SV Receptbok Ångugn
www.aeg.com 1. AUTOMATISKA PROGRAM VARNING! Se säkerhetsavsnitten. 1.1 Automatiska program De automatiska programmen ger optimala inställningar för alla slags kött eller andra recept. Automatiska recept (menyn: Recept) – Denna funktion använder fördefinierade värden för en maträtt. Förbered maträtten enligt receptet i denna bok. • • • • • • • • • • Fisk/... Fågel Kött Ugnsrätter Pizza/Quiche Tårta/Kakor Bröd/Bullar Grönsaker Ugnsomelett Smårätter 1.
SVENSKA genast blandningen över fiskfiléerna och klicka ut smör på blandningen. • Tid i produkten: 35 minuter • Ugnsnivå: 1 2.3 Fisk på saltbädd Ingredienser: • en hel fisk, cirka 1,5 - 2 kg • 2 ovaxade citroner • 1 fänkålshuvud • 4 kvistar färsk timjan • 3 kg bergsalt Beskrivning: Rengör fisken och gnid in juicen från citronerna. Skär fänkålen i tunna skivor och stoppa den i fisken tillsammans timjankvistarna. Strö ut hälften av bergsaltet i en bakform och lägg fisken ovanpå.
www.aeg.com Täck ugnspannan med ett lock och ställ in den i produkten. • Ugnsnivå: 1 • Tid i produkten: 60 minuter 3. FÅGEL 3.1 Kycklinglår Ingredienser: • 4 kycklinglår à 250 g • 250 g crème fraîche • 125 ml grädde • 1 tesked salt • 1 tesked paprika • 1 tesked curry • 1/2 tesked peppar • 250 g skivade burkchampinjoner • 20 g majsstärkelse Beskrivning: Rengör kycklinglåren och lägg i en ugnsform. Blanda ihop resten av ingredienserna och häll över kycklinglåren.
SVENSKA • Tid i produkten: 55 minuter • Ugnsnivå: 1 • Tid i produkten: 35 minuter • Ugnsnivå: 1 3.4 Fylld kyckling 3.5 Stekt anka med apelsin Ingredienser: Ingredienser: • 1 kyckling, 1,2 kg (med krås) • 1 matsked matolja • 1 tesked salt • 1/4 tesked paprika • 50 g ströbröd • 3 - 4 matskedar mjölk • 1 hackad lök • 1 knippe persilja, hackad • 20 g smör • 1 ägg • salt och peppar Beskrivning: • • • • Rengör och torka kycklingen. Blanda olja, salt och paprika och gnid in i kycklingen.
www.aeg.com • 1,5 kg stek Häll marinaden över steken tills den är täckt och låt den marineras i 5 dagar. Ingredienser för stekning: • salt • peppar • soppgrönsakerna från marinaden Beskrivning: Ta steken ur marinaden och torka den. Krydda med salt och peppar och bryn på alla sidor i en ugnspanna. Tillsätt soppgrönsaker från marinaden. Häll lite marinad i ugnsformen. Botten bör vara täckt till ett djup av 10 - 15 mm. Täck över ugnspannan med ett lock och ställ in i produkten.
SVENSKA Beskrivning: Blötlägg plommonen i vitt vin i två timmar. Skölj köttet snabbt med vatten och torka det sedan. Skär hål i köttets undersida och stoppa in ett plommon i varje hål. Tryck in dem så långt det går. Krydda köttet och lägg det i ugnsformen med plommonsidan nedåt. Skala lök och äpple. Skär i klyftor och lägg runt steken. Späd vinet som användes för att blötlägga plommonen med vatten till 2,5 dl och häll över steken. Servera till exempel med croquetter, potatisgratäng eller broccoli.
www.aeg.com • 50 g bacon • 250 ml vatten Beskrivning: Dränk in småfranskan i vatten och krama sedan ur vattnet. Blanda sedan med ägg, köttfärs, salt, peppar, hackad lök och persilja. Krydda kalvbringan (med ficka utskuren) och fyll fickan med köttfärsen. Sy sedan igen öppningen. Placera kalvbringan i en långpanna. Tillsätt soppgrönsaker, bacon och vatten. Vänd steken efter cirka 30 minuter. • Tid i produkten: 100 minuter • Ugnsnivå: 1 4.
