RU КНИГА РЕЦЕПТОВ – ПАРОВОЙ ДУХОВОЙ ШКАФ ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ
ДЛЯ ОПТИМАЛЬНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ Благодарим Вас за выбор данного продукта AEG. Этот продукт будет безупречно служить Вам долгие годы – ведь мы создали его с помощью инновационных технологий, которые облегчат Вашу жизнь и создадут качества, которые Вы не найдете в привычных приборах. Потратьте немного времени на чтение, чтобы получить максимальную пользу от своей покупки.
Содержание 3 СОДЕРЖАНИЕ 4 Полезные советы В данном руководстве по эксплуатации используются следующие символы: Важная информация по обеспечению личной безопасности и предотвращению повреждений прибора. Общая информация и рекомендации Информация по защите окружающей среды Право на изменения сохраняется.
Полезные советы ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ВНИМАНИЕ! См. «Сведения по технике безопасности». Внутренняя сторона дверцы В некоторых моделях на внутренней стороне дверцы можно найти: • Номера положений противней (в отдельных моделях). • Информацию о функциях нагрева, рекомендуемых положениях противней и о тем‐ пературах для приготовления типичных блюд (в отдельных моделях). Приведенные в таблицах значения температуры и времени выпекания являются ориентировочными.
Полезные советы 5 Таблицы приготовления на пару ВНИМАНИЕ! Не открывайте дверцу во время работы данного режима. Существует опасность ожо‐ гов. Режим подходит для всех продуктов, как свежих, так и замороженных. При этом мож‐ но готовить, разогревать, оттаивать, варить и бланшировать овощи, мясо, рыбу, изде‐ лия из муки и теста, рис, кукурузу, манную крупу и яйца. Приготовление наборов блюд За один прием можно приготовить полный набор блюд.
Полезные советы Продукты Температура, °C Количество во‐ ды, мл Время1) в мину‐ тах.
Полезные советы 7 Продукты Температура, °C Количество во‐ ды, мл Время1) в мину‐ тах. Положение про‐ тивня Хлебные клецки 96 600 35 - 45 1 Тальятелле, све‐ жая 96 450 20 - 25 1 Полента (соот‐ ношение воды/ поленты 3:1) 96 750 40 - 45 1 Температура, °C Количество во‐ ды, мл Время1) в мину‐ тах. Положение про‐ тивня Форель, прибл.
Полезные советы Продукты Температура, °C Количество во‐ ды, мл Время1) в мину‐ тах. Положение про‐ тивня Тафельшпиц (вареная говяди‐ на по-венски) 96 800 + 700 110 - 120 1 Чиполата (сви‐ ные охотничьи колбаски) 80 400 15 - 20 1 1) Указано ориентировочное время Яйца Продукты Температура, °C Количество во‐ ды, мл Время1) в мину‐ тах.
Полезные советы 9 Интенсивный пар (количество воды – около 300 мл) Вид блюда Температура, °C Время в мин.
Полезные советы Горячий пар (количество воды: около 300 мл) Вид блюда Количество Температура, °C Время1) в минутах. Положение противня Багеты-полуфа‐ брикаты 40 - 50 г 200 20 - 30 2 Замороженные ба‐ геты-полуфабрика‐ ты 40 - 50 г 200 25 - 35 2 1) Указано ориентировочное время Выпечка Общие инструкции • Ваш новый духовой шкаф может отличаться характером приготовления выпечки и жаркого от предыдущего.
Полезные советы 11 Вид блюда Температура, °C Время в мин Уровень духового шкафа Батон-плетенка/батонвенок 160 - 180 40 - 50 1 Сладкий пирог с обсып‐ кой (сухой) 150 - 160 20 - 30 2 Сливочный Миндаль‐ ный Торт/сахарные пи‐ рожные 1) 180 - 200 20 - 30 2 Бисквиты из дрожжево‐ го теста 150 - 160 20 - 40 2 1) Предварительно разогрейте духовой шкаф Выпекание на одном уровне Общие инструкции • Ваш новый духовой шкаф может отличаться характером приготовления выпечки и жаркого от предыдущего.
