta Una macinata di pepe nero, per condire 1 cucchiaino da tè di scorza di limone grattugiata 8
Insalata di patate con pancetta e senape
Insalata di patate con pancetta e senape Tempi di preparazione: 25 minuti Cottura a 60 kPa / 6 minuti* / Auto Quick Release pressione: Per: 4 - 6 persone Ingredienti 1 kg di patate novelle 1 cucchiaino da tè di sale 1 cucchiaino da tè di olio d'oliva 200 g di fette di pancetta, tritate grossolanamente 5 cipolline a fettine sottili 100 g di maionese 2 cucchiai di senape in grani 10 g di foglie di prezzemolo a foglia piatta, tritate grossolanamente Pepe nero appena macinato, per condire Preparazione 1.
Insalata di mais e fagioli neri
Insalata di mais e fagioli neri Tempi di preparazione: 20 minuti Cottura a 80 kPa / 12 minuti* / Natural Release pressione: Vapore: 6 minuti Per: 6 persone Ingredienti 300 g di fagioli neri secchi, sciacquati e selezionati Per il condimento al lime 2 pannocchie di mais, senza pula o seta 3 cucchiai di succo di lime ¼ di cipolla rossa, tritata finemente ½ cucchiaino da tè di cumino macinato 1 cetriolo piccolo, senza semi, tritato finemente ½ cucchiaino da tè di coriandolo macinato 1 peperone ros
Carote antiche con labnè
Carote antiche con labnè Tempi di preparazione: 20 minuti Sottovuoto: 90°C / 30 minuti Per: 4 persone Ingredienti 2 mazzi di carote antiche (500 g) 10 g di foglie di menta 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, separati 10 g di foglie di prezzemolo a foglia piatta 2 cucchiaini da tè di sale marino 1 cucchiaio di dukkah, separato 1 cucchiaino da tè di semi di cumino 150 g di labnè 2 cucchiaini da tè di miele Preparazione 1. Versare 2 litri d'acqua calda nel recipiente di cottura. 2.
Pannocchie di mais con sale al lime e peperoncino
Pannocchie di mais con sale al lime e peperoncino Tempi di preparazione: 5 minuti Cottura a 80 kPa / 2 minuti* / Auto Quick Release pressione: Per: 4 persone Ingredienti 4 pannocchie di mais, senza pula o seta ½ cucchiaino da tè di scorza di lime grattugiata 1 cucchiaino da tè di peperoncino secco in fiocchi 45 g di burro non salato, sciolto 1 cucchiaino da tè di sale marino 1 cucchiaino da tè di succo di lime Preparazione 1. Posizionare la griglia nel recipiente di cottura.
Ravioli di maiale e erba cipollina
Ravioli di maiale e erba cipollina Tempi di preparazione: 30 minuti Vapore: 8 minuti Quantità: 25 Ingredienti 250 g di carne di maiale macinata 2 cucchiaini da tè di farina di granoturco 50 g di chiodi di garofano sminuzzati, più una quantità extra per guarnire 3 cucchiai di brodo di pollo 2 cucchiaini da tè di zenzero fresco finemente grattugiato 1 cucchiaino da tè di olio di sesamo 1 cucchiaio di vino di riso Shaoxing 2 cucchiaini di salsa di soia, più una quantità extra per guarnire ½ cucchiain
Risotto pollo e funghi
Risotto pollo e funghi Tempi di preparazione: 15 minuti Cottura a 40 kPa / 7 minuti* / Auto Quick Release pressione: Per: 4 persone Ingredienti 2 cucchiai di olio d'oliva 1 cipolla bionda, tritata finemente 2 spicchi d'aglio schiacciati 400 g di riso Arborio 200 g di funghi bruni svizzeri, tagliati a fette 125 ml di vino bianco 4 rametti di timo 500 g di cosce o filetti di petto di pollo tagliati a strisce da 1 cm 1,25 litri di brodo di pollo 60 g di parmigiano grattugiato, più una quantità extra per guar
Risotto messicano
Risotto messicano Tempi di preparazione: 20 minuti Cottura a 40 kPa / 7 minuti* / Auto Quick Release pressione: Per: 4 persone Ingredienti 2 cucchiai di olio vegetale 125 ml di vino bianco 1 grossa cipolla, tritata finemente 250 ml di pomodori pelati in scatola 1 gambo di sedano, tritato finemente 1 litro di brodo di pollo 1 piccolo peperone rosso, tritato finemente 2 cucchiaini da tè di sale marino 1 peperoncino jalapeño, tritato finemente 30 g di burro non salato a pezzetti 2 spicchi d'aglio sc
Risotto alla milanese vegano
Risotto alla milanese vegano Tempi di preparazione: 10 minuti Cottura a 40 kPa / 7 minuti* / Auto Quick Release pressione: Per: 4 persone Ingredienti 1 cucchiaio di olio d'oliva 1 cipolla, tritata finemente 2 spicchi d'aglio schiacciati 400 g di riso Arborio 2 pizzichi di steli di zafferano 160 ml di vino bianco 1,25 litri di acqua 1 cucchiaino da tè di sale 45 g di pasta di miso bianca Foglie di basilico per guarnire Una macinata di pepe nero, per condire Preparazione 1.
