PT Livro de Receitas CombiSteam Deluxe Forno a vapor
www.electrolux.com 1. PROGRAMAS AUTOMÁTICOS ADVERTÊNCIA! Consulte os capítulos relativos à segurança. 1.1 Programas automáticos Os programas automáticos fornecem as melhores definições para cada tipo de carne ou outras receitas. Receitas automáticas (menu: Receitas) — Esta função utiliza valores predefinidos para cada prato. Prepare o prato de acordo com a receita descrita neste livro.
PORTUGUÊS Regue os filetes de peixe com sumo de limão, deixe marinar durante algum tempo e, em seguida, absorva o sumo em excesso com papel de cozinha. Tempere os filetes de peixe com sal e pimenta, de ambos os lados. Coloque os filetes de peixe num tabuleiro próprio para fornos previamente untado com manteiga. Misture o queijo ralado, as natas, o pão ralado, o estragão e a salsa picada. Espalhe imediatamente o preparado sobre os filetes de peixe e coloque pequenas porções de manteiga por cima.
www.electrolux.com • • • • • • • • 4 colheres de sopa de pinhões 4 colheres de sopa de groselhas (uvas passas) 2 colheres de sopa de salsa picada sal, pimenta sumo de um limão 4 colheres de sopa de azeite 150 ml de vinho 500 ml de sumo de tomate Preparação: Esfregue bem as lulas com sal e, em seguida, retire debaixo de água corrente. Descasque a cebola, pique finamente e aloure com duas colheres de azeite até ficar transparente.
PORTUGUÊS um pouco do molho sobre um prato de servir e disponha os peitos sobre ele. • • Tempo no aparelho: 55 minutos Posição da prateleira: 1 • • • • • 3.3 Coq au Vin Preparação: Ingredientes: Limpe o frango e seque. Misture óleo, sal e paprica e esfregue no frango.
www.electrolux.com 4. CARNE 4.1 Caçarola de carne Deite a marinada sobre o lombo até o cobrir e deixe a marinar durante 5 dias. Ingredientes: • • • • • • • • • 600 g de carne de vaca sal e pimenta Farinha 10 g de manteiga 1 cebola 330 ml de cerveja preta 2 colheres de chá de açúcar mascavado 2 colheres de chá de concentrado de tomate 500 ml de caldo de carne de vaca Preparação: Corte a carne de vaca em cubos, tempere com sal e pimenta e polvilhe com um pouco de farinha.
PORTUGUÊS 4.4 Joelho de porco Ingredientes: • • • • • • • • 1 pedaço da parte posterior de joelho de porco 0,8 - 1,2 kg 2 colheres de sopa de óleo 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de paprica doce nobre 1/2 colher de chá de basílico 1 lata pequena de cogumelos laminados (280 g) legumes de sopa (cenoura, alho francês, aipo, salsa) água Preparação: Retire a cartilagem em torno do joelho de porco. Misture o óleo, o sal, a paprica e o manjericão e verta sobre o joelho de porco.
www.electrolux.com • • legumes de sopa (cenoura, alho francês, aipo, salsa) água Preparação: Corte 8 fatias no sentido longitudinal em toda a volta da mão de vitela. Corte as quatro fatias de fiambre a meio e coloque-as entre as fatias de carne. Misture o óleo, o sal, a paprica e o basílico e verta sobre a mão de vitela. Coloque a mão de vitela numa assadeira e espalhe os cogumelos sobre a mesma. Adicione os legumes de sopa e a água à mão de vitela. Deverá cobrir o fundo com uma altura de 10-15 mm.
PORTUGUÊS Coloque o peito de vitela numa assadeira e acrescente os legumes, o bacon e a água. Vire o assado após cerca de 30 minutos. • • Tempo no aparelho: 100 minutos Posição da prateleira: 2 4.10 Perna de borrego Ingredientes: • • • • • • • Perna de borrego até 2,7 kg 30 ml de azeite sal pimenta 3 dentes de alho 1 ramo de rosmaninho fresco (ou 1 colher de chá de rosmaninho seco) água Preparação: Lave a perna de borrego e, em seguida, seque, esfregue com azeite e faça cortes na carne.
www.electrolux.com Ingredientes para o assado: • • • • sal pimenta legumes da marinada 1 lata pequena de cogumelos chanterelles Preparação: Retire o lombo de javali da marinada e seque-o. Tempere com sal e pimenta e deixe alourar de todos os lados num tabuleiro de assar no circuito calorífico. Adicione cogumelos chanterelles e parte dos legumes para sopa da marinada. Coloque a marinada num tabuleiro de assar. Deverá cobrir o fundo com uma altura de 10-15 mm.
