Istruzioni d'uso e di montaggio Forno a vapore Leggere assolutamente le presenti istruzioni d'uso e di montaggio prima di procedere al posizionamento, all'installazione e alla messa in funzione dell'elettrodomestico. In questo modo si evitano danni a se stessi e alle apparecchiature. it-IT M.-Nr.
Indice Indicazioni per la sicurezza e avvertenze ....................................................... 6 Il Vostro contributo alla tutela dell'ambiente .................................................. 15 Panoramica ........................................................................................................ 16 Forno a vapore .................................................................................................... 16 Accessori in dotazione .........................................
Indice Unità di misura .................................................................................................... Tenere in caldo .................................................................................................... Riduzione del vapore........................................................................................... Temperature consigliate ...................................................................................... Durezza dell'acqua .............................
Indice Riso ..................................................................................................................... Cereali ................................................................................................................. Pasta ................................................................................................................... Canederli ............................................................................................................. Legumi, secchi ...
Indice Accessori su richiesta....................................................................................... 98 Assistenza tecnica ............................................................................................ 99 Contatti in caso di guasto ................................................................................... 99 Garanzia .............................................................................................................. 99 Installazione ..........................
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze Il forno è conforme alle vigenti norme di sicurezza. Un uso improprio può comunque causare danni a persone e/o cose. Leggere attentamente le istruzioni d'uso e di montaggio prima di mettere in funzione il forno a vapore. Contengono informazioni importanti su incasso, sicurezza, uso e manutenzione. In questo modo si evitano danni a se stessi e alle apparecchiature.
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze Uso corretto Questo forno a vapore è destinato esclusivamente all'uso domestico. Non è destinato all'impiego in ambienti esterni. L'apparecchio deve essere utilizzato sempre nei limiti del normale uso domestico, non a uso professionale, per cuocere a vapore, scongelare, riscaldare alimenti. Qualsiasi altro impiego non è ammesso.
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze Bambini Servirsi della funzione di blocco dei comandi per impedire che i bambini possano accendere l'apparecchio da soli. Tenere i bambini di età inferiore a 8 anni lontani dal forno a vapore a meno che non siano sorvegliati. I bambini dagli 8 anni possono utilizzare il forno a vapore senza sorveglianza solo ed esclusivamente se è stato loro spiegato come farlo e se sono in grado di farlo in tutta sicurezza.
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze Pericolo di ferirsi con lo sportello aperto. La portata dello sportello è di max. 8 kg. I bambini possono inoltre ferirsi quando lo sportello è aperto. Impedire a chiunque di appoggiarsi allo sportello aperto, di sedersi sopra o di appendersi.
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze Sicurezza tecnica Riparazioni o lavori di installazione e di manutenzione non correttamente eseguiti possono mettere seriamente in pericolo l'utente. Lavori di installazione e manutenzione nonché riparazioni possono essere eseguiti solo da personale tecnico qualificato. Un forno a vapore danneggiato può essere rischioso per la sicurezza. Controllare che l'apparecchio non presenti danni visibili. Non mettere mai in funzione un apparecchio difettoso.
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze Il diritto alla garanzia inoltre decade se il forno a vapore non viene riparato dall'assistenza tecnica autorizzata Miele. Sostituire eventuali pezzi guasti o difettosi esclusivamente con ricambi originali Miele; solo così Miele può garantire il pieno rispetto degli standard di sicurezza.
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze Impiego corretto Pericolo di ferimento a causa delle superfici calde e del vapore caldo. Il forno a vapore diventa caldo durante il funzionamento. È possibile scottarsi con il vano cottura, le pietanze, gli accessori, le griglie di introduzione e il vapore molto caldo. Si consiglia quindi di usare presine o manopole per introdurre o togliere alimenti molto caldi e quando è necessario intervenire all'interno del vano cottura.
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze Pericolo di ferirsi con lo sportello aperto. È possibile ferirsi con lo sportello aperto del forno o andarci a sbattere. Non lasciare lo sportello aperto senza motivo. La portata dello sportello è di max. 8 kg. Non appoggiarsi o sedersi sullo sportello aperto dell'apparecchio e non appoggiarvi oggetti pesanti. Accertarsi che tra sportello e vano cottura non rimanga incastrato nulla. Il forno a vapore potrebbe subire dei danni.
Indicazioni per la sicurezza e avvertenze Pulizia e manutenzione Pericolo di ferirsi a causa di scossa elettrica. Il vapore di un apparecchio a vapore potrebbe infatti giungere alle parti sotto tensione e causare un corto circuito. Per la pulizia non utilizzare mai un apparecchio a vapore. Il vetro e le lastre dello sportello possono graffiarsi. Per pulirlo non utilizzare detergenti abrasivi, spugne ruvide o spazzole o raschietti affilati. È possibile smontare le griglie di introduzione (v.
Il Vostro contributo alla tutela dell'ambiente Smaltimento dell’imballaggio L’imballaggio ha lo scopo di proteggere la merce da eventuali danni di trasporto. I materiali utilizzati per l’imballaggio sono riciclabili, in quanto selezionati secondo criteri di rispetto dell’ambiente e di facilità di smaltimento. L’imballaggio può essere conservato per un’eventuale spedizione al servizio di assistenza tecnica autorizzato Miele in caso di danni o guasti all'apparecchiatura.
Panoramica Forno a vapore a Comandi b Uscita vapore c Guarnizione sportello d Griglia con 4 livelli di introduzione e Sensore temperatura f Resistenza a pavimento g Canaletta di raccolta h Apertura automatica dello sportello per ridurre il vapore i Serbatoio dell'acqua con protezione antitrabocco estraibile j Tubicino di aspirazione k Vano per serbatoio acqua l Ingresso vapore m Telaio frontale con targhetta dati n Sportello 16
Panoramica I modelli descritti in queste istruzioni d'uso e di montaggio sono riportati sul retro di copertina. DGG 1/2-40L Targhetta dati 1 recipiente non forato Capacità 2,2 l / Volume utile 1,6 l 375 x 197 x 40 mm (LxPxH) La targhetta dati è visibile sul telaio frontale a sportello aperto. Sulla targhetta sono riportati la definizione del modello del forno, il numero di fabbricazione e i dati di allacciamento (tensione di rete/frequenza/potenza max. assorbita).
