NL Receptenboek Stoomoven
www.aeg.com 1. AUTOMATISCHE PROGRAMMA'S WAARSCHUWING! Raadpleeg de hoofdstukken Veiligheid. 1.1 Automatische programma's De automatische programma's geven optimale instellingen voor elke soort vlees- of andere gerechten: Receptenautomaat (menu: Recepten) — Deze functie gebruikt voorafbepaalde waarden voor een gerecht. Bereid het gerecht volgens het recept van dit boek. 1.
NEDERLANDS direct over de visfilets en leg kleine stukjes boter op het mengsel. ze in stukjes. Vermeng de uien en knoflook met de tomatenblokjes. • Bereidingstijd in het apparaat: 35minuten • Roosterhoogte: 1 Besprenkel de zalmfilets met de citroensap en laat het intrekken. Droog deppen en op smaak brengen met peper en zout. 2.
www.aeg.com Schil de ui en snij de ui fijn, fruit de ui met twee eetlepels olijfolie aan tot de ui glazig is. Voeg de langkorrelrijst, pijnboompitten, rozijnen en peterselie toe aan de uien en op smaak brengen met zout, peper en citroensap. Vul de inktvis met het mengsel, maak de opening dicht. Dek de braadslede af met een deksel en doe het in de oven. • Bereidingstijd in het apparaat: 60 minuten • Roosterhoogte: 1 Doe vier eetlepels olijfolie in een braadslede en schroei de inktvis dicht op de ring.
NEDERLANDS • • • • • 4 eetlepels sojasaus 1/2 bosje peterselie 1 takje tijm 150 g spekblokjes 250 g kastanjechampignons, schoon en in vieren gesneden • 12 sjalotjes, geschild • 2 teentjes knoflook, geschild en uitgeperst Methode: De kip schoonmaken, kruiden met peper en zout en met bloem bestrooien. Verhit de geklaarde boter in een braadslede op de ring, laat de kip aan alle zijden bruin worden. Giet de witte wijn, kippenbouillon en sojasaus erbij en breng het aan de kook.
www.aeg.com Snij de bieflapjes in blokjes, kruiden met peper en zout en met bloem bestrooien. Verhit boter in een pan en bak het vlees aan. Doe het vervolgens in een stoofschotel. Schil en snij een ui, glazig bakken in een beetje boter en over het vlees doen. Meng het donkere bier, de bruine suiker, de tomatenpuree en de vleesbouillon, doe het in een pan en breng het aan de kook. Schenk het over het vlees (vlees moet bedekt zijn). Dek het af en doe het in het apparaat.
NEDERLANDS • Roosterhoogte: 1 4.5 Schouderkarbonade Ingrediënten: • 1,5 kg schouderkarbonade, met vel, van een jong varken • zout • peper • 2 eetlepels olijfolie • 150 g fijn gehakte selderij • 1 prei, gesneden • 1 klein blikje tomaten, in stukjes gesneden (400 g) • 250 ml room • 2 teentjes knoflook, geschild en uitgeperst • vers rozemarijn en tijm Methode: Snij met een scherp mes ruiten in het vel.
www.aeg.com • 1 bosje peterselie, gewassen en grof gesneden • 4 eetlepels boter • 2 eetlepels bloem voor de paneerlaag • 6 eetlepels olijfolie • 250 ml witte wijn • 250 ml vleesbouillon • 3 middelgrote uien, geschild en fijn gesneden • 3 teentjes knoflook, geschild en fijn gesneden • 1/2 theelepel tijm en 1/2 theelepel oregano • 2 laurierblaadjes • 2 kruidnagels • zout, versgemalen zwarte peper Methode: • 250 ml water Methode: Smelt 4 eetlepels boter in een braadslede en fruit de groente erin aan.
NEDERLANDS Methode: Wrijf de hazenruggen in met de gemalen jeneverbessen, zout en peper en strijk in met gesmolten boter. Plaats de hazenruggen in een braadslede, schenk er zure room (sour cream) over en voeg de soepgroente toe. • Bereidingstijd in het apparaat: 35minuten • Roosterhoogte: 1 4.
www.aeg.com • 3 eetlepels boter • 250 gr. groene lasagnebladen • 50 g parmezaanse kaas, geraspt • 50 g milde kaas, geraspt Methode: • 75 g boter • 50 g meel • 600 ml melk • zout, peper en nootmuskaat Samenvoegen met: Het spek met een scherp mes van zwoerd en kraakbeen ontdoen en in blokjes snijden. De ui en de wortel schillen, de selderij schoonmaken, alle groente in kleine blokjes snijden.
