Four encastré Profi-Steam MODE D’EMPLOI EB SL7(S) (55 cm, avec tiroir chauffant) EBK SL7(S) (55 cm, sans tiroir chauffant) EB SL70(S) (60 cm, sans tiroir chauffant) La documentation du Profi-Steam comprend 3 parties : Mode d’emploi, tableau pour Rôtir & Cuire et la fiche technique. Les consignes de sécurité figurant sur la fiche technique séparée font partie intégrante de ce mode d’emploi. Mettre le four en service uniquement après avoir lu toute la documentation et toutes les consignes de sécurité.
Mise en marche 1 voir page 7 Page Application - Appuyer sur les touches avec la pointe du doigt –> régler dans un délai de 5 secondes ! Niveau à insérer Heure du jour/ courte durée Thermomètre à viande Fonctions du four Fin de la cuisson Temps de cuisson Bandeau des commandes Fonctions timer Fonctions timer 0.00 20.
FONCTIONS Plat allant au four résistant à une température de 120 °C! CUISSON À LA VAPEUR CUISSON INTERVALLE PLUS POUR… Position pour...
Principe 96 °C Position de la témpérature 230° 30° Position de la témpérature 230° 30° Spécifique à la fonction - Cuire le menu complet en une fois, voir «Air chaud puis cuisson vapeur» (tableau cuire & rôtir, page 1) Preprogrammé 110 [°C] - Fonctionne avec 50 % d’air chaud et 50 % de vapeur en alternance (automatique) (*accessoires spéciaux: voir page 6) - La fonction vapeur ne peut être utilisée qu’en combinaison avec les fonctions heure : (sinon il n’y a pas d’évaporation)! - Ne jamais ouvrir la p
3 Fonctions timer Page - Après enclenchement la flèche clignote pendant 5 sec., puis elle reste et le temps démarre - Pendant que la flèche correspondante clignote: modifier/régler le temps Durée Fin Timer Heure DUREE / FIN peuvent être utilisées en même temps si: - le four doit s’allumer et s’éteindre automatiquement ultérieurement. - un programme est sélectionné.
4 Nettoyage et entretien Page Pendant le nettoyage du système générateur de vapeur, des glissières pour les plaques à pâtisserie, des verres des ampoules et de la porte du four, aucun élément chauffant ne doit être allumé. Le four doit être assez refroidi pour que vous puissiez toucher l'intérieur du four sans danger. Seul l’éclairage du four peut être allumé.
5 Système générateur de vapeur Page Le générateur de vapeur doit être essuyé et séché après chaque utilisation pour éviter les dépôts de calcaire. Absorber l’eau avec une éponge et essuyer si nécessaire avec quelques gouttes de vinaigre. CONSEIL: Laisser la porte du four ouverte pendant 1 heure env.
6 Utilisation du thermomètre à viande 1 la fiche de la prise/ 10 Débrancher Retirer le plat cuisiné du four Allumer l’appareil i Page PEEP Le thermomètre à viande est très chaud: Attention, vous risquez de vous brûler! Le thermomètre ne doit pas toucher les os, comme pour un gigot par exemple! 2 80 9 Dès que la température est atteinte, le four s’éteint Contrôler la température actuelle au cœur de la pièce de viande ou celle du four Piquer le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse
7 Mise en marche Page Régler l’heure Le four fonctionne uniquement si l’horloge est réglée! Lorsque vous venez de brancher le four ou à la suite d’une panne de courant, la flèche «Heure» clignote 20.
Four encastré Profi-Steam Recettes programmées Tableau Cuire & Rôtir EB SL7(S) (55 cm, avec tiroir chauffant) EBK SL7(S) (55 cm, sans tiroir chauffant) EB SL70(S) (60 cm, sans tiroir chauffant) Ce document fait partie intégrante de la notice d’utilisation du Profi-Steam
Vaisselle jusqu’à 120 °C.