Comandi a Tasto On/Off nell'incavo Per accendere e spegnere il forno a vapore b Interfaccia ottica (solo per l'assistenza tecnica autorizzata Miele) c Tasto sensore Per comandare il forno a vapore tramite dispositivo mobile d Display Visualizzazione dell'ora e informazioni sull'uso e Tasto sensore Per tornare gradualmente indietro e per interrompere un processo di cottura 18 f Area di navigazione con tasti freccia e Per sfogliare gli elenchi di selezione e per modificare i valori g Tasto sensore
Comandi Tasto On/Off Tasti sensore Il tasto On/Off è situato in un incavo e reagisce a contatto. I tasti sensore reagiscono al contatto. A ogni contatto è associato un segnale acustico. Il segnale acustico può essere disattivato con l'impostazione Volume | Acustica tasti | Off. Con questo tasto si accende e si spegne il forno a vapore. Display A display vengono visualizzate l'ora o diverse informazioni relative alle modalità, alle temperature, alle durate, ai programmi automatici e alle impostazioni.
Comandi Tasti sensore sotto il display Tasto sensore Funzione Se si desidera gestire un forno a vapore tramite un dispositivo terminale mobile, occorre avere il sistema Miele@home, accendere l'impostazione Comando remoto e toccare il tasto sensore. Infine si accende il tasto sensore arancione e la funzione MobileStart è disponibile. Finché è acceso questo tasto sensore, è possibile gestire il forno a vapore tramite un dispositivo terminale mobile (v. cap. “Impostazioni”, par. “Miele@home”).
Comandi Simboli A display compaiono i seguenti simboli: Simbolo Significato Questo simbolo indica le informazioni e gli avvisi aggiuntivi per l'utilizzo. Confermare questa finestra informativa con OK. Timer Il segno di spunta contrassegna un'impostazione attiva. Le impostazioni come p.es. luminosità del display oppure volume dei segnali acustici possono essere impostate tramite una barra a segmenti.
Attività Si comanda il forno a vapore tramite l'area di navigazione con i tasti freccia e e l'area in mezzo . Non appena compare un valore, un'indicazione o un'impostazione che si deve confermare, il tasto sensore OK si accende di arancione. Selezionare la voce menù Toccare il tasto freccia o oppure strisciare sull'area verso destra o sinistra finché compare la voce menù desiderata.
Attività Selezionare modalità o funzione I tasti sensore delle modalità e delle funzioni (p.es. Altri ) si trovano sopra il display (v. cap. “Uso” e “Impostazioni”). Toccare il tasto sensore della modalità o funzione desiderata. Il tasto sensore sul pannello comandi è acceso in arancione. Nelle modalità di funzionamento e funzioni: impostare valori come p.es. la temperatura. Sotto Altri : sfogliare gli elenchi di selezione finché compare la voce menù desiderata. Confermare con OK.
Funzionamento Serbatoio acqua Temperatura La capacità massima è di 1,5 l, quella minima di 0,5 l. Sul serbatoio si trovano delle tacche. La tacca superiore non deve essere mai superata. Ad alcune modalità è associata una proposta di temperatura. La temperatura proposta può essere modificata per un singolo procedimento di cottura oppure permanentemente all'interno di un'area indicata. La temperatura proposta può essere modificata in scatti di 5 °C (v. cap. “Impostazioni”, par. “Temperature proposte”).
Funzionamento Fase di riscaldamento Riduzione del vapore Mentre il forno a vapore riscalda alla temperatura impostata, a display compare la temperatura del forno che aumenta. Se si cuoce con una temperatura a partire da ca. 80 °C, poco prima della fine della durata di cottura, lo sportello si apre automaticamente di una fessura di modo che il vapore possa fuoriuscire dal vano cottura. A display compare Riduzione vapore. Lo sportello si chiude in automatico.
Al primo avvio Miele@home Il forno è dotato di un modulo WLAN integrato. Per l'utilizzo sono necessari: - una rete WLAN - la app Miele@mobile - un account utente Miele. L'account utente si può creare tramite la app Miele@mobile. La app Miele@mobile guida l'utente nel collegamento tra il forno a vapore e la rete domestica WLAN. Dopo aver collegato il forno alla rete WLAN, con la app è possibile p.es.
Al primo avvio Impostazioni di base Impostare il paese È possibile eseguire le seguenti impostazioni per il primo avvio. Queste impostazioni possono essere di nuovo modificate in un momento successivo (v. cap. “Impostazioni”). Selezionare il paese desiderato. Pericolo di ferimento a causa delle superfici calde. Il forno a vapore diventa caldo durante il funzionamento. Per questioni di sicurezza, il forno a vapore deve essere usato solo se incassato.
Al primo avvio Impostare la durezza dell'acqua L'azienda idrica competente può fornire informazioni sulla durezza dell'acqua presente in loco. Per ulteriori informazioni su come impostare il grado di durezza dell'acqua, v. cap. “Impostazioni”, par. “Durezza acqua”. Impostare la durezza dell'acqua presente in loco. Confermare con OK. Concludere il primo avvio Seguire altre eventuali indicazioni a display. Le operazioni necessarie per il primo avvio sono terminate.
Al primo avvio Regolare il punto di ebollizione Prima di cuocere per la prima volta gli alimenti, il forno a vapore deve essere adattato alla temperatura di ebollizione dell'acqua, che varia a seconda dell'altitudine del luogo di posizionamento. Con questo procedimento vengono risciacquate anche le condutture dell'acqua. Eseguire assolutamente questo procedimento così da garantire il perfetto funzionamento del forno.
