Instructions for use / assembly instructions

Cottura a vapore
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Carne
Alimenti freschi
Preparare la carne come di consueto.
Alimenti surgelati
Scongelare la carne prima della cottura
(v. cap. “Applicazioni speciali”, par.
“Scongelare”).
Operazioni preliminari
Se la carne deve essere prima rosolata
e poi stufata, ad es. lo spezzatino, roso-
larla prima in padella.
Durata di cottura
La durata di cottura non dipende dal
peso, ma dallo spessore e dalla consi-
stenza della carne. Più voluminoso è il
taglio, più lunga risulta la durata di cot-
tura. Un taglio di 500 g e alto 10 cm im-
piega più tempo per cuocere di un pez-
zo di 500 g, alto 5 cm.
Suggerimenti
- Se i cibi devono mantenere sapore e
aroma, utilizzare un recipiente di cot-
tura forato. Disporvi sotto un conteni-
tore non forato per raccogliere il suc-
co. Con il succo si potrà preparare
una salsina oppure congelarlo per
usarlo al momento opportuno.
- Per preparare un brodo corposo so-
no adatti gallina da brodo, e del man-
zo l'ossobuso, petto, controfiletto e
ossi. Mettere in un recipiente la carne
con gli ossi, le verdure da brodo e ac-
qua fredda. Più si prolunga la cottura,
maggiormente saporito risulterà il
fondo di pesce.
Impostazioni
Programmi automatici | Carne | ... |
oppure
Cottura a vapore 
Temperatura: 100 °C
Durata di cottura: v. tabella