Recettes programmées NETTOYAGE Voir «Nettoyage et Entretien», mode d’emploi, pages 4+5 Utilisation: 1 A LEGUMES pour 4 à 5 personnes TRUITE 250-300 G pour 4 personnes Vaisselle résistante à la chaleur, jusqu’à 120 °C Vaisselle résistante à la chaleur, jusqu’à 120 °C Allumer l’appareil RECHAUFFER pour 4 à 6 personnes Utiliser de la vaisselle résistante à la chaleur! A 2 Choisir la recette (sélectionnner) 2 GRATIN DAUPHIN 3 GRATIN DAUPHIN pour 4 à 6 personnes PIZZA pour 4 pizzas rondes, ø 28
INGREDIENTS PREPARATION 400 g 200 g 200 g 200 g - Chou fleur coupé en petits bouquets Carottes Chou-rave Courge - Bien laver les truites à l’intérieur et l’extérieur, asperger de jus de citron, assaisonner légèrement - Poser dans un plat ou un moule avec l’accessoire en plaque perforée (voir les accessoires spéciaux) 4 Truites pochées (250-300 g) 1 Citron Poivre, sel 1000 g 200 g 200 g 50 g 250 g 50 g 20 g 30 g 10 g 500 g Rincer le chou-fleur et le couper en petits bouquets Eplucher les carottes et
CUISSON CUIRE/ROTIR CONSEILS 2 Page - Mettre le tout dans un plat à cuire sans couvrir - Faire cuire sans ajouter d’eau! - Inutile d'ajouter sel et épices 550 ml Cuisson à la vapeur Cuisson à la vapeur 35’ 400 ml 25’ 250 ml Cuisson intervalle Plus 110° 20’ Les indications sont valables pour le four état froid 250 ml Cuisson intervalle - Diviser la pâte en 4 portions, étaler sur 3 à 4 mm en ajoutant beaucoup de farine - Badigeonner les rondelles de pâte avec de la sauce tomate froide en laiss
Les temps de cuisson et les températures sont donnés à titre indicatif 3 * = le four doit être préchauffé Explication des sym cuisson traditionne Page 180° * 5 à Gâteaux et pâtes 1 15-20’ Pâte brisée, pâte feuilletée Avec des fruits frais + nappage Avec des fruits congelés + nappage Gâteau français (sans nappage) Gâteau au fromage Gâteau aux champignons Feuilleté aux brocolis/poireaux 210° * 35-40’ 230° * 35-40’ 220° * 40-45’ 200° * 35-40’ 220° * 25-30’ 180° * 45-50’ 190° * 35-40’ 200° * 35-40
Explication des symboles : cuisson traditionnelle/cuisson délicate/grill/stérilisation 5 à 1 180° * = le four doit être préchauffé * Température [°C] 15-20’ avec sans filtre à graisse 4 Le temps de cuisson et le à l’air chaud Page = Niveau pour = Niveau pour = Niveau pour haut Niveau pour grill, sens du renflement bas selon la durée [minutes] Feuilletés 180° * 35-40’ 190° * 18-20’ 170° * 50-60’ 190° * 30-35’ 200° * 20-25’ 170° 35-40’ 180° * 18-20’ 160° 50-55’ 180° 30-35’ 180° 20-25’ Feuilleté
Le temps de cuisson et les températures sont donnés à titre indicatif 5 à l’air chaud Page = Niveau pour 1 plaque = Niveau pour 2 plaques = Niveau pour 3 plaques Viande, gibier 200° * 10-12’ 200° * 16-20’ 200° * 16-20’ 200° * 40-45’ 200° * 20-25’ 190° * 10-12’ 190° * 16-20’ 190° * 16-20’ 190° * 40-45’ 190° * 20-25’ - Le temps de cuisson dépend du type de viande, du poids et de l’épaisseur - Plus la pièce de viande est épaisse, plus la température du four doit être basse Rôti de porc, 1 kg Rôti de ve
Fonction pizza 6 Sécher Page 180° * 35-40’ 180° * 30-35’ 190° * 35-40’ 200° * 40-45’ 200° * 35-40’ 210° * 9-13’ Tarte au fromage Tarte aux épinards Tarte aux fruits frais + nappage Tarte aux fruits congelés + nappage Tarte aux fruits avec crème dans un plat Pyrex Pizza, ronde (plaque à pâtisserie originale) - Recouvrir la plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé - Disposer en une couche/en regroupant la préparation à sécher - Laisser la porte du four ouverte sur env.