Congee con pollo e zenzero
Congee con pollo e zenzero Tempi di preparazione: 15 minuti Cottura a 50 kPa / 30 minuti* / Natural Release pressione: Riduzione: HI / 2 minuti Per: 4 persone Ingredienti 2 cucchiaini da tè di olio di sesamo 1,75 litri di brodo di pollo, separato 4 cipolline a fettine sottili, parti bianche e verdi separate 10 g di foglie di coriandolo 2 cucchiai di zenzero fresco finemente grattugiato 20 g di scalogni fritti 4 spicchi d'aglio schiacciati Salsa di soia per guarnire 2 porzioni di cosce di pollo
Salmone con timo e limone
Salmone con timo e limone Tempi di preparazione: 10 minuti Sottovuoto: 48 °C / 1 ora Per: 4 persone Ingredienti 4 filetti di salmone da 200 g, parte centrale, con la pelle 1 cucchiaino da tè di sale marino ¼ di cucchiaino da tè di pepe nero appena macinato 1 cucchiaino da tè di scorza di limone grattugiata 1 spicchio d'aglio affettato sottilmente 4 rametti di timo 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio di olio d'oliva Preparazione 1. Versare 2 litri d'acqua nel recipiente di cottura. 2.
Pollo alla Hainan
Pollo alla Hainan Tempi di preparazione: 20 minuti Per il pollo: 60 kPa / 30 minuti* / Auto Quick Release Cottura a pressione: Per il riso: 50 kPa / 10 minuti* / Pulse Release Cottura lenta: HI 3 ore / LO 4 ore Per: 4 persone Ingredienti 100 g di zenzero fresco 2 cucchiai di olio vegetale 1 testa d'aglio, divisa 1 cucchiaio di olio di sesamo Un pollo intero da 1,4 kg 6 cipolline a fettine sottili 2 cucchiaini da tè di sale, divisi 1 cucchiaino da tè di salsa di soia 400 g di riso a chicco lungo
Ceci al burro
Ceci al burro Tempi di preparazione: 20 minuti Cottura a 80 kPa / 50 minuti* / Natural Release pressione: Per: 4 - 6 persone Ingredienti 55 g di ghee (burro chiarificato) 240 g di yogurt al naturale, divisi 2 cipolle tritate finemente 125 ml di panna da montare 2 spicchi d'aglio schiacciati 2 foglie di alloro 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente grattugiato 2 stecche di cannella 2 cucchiai di garam masala 2 cucchiaini da tè di sale 100 g di concentrato di pomodoro 1 cucchiaio di zucchero 400
Ramen di shitake e mais
Ramen di shitake e mais Tempi di preparazione: 30 minuti Cottura a 60 kPa / 20 minuti* / Auto Quick Release pressione: Riduzione: HI / 5 minuti Per: 4 persone Ingredienti 35 g di funghi shitake secchi 200 g di funghi bruni svizzeri, tagliati a fette 1 litro di acqua bollente 80 ml di pasta di miso bianca 2 pannocchie di mais, senza pula o seta 60 ml di salsa di soia 4 cipolline 60 ml di mirin 2 cucchiai di olio sesamo 500 ml di latte di soia 4 spicchi d'aglio, grattugiati finemente 270 g di
Salsa per la pasta al pomodoro
Salsa per la pasta al pomodoro Tempi di preparazione: 15 minuti Cottura a 80 kPa / 40 minuti* / Auto Quick Release pressione: Per: 6 - 8 persone Ingredienti 2 cucchiai di olio d'oliva 2 cipolle tritate finemente 6 spicchi d'aglio schiacciati 4 lattine da 400 g di pomodori pelati 1 cucchiaio da tè e ½ di origano secco ½ cucchiaino da tè di peperoncino secco in fiocchi (facoltativo) 2 cucchiaini da tè di sale 2 cucchiaini da tè di zucchero 1 carota, tagliata a metà nel senso della lunghezza 1 rametto di basi
Ragù alla bolognese
