Recipe book

Запіканки та гратени
128
Цикорієвий гратен
Тривалість приготування: 55хвилин
На 5порції
Для цикорію
8головок цикорію
50г масла
5ч.л. цукру
Сіль
Перець
8кружалець вареної шинки (товщи-
ною 3–4мм)
Для сирного соусу
30г масла
40г пшеничного борошна для випіч-
ки, тип405
750мл молока жирністю 1,5%
250г натертого сиру
1яйце, розміруM | лише жовток
Мускатний горіх
Сіль
Перець
1крапля лимонного соку
Приладдя
Форма для запікання
Решітка
Приготування
Вийміть тверду гірку середину ци-
корію.
Розтопіть масло на сковороді. Пі-
дсмажте цикорій до золотистого ко-
льору. А після цього пропарте його
протягом 25хвилин на невеликому
вогні.
Посоліть, поперчіть і додайте цукор.
Кожен кусок цикорію заверніть у кру-
жальце шинки. Покладіть їх у форму
для запікання.
Для сирного соусу розтопіть масло в
каструлі. Вмішайте борошно та злег-
ка підрум’яньте. Додайте молоко, ак-
тивно помішуючи, доведіть до кипін-
ня та додайте половину сиру, жовток,
мускатний горіх, сіль, перець і лимон-
ний сік.
Вставте решітку в духовку. Запустіть
автоматичну програму або розігрійте
духовку з налаштуваннями етапу1.
Полийте цикорій сирним соусом та
присипте залишками сиру.
Ручний режим:
Задайте налаштування етапу2.
Поставте запіканку в духовку та
випікайте до золотисто-коричневого
кольору.