Espreso Kávovar Artisan™ Český Návod k dosažení profesionálních výsledků Model 5KES100 Espreso Kávovar 1 7053C_5KES100_UCG_Czech_11_16_11_FNL4.
Obsah Bezpečnost.......................................................................................................................2 Co je espreso?..............................................................................................................12 Důležité bezpečnostní pokyny............................................................................3 Přílišné a nedostatečné vylouhování ..........................................................12 Elektrické požadavky.....................
DŮLEŽITÉ BEZPEČNOSTÍ POKYNY Při používání elektrických spotřebičů vždy dodržujte základní bezpečnostní opatření. Mezi tato základní bezpečnostní opatření patří: 1. Přečtěte si veškeré pokyny. 2. Nedotýkejte se horkých povrchů. Používejte držadla nebo knoflíky. 3. Abyste zabránili vzniku požáru, elektrickému šoku a vlastnímu úrazu, neponořujte šňůru, zástrčku nebo přístroj do vody nebo dalších tekutin. 4.
Model 5KES100 Zábradlí na šálky Ukazatel teploty v bojleru na espreso ( ) Hlavní spínač O/I.
Základní funkce Espreso kávovaru Hlava bojleru Držák filtru Hlava bojleru je vyrobena z pochromované mosazi, charakteristické výjimečnou trvanlivostí a teplotní stálostí. Hlava bojleru je přišroubovaná přímo k tělu přístroje, takže se bojler zahřívá rychle a důkladně. Držák filtru je vyroben z pochromované mosazné konstrukce a má snadno uchopitelné držadlo. K hlavě bojleru se připojí pevným otočením doprava. Košíky na filtr Pěnící rameno a tryska Slouží k výdeji páry nebo horké vody přes pěnící rameno.
Uvedení přístroje do provozu Připevnění zábradlí na šálky Naplnění a propláchnutí bojlerů Zarovnejte tři kolíky na zábradlí s otvory na horní straně přístroje. Poté vtlačte kolíky zábradlí pevně do otvorů. Bojlery je nutno před prvním použitím přístroje naplnit a propláchnout.
Uvedení přístroje do provozu 7. Stiskněte “ ” tlačítko – není potřeba čekat na ohřátí bojleru. Takto se aktivuje vodní čerpadlo a bojler, ze kterého se připravuje káva, se naplní vodou. Po několika sekundách, voda poteče z hlavy. Když bude šálek plný, stiskněte “ ” tlačítko znovu k zastavení vodního čerpadla. Bojler na přípravu kávy je nyní připraven k použití. 8. Umístěte pěnící džbán pod trysku pěnícího ramene. 9.
Příprava espresa 7. Vyjměte držák filtru z hlavy pohybem rukojetí doleva. Dejte jednu odměrku mleté kávy (nebo papírový filtr) do malého košíčku, nebo dvě odměrky mleté kávy do velkého košíčku. Ujistěte se, že pro přípravu vaší kávy používáte kvalitní druh mletého espresa pro přípravu vaší kávy. 8. Pomocí pěchovače, silně napěchujte kávu směrem dolů otáčivým pohybem. Ujistěte se, že povrch kávy je co nejvíc zarovnaný. Podrobnosti najdete v sekci “Zarovnání” a “Pěchování” na stranách 13 a 14. 9.
Tvorba pěny a šlehání mléka Tvorba pěny a šlehání mléka vyžadují trochu praxe, ale budete překvapení, jak rychle se rozvinou vaše dovednosti. Artisan™ Espreso kávovar vám dává všechny nástroje, které potřebujete: nerezový džbán tvarovaný speciálně pro tvorbu pěny, napěňovací rameno, které lze horizontálně a vertikálně nastavit pro pohodlnou pracovní pozici, trysku navrženou na zvýšení pěnivosti a “ ” regulátor, který vám dovolí přesně kontrolovat množství tvořené pěny. POZN.