NEDERLANDS • 50 g geraspte Parmezaanse kaas Methode: Breng water met een beetje zout aan de kook. Doe de tagliatelle in het kokende gezouten water en laat het ongeveer 12 minuten koken. Vervolgens afgieten. Snij de ham in blokjes. Verhit boter in een pan. Snij de peterselie en schil en snij de ui. Glazig bakken in de koekenpan. Vet een ovenschaal in met een beetje boter. Mix de tagliatelle, ham en peterselie en uien en doe het in de ovenschotel.
www.aeg.com Wrijf een ovenbestendige bakschaal in met een teentje knoflook en vet de schaal daarna in met boter. Verspreid de helft van de gezouten aardappelplakjes in de schaal en strooi er wat geraspte kaas over. Leg de overige aardappelschijfjes er bovenop en strooi de rest van de kaas eroverheen. Pers het tweede teentje knoflook en vermeng dit met de melk en de room. Giet het mengsel over de aardappels en verspreid de rest van de boter in kleine stukjes over de gratin.
NEDERLANDS 5.9 Jansons verleiding Ingrediënten: • 8 - 10 aardappelen • 2 uien • 125 g ansjovisfilets • 300 ml room • 2 eetlepels broodkruimels • peper • vers gesneden tijm • 2 eetlepels boter Methode: Was de aardappelen, schil ze en snij ze in smalle plakjes. Schil de uien en snij ze in smalle plakjes. Vet een ovenschaal in met boter. Doe een derde van de aardappelen en uien in 13 de schaal. Doe de helft van de ansjovis daarop en dek het af met een derde van de uien en aardappelen.
www.aeg.com besprenkelde meel op het mengsel scheuren vertoont. Leg het ei en de boter op de rand van het meel. Kneed alle ingrediënten tot een soepel gistdeeg. Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het is verdubbeld in grootte. Schil de uien in de tussentijd, verdeel in vieren en snij in dunne plakjes. Snijd de bacon in blokjes en bak ze glazig met de uien. Laat het afkoelen. Rol het deeg uit en plaats het op een ingevette bakplaat, prik de bodem in met een vork en druk de randen omhoog.
NEDERLANDS Kneed de speltbloem, boter, kwark en een beetje zout tot deeg en plaats het in de koelkast. • Roosterhoogte: 2 Snijd de kool in fijne reepjes. Snijd de bacon in stukjes en bak het in de geklaarde boter. Voeg de kool toe en roerbak het. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat en de sour cream toevoegen. Ingrediënten van het deeg: Laten sudderen tot alle vloeistof is verdampt. Snij hardgekookte eieren in stukjes, mengen met de kool en af laten koelen.
www.aeg.com 7. TAART/KOEKJES 7.
NEDERLANDS • 6 kleine schaaltjes of vormpjes ingesmeerd met boter Methode: Meng de boter, suiker, eierdooiers en de zaadjes van een vanillestokje en giet het mengsel in de opgeloste koffie. Klop de eiwitten. Zeef de bloem, zetmeel en bakpoeder en voeg het in lagen aan het eiwitmengsel toe. Spatel het door het mengsel. Giet het mengsel in kleine schaaltjes of vormpjes ingesmeerd met boter.
www.aeg.com Spatel als laatste voorzichtig de geklopte eiwitten en de rozijnen door het kwarkmengsel. • Broodkruimels voor op de bodem van het bakblik Methode: • Bereidingstijd in het apparaat: 85minuten • Roosterhoogte: 1 Boter, suiker, vanillesuiker en zout in een mengkom doen en mixen. Vervolgens de eieren een voor een toevoegen en nogmaals mixen. Het meel met het bakpoeder toevoegen aan de schuimmassa en het geheel mengen. 7.