SVENSKA • salt • peppar • soppgrönsakerna från marinaden • 1 liten burk kantareller Beskrivning: Ta ut vildsvinssteken ur marinaden och torka den. Smaksätt med salt och peppar och bryn på alla sidor. Lägg i ugnsform. Tillsätt kantareller och några av soppgrönsakerna ur marinaden. 9 Häll marinaden i ugnsformen. Botten bör vara täckt till ett djup av 10 - 15 mm. Täck över ugnspannan med ett lock och ställ in i produkten. • Tid i produkten: 140 minuter • Ugnsnivå: 1 5. UGNSRÄTTER 5.
www.aeg.com genomskinlig. Tillsätt hackad bladspenat och värm svagt en kort stund. Tillsätt crème fraîche, rör ihop och låt svalna. Gör béchamelsåsen under tiden: Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och värm tills det är gyllene under oavbruten omrörning. Tillsätt mjölken lite i taget under ständig omröring. Krydda såsen med salt, peppar och muskotnöt, sjud utan lock ca. 10 minuter. Tillsätt lax, abborre, räkor, musslor, salt och peppar till den svala spenaten och rör om.
SVENSKA Lägg potatisskivorna i botten av en smord bakform, strö ut lite riven ost över. Lägg ut ett lager av aubergine ovanpå detta. Lägg sedan en del av köttfärsblandningen ovanpå. Häll sedan en del av bechamelsåsen ovanpå. Gör nu ytterligare ett lager av potatis följt av aubergine och sedan köttfärsblandningen. Det sista lagret skall vara bechamelsås. Sprid sedan ut resten av osten ovanpå, samt ströbrödet. Smält smöret och häll ut ovanpå moussakan. • Tid i produkten: 60 minuter • Ugnsnivå: 1 5.
www.aeg.com • 5 msk mjölk • 100 g riven ost Beskrivning: Halvera endiverna och skär ut den beska kärnan. Tvätta dem sedan noggrant och koka i 15 minuter. Ta upp endivhalvorna ur vattnet, skölj av dem i kallt vatten och sätt ihop halvorna igen. Slå sedan in var och en i en skinkskiva och lägg dem i en smord ugnsform. Smält smöret och tillsätt vetemjöl. Fräs snabbt och häll sedan i grönsaksbuljongen och mjölk och koka upp. Rör ner 50 g ost i såsen och häll över endiverna.
SVENSKA 13 • 3 g salt Ingredienser för fyllningen: • salt, peppar och muskotnöt Övrigt: • 750 g lök • 250 g bacon • 3 ägg • 250 g crème fraiche • 125 ml mjölk • 1 tesked salt • 1/2 tsk malen peppar Beskrivning: • Svart bakform, smord, 28 cm diameter Beskrivning: Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i mitten. Skär upp jästen och lägg i hålet. Blanda med mjölken och lite mjöl från kanterna. Strö mjöl över degen och lämna på en varm plats för jäsning tills det utströdda mjölet börjar spricka.
www.aeg.com Övrigt: • Bakplåt med bakplåtspapper Beskrivning: • Tid i produkten: 25 minuter • Ugnsnivå: 2 6.7 Getostpaj Knåda dinkelmjöl, smör, lättkvarg och lite salt till en deg och lägg i kylskåpet. Ingredienser för pajbotten: Skär vitkålen i fina strimlor. Tärna bacon och stek i det skirade smöret. Tillsätt kålen och fräs tills den är mjuk. Krydda med salt, peppar och muskot och blanda med gräddfilen.
SVENSKA 15 7. TÅRTA/KAKOR 7.1 Mandelkaka Ingredienser för smeten: • 5 ägg • 200 g socker • 100 g marsipan • 200 ml olivolja • 450 g mjöl • 1 matsked kanel • 1 paket bakpulver (ungefär 15 g) • 50 g hackade pistaschmandlar • 125 g finhackad mandel • 300 ml mjölk Ingredienser för fyllningen: • 200 g aprikosmarmelad • 5 matskedar florsocker • 1 tesked kanel • 2 matskedar varmt vatten • flagad mandel Övrigt: • 28 cm springform Beskrivning: Vispa ihop ägg, socker och marsipan i 5 minuter.
www.aeg.com därefter i snabbkaffet. Vispa äggvitorna. Sikta mjöl, potatismjöl och bakpulver och tillsätt blandningen varvat med äggvitorna och vänd ned. Häll blandningen i små smorda formar eller skålar. • Tid i produkten: 40 minuter • Ugnsnivå: 1 Efter bakning: Häll apelsinjuice, socker, kanel och apelsinlikör i kastrullen och låt det koka ihop tills såsen är sirapstjock. Häll upp de varma kakorna på dessertfatet, dekorera med sås och grädde. 7.