Impostazioni Elenco impostazioni Voce menù Lingua Impostazioni possibili ... | deutsch | english | ...
Impostazioni Voce menù Comando remoto Impostazioni possibili On* Off Remote Update On* Off Versione software Rivenditori Modalità fiera Impostazioni di serie Impostazioni elettrodom.
Impostazioni Accedere al menù “Impostazioni” Nel menù Altri | Impostazioni è possibile personalizzare il vostro forno a vapore, adattando le impostazioni di serie alle vostre esigenze. Orologio Visualizzazione Selezionare il tipo di visualizzazione dell'ora per il forno a vapore spento: - L'ora viene sempre visualizzata a display. Se inoltre si seleziona l'impostazione Display | QuickTouch | On, tutti i tasti sensore reagiscono subito al contatto.
Impostazioni 24h / 12h Display L'ora può essere visualizzata nel formato 24 h o 12 h (24 h o 12 h). Luminosità Impostare La luminosità del display è rappresentata mediante una barra a segmenti. Impostare le ore e i minuti. In seguito a un'interruzione della corrente, appare nuovamente l'ora attuale. L'ora viene memorizzata per ca. 150 ore.
Impostazioni Volume Segnali acustici Se i segnali acustici sono attivi, un segnale acustico suona al raggiungimento della temperatura impostata e al termine di una durata impostata. Melodie Al termine di un procedimento suona più volte una melodia a intervalli regolari. Il volume di questa melodia è rappresentato da una barra a segmenti. - Volume massimo - La melodia è spenta. Un tono solo Al termine di un procedimento suona un segnale costante per un determinato lasso di tempo.
Impostazioni Tenere in caldo Riduzione del vapore Con la funzione Tenere in caldo è possibile tenere in caldo la pietanza al termine del procedimento di cottura. La pietanza si tiene al caldo per max. 15 minuti a una temperatura preimpostata. Aprendo lo sportello o toccando i tasti sensore si può interrompere la fase Tenere in caldo. - Tenere tuttavia presente che determinati alimenti delicati, in particolare il pesce, continuano a cuocere. - On La funzione Tenere in caldo è attiva.
Impostazioni Durezza dell'acqua Affinché il forno funzioni in modo ottimale e possa essere decalcificato al momento giusto, impostate la durezza dell'acqua locale. Maggiore è la durezza dell'acqua, maggiore sarà la frequenza di decalcificazione del forno a vapore. L'azienda idrica competente può fornire informazioni sulla durezza dell'acqua potabile presente in loco. Se si utilizza acqua potabile in bottiglia, p.es. acqua minerale, utilizzare quella senza aggiunta di gas.
Impostazioni Durezza dell'acqua °dH mmol/l Contenuto di calcio mg/l Ca 2+ Impostazione o ppm (mg Ca 2+ /l) Blocco accensione Il blocco accensione impedisce che il forno a vapore venga inavvertitamente acceso. 30 5,4 214 30 31 5,6 221 31 32 5,8 229 32 33 5,9 236 33 34 6,1 243 34 Il blocco accensione rimane attivo anche dopo un'interruzione di corrente.
Impostazioni Miele@home - Questa impostazione è visibile solo se è attiva una rete WLAN. La funzione WLAN si spegne e la connessione alla rete WLAN si resetta all'impostazione di serie. È necessario riconfigurare la connessione alla rete WLAN per poter utilizzare Miele@home. Resettare le impostazioni di rete quando si smaltisce, si vende un forno a vapore oppure quando si mette in funzione un forno a vapore usato.
Impostazioni Comando remoto Se è stata installata la app Miele@mobile sul dispositivo terminale mobile, se si dispone del sistema Miele@home e se è stato attivato il comando da remoto (On), è possibile usare la funzione MobileStart e p.es. visualizzare le indicazioni relative ai processi di cottura da svolgere nel forno oppure terminare il processo di cottura in corso. In modo standby in rete il forno a vapore necessita di max. 2 W. Attivare MobileStart Toccare il tasto sensore per attivare MobileStart.
Impostazioni Svolgimento del RemoteUpdate Informazioni relative al contenuto di un aggiornamento sono integrate nella app Miele@mobile. Se è disponibile un aggiornamento, a display viene visualizzata una segnalazione. Versione software La versione software è predisposta per l'assistenza tecnica Miele. Queste informazioni non sono necessarie per l'utilizzo privato. Rivenditori È possibile installare l'aggiornamento subito o posticiparlo a un momento successivo.
Timer Usare la funzione Timer Il timer è utile per controllare un procedimento di cottura a parte, p.es. la cottura di uova. È inoltre possibile usare il timer anche se sono stati contemporaneamente impostati tempi per l'avvio o l'interruzione automatici di un procedimento di cottura (p.es. per ricordarsi di aggiungere alle pietanze le spezie trascorso un lasso di tempo o per irrorarle). È possibile impostare il timer per massimo 59 minuti e 59 secondi.
Timer Modificare il timer Selezionare il tasto sensore . Se nel contempo è in corso un processo di cottura, selezionare Timer. Selezionare Modificare. Confermare con OK. Appare il timer (tempo breve). Modificare il tempo impostato sul timer. Confermare con OK. Il tempo breve modificato viene memorizzato. 42 Cancellare il tempo impostato sul timer Selezionare il tasto sensore . Se nel contempo è in corso un processo di cottura, selezionare Timer. Selezionare Cancellare.
