PL Książka kucharska Piekarnik parowy
www.aeg.com 1. PROGRAMY AUTOMATYCZNE OSTRZEŻENIE! Patrz rozdział dotyczący bezpieczeństwa. 1.1 Programy automatyczne Programy automatyczne oferują optymalne ustawienia dla każdego rodzaju mięsa oraz innych potraw. Automatyczne przepisy (menu: Przepisy) – Funkcja wykorzystuje wcześniej zdefiniowane wartości dla potrawy. Przygotować potrawę zgodnie z przepisem z tej książki. 1.
POLSKI filety rybne i położyć na nich małe kawałki masła. • • Czas pieczenia: 35 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 2.3 Ryba w soli Składniki: • cała ryba, ok. 1,5 - 2 kg • 2 niewoskowane cytryny • 1 główka kopru włoskiego • 4 gałązki świeżego tymianku • 3 kg soli kamiennej Sposób przygotowania: Oczyścić rybę i natrzeć sokiem z dwóch niewoskowanych cytryn. Pokroić koperek w cienkie paski i nadziać rybę koperkiem oraz gałązkami świeżego tymianku.
www.aeg.com przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Luźno nadziać kalmary mieszanką i zaszyć otwór. Wlać cztery łyżki oliwy z oliwek do brytfanny i podsmażyć kalmary na polu grzejnym. Dodać wino i sok pomidorowy. Przykryć brytfannę pokrywką i wstawić do urządzenia. • • Czas pieczenia: 60 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 3. DRÓB 3.
POLSKI Oczyścić kurczaka, przyprawić solą i pieprzem, posypać mąką. Rozgrzać sklarowane masło w brytfannie ustawionej na ogniu i przyrumienić kurczaka ze wszystkich stron. Wlać białe wino, bulion z kurczaka i sos sojowy, doprowadzić do wrzenia. Dodać pietruszkę, tymianek, pokrojony w kostkę boczek, pieczarki, szalotki i czosnek. Ponownie doprowadzić do wrzenia, przykryć pokrywką i włożyć do piekarnika. • • Czas pieczenia: 55 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 3.
www.aeg.com Rozgrzać masło na patelni i przyrumienić kawałki mięsa. Następnie włożyć je do formy do zapiekanek. 4.3 Klops Cebulę obrać, drobno posiekać i lekko podsmażyć w niewielkiej ilości masła, a następnie położyć na warstwie mięsa. • • • • Wymieszać ciemne piwo, brązowy cukier, przecier pomidorowy i bulion wołowy, wylać na patelnię i doprowadzić do wrzenia. Następnie polać tą mieszanką mięso (powinno być przykryte). Przykryć i wstawić do piekarnika.
POLSKI 4.5 Łopatka wieprzowa Składniki: • 1,5 kg łopatki wieprzowej ze skórą, z młodej świni • sól • pieprz • 2 łyżki oliwy z oliwek • 150 g drobno pokrojonego selera naciowego • 1 por, pokrojony w plastry • 1 mała puszka drobno posiekanych pomidorów (400 g) • 250 ml śmietany • 2 obrane i rozgniecione ząbki czosnku • świeży rozmaryn i tymianek Sposób przygotowania: Ostrym nożem ponacinać skórę w romby.
www.aeg.com • • • • • 2 łyżki mąki na panierkę 6 łyżki oliwy z oliwek 250 ml białego wina 250 ml bulionu mięsnego 3 średniej wielkości cebule, obrane i drobno posiekane • 3 obrane i drobno pokrojone ząbki czosnku • 1/2 łyżeczki tymianku i 1/2 łyżeczki oregano • 2 liście laurowe • 2 goździki • sól, świeżo zmielony czarny pieprz Sposób przygotowania: • 50 g boczku • 250 ml wody Sposób przygotowania: Roztopić 4 łyżki masła w brytfannie i dusić w nim warzywa. Wyjąć warzywa z brytfanny.
POLSKI Natrzeć combry zajęcze rozgniecionymi owocami jałowca, solą oraz pieprzem i posmarować stopionym masłem. Umieścić combry w brytfannie, polać kwaśną śmietaną i dodać włoszczyznę. • • Czas pieczenia: 35 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 4.
www.aeg.com • 50 g startego sera parmezan • 50 g startego miękkiego sera Sposób przygotowania: Ostrym nożem wykroić z boczku skórkę i chrząstki, pokroić w drobną kostkę. Obrać cebulę i marchew, umyć seler, wszystkie jarzyny pokroić w drobną kostkę. W naczyniu żaroodpornym podgrzać oliwę, podsmażyć boczek i pokrojone w kostkę warzywa, stale wszystko mieszając. Dodawać stopniowo mielone mięso, stale przy tym wszystko mieszając, usmażyć do kruchości i zalać bulionem mięsnym.