NEDERLANDS en meng het samen. Verdeel het over het fruit en strijk het glad. • Bereidingstijd in het apparaat: 50minuten • Roosterhoogte: 1 7.
www.aeg.com • 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g) • 1 snufje zout • schil van een wasvrije citroen • 2 eieren • 50 ml melk • 25 g zetmeel • 225 g meel • 10 g bakpoeder • 1 pot zure kersen (375 g) • 225 g chocoladesnippers Overige: • Cakevormpjes, ongeveer 7 cm in doorsnee Methode: Meng de boter, suiker, vanillesuiker, zout en de schil van een wasvrije citroen. Voeg de eieren toe en klop alles. Meng de zetmeel, bloem en bakpoeder en roer het door het mengsel met de melk.
NEDERLANDS Maak een worst van het deeg en doe het in de tulband. Dek het af en laat het 45 minuten rijzen. • Bereidingstijd in het apparaat: 60minuten • Roosterhoogte: 1 7.
www.aeg.com Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het is verdubbeld in grootte. Rol het deeg uit en plaats het op een ingevette bakplaat waar u het laat rusten om opnieuw te rijzen. Boter, suiker en kaneel in een mengkom doen en mixen. Voeg de bloem en de noten toe en kneed het tot een kruimelig mengsel. Verspreid de boter op het gerezen deeg en verspreid het kruimelmengsel er gelijkmatig overheen. • Bereidingstijd in het apparaat: 35minuten • Roosterhoogte: 2 7.
NEDERLANDS • Bereidingstijd in het apparaat: 55 minuten • Roosterhoogte: 1 Na het bakken: Af laten koelen. We raden om de voorbereidende werkzaamheden één tot twee dagen van tevoren uit te voeren en 23 afgedekt in de koelkast te bewaren. Meng voor het glazuur de poedersuiker met de kersenlikeur. Voeg indien nodig water toe. Bedek de taart met het glazuur en versier met de marsepeinen worteltjes. 8. BROOD/BROODJES 8.
www.aeg.com het meel kan een beetje meer melk nodig zijn om een werkbaar deeg te krijgen. tot een soepel gistdeeg. Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het is verdubbeld in grootte. Laat het deeg rijzen tot het verdubbelt is in grootte. Mix voor de vulling alle ingrediënten samen. Verdeel het deeg in drie gelijke delen en rol het uit in lange rechthoeken. Verspreid een derde van de vulling op elke rechthoek en rol de stukken deeg op.
NEDERLANDS • Bereidingstijd in de oven: 55minuten 25 • Roosterhoogte: 2 9. GROENTEN 9.1 Mediterane groenten Ingrediënten: • 200 g courgettes • 1 rode paprika • 1 groene paprika • 1 gele paprika • 100 g champignons • 2 uien • 150 g cherrytomaatjes • groene en zwarte olijven Methode: Was en snijd de groente in stukjes. Schil de uien en snij ze in smalle plakjes. Doe de groente in een glazen schaal. Plaats het gerecht in het apparaat. Snij de olijven in plakjes.
www.aeg.com 10.2 Caramelflan Ingrediënten voor het beslag: • 100 g suiker • 100 ml water • 500 ml melk • 1 vanillestokje • 100 g suiker • 2 eieren • 4 eierdooiers Overige: • 6 souffléschaaltjes Methode: Doe 100 g suiker in een steelpan en laat het smelten tot een lichtbruine karamel. Voeg dan voorzichtig het water toe (waarschuwing — voorkom brandwonden) en breng aan de kook. Kook tot een siroop en schenk die dan onmiddellijk in 6 souffléschaaltjes, zodat de bodem met karamel wordt bedekt.
NEDERLANDS afkoelen en voeg het toe aan het pretzelmengsel. Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar. Vorm van het mengsel ongeveer 6 balletjes en doe ze in een platte stoomschaal. • Bereidingstijd in het apparaat: 35 minuten • Roosterhoogte: 1 11.3 Aardappelen in de schil Ingrediënten: • 1.000 g middelgrote aardappelen Methode: Was de aardappelen en doe ze in een stoomschaal. • Bereidingstijd in het apparaat: 50 minuten. • Roosterhoogte: 1 11.
867325763-A-252015 www.aeg.