Menù principale e sottomenù Menù Valore proposto Area 100 °C 40–100 °C 100 °C 80–100 °C 60 °C 50–60 °C – – 90 °C 80–100 °C Sterilizzare le stoviglie – – Lievitazione impasto – – 100 °C 40–100 °C Modalità di funzionamento Cottura a vapore Riscaldare Scongelare Decalcificazione Programmi automatici Altri Scottare Conservazione Cottura a vapore Eco Impostazioni 43
Uso Accendere il forno a vapore. Appare il menù principale. L'acqua distillata o gassata e altri liquidi possono danneggiare il forno a vapore. Usare esclusivamente acqua potabile pulita e fredda (temperatura inferiore a 20 °C). Riempire il serbatoio dell'acqua e inserirlo. Inserire la leccarda nel ripiano 1, quando si cuociono pietanze in recipienti forati. Introdurre la pietanza nel vano cottura. Selezionare la modalità desiderata.
Uso Pulire il forno a vapore Modificare i valori e le impo Togliere la leccarda dal vano cottura e stazioni per un processo di vuotarla. cottura Pericolo di ferirsi a causa dell'acqua molto calda. Al termine della cottura rimane ancora acqua molto calda nel serbatoio con la quale ci si può bruciare. Quando si estrae e si sposta il serbatoio acqua fare attenzione che non si capovolga. Estrarre il serbatoio dell'acqua. Togliere la protezione antitrabocco e vuotare il serbatoio.
Uso Impostare durate di cottura Il risultato di cottura può essere compromesso se tra l'introduzione degli alimenti da preparare e l'ora di avvio trascorre un lasso di tempo eccessivo. Gli alimenti freschi possono subire una modifica di colore e andare addirittura a male. Scegliere una durata possibilmente breve fino all'avvio del procedimento di cottura. Sono state introdotte le pietanze nel vano cottura e sono state selezionate la modalità e le impostazioni necessarie, come p.es. una temperatura.
Uso Modificare le durate di cottura impostate Cancellare le durate di cottura impostate Selezionare il tasto sensore . Nelle modalità Cottura a vapore e Cottura a vapore Eco è possibile cancellare Durata cott.. Selezionare la durata desiderata. Confermare con OK. Se necessario, selezionare Modificare. Modificare la durata impostata. Confermare con OK. Selezionare il tasto sensore per tornare al menù della modalità selezionata.
Uso Interrompere il procedimento di cottura Il procedimento si interrompe non appena viene aperto lo sportello. Si spegne il riscaldamento del vano cottura. Le durate di cottura impostate vengono salvate. Pericolo di ferimento a causa del vapore caldo. Aprendo lo sportello è possibile che fuoriesca del vapore molto caldo. Con il vapore è possibile bruciarsi. Fare un passo indietro e aspettare che il vapore si sia disperso. Pericolo di ferimento a causa delle superfici e delle pietanze molte calde.
Informazioni importanti Nel capitolo “Informazioni importanti” sul forno a vapore sono riportate informazioni di uso generale. Le modalità di cottura di particolari alimenti e/o l'uso specifico di alcune funzioni vengono trattati nei rispettivi capitoli. Peculiarità della cottura a vapore Con la cottura a vapore le vitamine e i sali minerali si conservano meglio perché gli alimenti non sono immersi nell'acqua.
Informazioni importanti Livello di introduzione Durata di cottura È possibile introdurre le pietanze sul ripiano che si desidera oppure contemporaneamente su più ripiani. La durata di cottura rimane in ogni caso invariata. Con la cottura a vapore il tempo di cottura inizia a decorrere solo quando il forno raggiunge la temperatura impostata. Se per la cottura a vapore si utilizzano contemporaneamente più recipienti di cottura alti, introdurre i recipienti in modo alternato.
Cottura a vapore Cottura a vapore Eco Per cuocere a vapore a risparmio energetico si può usare la modalità Cottura a vapore Eco. Questa modalità è particolarmente adatta alla cottura di verdura e pesce. Consigliamo le durate di cottura e le temperature indicate nelle tabelle al capitolo “Cottura a vapore”. All'occorrenza, è possibile prolungare la cottura. Indicazioni relative alle tabelle di cottura Rispettare le indicazioni per durate di cottura, temperature ed eventualmente preparazione.
Cottura a vapore Verdure Alimenti freschi Pulire la verdura come di consueto, mondarla e tagliarla. Alimenti surgelati La verdura surgelata non deve essere scongelata prima della cottura a vapore. Eccezione: verdura surgelata a blocchi. La verdura congelata e la verdura fresca richiedono lo stesso tempo di cottura e possono essere preparate contemporaneamente. Spezzettare i pezzi surgelati più grossi. La durata di cottura è indicata sulla confezione.
Cottura a vapore Verdura [min] Carciofi 32–38 Cavolfiore, intero 27–28 Cavolfiore, rosette 8 Fagiolini, verdi 10–12 Broccoli, rosette 3–4 Carote a mazzo, intere 7–8 Carote a mazzo, a metà 6–7 Carote a mazzo, a pezzettini Indivia belga, a metà 4 4–5 Cavolo cinese, tagliato 3 Piselli 3 Finocchi, a metà 10–12 Finocchi, a listarelle 4–5 Cavolo nero, tagliato 23–26 Patate non farinose, pelate intere a metà in quarti 27–29 21–22 16–18 Patate prevalentemente non farinose, pelate int
Cottura a vapore Verdura Peperone, a dadini o listarelle Patate lesse, non farinose Funghi Porri, a pezzetti [min] 2 30–32 2 4–5 Porri, a metà per il lungo 6 Cavolo romanesco, intero 22–25 Cavolo romanesco, rosette 5–7 Cavolini di Bruxelles 10–12 Bietole rosse, intere 53–57 Cavolo rosso, tagliato 23–26 Scorzonera, intera, grossa come un pollice 9–10 Sedano rapa, a listarelle 6–7 Asparagi, verdi Asparagi, bianchi, grossi Carote, a pezzettini Spinaci Cavolo a punta, tagliato 7 9–10 6 1–2
Cottura a vapore Pesce Alimenti freschi Preparare il pesce come di consueto, ad es. eviscerarlo, squamarlo ecc. Alimenti surgelati Il pesce non deve essere completamente scongelato. Basta che la superficie sia sufficientemente molle per trattenere le spezie. Operazioni preliminari Spruzzare il pesce con del succo di limone o lime prima di cuocerlo. Questo procedimento rende la polpa del pesce più compatta.