Полезные советы Вид выпечки Режимы духо‐ вого шкафа Уровень духового шкафа Температура, °C Время в мин Коржи для открытого пи‐ рога из песочного теста Горячий воздух 2 170 - 180 10 - 25 Коржи для открытого пи‐ рога из бисквитного те‐ ста Горячий воздух 2 150 - 170 20 - 25 Яблочный пирог (2 фор‐ мы Ø 20 см, установлен‐ ные по диагонали) Горячий воздух 2 160 70 - 90 Яблочный пирог (2 фор‐ мы Ø 20 см, установлен‐ ные по диагонали) Верхний + ниж‐ ний нагрев 1 180 70 - 90 Сырный торт
Полезные советы 13 Вид выпечки Режимы духо‐ вого шкафа Уровень духового шкафа Температура, °C Время в мин Открытые фруктовые пи‐ роги из дрожжевого/ сдобного теста 2) Горячий воздух 2 150 - 160 35 - 55 Открытые фруктовые пи‐ роги из дрожжевого/ сдобного теста 2) Верхний + ниж‐ ний нагрев 170 35 - 55 Открытые фруктовые пи‐ роги из песочного теста Горячий воздух 2 160 - 170 40 - 80 Дрожжевые пироги с де‐ ликатной начинкой (на‐ пример, творогом, слив‐ ками, заварным кремом) Верхний + ниж‐
Полезные советы Продукты Режимы духо‐ вого шкафа Уровень духового шкафа Температура, °C Время в мин Небольшие торты или пирожные 1) Горячий воздух 2 160 20 - 35 Небольшие торты или пирожные 1) Верхний + ниж‐ ний нагрев 2 170 20 - 35 1) Предварительно разогрейте духовой шкаф Выпекание на нескольких уровнях Торты/выпечка/хлеб на противнях Вид выпечки Горячий воздух Положение полок, считая снизу 2 уровня Температура, °C Время в мин Пирожные со взбитыми сливками/эклеры, пече‐ нье из песо
Полезные советы 15 Результат выпекания Возможная причина Способ устранения Пирог опадает (становится липким, клейким, скользким). Слишком высокая температу‐ ра духового шкафа. При следующем приготовле‐ нии немного уменьшите тем‐ пературу духового шкафа. Пирог опадает (становится липким, клейким, скользким). Слишком малое время выпе‐ кания. Установите более длинное время выпекания Время вы‐ пекания нельзя сократить пу‐ тем увеличения температуры духового шкафа.
Полезные советы Говядина Вид мяса Количество Режимы духо‐ вого шкафа Положе‐ ние про‐ тивня Температура, °C Время в мин Тушеное мя‐ со 1-1,5 кг Верхний + ниж‐ ний нагрев 1 230 120 - 150 С Кровью на см тол‐ щины Турбо гриль 1 190 - 200 1) 5-6 на см толщины Средне Про‐ жаренная на см тол‐ щины Турбо гриль 1 180 - 190 6-8 на см толщины Хорошо Про‐ жаренная на см тол‐ щины Турбо гриль 1 170 - 180 8-10 на см толщины Ростбиф или филе 1) Предварительно разогрейте духовой шкаф Св
Полезные советы 17 Баранина Вид мяса Количе‐ ство Режимы ду‐ хового шка‐ фа Положение противня Температура, °C Время в мин Ножка Ягнен‐ ка, жареный ягненок 1-1,5 кг Турбо гриль 1 150 - 180 100- 120 Седло бара‐ шка 1-1,5 кг Турбо гриль 1 160 - 180 40 - 60 Вид мяса Количе‐ ство Режимы ду‐ хового шка‐ фа Положение противня Температура, °C Время в мин Заячье седло, заячья лапка1) до 1 кг Верхний + нижний на‐ грев 1 230 30 - 40 Седло оленя/ косули 1,5-2 кг Верхний + нижний на‐ г
Полезные советы Таблица датчика температуры внутри продукта Говядина Приготавливаемое блюдо Температура внутри продукта Ростбиф или стейк С Кровью 45°C - 50°C Средне Прожаренная 60°C - 65°C Хорошо Прожаренная 70°C - 75°C Свинина Приготавливаемое блюдо Температура внутри продукта Лопатка, окорок, шейная часть 80°C - 82°C Свиная отбивная (спинка), копченое свиное филе 75°C - 80°C Мясной Рулет 75°C - 80°C Телятина Приготавливаемое блюдо Температура внутри продукта Жареная Телятина 75°C
Полезные советы 19 Таблица для режима «Низк., Приготовление» • Используйте эту функцию для приготовления нежного постного мяса и рыбы. Го‐ товьте без крышки. • Обжарьте мясо на очень горячей сковороде. • Положите мясо в сотейник или непосредственно на решетку. Поставьте под полку противень для сбора жира. Таблица для режима Низк.
