SV Receptbok Inbyggnadsugn
www.aeg.com 1. KOKBOK Rätterna är indelade i flera kategorier: • • • • Fisk Fågel Kött Ugnsrätt • Pizza, paj och quiche • Tårta, paj och kakor • Bröd och bullar 2. FISK 2.1 Torsk: För 4-6 personer. Ingredienser: • 800 g torkad torsk • 2 matskedar olivolja • 2 stora lökar • 6 skalade vitlöksklyftor • 2 purjolökar • 6 röda paprikor • 1/2 burk hackade tomater (200 g) • 200 ml vitt vin • 200 ml koklag • peppar, salt, timjan, oregano Beskrivning: Blötlägg den torkade torsken över natten.
SVENSKA • Tid i produkten (min): 55 • Ugnsnivå: 1 2.4 Ångad fisk: För 4 personer. Ingredienser: • 400 g potatis • 2 knippen salladslök • 2 vitlöksklyftor • 1 liten burk hackade tomater (400 g) • 4 laxfiléer • juice från en citron • salt och peppar • 75 ml grönsaksbuljong • 50 ml vitt vin • 1 kvist färsk rosmarin • 150 ml vin • 1/2 knippe färsk timjan Beskrivning: Skölj potatisen. Skala, skär i fjärdedelar och koka i saltat vatten i 25 minuter, låt sedan rinna av och skär i skivor.
www.aeg.com • Tid i produkten (min): 55 • Ugnsnivå: 1 • 150 ml sherry Beskrivning: 3.2 Stekt anka med apelsin: Rengör ankan, krydda med salt och peppar och gnid in med apelsinskal. Fyll ankan med saltade apelsintärningar och sy ihop. Placera ankan med bröstet nedåt i långpannan. Pressa ur saften ur apelsinerna, blanda med sherryn och häll över ankan. Ställ in ankan i ugnen. Vänd den efter 30 minuter (en signal hörs). För 4-6 personer.
SVENSKA 5 Häll marinaden över steken tills den är täckt och låt den marineras i 5 dagar. • 2 msk Dijonsenap Beskrivning: Beskrivning: Skär kaninerna i 8 lika stora bitar, smaksätt med salt och peppar och bryn på alla sidor. Tag ur kaninbitarna och bryn lök och bacon. Strö över mjöl och rör om. Rör i kycklingbuljong, vitt vin och timjan, och låt koka upp. Tillsätt grädde och Dijonsenap, lägg i köttet, täck över med ett lock och ställ sedan in i ugnen. Ta steken ur marinaden och torka den.
www.aeg.com oregano och tärnade tomater. Krydda med salt och peppar. Låt sedan koka upp igen. Lägg grönsakerna i en ugnsform, lägg köttet ovanpå och häll såsen över allting. Täck ugnspannan med ett lock och ställ in i ugnen. • Tid i produkten (min): 120 • Ugnsnivå: 1 4.7 Fläsklägg: För 4-6 personer.
SVENSKA Sy sedan igen öppningen. Placera kalvbringan i en långpanna. Tillsätt soppgrönsaker, bacon och vatten. Vänd steken efter cirka 30 minuter. • Tid i produkten (min): 100 • Ugnsnivå: 1 4.11 Plommonfylld fläskkarré: För 4-6 personer. Ingredienser: • 200 g torkade plommon • 150 ml vitt vin • 1,5 kg grisstek eller kalvsadel (utan ben) • 1 medelstor lök • äpple • salt, peppar och paprika Beskrivning: Blötlägg plommonen i vitt vin i två timmar. Skölj köttet snabbt med vatten och torka det sedan.
www.aeg.com 5. UGNSRÄTT 5.1 Gratinerade endiver: 5.3 Jansons frestelse: För 4 personer. För 4 personer. Ingredienser: Ingredienser: • • • • • 8 medelstora endiver 8 skivor kokt skinka 30 g smör 1,5 matskedar mjöl 150 ml grönsaksbuljong (från endiverna) • 5 msk mjölk • 100 g riven ost Beskrivning: • 8 - 10 potatisar • 2 lökar • 125 g ansjovisfiléer • 300 ml grädde • 2 matskedar ströbröd • peppar • nyhackad timjan • 2 matskedar smör Beskrivning: Halvera endiverna och skär ut den beska kärnan.
SVENSKA • 3 matskedar smör • 250 g gröna lasagneplattor • 50 g riven parmesan • 50 g mild ost, riven Beskrivning: Skär bort brosk och svål från fläsket med en vass kniv och skär i små tärningar. Skala lök och morot, putsa sellerin och skär allt i små tärningar. Hetta upp oljan i en stekgryta, lägg i fläskköttet och de tärnade grönsakerna och stek under omrörning. Tillsätt köttfärsen gradvis och stek under omrörning för att bryta upp och deglasera köttbuljongen.
www.aeg.com Koka upp vatten med lite salt. Lägg tagliatellen i det kokande saltade vattnet och koka i ca. 12 minuter. Häll av vattnet. Tärna skinkan. Värm smör i en panna. Hacka persilja och skala och hacka löken. Fräs detta i stekpannan. Smörj en bakform med lite smör. Blanda tagliatelle, skinka och fräst persilja och lök, och lägg i formen. Blanda ägg och mjölk och krydda med salt, peppar och muskotnöt; häll ovanpå pastablandningen. Sprid sedan ut parmesan över rätten.