POLSKI • 100 g masła • 1 jajko • 250 ml mleka • sól, pieprz i gałka muszkatołowa • 50 g startego parmezanu Sposób przygotowania: Zagotować wodę z odrobiną soli. Do wrzącej osolonej wody wrzucić tagliatelle i gotować przez ok. 12 minut. Następnie odcedzić. Pokroić szynkę w kostkę. Na patelni rozgrzać masło. Pietruszkę posiekać, cebulę obrać i także posiekać. Poddusić na patelni. Wysmarować formę do zapiekanek odrobiną masła. Wymieszać tagliatelle, szynkę oraz duszoną pietruszkę i cebulę. Wyłożyć do formy.
www.aeg.com Natrzeć ząbkiem czosnku żaroodporną formę do zapiekanek i wysmarować naczynie odrobiną masła. Pokroić kapustę na ćwiartki i wykroić głąb. Zblanszować w osolonej wodzie przyprawionej majerankiem. Rozłożyć połowę przyprawionych plastrów ziemniaków w naczyniu i posypać je startym serem. Ułożyć pozostałe plastry ziemniaków na tej warstwie i posypać resztą sera. Cebulę obrać, drobno posiekać i lekko podsmażyć w niewielkiej ilości oleju.
POLSKI • 300 ml śmietany • 2 łyżki bułki tartej • pieprz • świeżo posiekany tymianek • 2 łyżki masła Sposób przygotowania: Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w cienkie paski. Cebulę obrać i pokroić w paski. Wysmarować masłem żaroodporną formę do pieczenia. Umieścić jedną trzecią ziemniaków i cebuli w naczyniu. Na wierzch położyć połowę filetów 13 anchois i przykryć jedną trzecią cebuli i ziemniaków. Na wierzch położyć resztę filetów anchois.
www.aeg.com W międzyczasie obrać cebulę, przekroić na ćwiartki i drobno pokroić w cienkie plastry. Na polewę zmieszać ze sobą jajka, kwaśną śmietanę i przyprawy. Następnie dodać ser. Pokroić boczek w kostki i przyrządzić z cebulą, nie dopuszczając do zbrązowienia. Odstawić do wystygnięcia. Nanieść polewę na boczek. Rozwałkować ciasto i umieścić na wysmarowanej tłuszczem blasze, ponakłuwać spód widelcem i unieść krawędzie. Ponownie pozostawić do wyrośnięcia.
POLSKI Białą kapustę pokroić w cienkie paski. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na sklarowanym maśle. Dodać kapustę i podsmażyć, aż zmięknie. Przyprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową i dodać kwaśną śmietanę. Dusić do czasu, aż cały płyn wyparuje. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i pokroić w kostkę. Dodać do kapusty, wymieszać i pozostawić do ostygnięcia. Rozwałkować ciasto i wykroić z niego koła o średnicy 8 cm. Umieścić odrobinę nadzienia na środku każdego koła i zawinąć ciasto.
www.aeg.com • • • • 200 ml oliwy z oliwek 450 g mąki 1 łyżka cynamonu 1 opakowanie proszku do pieczenia (około 15 g) • 50 g posiekanych orzeszków pistacjowych • 125 g mielonych migdałów • 300 ml mleka Składniki na wierzch: • 200 g dżemu morelowego • 5 łyżek cukru pudru • 1 łyżeczka cynamonu • 2 łyżki gorącej wody • płatki migdałowe Inne: • Forma do pieczenia o średnicy 28 cm Sposób przygotowania: Utrzeć jajka, cukier i marcepan na puszystą masę, mieszając przez 5 minut.
POLSKI dodawać do mieszanki na przemian z białkami. Wymieszać. Rozlać mieszankę do wysmarowanych masłem małych foremek lub salaterek. • Czas pieczenia: 40 minut • Poziom umieszczenia potrawy: 1 Po upieczeniu: Umieścić sok pomarańczowy, cukier, cynamon oraz likier pomarańczowy w rondelku i trzymać na wolnym ogniu, aż polewa nabierze konsystencji syropu. Ciepłe ciastka wyłożyć na talerz deserowy, udekorować polewą i bitą śmietaną. 7.
www.aeg.com • 500 g chleba • 750 ml mleka • 1 szczypta soli • 80 g cukru • 4 jajka • 2 słoiki kwaśnych wiśni • 50 g masła Inne: • Wysmarowana tłuszczem forma do pieczenia Sposób przygotowania: Pokroić chleb na kromki. Zmieszać mleko, sól, cukier oraz jajka i polać tą mieszanką chleb, wymieszać i pozostawić do nasiąknięcia. Odcedzić wiśnie i dodać do mieszanki. Wyłożyć mieszankę na wysmarowaną formę do pieczenia. Na wierzchu umieścić kawałki masła.