Полезные советы Таблица замороженных готовые блюда Приготавливае‐ мое блюдо Режимы духового шкафа Положение противня Температура, °C Время Замороженная Пицца Верхний+нижний нагрев 2 согл. инструкциям производителя согл. инструк‐ циям производи‐ теля Картофель фри1) (300-600 г) Верхний + нижний нагрев или турбо гриль 2 200 - 220 согл. инструк‐ циям производи‐ теля Багеты Верхний+нижний нагрев 2 согл. инструкциям производителя согл.
Полезные советы 21 Размораживание • Удалите упаковку продукта. Выложите продукт на тарелку • Не накрывайте тарелкой или миской. Это может удлинить время размораживания. • Используйте первый уровень духового шкафа. Отсчет начинайте снизу. Таблица «Размораживание» Продукты Количество Время раз‐ моражива‐ ния в мин. Время даль‐ нейшего раз‐ мораживания в мин. Комментарий Цыплен‐ ок 1 кг 100-140 20-30 Положите курицу на перевернутое блюдце в большую тарелку.
Полезные советы Малый гриль Продукт для гри‐ ля Температура Ростбиф, Сред‐ не Прожаренная 210-230 Филе говядины, Средне Прожа‐ ренная Уровень духово‐ го шкафа Время приготовления на гриле в мин.
Полезные советы Режимы духово‐ го шкафа Уровень духово‐ го шкафа Температура, °C Время Час:мин Черный хлеб Хлеб 2 180 - 200 50 - 70 Цельнозерновой хлеб Хлеб 2 170 - 190 60 - 90 Вид выпечки 23 Консервирование • Используйте для консервирования только стандартные банки одного размера. • Не используйте металлические банки, банки с винтовыми крышками или байонет‐ ными замками. • В этом режиме используйте первую полку снизу. • Не ставьте на противень более шести литровых банок для консервирования.
Полезные советы Высушивание Продукты Температура (°C) Положение противня Время (час) Фасоль 60-70 2 6-8 Перец 60-70 2 5-6 Овощи для супа 60-70 2 5-6 Грибы 50-60 2 6-8 Зелень 40-50 2 2-3 Сливы 60-70 2 8-10 Абрикосы 60-70 2 8-10 Яблоки, дольками 60-70 2 6-8 Груши 60-70 2 6-9 РЕЦЕПТЫ При выборе рецепта на дисплее отображается уровень, на котором следует разме‐ стить блюдо, и предустановленное время его приготовления.
Полезные советы 25 Номер программы Наименование программы 19 Открытый Пирог 20 Лимонный Бисквит 21 Сырный Торт 22 Каннелони 23 ПИРОГ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ 24 ПОЛУФАБРИКАТ ПИЦЦЫ 25 РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ КАРТОФЕЛЯ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕ‐ НИЯ 1 - Овощи, традиционные Кухонная посуда: • Можно использовать любую жаростойкую кухонную посуду, выдерживающую не ме‐ нее 100°C.
Полезные советы Приготовление: • Почистить картофель, порезать тонкими ломтиками, просушить, посолить. Нате‐ реть жаростойкое блюдо для выпечки зубчиком чеснока, а затем смазать блюдо ма‐ слом. Половину ломтиков картофеля разложить в форме, посыпать сверху частью тертого сыра. Поверх уложить оставшиеся ломтики картофеля и посыпать остав‐ шимся сыром. Раздавить вторую дольку чеснока и взбить с яйцами, молоком, слив‐ ками.
Полезные советы 27 Приготовление: • Поместить муку и соль в большую миску. Растворить дрожжи в воде и добавить в муку. Все ингредиенты замесить в крутое тесто. Дать тесту подняться в два раза. Разрезать тесто на куски, сформировать из них рулеты и выложить на смазанный глубокий противень или противень для пирожков (специальная принадлежность). Дать рулетам еще раз подняться в течение примерно 25 минут. Перед выпеканием сделать на рулетах крестообразные надрезы.