Cottura a vapore Suggerimenti - Se si usano spezie o erbe aromatiche come l'aneto, si esalta il sapore del pesce. - Cuocere pesci più grandi disponendoli in verticale. In questo caso sostenerli utilizzando una tazzina rovesciata o qualcosa di simile sul fondo del recipiente di cottura. Appoggiarvi il pesce con la pancia aperta. - Gli scarti del pesce come le lische, le pinne e la testa possono essere usati per preparare un fondo di pesce, aggiungendo acqua e verdure da brodo.
Cottura a vapore [°C] [min] Anguilla 100 5–7 Filetto di persico 100 8–10 Filetto di orata 85 3 Trota, 250 g 90 10–13 Filetto di Halibut 85 4–6 Filetto di merluzzo 100 6 Carpa, 1,5 kg 100 18–25 Filetto di salmone 100 6–8 Trancio di salmone 100 8–10 Trota salmonata 90 14–17 Filetto di pangasio 85 3 Filetto di scorfano 100 6–8 Filetto di englefino 100 4–6 Filetto di platessa 85 4–5 Filetto di coda di rospo 85 8–10 Filetto di sogliola 85 3 Filetto di rombo
Cottura a vapore Carne Alimenti freschi Preparare la carne come di consueto. Alimenti surgelati Scongelare la carne prima della cottura (v. cap. “Applicazioni speciali”, par. “Scongelare”). Operazioni preliminari Se la carne deve essere prima rosolata e poi stufata, ad es. lo spezzatino, rosolarla prima in padella. Durata di cottura La durata di cottura non dipende dal peso, ma dallo spessore e dalla consistenza della carne. Più voluminoso è il taglio, più lunga risulta la durata di cottura.
Cottura a vapore Carne [min] Ossobuco, ricoperto di acqua 110–120 Stinco lesso 135–140 Filetto di petto di pollo 8–10 Stinco 105–115 Controfiletto, ricoperto di acqua 110–120 Spezzatino di vitello 3–4 Costolette affumicate 6–8 Spezzatino di agnello 12–16 Pollastro 60–70 Rotolo di tacchino 12–15 Bistecca di tacchino 4–6 Biancostato, ricoperto di acqua 130–140 Gulasch di manzo 105–115 Gallina da brodo, ricoperta di acqua Bollito di manzo 80–90 110–120 Durata di cottura 59
Cottura a vapore Riso Il riso aumenta di volume durante la cottura e va quindi cotto nel liquido. A seconda della varietà, il riso assorbe più o meno liquido e il rapporto tra riso e liquido di cottura varia pertanto di volta in volta. Durante la cottura, il riso assorbe tutto il liquido, quindi conserva tutte le sue sostanze nutritive. Impostazioni Temperatura: 100 °C Durata di cottura: v. tabella Cottura a vapore Rapporto riso : liquido [min.
Cottura a vapore Cereali I cereali aumentano di volume durante la cottura e vanno quindi cotti con del liquido. Il rapporto tra cereali e liquido di cottura dipende dal tipo di cereali. I cereali possono essere cotti interi o tritati. Impostazioni Temperatura: 100 °C Durata di cottura: v. tabella Cottura a vapore Rapporto cereali : liquido di cottura [min.
Cottura a vapore Pasta Pasta secca Con la cottura, la pasta secca aumenta di volume e deve essere cotta con del liquido. Il liquido di cottura deve coprire bene la pasta. La pasta si cuoce meglio se si usa acqua calda. Aumentare la durata di cottura indicata dal produttore di ca. ¹/₃. Alimenti freschi La pasta fresca, esposta ad es. nel banco frigo, non deve essere cotta nel liquido. Cuocere in un recipiente di cottura forato unto.
Cottura a vapore Canederli I canederli pronti nel sacchetto devono essere ben ricoperti di acqua perché altrimenti si sfaldano, anche se precedentemente immersi nell'acqua per gonfiarsi. I canederli freschi possono essere cotti in un recipiente forato precedentemente unto. Impostazioni Temperatura: 100 °C Durata di cottura: v. tabella Cottura a vapore [min.
Cottura a vapore Legumi, secchi Prima di cuocerli, i legumi secchi vanno lasciati a mollo nell'acqua fredda per almeno 10 ore. Se lasciati a mollo, i legumi risultano più saporiti e il tempo di cottura si abbrevia. Durante la cottura, i legumi che sono stati messi a mollo precedentemente devono essere ricoperti di acqua. Le lenticchie non hanno bisogno di ammollo.
Cottura a vapore Nessuna messa a mollo Rapporto legumi : liquido di cottura [min.
Cottura a vapore Uova Per preparare le uova sode, utilizzare recipienti forati. Non occorre forare il guscio delle uova. Con la cottura al vapore, le uova non scoppiano in quanto si riscaldano lentamente durante la fase di riscaldamento. Se si preparano pietanze a base di uova, ungere i recipienti non forati. Impostazioni Temperatura: 100 °C Durata di cottura: v. tabella Cottura a vapore [min.
Cottura a vapore Frutta Insaccati Per conservare il succo che fuoriesce, usare un recipiente senza fori. Se si usa un recipiente di cottura forato, sistemare sotto un recipiente non forato, per raccogliere il succo che cola. Impostazioni Suggerimento: il succo così ricavato si può utilizzare ad esempio per preparare una glassa. Impostazioni Temperatura: 100 °C Durata di cottura: v. tabella Cottura a vapore Temperatura: 90 °C Durata di cottura: v. tabella Cottura a vapore Insaccati [min.
