Pasta maker Recipe book Extended content A Extended content B Extended content C Pasta maker recipes fRecettes pour la machine à pâtes dRezepte für die Nudelmaschine nRecepten voor pastamachine e 5129545_v4.
e f Content Homemade pasta made easy Making pasta with the Philips Viva Pasta maker Shaping discs and pasta shapes Our basic pasta doughs Pasta colors Sommaire 4 6 10 12 16 Spaghetti with tomato sauce 18 Spaghetti alla carbonara 20 Lasagna Bolognese 22 Wontons 24 Ricotta spinach ravioli with sage butter 26 Tricolore penne picnic salad 28 Summer ditalini with kamut flour 30 Spinach penne with calamaretti and scampi 32 Fettuccine with salsiccia, garlic and chilli oil 34 Fe
d n Selbstgemachte Nudeln im Handumdrehen 4 Nudelherstellung mit der Philips Viva Nudelmaschine 6 Formaufsätze und Nudelformen 10 Unsere Standard-Nudelteige 12 Nudelfarben 16 Zelfgemaakte pasta in een handomdraai 4 Pasta maken met de Philips Viva-pastamachine 6 Vormschijven en pastavormen 10 Onze standaard deegsoorten voor pasta 12 Pastakleuren 16 Spaghetti mit Tomatensoße 18 Spaghetti alla Carbonara 20 Lasagne alla Bolognese 22 Wan Tan 24 Ricotta-Spinat-Ravioli mit Salbe
e f made automatically by your Philips Viva pasta maker. préparées automatiquement par votre machine à pâtes Philips Viva Pasta maker. d Homemade Pâtes maison, en Selbstgemachte pasta made easy toute simplicité Nudeln im Enjoy a world of fresh pasta, Profitez de pâtes fraîches, Handumdrehen We’ve made it easier to make homemade pasta. Now, with the fully automatic Philips Viva pasta maker, you can make fresh pasta and noodles much more often.
n Zelfgemaakte pasta in een handomdraai Geniet van een wereld aan verse pasta, automatisch gemaakt door uw Philips Viva-pastamachine. Het is nu gemakkelijker om zelfgemaakte pasta te maken. Dankzij de volledig automatische Philips Viva-pastamachine kunt u nu veel vaker verse pasta en noedels maken: uw nieuw pasta- en noedelmachine doet al het zware werk voor u. Klaar om aan de slag te gaan? We hebben geweldige recepten samengesteld – te beginnen bij de basis.
e Making pasta with the Philips Viva pasta maker Delicious pasta in just minutes, made automatically Pasta dough Pasta is simply a mixture of flour and water (or egg mixture). For extra colour and flavour, use spices, herbs, vegetable extracts and other ingredients. In the recipe section of this book, you can choose the dough you’d like to make. For flour and liquid measurements, please use the cup provided, and follow the suggested ratios. Please see page 10 for details.
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d n Leckere Nudeln in wenigen Minuten vollautomatisch Nudelteig Heerlijke pasta in slechts een paar minuten, automatisch gemaakt Pastadeeg Nudelherstellung mit der Philips Viva Nudelmaschine Nudeln bestehen lediglich aus Mehl und Wasser (und ggf. Eiern). Um den Nudeln Farbe und Geschmack zu verleihen, können Sie nach Belieben Gewürze, Kräuter, Gemüseextrakte o. Ä. hinzufügen. Im Abschnitt "Rezepte" können Sie den gewünschten Teig auswählen.
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e f Create pasta shapes for your favorite recipes To create your favorite pasta shapes, simply attach one of the shaping discs to the pasta maker. We’ve included shaping discs for penne, spaghetti and fettuccine – which you can use to shape any of the dough recipes in this book. Créer des formes de pâtes pour vos recettes préférées Pour créer vos formes de pâtes préférées, il vous suffit de fixer l’un des disques de forme sur la machine à pâtes.