SVENSKA • 1 nypa salt • 80 g socker • 4 ägg • 2 burkar sura körsbär • 50 g smör Övrigt: • Bakform, smord Beskrivning: Skär brödet i skivor. Blanda mjölk, salt, socker och ägg och häll över brödet, blanda och låt det dra ordentligt. Låt de sura körsbären rinna av och tillsätt dem till blandningen. Häll smeten i den smorda bakformen. Klicka smör över puddingen. • Tid i produkten: 45 minuter • Ugnsnivå: 1 7.
www.aeg.com Lägg smör, socker, vaniljsocker och salt i en skål och vispa tills det är pösigt. Tillsätt marsipan i små bitar och vispa ihop till en jämn deg. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa tills det är pösigt. Tillsätt mjöl, bakpulver, pepparkakskryddor och kakaopulver till blandningen. Rör i rött vin. Lägg degen i en djup bakplåt täckt med bakplåtspapper och jämna till. Skala och kärna ur äpplena och skär dem i 0,5 cm tjocka skivor.
SVENSKA 19 • 125 ml mjölk • 20 g socker • 1 litet paket torkad jäst (8 g torrjäst eller 42 g färsk jäst) • 300 g mjöl • 30 g socker • 30 g smör • 1 äggula • 1 ägg • 1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g) • lite citronskal • plommonsylt Efter tillagning: Lägg mjöl, torrjäst, florsocker, smör, ägg, salt och mjölk i en skål och knåda till en smidig jäsdeg. Täck över degen i skålen och låt jäsa i 1 timme.
www.aeg.com sedan blandningen sugas upp jämnt av kakan. 7.15 Sockerkaka Ingredienser: Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i mitten. Skär upp jästen, placera den i hålet, rör ned med mjölken och lite av mjölet från kanterna. Strö över lite mjöl och låt jäsa på en varm plats tills mjölet som strötts över börjar spricka.
SVENSKA • 2 skivor schweizisk smördeg (kvadratiskt utrullad) • 50 g malda hasselnötter • 1,2 kg äpplen • 3 ägg • 300 ml grädde • 70 g socker Beskrivning: Lägg smördegen på en välsmord bakplåt och stick hål över hela botten med en gaffel. Sprid ut hasselnötterna jämnt över smördegen. Skala och kärna ur äpplena och skär dem i 12 skivor. Sprid ut skivorna jämnt på smördegen. Vispa ihop ägg, grädde socker och vaniljsocker ordentligt och häll ut över äpplena. • Tid i produkten: 55 minuter • Ugnsnivå: 1 7.
www.aeg.com • Ugnsnivå: 2 8.2 Lantbröd Ingredienser: • 500 g vetemjöl • 250 g rågmjöl • 15 g salt • 1 litet paket torrjäst • 250 ml vatten • 250 ml mjölk Övrigt: • Bakplåt, smord eller täckt med bakplåtspapper Beskrivning: Lägg vetemjöl, rågmjöl, salt och torrjäst i en stor skål. Blanda vatten, mjölk och salt och rör ner i mjölet. Knåda alla ingredienser till en smidig deg. Låt degen jäsa till dubbel storlek. Forma degen till en lång limpa och placera den på smord eller bakpappersbeklädd bakplåt.
SVENSKA 23 • Tid i produkten: 50 minuter • Ugnsnivå: 2 lite mjöl och låt jäsa på en varm plats tills mjölet som strötts över börjar spricka. 8.5 Flätad vetelängd Strö över lite mjöl och låt jäsa på en varm plats tills mjölet som strötts över börjar spricka. Knåda alla ingredienser till en smidig jäsdeg.
www.aeg.com 10. UGNSOMELETT 10.1 Ugnsomelett Ingredienser: • 3 ägg • 100 ml mjölk • 50 ml grädde • salt, peppar, muskotnöt • hackad persilja Beskrivning: Blanda ägg, mjölk och grädde väl. Vispa inte. Krydda och tillsätt hackad persilja. Häll i smorda glas- eller porslinsskålar. • Tid i produkten: 25 minuter • Ugnsnivå: 1 Efter tillagning: ta bort äggstanningen från skålarna och skär i små tärningar eller diamantformer. 10.
SVENSKA • 300 g mjuka kringlor • 200 ml mjölk • 3 ägg • 2 knippen persilja, hackad • 2 lökar, finhackade • 10 g smör • salt, peppar, muskotnöt Beskrivning: Värm mjölken. Skär kringlorna i 1 cm stora bitar och häll över den varma mjölken. Låt dem dra åt sig mjölken i cirka 5 minuter. Låt dem dra åt sig mjölken i cirka 5 minuter. Vispa äggen och tillsätt. Låt svalna och blanda ner i kringelsmeten. Krydda och blanda alla ingredienserna noga. Gör ungefär 6 klimpar av smeten och lägg dem i en plan ångform.
www.aeg.
SVENSKA 27
867325767-A-252015 www.aeg.