Cottura a vapore Crostacei Operazioni preliminari Scongelare i crostacei surgelati prima della cottura. Sgusciarli, privarli del midollino e lavarli. Recipienti di cottura Ungere i recipienti forati. Durata di cottura Più a lungo si cuociono i crostacei, più duri diventano. Attenersi ai tempi di cottura indicati. Se si cuociono i crostacei nella salsa oppure nel brodo, aggiungere qualche minuto al tempo indicato. Impostazioni Temperatura: v. tabella Durata di cottura: v.
Cottura a vapore Molluschi Alimenti freschi Pericolo di intossicazione a causa di molluschi avariati. I molluschi avariati possono causare gravi intossicazioni alimentari. Preparare solo cozze completamente chiuse. Eliminare le cozze che dopo la cottura sono ancora chiuse. Prima della cottura, lasciare nell'acqua per alcune ore i molluschi freschi per eliminare eventuali residui di sabbia. Successivamente spazzolare accuratamente i molluschi per eliminare i residui fibrosi.
Cottura a vapore Cottura di menù Per la cottura menù manuale disattivare la Riduzione vapore (v. cap. “Impostazioni – Riduzione vapore”). Per la cottura di menù è possibile combinare diversi alimenti con durate di cottura diverse, p.es. filetto di scorfano con riso e broccoli. Gli alimenti vengono introdotti in forno in tempi diversi per essere poi pronti tutti alla stessa ora. Livello di introduzione Durata di cottura Se si aumenta la temperatura consigliata, il tempo di cottura deve essere ridotto di ca.
Cottura a vapore Cottura di menù Introdurre nel forno prima il riso. Impostare il 1° tempo di cottura, quindi 18 minuti. Quando i 18 minuti sono passati, introdurre il filetto di scorfano. Impostare il 2° tempo di cottura, quindi 2 minuti. Quando i 2 minuti sono passati, introdurre i broccoli. Impostare il 3° tempo di cottura, quindi 4 minuti.
Altre applicazioni Riscaldamento Suggerimenti Nel forno a vapore gli alimenti si riscaldano delicatamente, non si asciugano e non risultano scotti. Si riscaldano omogeneamente e non occorre mescolarli di tanto in tanto. - Non riscaldare pezzi interi di grandi dimensioni come un arrosto, bensì in porzioni singole. Si possono riscaldare sia singoli alimenti, sia piatti composti da più pietanze (carne, verdura, patate). Stoviglie di cottura - Riscaldare le salse separatamente.
Altre applicazioni I tempi indicati nella tabella sono indicativi. All'inizio si consiglia di selezionare la durata di cottura più breve. Se necessario si può prolungare la durata.
Altre applicazioni Alimenti * [min] Brodo 2–3 Stufato 4–5 Tempo * Le durate si intendono per gli alimenti riscaldati su un piatto e coperti da un piatto.
Altre applicazioni Scongelare Recipienti di cottura Con il forno a vapore gli alimenti si scongelano molto più in fretta che a temperatura ambiente. Per scongelare gli alimenti che gocciolano come pollame, utilizzare un recipiente di cottura forato con sotto la leccarda o la teglia in vetro (in base al modello). In questo modo gli alimenti non rimangono immersi nel liquido di scongelamento. Pericolo di infezioni a causa della formazione di germi. I germi come p.es.
Altre applicazioni I tempi indicati nella tabella sono indicativi. All'inizio si consiglia di selezionare la durata di cottura più breve. Se necessario si può prolungare la durata.
Altre applicazioni Quantità [°C] [min] [min] 250 g 50 15–20 10–15 500 g 50 20–30 10–15 500 g 60 30–40 10–15 1000 g 60 50–60 10–15 Fegato 250 g 60 20–25 10–15 Sella di lepre/coniglio 500 g 50 30–40 10–15 Sella di capriolo 1000 g 50 40–50 10–15 Scaloppine/cotolette/salsicce 800 g 60 25–35 15–20 Pollo 1000 g 60 40 15–20 Cosce di pollo 150 g 60 20–25 10–15 Bistecca di pollo 500 g 60 25–30 10–15 Fese di tacchino 500 g 60 40–45 10–15 – 60 10–12
Altre applicazioni Scottare Conservazione La verdura dovrebbe venir sbollentata prima di congelarla. In tal modo gli alimenti sbollentati e congelati si conservano meglio. Utilizzare solo alimenti freschi, in perfette condizioni, senza ammaccature né punti troppo maturi. La verdura che viene scottata mantiene meglio il colore. Sistemare la verdura già preparata in un recipiente forato. Dopo aver scottato queste pietanze, passarle nell'acqua gelida, affinché si raffreddino rapidamente.
Altre applicazioni Verdura Suggerimenti Mondare, lavare e, all'occorrenza, tagliare a pezzi la verdura. - Sfruttare il calore residuo, estraendo i vasi dal vano cottura circa 30 minuti dopo aver spento il forno. Scottare la verdura, affinché conservi il suo colore (v. cap. “Applicazioni speciali” par. “Scottare”). Livello di riempimento Mettere gli alimenti senza comprimerli nei vasetti, mantenendo al minimo 3 cm liberi sotto il bordo. Se si comprimono gli alimenti, le cellule si danneggiano.
Altre applicazioni [°C] * [min] Ribes 80 50 Uva spina 80 55 Mirtilli rossi 80 55 Ciliegie 85 55 Prugne Mirabelle 85 55 Prugne 85 55 Pesche 85 55 Prugne regina Claudia 85 55 Mele 90 50 Mousse di mele 90 65 Mele cotogne 90 65 Fagioli 100 120 Fagioli grossi 100 120 Cetrioli 90 55 Rapa rossa 100 60 Precotta 90 90 Arrostita 90 90 Alimenti da conservare Frutta a bacche Frutta con nocciolo Frutta con torsolo Verdura Carne Temperatura, Durata * Le dur
Altre applicazioni Sterilizzare le stoviglie Lievitazione impasto Stoviglie e biberon, sterilizzati nel forno a vapore, a programma ultimato sono privi di germi come quando si fanno bollire. Si dovrà comunque controllare i dati della casa produttrice se tutte le parti sono resistenti alle alte temperature (fino a 100 °C) e al vapore. Preparare l'impasto come da indicazioni nella ricetta. Smontare le diverse parti del biberon. Assemblare le diverse parti del biberon quando sono completamente asciutte.