PORTUGUÊS Ingredientes para o molho bechamel: • • • • 75 g de manteiga 50 g de farinha 600 ml de leite sal, pimenta e noz moscada Junte com: • • • • 1 pacote de canelones 50 g de queijo Parmesão ralado 150 g de queijo ralado 40 g de manteiga Preparação: Coloque as cebolas picadas e a manteiga num recipiente e deixe-as cozinhar em lume brando até ficarem transparentes. Adicione as folhas de espinafre picadas e deixe cozinhar lenta e brevemente. Adicione o crème fraîche, misture e deixe arrefecer.
www.electrolux.com Junte com: • • • 150 g de queijo ralado 4 colheres de sopa de pão ralado 50 g de manteiga Preparação: Aloure a cebola picada com um pouco de azeite e, em seguida, adicione a carne picada e deixe cozinhar, mexendo. Adicione os tomates picados, queijo Emmental ralado e pão ralado, mexa bem e deixe levantar fervura. Em seguida, tempere com sal, pimenta e canela e retire do disco eléctrico.
PORTUGUÊS 5.7 Caçarola de couves Ingredientes: • • • • • • • • • • 1 couve (800 g) manjerona 1 cebola azeite para saltear 400 g de carne picada 250 g de arroz agulha sal, pimenta e paprica 1 litro de caldo de carne 200 ml de crème fraîche 100 g de queijo ralado Preparação: Corte a couve em quartos e retire o caule. Escalde em água com sal temperada com manjerona. Descasque a cebola e pique finamente, frite ligeiramente num pouco de azeite.
www.electrolux.com 6. PIZZA/QUICHE 6.1 Pizza Ingredientes para a massa: • • • • • 14 g de fermento 200 ml de água 300 g de farinha 3 g de sal 1 colher de sopa de óleo Ingredientes para a cobertura: • • • • • • • 1/2 lata pequena de tomate picado (200 g) 200 g de queijo ralado 100 g de salame 100 g de fiambre 150 g de cogumelos (enlatados) 150 g de queijo Feta orégãos Outros: • Tabuleiro para assar, untado Preparação: Esfarele o fermento para dentro de uma tigela e dissolva-o em água.
PORTUGUÊS • 1 pitada de noz-moscada Ingredientes para a cobertura: • • • • • 150 g de queijo ralado 200 g de fiambre ou toucinho magro 2 ovos 250 g de natas azedas sal, pimenta e noz moscada Outros: • Forma de bolo preta, untada, diâmetro de 28 cm Preparação: Coloque a farinha, a manteiga, os ovos e as especiarias numa taça e misture até obter uma massa homogénea. Coloque a massa no frigorífico durante algumas horas. 15 6.
www.electrolux.com • • • • • • 400 g de queijo Feta 2 ovos 3 colheres de sopa de salsa plana picada pimenta preta 80 ml de azeite 375 g de massa filo Preparação: Misture o Feta, os ovos, a salsa e a pimenta. Cubra a massa filo com um pano húmido para não secar. Disponha 4 folhas umas sobre as outras, pincelando levemente cada uma com azeite. Corte em 4 tiras, com cerca de 7 cm de comprimento cada uma.
PORTUGUÊS • Forma de bolo com mola de 28 cm Preparação: Bata os ovos, o açúcar e o maçapão durante 5 minutos e, em seguida, adicione lentamente o azeite à preparado de ovo. Peneire a farinha, a canela e o fermento e, em seguida, misture os pistácios picados e as amêndoas moídas com a farinha. Depois, envolva cuidadosamente o preparado de ovo com o leite. Deite na forma de mola com a base polvilhada com pão ralado.
www.electrolux.com Coloque o sumo de laranja, o açúcar, a canela e o licor de laranja num tacho e reduza o molho no circuito calorífico até ao ponto de xarope. Coloque os bolos quentes num prato de sobremesa e decore com o molho e as natas. • • 7.
PORTUGUÊS 7.6 Tarte de cereja Ingredientes: • • • • • • • 500 g de pão 750 ml de leite 1 pitada de sal 80 g de açúcar 4 ovos 2 frascos de ginjas 50 g de manteiga Outros: • Tabuleiro, previamente untado Preparação: Corte o pão às fatias. Misture o leite, o sal, o açúcar e os ovos e verta por cima do pão, misture e deixe amolecer bem. Adicione as ginjas escorridas à mistura. Deite o preparado no tabuleiro previamente untado. Espalhe nozes de manteiga pelo preparado.
www.electrolux.com • • Tempo no aparelho: 50 minutos Posição da prateleira: 1 7.9 Bolo de Maçã da Avó Misture a cobertura utilizando o sumo de maçã e o pacote de cobertura para bolos transparente e pincele o bolo. Ingredientes: 7.10 Pão-de-ló de limão • • • Ingredientes para a mistura: • • • • • • • • • 250 g de manteiga 250 g de açúcar 1 pacote de açúcar baunilhado (aprox.