Полезные советы сто-коричневого цвета. Вариант с форелью, приготовленной на пару: Перед тем как поместить форель в блюдо с сетчатым вкладышем, залейте ее горячей водой с ук‐ сусом.
Полезные советы 29 Ингредиенты: • 1 задняя телячья ножка 1,5-2 кг • 4 ломтиков вареной ветчины • 2 ст. ложки масла • 1 ч. ложка соли • 1 ч. ложка сладкого красного перца • 1/2 ч. ложки базилика • 1 маленькая банка резаных ломтиками грибов • овощи для супа (морковь, лук-порей, сельдерей, петрушка) • вода Приготовление: • Сделать 8 надрезов по всей длине телячьей ножки со всех сторон. Разрезать четы‐ ре ломтика ветчины пополам и положить их в надрезы.
Полезные советы После приготовления: • 1 маленькая банка консервированной кукурузы (150 г) • Слить жидкость из кукурузы и добавить кукурузу к приготовленному рису. Приготовление: • За полчаса до приготовления в миске смешать длинный рис, дикий рис, соль, пе‐ рец, овощной бульон и воду. Подготовить перец, порезать мелкими кубиками, доба‐ вить к рису и готовить все.
Полезные советы 31 при постоянном помешивании. Добавьте в соус соль, перец и мускатный орех и ва‐ рите примерно 10 минут без крышки. Смажьте большую прямоугольную форму для запеканки одной столовой ложкой сливочного масла. По очереди уложите в форму слои макаронных изделий, мясного соуса, соуса бешамель и смеси сыров. При этом верхним слоем должен быть соус бешамель, посыпанный сверху сыром. Ос‐ татки масла распределите стружками по поверхности блюда.
Полезные советы Настройки: • Автоматические программы приготовления по весу. Диапазон установки веса - от 1000 г до 3000 г. Приготовление: • Добавить приправы по вкусу и положить мясо в жаростойкую форму. Добавить воду или другую жидкость; толщина слоя должна составлять 10-20 мм. Закрыть крышкой. – Положение противня: 1 15 - Жареный Ягненок Настройки: • Автоматические программы приготовления по весу. Диапазон установки веса - от 1000 г до 3000 г.
Полезные советы 33 Ингредиенты для начинки: • 1/2 маленькой банки рубленых консервированных помидоров • 200 г тертого сыра «Эмменталь» • 100 г салями • 100 г вареной ветчины • 150 г консервированных грибов • 150 г сыра «Фета» • орегано Приготовление: • Раскрошить дрожжи в миску и растворить в теплой воде. Добавить в смесь муки с солью масло. Вымешивать ингредиенты до тех пор, пока не получится эластичное тесто, не прилипающее к миске.
Полезные советы – Положение противня: 1 20 - Лимонный Бисквит Ингредиенты для теста: • 250 г сливочного масла • 200 г сахара • 1 пакетик ванильного сахара (приблизительно 8 г) • 1 щепотка соли • 4 яйца • 150 г муки • 150 г крахмала • 1 чайная ложка разрыхлителя без верха • цедра двух лимонов Ингредиенты для глазури: • 125 мл лимонного сока • 100 г сахарной пудры Дополнительно потребуется: • Прямоугольная форма для выпечки из черного металла длиной 30 см • Маргарин для смазывания формы • Панировочные су
Полезные советы 35 Ингредиенты для сырного крема: • 3 яичных белка • 50 г изюма • 2 ст. ложки рома • 750 г нежирного творога • 3 яичных желтка • 200 г сахара • сок одного лимона • 200 г сметаны • 1 пакетик порошка для приготовления заварного крема, ванильный ароматизатор (40 г или соответствующее количество порошка для приготовления пудинга из 500 мл молока) Дополнительно потребуется: • Черная разъемная форма для выпечки диаметром 26 см, смазанная. Приготовление: • Просеять муку в миску.
Полезные советы Ингредиенты для соуса бешамель: • 75 г сливочного масла • 50 г муки • 500 мл молока • соль, перец и мускатный орех Смешать: • 1 пачку каннелони • 50 г тертого сыра «Пармезан» • 150 г тертого сыра «Эмменталь» Приготовление: • Положить лук и масло в сковороду и слегка обжарить до прозрачности. Добавить рубленные листья шпината и быстро приготовить их. Добавить сметану, переме‐ шать и оставить остывать.
www.aeg.