Altre applicazioni Scaldare le salviette Fondere la gelatina Inumidire gli asciugamani per gli ospiti e arrotolarli in modo compatto. Impostazioni Ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 5 minuti. I fogli di gelatina devono essere ben coperti dall'acqua. Strizzare la gelatina e versare l'acqua dalla fondina. Rimettere i fogli strizzati di gelatina nella fondina.
Altre applicazioni Sciogliere il miele Fondere il cioccolato Aprire un po' il coperchio svitandolo e sistemare il vasetto di miele in un recipiente forato. Nel forno a vapore è possibile fondere ogni specie di cioccolato. In caso di glassa al cioccolato, mettere la confezione chiusa in un recipiente forato. Mescolare il miele a metà procedimento.
Altre applicazioni Preparare lo yogurt Sono necessari il latte e della coltura o dei fermenti di yogurt. Mescolare 100 g di yogurt con 1 litro di latte oppure preparare i fermenti liofilizzati come indicato sulla confezione. Utilizzare yogurt naturale con colture fresche e senza additivi. Lo yogurt riscaldato non è indicato. Versare il composto nei vasetti di vetro e chiuderli. Lo yogurt deve essere fresco (con un breve tempo di conservazione).
Altre applicazioni Cuocere la pancetta Stufare le cipolle La pancetta non diventa dorata. Stufare significa cuocere l'alimento nel suo stesso succo, aggiungendo eventualmente un po' di grasso. Versare la pancetta (a dadini, striscioline o fettine) in un recipiente non forato. Coprire il contenitore con della pellicola resistente alle alte temperature (fino a 100 °C) e al vapore.
Altre applicazioni Estrarre il succo Estrarre il succo Con il forno a vapore è possibile estrarre il succo da frutta polposa o mediamente dura. Sistemare la frutta già preparata in un recipiente forato. I frutti particolarmente maturi sono più adatti, infatti più un frutto è maturo, più aromatico ne risulterà il succo. Disporvi sotto un contenitore non forato o la leccarda o la teglia in vetro per raccogliere il succo (in base al modello).
Altre applicazioni Spellare gli alimenti Conservare le mele Incidere verdura e frutta come pomodori, nettarine ecc. a forma di croce sulla parte del picciolo. Successivamente sarà facile togliere la buccia. La conservabilità delle mele non trattate può essere prolungata. Trattare le mele con il vapore riduce la formazione di marciume. Se il locale è asciutto, fresco e ben ventilato, le mele si conservano bene per 5, 6 mesi.
Programmi automatici Il forno a vapore dispone di oltre 20 programmi automatici per preparare diverse verdure. Temperatura e durata di cottura sono salvate, la verdura deve essere preparata in base alle dimensioni dei pezzi. Indicazioni e suggerimenti relativi alla cottura a vapore delle verdure sono riportati al capitolo “Cottura a vapore”, par. “Verdure”. Utilizzare i programmi automatici Selezionare Programmi automatici . Scegliere le verdure di proprio interesse (p.es. Piselli).
Indicazioni per organismi di controllo Pietanze test secondo EN 60350-1 (modalità cottura a vapore ) Pietanza test Recipienti di cottura Broccoli (8.1) 1x DGGL 1/2-40L Quantità [g] 1 2 [°C] [min] 100 3 100 3 100 5 Immissione di vapore 300 A piacere Distribuzione del vapore Broccoli (8.2) 2x DGGL 1/2-40L max. A piacere 3 Capacità apparecchio Piselli (8.3) 4x DGGL 1/2-40L 4 risp.
Pulizia e manutenzione Pericolo di ferimento a causa delle superfici calde. Il forno a vapore diventa caldo durante il funzionamento. È quindi possibile scottarsi a contatto con il vano cottura, le griglie di introduzione e gli accessori. Attendere che il vano cottura, le griglie di introduzione e gli accessori si siano raffreddati prima di procedere alla pulizia. Pericolo di ferirsi a causa di scossa elettrica.
Pulizia e manutenzione Prodotti non adatti Per evitare di danneggiare le superfici non usare i seguenti prodotti per la pulizia: - detergenti contenenti soda, ammoniaca, acidi o cloruri Pulire il frontale del forno a vapore Pulire il frontale dell'apparecchio con una spugna pulita, detersivo per piatti e acqua calda. - prodotti anticalcare Asciugare infine il frontale con un panno morbido.
Pulizia e manutenzione La guarnizione dello sportello è predisposta per durare l'intero ciclo di vita dell'apparecchio. Se la guarnizione dello sportello deve essere comunque sostituita, rivolgersi all'assistenza tecnica (v. alla fine di queste istruzioni d'uso). Pulire l'aprisportello automatico Accertarsi che l’aprisportello non rimanga “incollato” a causa di residui di cibo. Eliminare subito i residui di sporco con una spugna pulita, detersivo per i piatti e acqua calda.
Pulizia e manutenzione Pulire le griglie di introduzione Decalcificare il forno a vapore Le griglie di introduzione possono essere lavate in lavastoviglie. Per la decalcificazione si consigliano le pastiglie Miele (v. “Accessori su richiesta”). Sono state sviluppate per i prodotti Miele per ottimizzare il processo di decalcificazione. Altri decalcificanti che oltre all'acido citrico contengono altri acidi e/o altre sostanze indesiderate, come p.es. cloruri, possono danneggiare il prodotto.