Ragù alla bolognese Tempi di preparazione: 30 minuti Cottura a 60 kPa / 25 minuti* / Auto Quick Release pressione: Cottura lenta: HI 4 ore / LO 8 ore Riduzione: HI / 10 minuti Per: 8 - 10 persone Ingredienti 2 cucchiai di olio d'oliva 100 g di concentrato di pomodoro 1 cipolla, tritata finemente 4 lattine da 400 g di pomodori pelati 1 carota, tritata finemente 2 cucchiaini da tè di sale 2 gambi di sedano, tritati finemente 1 cucchiaio di zucchero 150 g di pancetta, tritata 1 cucchiaino di or
Maiale sfilacciato della Carolina
Maiale sfilacciato della Carolina Tempi di preparazione: 10 minuti Cottura a 80 kPa / 40 minuti* / Natural Release pressione: Cottura lenta: HI 5 ore / LO 9 ore Riduzione: HI / 10 minuti Per: 10 persone Ingredienti 1 cucchiaio di sale marino 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 2 cucchiai di pepe nero grossolano 65 g di zucchero integrale di canna ½ cucchiaino da tè di pepe di Cayenna 2 cucchiai di paprika 10 panini al latte Per l'insalata di cavolo 1 cucchiaino da tè di paprika affumicata (fa
Goulash di manzo
Goulash di manzo Tempi di preparazione: 25 minuti Cottura a 60 kPa / 40 minuti* / Natural Release pressione: Cottura lenta: HI 4 ore / LO 8 ore Per: 4 persone Ingredienti 3 cucchiai di olio d'oliva, divisi 60 ml di vino rosso 1 kg di mandrino di manzo, tagliato in pezzetti da 3 cm 250 ml di brodo di manzo 3 cipolle bionde tagliate in pezzi da 1 cm 2 cucchiaini da tè di sale 2 spicchi d'aglio schiacciati 1 foglia di alloro 1 cucchiaino da tè di semi di cumino 120 g di panna acida 70 g di conce
Stinco di agnello al curry Massaman
Stinco di agnello al curry Massaman Tempi di preparazione: 30 minuti Cottura a 80 kPa / 1 ora* / Auto Quick Release pressione: Cottura lenta: HI 5 - 7 ore / LO 8 ore Per: 4 persone Ingredienti Per la pasta di curry Per il curry 3 peperoncini rossi lunghi, tagliati grossolanamente 1 cucchiaio di olio vegetale 1 cipolla bionda, tritata finemente 500 ml di brodo di pollo Un pezzo di zenzero fresco lungo 2 cm, sbucciato e tritato 4 stinchi di agnello (circa 1,6 kg) 4 spicchi d'aglio tritati 5 bacc
Costolette di manzo alla coreana
Costolette di manzo alla coreana Tempi di preparazione: 15 minuti Cottura a 80 kPa / 1 ora* / Auto Quick Release pressione: Cottura lenta: HI 5 ore / LO 8 ore Riduzione: HI / 10 minuti Per: 4 persone Ingredienti 6 spicchi d'aglio schiacciati 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente grattugiato 80 ml di salsa di soia 125 ml di brodo di manzo 65 g di zucchero integrale di canna 30 g di gochujang (pasta fermentata di peperoncino rosso tipica della Corea) 1 cucchiaio di olio di sesamo 8 costolette di man
Pho di manzo
Pho di manzo Tempi di preparazione: 20 minuti Cottura a 80 kPa / 1 ora* / Natural Release pressione: Cottura lenta: HI 4 ore / LO 8 ore Per: 4 persone Ingredienti 1 cucchiaio di olio vegetale 2 cucchiai di salsa hoisin 1 kg di punta di petto di manzo 4 cucchiai di salsa di pesce, divisa, più una quantità extra per guarnire 2 cipolle bionde, tritate grossolanamente 1 testa d'aglio, tagliata a metà in orizzontale 80 g di zenzero fresco, affettato 2 stecche di cannella 3 bacche di anice stellato 1 maz
Brodo di pollo