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e f For your quick reference, we’ve listed the basic dough types used in this recipe book. Pasta can be made with various types of flours. However, for the best results, we recommend a mix of durum semolina and all-purpose flour (type 405). Nous avons répertorié les types de pâtes traditionnelles utilisées dans ce livre de recettes pour vous permettre de vous y reporter facilement. Il est possible d’utiliser différents types de farine pour préparer des pâtes.
eWheat pasta eWheat noodle fPâtes de blé fNouilles de blé Flour 200 g all purpose flour Liquid 80 g: 1 egg + water Pasta quantity 200 g Farine 200 g de farine blanche Liquide 80 g : 1 œuf + eau Quantité de pâtes 200 g eDurum noodle Flour 150 g semolina / 50 g all purpose flour Liquid 75 g water Noodle quantity 200 g fNouilles de blé dur Farine 150 g de semoule/ 50 g de farine blanche Liquide 75 g d’eau Quantité de pâtes 200 g Flour 200 g all purpose flour Liquid 75 g water Noodle quantity 200 g F
d Unsere Standard-Nudelteige Um Ihnen die Übersicht zu erleichtern, haben wir die StandardNudelteige aus diesem Buch aufgelistet. Nudeln können aus unterschiedlichen Mehlsorten hergestellt werden. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, empfehlen wir eine Mischung aus Hartweizen- und normalem Mehl (Typ 405). Hartweizenmehl ist ein starkes Mehl. Es enthält mehr Eiweiß und sorgt somit für eine gute Konsistenz. Starke Mehlsorten können mit oder ohne Ei verarbeitet werden.
dWeizenpasta dWeizennudeln nTarwepasta nTarwenoedels Mehl 200 g Universal Mehl Flüssigkeit 80 g: 1 Ei und Wasser Pastamenge 200 g Bloem 200 g standaardbloem Vloeistof 80 g: 1 ei + water Hoeveelheid pasta 200 g dHartweizennudeln Mehl 150 g Hartweizen-/ 50 g Universal Mehl Flüssigkeit 75 g Wasser Nudelmenge 200 g nDurumtarwenoedels Bloem 150 g semolina/ 50 g standaardbloem Vloeistof 75 g water Hoeveelheid noedels 200 g Mehl 200 g Universal Mehl Flüssigkeit 75 g Wasser Nudelmenge 200 g Bloem 200 g s
eCarrot pasta / noodles Flour 150 g semolina 50 g all purpose flour Fluid 85 g: 1 egg + carrot juice Quantity of pasta / noodle ~200 g fPâtes ou nouilles au carottes Farine 150 g de semoule de blé 50 g de farine tout usage Liquide 85 g : 1 œuf + jus de carottes Quantité de pâtes / nouilles ~200 g dKarottenpasta /- nudeln Mehl 150 g Hartweizenmehl / 50 g normales Meh Flüssigkeit 85 g: 1 Ei und Karottensaft Pasta -/ Nudelmenge ~200 g nWortelpasta /- noedels Bloem 150 g semolina / 50 g standaardbloem Vl
eTomato pasta / noodles eSoba fPâtes ou nouilles aux tomates fNouilles soba Flour 200 g all purpose flour Fluid 90 g: 1 egg + water + 1 tbsp tomato puree Quantity of pasta / noodle ~200 g Farine 200 g de farine tout usage Liquide 90 g: 1 œuf + eau + 1 c.
e Spaghetti with tomato sauce Fresh pasta ~200 g durum spaghetti Tomato sauce • Olive oil • 1 small onion, chopped • 2 stalks celery, chopped • 1 carrot (100 g), chopped • 2 sprigs rosemary leaves, chopped • 2 cloves garlic, finely chopped • 30 g (1 tbsp + 2 tsp) tomato puree • 2 tbsp balsamic vinegar • Optional: 100 ml red wine • 250 ml (1 c) sieved tomato sauce • 1/2 tsp chicken or vegetable stock powder ground black pepper, to taste Topping • Parmesan cheese, grated • Optional: fresh basil, chopped Prep
f d n Des pâtes fraîches ~200 g de spaghetti à la semoule de blé dur Frische Pasta Ca. 200 g Hartzweizen-Spaghetti Verse pasta Ong. 200 g harde tarwe-spaghetti Sauce tomate • Huile d’olive • 1 petit oignon, haché • 2 branches de céleri, hachées • 1 carotte (100 g), hachée • 2 brins de romarin, hachés • 2 gousses d’ail, hachées finement • 30 g (1 c. à soupe + 2 c. à thé) de purée de tomates • 2 c.
e f d Fresh pasta ~200 g durum spaghetti Des pâtes fraîches ~200 g de spaghetti à la semoule de blé dur Frische Pasta Ca.