PORTUGUÊS • • • • • • • • • • • • 150 g de manteiga 150 g de açúcar 1 pacote de açúcar baunilhado (aprox. 8 g) 1 pitada de sal casca de um limão não encerado 2 ovos 50 ml de leite 25 g de farinha de milho 225 g de farinha 10 g de fermento 1 frasco de ginjas (375 g) 225 g de pepitas de chocolate Outros: • Formas de papel, aproximadamente 7 cm de diâmetro Preparação: Bata a manteiga com o açúcar, o açúcar baunilhado, o sal e a raspa da casca de um limão não encerado. Adicione os ovos e bata novamente.
www.electrolux.com Coloque a farinha, o fermento em pó, o açúcar em pó, a manteiga, os ovos, o sal e o leite numa taça e amasse até obter uma massa levedada homogénea. Cubra a massa na taça e deixe levedar durante 1 hora. Depois de cozer: Com a mão, misture na massa as uvas passas embebidas. Quando o bolo tiver arrefecido, pique-o várias vezes com um palito e, em seguida, deixe o bolo absorver a mistura uniformemente.
PORTUGUÊS • • • 1 pitada de sal 2 gemas de ovo 75 g de manteiga amolecida • Ingredientes para a massa areada: • • • • • • 200 g de açúcar 200 g de manteiga 1 colher de chá de canela 350 g de farinha 50 g de nozes picadas 30 g de manteiga derretida Preparação: Peneire a farinha para uma taça e faça um buraco no centro.
www.electrolux.com • • • • • 1 limão, sumo e casca ralada 1 colher de sopa de licor de cereja 1/2 colher de chá de canela 60 g de farinha 1/2 colher de chá de fermento Ingredientes para a cobertura: • • • • 150 g de açúcar glacé 1 colher de sopa de licor de cereja 12 cenouras de maçapão decorativas avelãs moídas Outros: • Forma de bolo com mola de 26 cm de diâmetro, previamente untada e revestida no fundo com papel vegetal.
PORTUGUÊS Misture a água, o leite e o sal e adicione à farinha. Amasse todos os ingredientes até obter uma massa elástica. Deixe a massa levedar até atingir o dobro do volume. Molde a massa com a forma de pão e coloque no tabuleiro para assar previamente untado ou coberto com papel vegetal. Deixe a massa levedar novamente até aumentar mais metade do seu volume. Antes de cozer, polvilhe com farinha. • • Tempo no aparelho: 60 minutos Posição da prateleira: 2 8.
www.electrolux.com 8.5 Trança de manteiga Ingredientes para a massa: • • • • • • • 750 g de farinha 30 g de fermento 400 ml de leite 10 g de açúcar 15 g de sal 1 ovo 100 g de manteiga amolecida Ingredientes para o acabamento: • • 1 gema de ovo um pouco de leite Preparação: Peneire a farinha para uma taça e faça um buraco no centro.
PORTUGUÊS Faça uma cruz na parte superior dos tomates, coloque-os no prato de cozer a vapor e coloque este no aparelho. Após o tempo de cozedura, retire a pele dos tomates. • • 27 Tempo no aparelho: 10 minutos Posição da prateleira: 3 10. PRATO DE OVOS NO FORNO 10.1 Prato de ovos no forno Misture bem os ovos, o leite e as natas. Não bata. Em seguida, tempere e acrescente a salsa picada. Verta para formas de vidro ou porcelana, untadas. risco de queimaduras) e aqueça até ferver.
www.electrolux.com • 400 ml de caldo Depois de cozer: • 1 lata pequena de milho doce (150 g) Preparação: Coloque o arroz agulha, o arroz selvagem, o sal, a pimenta, o caldo de legumes e a água numa taça, uma hora antes de cozinhar. Prepare o pimento, corte-o em pequenos cubos, adicione-o ao arroz e, em seguida, cozinhe. • • Tempo no aparelho: 40 Posição da prateleira: 3 Cozinhe ligeiramente a cebola picada na manteiga até ficar transparente e, em seguida, acrescente a salsa.
PORTUGUÊS • • • 50 g de farinha 50 g de farinha de milho 1/2 colher de chá de fermento • • 29 4 - 6 filetes de peito de frango, desossados sal, pimenta, paprica e caril em pó Preparação: Ingredientes para o flan de couve-flor: Tempere o lombo de porco com sal, pimenta, paprica e caril em pó, aloure bem todos os lados e coloque numa assadeira. Coloque na grelha do aparelho e inicie o programa. • • • • • • Coloque o arroz, um pouco de sal e água numa assadeira. Prepare o bolo de café ao vapor.
www.electrolux.com natas e misture bem. Encha as formas ou as taças com a mistura até 2/3 da capacidade. Preparação: Coloque todos os pratos na grelha do aparelho (níveis 1 e 4) e inicie o programa com 40 minutos de tempo de cozedura. Após a cozedura, deixe o flan de baunilha arrefecer, encha as taças com os morangos e decore com pistácios. Junte o milho doce escorrido ao arroz já cozinhado. 12.3 Menu Vapor 3 Trutas com brócolos e batatas cozidas. Pudim de coco com manga para sobremesa.
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