Výdej horké vody Z napěňovacího ramene je možné vypouštět i horkou vodu. Tímto způsobem vhodně připravíte Americanos, čaj nebo horkou čokoládu. Naplnění šálku horkou vodou je také skvělý způsob, jak ho ohřát před přípravou espresa. POZNÁMKA: Doporučujeme při přípravě páry či ohřívání vody nepřekračovat 60 sekund. Vždycky vypouštějte horkou vodu do prázdné nádoby – vypouštění vody do šálku nebo džbánu obsahujícího další ingredience může způsobit stříkání. 1.
Čistění síta Odstraňování vodního kamene Jednou za 75 až 100 připravených šálků by mělo být síto vyjmuto z hlavy a důkladně vyčištěno. 1. Použijte krátký šroubovák a vyjměte šroub uprostřed síta otočením proti směru hodinových ručiček. Jakmile se šroub uvolní, mělo by síto vypadnout z hlavy bojleru. Časem se v přístroji začne tvořit vodní kámen a může poškodit kvalitu přístroje. Vodní kámen by se měl odstraňovat každé čtyři měsíce; tvrdá voda může vyžadovat častější frekvenci čištění.
Co je espreso? Espreso začalo pokusem v první dekádě 19. století uvařit rychle a na požádání kávu do šálku. Cílem bylo servírovat nejčerstvější a nejchutnější možnou kávu a vyvarovat se připálené a zatuchlé chuti kávy udržované v teple na sporáku. Ve snaze urychlit celý proces přípravy narazili průkopníci espresa na myšlenku hnát vodu skrze sedlinu pod tlakem. Původně se k vytvoření tlaku využívala pára, následně pak stlačený vzduch, pákové písty a nakonec elektrické vodní čerpadlo.
Technika přípravy espresa Teplota varu Dávkování Teplota varu a teplotní stálost mají přímý vliv na chuť espresa. Skvělé espreso vzniká při přípravě za optimální teploty, ideálně mezi 90 - 96° C. Moderní bojlery a termostaty jsou vynikající, pokud jde o vytvoření a udržení správné teploty, nicméně je zde jeden problematický faktor, který je pro baristy zásadní: udržení tepla ve varné jednotce.
Technika přípravy espresa Pěchování Měření pěchovacího tlaku Pěchování stlačí kávu do kompaktní vrstvy, která vykazuje vtlačované horké vodě stejnoměrný odpor. Správně zarovnaná a upěchovaná káva zajistí rovnoměrné vylouhování kávových složek - a skvělé espreso. Káva, která je upěchovaná jen jemně bude deformována vroucí vodou, což zapříčiní nerovnoměrný výluh, rychlou dobu přípravy a průměrné espreso. Káva upěchovaná příliš pevně zpomalí a prodlouží dobu přípravy čímž vznikne hořký a přelouhovaný nápoj.
Technika přípravy espresa Odstraňování problémů při přípravě kávy …je řídké a teče rychle: • překontrolujte svou techniku pěchování – pěchování může být málo pevné a káva nedokáže vyvíjet rovnoměrný odpor protékající vodě • použijte jemněji umletou kávu • zkontrolujte čerstvost kávy Když espreso teče, a… …má spíše skořicovou barvu namísto sytě hnědé: • přesvědčte se, že jsou varná jednotka a bojlery plně nahřáté • použijte méně kyselejší druh kávy …stěží z filtru odkapává: • překontrolujte svou techniku
Záruka na domácí použití Espreso kávovaru KitchenAid™ Záruční doba: KitchenAid uhradí: KitchenAid neuhradí: Evropa, Austrálie a Nový Zéland: Plná záruka v délce 2 let ode dne zakoupení. Náhradní díly a náklady na práci při opravě vad materiálu nebo dílenského zpracování. Servis musí provést autorizované servisní středisko KitchenAid. A. Opravy v případě, že byl mlýnek používán k jiným činnostem než k běžné přípravě jídel v domácnosti. Ostatní: Plná záruka v délce 1 roku ode dne zakoupení. B.