n Spaghetti alla carbonara Verse pasta Ong. 200 g harde tarwe-spaghetti Carbonara • 70 g Pancetta of ontbijtspek in kleine blokjes • 3 eierdooiers • 140 ml room • 1 rode chili, fijngesneden • Verse tijm • Geraspte Parmezaanse kaas Ter decoratie • Vers bosje peterselie, fijngesneden • Geraspte Parmezaanse kaas • Gemalen zwarte peper naar smaak Bereiding 1. Breng een grote pan gezouten water aan de kook. 2. Vermeng ondertussen de eiderdooiers, de room en de gemalen kaas en zet het mengsel terzijde. 3.
e Lasagna Bolognese Fresh pasta ~450 g lasagna sheets (spinach) Bolognese sauce • Olive oil • 1 onion, finely chopped • 2 stalks celery, finely chopped in cubes • 2 carrots, finely chopped in cubes • 1 red pepper, finely chopped in cubes • 75 g pancetta, chopped • 400 g ground beef • 45 g tomato puree • 180 g sieved tomatoes • 180 ml beef stock Béchamel • 45 g butter • 50 g flour • 750 ml milk • 180 g Parmesan cheese, grated Preparation 1.
f d n Des pâtes fraîches ~450 g de feuilles de lasagne (aux épinards) Frische Pasta Ca. 450 g Lasagneblätter (Spinat) Verse pasta Ong. 450 g lasagnebladen (spinazie) Lasagne à la bolognaise Sauce bolognaise • Huile d’olive • 1 oignon, haché finement • 2 branches de céleri, haché finement en cubes • 2 carottes, hachées finement en cubes • 1 poivron rouge, haché finement en cubes • 75 g de pancetta, hachée • 400 g de boeuf haché • 45 g (3 c.
e Wontons Fresh pasta ~200 g dumpling sheets Filling • 100 g pork mince, chopped finely • 100 g prawn meat, chopped finely • 1 tbsp egg white & extra • 1 tsp ginger, minced • 1 tbsp soy sauce • 1/2 tbsp oyster sauce • 1/2 tsp chicken stock powder • 1 tsp sesame oil • 1/4 tsp salt • 1/2 tsp sugar • 1/4 tsp black pepper, ground Dipping sauce • 1 tbsp soy sauce • 2 tbsp sweet chilli sauce • 1 tbsp vinegar Preparation 1. Bring a large pan of salted water to a boil. 2.
n Wan Tan Verse pasta Ong. 200 g deegstukken voor Wan Tan Vulling • 100 g varkensgehakt • 100 g krabbenvlees, zeer klein gesneden • 1 EL eiwit • 1 TL gember, geraspt • 1 EL sojasaus • 1/2 EL oestersaus • 1/2 TL kippenbouillonpoeder • 1 TL sesamolie • 1/4 TL zout • 1/2 TL suiker • 1/4 TL zwarte peper, gemalen Dipsaus • 1 EL sojasaus • 2 EL zoete chilisaus • 1 EL azijn Bereiding 1. Breng een grote pan gezouten water aan de kook. 2.
e Ricotta spinach ravioli with sage butter Fresh pasta ~200 g pasta squares Filling • 200 g fresh spinach • 170 g ricotta cheese • 35 g Parmesan cheese, grated • 20 g (2 tbsp) pine nuts, roasted • Nutmeg, to taste • Extra: egg white, a brush Sage butter • 35 g butter • 7 sage leaves, chopped • 35 ml (3 tbsp + 1 tsp) cream • 35 g Parmesan cheese • Ground black pepper, to taste Preparation 1.
f Raviolis ricotta et épinards au beurre de sauge Des pâtes fraîches ~200 g de carrés de pâte à ravioli Farce • 200 g d’épinards frais • 170 g de fromage ricotta • 35 g de fromage parmesan, rapé • 20 g de noix de pin, grillées • Muscade, au goût • Supplément : blanc d’oeuf • Un pinceau Beurre de sauge • 35 g de beurre • 7 feuilles de sauge, hachées • 35 ml (3 c. à soupe + 1 c. à thé) de crème • 35 g de fromage parmesan • Poivre noir moulu, au goût Préparation 1.
e f d Tricolore penne Salade à Picknicksalat picnic salad pique-nique mit Penne aux penne trois tricolore couleurs Fresh pasta ~450 g multicolored penne For the salad • 180 g green beans, blanched • 150 g asparagus, blanched • 1 red bell pepper, chopped • 180 g cherry tomatoes, halve • Fresh basil / fresh parsley, chopped Dressing • Juice of 1/2 lemon • 1 tbsp white wine vinegar • 4 tbsp olive oil • 1 tsp honey • Ground black pepper, to taste Topping • Walnuts or other nuts, roasted • 75 g goat cheese,
n Picnicsalade met penne tricolore Verse pasta Ong.