POLSKI • • • 250 g masła 250 g cukru 1 opakowanie cukru waniliowego (około 8 g) • 1 szczypta soli • 100 g marcepanu • 5 jajek • 500 g mąki • 1 opakowanie proszku do pieczenia (około 15 g) • 1 opakowanie przyprawy piernikowej (około 20 g) • 50 g kakao • 150 ml czerwonego wina • 1,2 kg jabłek Sposób przygotowania: Utrzeć w misce masło, cukier, cukier waniliowy i sól na puszystą masę. Dodać posiekany marcepan i dobrze ubić. Dodawać po kolei jajka i ubić je na puszystą masę.
www.aeg.com • 225 g wiórków czekoladowych Inne: • Foremki papierowe o średnicy ok. 7 cm Sposób przygotowania: Utrzeć na puszystą masę masło, cukier, cukier waniliowy, sól i skórkę z jednej niewoskowanej cytryny. Dodać jajka i śmietanę. Wymieszać mąkę kukurydzianą, mąkę oraz proszek do pieczenia i dodać do ciasta z mlekiem. Odcedzić wiśnie i dodać do ciasta wraz z wiórkami czekoladowymi. Włożyć ciasto do papierowych foremek, postawić je na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika.
POLSKI 7.
www.aeg.com objętość. Następnie rozwałkować ciasto i ułożyć je na wysmarowanej blasze, następnie ponownie pozostawić do wyrośnięcia. Dodać cukier, masło i cynamon do miski i wszystko wymieszać. Dodać mąkę i orzechy, a następnie ugnieść ciasto, tak aby powstała kruszonka. Rozprowadzić masło na wyrośniętym cieście i równomiernie pokryć kruszonką. • • Czas pieczenia: 35 minut Poziom umieszczenia potrawy: 2 7.
POLSKI • Czas pieczenia: 55 minut • Poziom umieszczenia potrawy: 1 Po upieczeniu: Poczekać, aż ciasto ostygnie. Zalecamy wykonanie prac przygotowawczych na jeden do dwóch dni wcześniej i 23 przechowanie ciasta pod przykryciem w chłodziarce. Aby sporządzić lukier, wymieszać cukier z likierem wiśniowym. W razie potrzeby dodać wody. Polać ciasto lukrem i udekorować marcepanowymi marchewkami. 8. CHLEB/BUŁKI 8.
www.aeg.com składników zagnieść elastyczne ciasto. Zależnie od właściwości mąki może być konieczne dolanie niewielkiej ilości mleka w celu uzyskania ciasta o odpowiedniej konsystencji. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość. Rozdzielić ciasto na dwie części, uformować dwa długie bochenki i położyć je na blasze do pieczenia ciasta wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawić chleb, aby wyrósł jeszcze o połowę swojej wielkości.
POLSKI Następnie przykryć i pozostawić na pół godziny. Posmarować wierzch chałki mieszanką żółtka i mleka, a następnie wstawić do piekarnika. • • 25 Czas pieczenia: 55 minut Poziom umieszczenia potrawy: 2 9. WARZYWA 9.1 Warzywa śródziemnomors. Składniki: • 200 g cukinii • 1 czerwona papryka • 1 zielona papryka • 1 żółta papryka • 100 g pieczarek • 2 cebule • 150 g pomidorów koktajlowych • zielone i czarne oliwki Sposób przygotowania: Warzywa umyć i pokroić na kawałki. Cebulę obrać i pokroić w paski.
www.aeg.com • 100 ml wody • 500 ml mleka • 1 laska wanilii • 100 g cukru • 2 jajka • 4 żółtka Inne: • 6 małych forem do sufletów Sposób przygotowania: Umieścić 100 g cukru w rondelku i rozpuścić do uzyskania jasnobrązowego karmelu. Następnie ostrożnie dodać wody (uwaga – można się oparzyć) i doprowadzić do wrzenia. Gotować do powstania syropu i natychmiast rozlać do 6 małych forem do sufletów, tak aby dno każdej formy było przykryte karmelem.
POLSKI • Poziom umieszczenia potrawy: 1 11.3 Ziemniaki w mundurkach Składniki: • 1000 g średniej wielkości ziemniaków Sposób przygotowania: Umyć ziemniaki i włożyć do naczynia do gotowania na parze. • • Czas pieczenia: 50 minut. Poziom umieszczenia potrawy: 1 11.4 Gotowane ziemniaki Składniki: • 1000 g ziemniaków Sposób przygotowania: Ziemniaki obrać i pokroić na ćwiartki równej wielkości. Włożyć ziemniaki do naczynia do gotowania na parze i przyprawić solą. • • Czas pieczenia: 40 minut.
867325773-A-242015 www.aeg.