SVENSKA • 2 ägg Övrigt: • Bakplåt med bakplåtspapper Beskrivning: Knåda dinkelmjöl, smör, lättkvarg och lite salt till en deg och lägg i kylskåpet. Skär vitkålen i fina strimlor. Tärna bacon och stek i det skirade smöret. Tillsätt kålen och fräs tills den är mjuk. Krydda med salt, peppar och muskot och blanda med gräddfilen. Fortsätt att bräsera tills all lös vätska har avdunstat. Hårdkoka äggen, kyl dem och tärna dem. Blanda ner i kålen och låt svalna. Kavla ut degen och skär ut cirklar med 8 cm diameter.
www.aeg.com • 450 g mjöl • 1 matsked kanel • 1 paket bakpulver (ungefär 15 g) • 50 g hackade pistaschmandlar • 125 g finhackad mandel • 300 ml mjölk Ingredienser för fyllningen: • 200 g aprikosmarmelad • 5 matskedar florsocker • 1 tesked kanel • 2 matskedar varmt vatten • flagad mandel Övrigt: • 28 cm springform Beskrivning: Vispa ihop ägg, socker och marsipan i 5 minuter. Tillsätt sedan långsamt olivoljan till äggsmeten.
SVENSKA • 1 ägg • 70 g rumstempererat smör Ingredienser för ostkrämen: • • • • • • • • • 3 äggvitor 50 g russin 2 matskedar rom 750 g lättkvarg 3 äggulor 200 g socker saft från en citron 200 g crème fraiche 1 paket vaniljsåspulver (40 g eller motsvarande mängd pulver för att göra pudding av 500 ml mjölk) Övrigt: • Svart springbakform med 26 cm diameter, smord Beskrivning: Sikta ned mjölet i en skål. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop med en elvisp. Ställ sedan degen i kylskåpet i 2 timmar.
www.aeg.com ned fruktblandningen. Häll smeten i den förberedda formen och dra upp smeten lite högre längs kanten än i mitten. Garnera kanten och mitten av kakan med hela, skållade mandlar. Sätt in kakan i ugnen. • Tid i produkten (min): 100 • Ugnsnivå: 1 7.8 Frukttårta: Ingredienser för pajbotten: • 200 g mjöl • 1 nypa salt • 125 g smör • 1 ägg • 50 g socker • 50 ml kallt vatten Ingredienser för fyllningen: • Frukt beroende på säsong (400 g äpplen, persikor, sura körsbär, etc.
SVENSKA mjöl, bakpulver, pepparkakskryddor och kakaopulver till blandningen. Rör i rött vin. Lägg degen i en djup bakplåt täckt med bakplåtspapper och jämna till. Skala och kärna ur äpplena och skär dem i 0,5 cm tjocka skivor. Plommonpuré: Lägg skivorna ovanpå degen och fyll äppelhålen med plommonpuré. Sätt sedan in i ugnen. • Tid i produkten (min): 50 • Ugnsnivå: 2 Efter bakning: Låt kakan svalna och ta bort bakplåtspapperet.
www.aeg.com • 50 g hela, skållade mandlar Beskrivning: Lägg mjöl, torrjäst, florsocker, smör, ägg, salt och mjölk i en skål och knåda till en smidig jäsdeg. Täck över degen i skålen och låt jäsa i 1 timme. Knåda in de indränkta russinen i degen för hand. Placera mandlarna individuellt i varje hålighet i en smord och mjöltäckt sockerkaksform. Forma sedan degen till en korv, lägg den i sockerkaksformen. Täck över och låt jäsa i ytterligare 45 minuter. • Tid i produkten (min): 60 • Ugnsnivå: 1 7.
SVENSKA socker, äggulor, smör och salt på mjölkanten. Knåda alla ingredienser till en smidig jäsdeg. Låt degen jäsa på en varm plats till ungefär dubbel storlek. Kavla sedan ut degen och placera den på en smord bakplåt och låt jäsa igen. Lägg socker, smör och kanel i en skål och rör ihop. Tillsätt mjöl och nötter och knåda ihop så att du kan göra en smuldeg. Fördela smöret på den jästa degen och fördela smuldegen jämnt över den. • Tid i produkten (min): 35 • Ugnsnivå: 2 7.
www.aeg.com 8.4 Vitt bröd: • 100 g rumstempererat smör Ingredienser för garnering: Ingredienser för degen: • 1 äggula • lite mjölk Beskrivning: Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i mitten. Skär jästen i bitar och lägg i hålet. Rör ner med mjölken, lite av sockret och lite av mjölet från kanterna. Strö över lite mjöl och låt jäsa på en varm plats tills mjölet som strötts över börjar spricka. Strö över lite mjöl och låt jäsa på en varm plats tills mjölet som strötts över börjar spricka.
SVENSKA 19
867302360-A-182014 www.aeg.