e Summer ditalini with kamut flour Ingredients ~200 g maccheroni Dressing • 1 mozzarella • 2 tomatoes • 35 g seasoned savoury ricotta cheese • Basil • Extra virgin olive oil • Pepper, to your liking Preparation 1. Use the maccheroni shaping disc and cut the dough into pieces of approximately 1 cm in length 2. Chop the mozzarella into cubes together with the tomatoes and the basil 3. Season with oil, salt and pepper 4. Bring salted water to a boil and cook the ditalini 5. When cooked, drain quickly 6.
f d Ditalini estival Kamutnudeln ohne Ei Ingrédients ~200 g de pâtes penne Vinaigrette • 1 mozzarella • 2 tomates • 35 g de ricotta assaisonné savoureux • Basilic • Huile d’olive extra vierge • Poivre, au goût Préparation 1. Au moyen du disque pour penne, couper la pâte en morceaux d’environ 1 cm de long. 2. Couper le mozzarella en cubes et mélanger avec les tomates et le basilic. 3. Assaisonner d’huile, de sel et de poivre. 4. Porter de l’eau salée à ébullition, et faire cuire les pâtes ditalini. 5.
e Spinach penne with calamaretti and scampi f Pâtes penne Spinatpenne aux épinards mit Calamaretti avec calamars und Scampi et langoustines Frische Pasta Ca. 200 g Spinatnudeln Fresh pasta Approx. 200 g spinach noodles Pâtes fraîches ~200 g de pâtes penne aux épinards Calamaretti and scampi • 2-3 tbsp olive oil • 3 scampi, in their shells, deheaded • 6 calamari, cleaned and gutted • Juice of one lemon • 1 pinch sea salt, freshly ground pepper • 1 sprig of basil Calamars et langoustines • 2-3 c.
n Spinaziepenne met inktvis en scampi’s Verse pasta Ong. 200 g spinazienoedels Inktvis en scampi’s • 2-3 eetlepels olijfolie • 3 scampi’s in de schaal zonder kop • 6 calamares, van ingewanden ontdaan en schoongemaakt • Sap van een citroen • 1 snufje zeezout, versgemalen peper • 1 takje basilicum Bereiding 1. Verhit de olijfolie met knoflook in een pan. 2. Voeg de scampi’s toe en bak ze voor ongeveer 1 minuut. 3. Voeg nu de inktvis toe en braad alles nog eens 2 minuten. 4.
e Fettuccine with salsiccia, garlic and chilli oil Fresh pasta Approx. 200 g Futtuccine Sauce • 2-3 salsiccia sausages, sliced • 1/2 clove of garlic, crushed • 170 g courgettes, chopped • Juice of one lemon, lemon zest Preparation 1. Fry the chopped salsiccia in a pan on medium heat. Don’t add any additional oil as you can use the fat of the sausage to cook it. 2. Add the garlic and sweat this in the pan. 3. Now add the courgettes and heat them up. 4.
f d n Pâtes fraîches ~200 g de fettuccine Frische Pasta Ca. 200 g Fettuccine Verse pasta Ong.
e Fettuccine with stuffed ovenbaked tomato with soft goat’s cheese Fresh pasta Approx. 200 g fettuccine Sauce • 3 medium vine tomatoes • 20 g icing sugar • 1 shallot • 1/2 clove of garlic • 3 tbsp olive oil • 2 thumb-sized pieces of fresh ginger, sliced • 2 tbsp brown sugar • 35 ml white wine • 70 ml veal broth • 140 g strained tomatoes • 2 sprigs of thyme, plucked • 1 sprig of basil, chopped • 20 ml cream • 70 g soft goat’s cheese Preparation 1.
n Fettuccine met gevulde oventomaat en geitenkaas Verse pasta Ong. 200 g Fettuccine Saus • 3 middelgrote trostomaten • 20 g poedersuiker • 1 sjalot • 1/2 knoflook • 3 eetlepels olijfolie • 2 duimgrote stukjes verse gember, gesneden • 3 EL bruine suiker • 35 ml witte wijn • 70 ml kalfsvleesbouillon • 140 g gezeefde tomaten • 2 takjes tijm, geplukt, gesneden • 1 takje basilicum, gesneden • 20 ml room • 70 g verse geitenkaas Bereiding 1.
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