Pulizia e manutenzione Le funzioni Avvio alle e Fine alle non sono proposte con la decalcificazione. Accendere il forno a selezionare Decalcificazione . Sul display appare l'indicazione Attendere.... Viene preparato il procedimento di decalcificazione. Può durare alcuni minuti. Quando la preparazione è terminata, si richiede di rabboccare il serbatoio di acqua. Riempire il serbatoio fino alla tacca di acqua tiepida e aggiungere 2 pastiglie decalcificanti Miele.
Cosa fare se... La maggior parte dei guasti che si verificano durante l'uso quotidiano dell'apparecchio può essere eliminata personalmente, senza difficoltà. In molti casi è possibile risparmiare tempo e costi senza doversi necessariamente rivolgere all'assistenza tecnica. Le tabelle che seguono sono un aiuto per individuare e possibilmente eliminare le cause dei guasti. Problema Causa e rimedio Non è possibile accendere il forno a vapore.
Cosa fare se... Problema Causa e rimedio I tasti sensore non reagiscono. È stata selezionata l'impostazione Display | QuickTouch | Off. In questo modo i tasti sensore non reagiscono a forno spento. Quando si accende il forno a vapore, i tasti sensore reagiscono. Se si desidera che i tasti sensore reagiscano sempre anche con forno a vapore spento, selezionare l'impostazione Display | QuickTouch | On. Il forno a vapore non è allacciato alla rete elettrica.
Cosa fare se... Problema Causa e rimedio Durante il funzionamen- Lo sportello non è chiuso bene. to esce tanto vapore Chiudere lo sportello. oppure il vapore esce La guarnizione dello sportello non è applicata corretda altri punti? tamente. Eventualmente premere la guarnizione in modo che risulti applicata uniformemente su ogni punto. La guarnizione dello sportello è danneggiata, p.es. ci sono delle crepe. Sostituire la guarnizione.
Accessori su richiesta Miele offre un vasto assortimento di accessori e prodotti per la pulizia e la manutenzione adatti all'elettrodomestico in dotazione. Questi prodotti possono essere facilmente ordinati tramite internet al sito https://shop.miele.it. In alternativa sono reperibili presso il servizio di assistenza tecnica autorizzato Miele o presso il proprio rivenditore Miele di fiducia. Stoviglie di cottura Miele offre un'ampia scelta di stoviglie per la cottura.
Assistenza tecnica Contatti in caso di guasto Garanzia In caso di guasti che non si è in grado di risolvere da soli, contattare il negozio specializzato Miele o il servizio di assistenza tecnica Miele. La durata della garanzia prevista dalla legislazione vigente è di 2 anni. Ulteriori informazioni si trovano nelle condizioni di garanzia allegate. È possibile visualizzare i contenuti online dell'assistenza tecnica sotto www.miele.it/elettrodomestico/service-21.htm.
*INSTALLATION* Installazione Istruzioni di sicurezza per il montaggio Danni causati da un montaggio errato. Un montaggio errato può danneggiare il forno. Far montare il forno solo da personale qualificato. I dati di allacciamento (frequenza e tensione) indicati sulla targhetta dati del forno a vapore devono assolutamente corrispondere con quelli della rete elettrica per non danneggiare il forno. Confrontare questi dati prima di allacciare l'apparecchio.
*INSTALLATION* Installazione Misure d'incasso Tutte le misure sono indicate in mm. Incasso in un mobile a colonna Dietro la nicchia d'incasso non si deve trovare la parete posteriore di un mobile.
*INSTALLATION* Installazione Incasso in un mobile base Dietro la nicchia d'incasso non si deve trovare la parete posteriore di un mobile. Se il forno a vapore viene installato sotto un piano cottura elettrico o a induzione, attenersi alle indicazioni relative all'incasso e all'altezza del piano cottura.
*INSTALLATION* Installazione Vista laterale A Frontale in vetro: 22 mm Frontale in metallo: 23,3 mm 103
*INSTALLATION* Installazione Allacciamento e aerazione a Vista frontale b Cavo di alimentazione elettrica, L = 2.000 mm c Sezione di aerazione min.
*INSTALLATION* Installazione Incassare il forno a vapore Allacciare il cavo di alimentazione elettrica al forno a vapore. Danni causati da un trasporto errato. Lo sportello può danneggiarsi se si afferra il forno dalla maniglia. Per il trasporto utilizzare le maniglie laterali presenti sull'involucro. Il generatore di vapore non funziona correttamente se il forno a vapore non è in posizione orizzontale. Eventuali divergenze dalla posizione orizzontale possono avere una tolleranza di max 2°.
*INSTALLATION* Installazione Allacciamento elettrico Potenza assorbita Si consiglia di allacciare l'apparecchio alla rete elettrica con una presa. In questo modo si facilita l’intervento dell’assistenza tecnica. La presa deve essere facilmente accessibile dopo l'incasso dell'apparecchio. v. targhetta dati Danni causati da un allacciamento errato.
*INSTALLATION* Installazione Staccare l’apparecchio dalla rete elettrica Pericolo di scossa elettrica a causa della tensione di rete. Nel corso di lavori di riparazione e/o manutenzione una riattivazione della tensione di rete può causare un corto circuito. Dopo il distacco accertarsi che non ci possa essere collegamento con la rete elettrica.
Dichiarazione di conformità Miele dichiara che questo forno a vapore è conforme alla direttiva 2014/53/UE. Il testo completo della dichiarazione di conformità UE è disponibile ai seguenti indirizzi internet: - Prodotti, download, www.miele.it - Service, richiedere informazioni, istruzioni d'uso, su www.miele.it/elettrodomestico/brochure-e-libretti-duso-385.
Il Contact Center è a disposizione per una consulenza personalizzata sui nostri prodotti per rispondere con competenza e professionalità a qualsiasi richiesta di informazione. Il consumatore può inoltre essere messo automaticamente in contatto con il centro di assistenza tecnica autorizzato più vicino per richiedere un intervento.
DG 7140, DG 7240 it-IT M.-Nr.