Instructions for use / assembly instructions

Sous-vide
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I tempi nelle tabelle sono indicativi. All'inizio si consiglia di selezionare la durata di
cottura più breve. All'occorrenza, è possibile prolungare la cottura. La durata di
cottura inizia dopo aver raggiunto la temperatura impostata.
Pietanza Aggiunta precedente  [°C]  [min]
Zucchero Sale
Pesce
Filetto di merluzzo, spesso 2,5 cm x 54 35
Filetto di salmone, spesso 2-3 cm x 52 30
Filetto di coda di rospo x 62 18
Filetto di lucioperca, spesso 2 cm x 55 30
Verdura
Rosette di cavolfiore, da medie a grandi x 85 40
Zucca di Hokkaido, a fette x 85 15
Cavolo rapa, a rondelle x 85 30
Asparagi, bianchi, interi x x 85 22–27
Patate dolci, a rondelle x 85 18
Frutta
Ananas, a fette x 85 75
Mele, a fette x 80 20
Baby banane, intere 62 10
Pesche, a metà x 62 25–30
Rabarbaro, a pezzi 75 13
Prugne, divise a metà x 70 10–12
Altro
Fagioli, bianchi, ammollati in rapporto 1:2
(fagioli : liquido)
x 90 240
Gamberetti, sgusciati e privati di midollino x 56 19–21
Uovo di gallina, intero 65–66 60
Capesante, sgusciate 52 25
Scalogno, intero x x 85 45–60
 Temperatura,  Durata cottura