Brodo di pollo Tempi di preparazione: 10 minuti Cottura a 80 kPa / 1 ora* / Natural Release pressione: Cottura lenta: HI 4 ore / LO 8 ore Quantità: 1,5 - 2 litri Ingredienti 1,5 kg di ossi e/o pezzi di pollo 1 cucchiaino da tè di grani di pepe nero interi 1 grossa cipolla, pelata e tagliata in quarti 1 foglia di alloro 2 carote, tritate grossolanamente 2 rametti di timo 2 gambi di sedano, tritati grossolanamente 5 rametti grandi di prezzemolo a foglia liscia 1 testa d'aglio, tagliata a metà in
Brodo di ossi
Brodo di ossi Tempi di preparazione: 15 minuti Cottura a 80 kPa / 2 ore* / Natural Release pressione: Cottura lenta: HI 6 ore / LO 8 ore Quantità: 8 tazze (1 litro) Ingredienti 2 kg di ossi di manzo, con midollo 1 foglia di alloro 1 carota, tagliata a metà nel senso della lunghezza 1 cucchiaino da tè di grani di pepe nero interi 1 cipolla, non sbucciata, tagliata in quarti 1 cucchiaio di sale 2 gambi di sedano, tritati grossolanamente 2 cucchiaini da tè aceto di mele 1 testa d'aglio, tagliata a
Brodo vegetale
Brodo vegetale Tempi di preparazione: 10 minuti Cottura a 80 kPa / 15 minuti* / Natural Release pressione: Cottura lenta: HI 2 ore / LO 4 ore Quantità: 2,5 litri Ingredienti 2 grosse cipolle, pelate e tagliate a metà 4 gambi di sedano, tritati grossolanamente 2 grosse carote, tritate grossolanamente 200 g di champignon tagliati a metà 1 testa d'aglio, tagliata a metà in orizzontale 1 cucchiaino da tè di grani di pepe nero interi 1 foglia di alloro 2 rametti di timo 6 rametti grandi di prezzemolo a fogl
Yogurt greco
Yogurt greco Tempi di preparazione: 10 minuti Yogurt: 83 °C 10 minuti / 43 °C 6 ore Quantità: 1 litro Ingredienti 2 litri di latte intero 120 g di yogurt naturale intero con colture vive e attive Preparazione 1. Mettere il latte nel recipiente di cottura. Selezionare YOGHURT. Chiudere e bloccare il coperchio e premere START. Il latte si riscalderà e manterrà questa temperatura per 10 minuti. 2.
Yogurt al miele
Yogurt al miele Tempi di preparazione: 10 minuti Yogurt: 83 °C 10 minuti / 43 °C 6 ore Quantità: 2 litri Ingredienti 2 litri di latte intero 160 g di miele 120 g di yogurt naturale intero con colture vive e attive Preparazione 1. Mettere il latte nel recipiente di cottura. Selezionare YOGHURT. Chiudere e bloccare il coperchio e premere START. Il latte si riscalderà e manterrà questa temperatura per 10 minuti. 2.
Tortino al cioccolato
Tortino al cioccolato Tempi di preparazione: 15 minuti Cottura a 60 kPa / 5 minuti* / Auto Quick Release pressione: Per: 4 persone Ingredienti 115 g di burro non salato a pezzetti, più una quantità extra per ungere 50 g di zucchero semolato 75 g di farina bianca 100 g di zucchero a velo ½ cucchiaino da tè di sale 120 g di cioccolato fondente al 70%, tritato 2 uova grandi, a temperatura ambiente 2 tuorli d'uovo grandi, a temperatura ambiente Gelato alla vaniglia, per servire Lamponi per guarnire Preparazi
Budino al limone con composta di mirtilli
Budino al limone con composta di mirtilli Tempi di preparazione: 20 minuti Cottura a 20 kPa / 55 minuti* / Auto Quick Release pressione: Riduzione: HI / 3 minuti Per: 4 persone Ingredienti Per il budino al limone 150 g di burro non salato a temperatura ambiente più una quantità extra per ungere 150 g di farina bianca 1 cucchiaino da tè di lievito in polvere ¼ di cucchiaino da tè di sale 150 g di zucchero finissimo 80 g di lemon curd 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata 3 uova grandi, a temperat
