DA Opskriftsbog Ovn
www.aeg.com 1. KOGEBOG Retterne er opdelt i forskellige kategorier i: • Fisk • Fjerkræ • Kød • • • • Ovnret Pizza, tærte og quiche Kage, tærte og småkager Brød og boller 2. FISK 2.1 Tørret torsk: 2.2 Fiskefilet: Til 4-6 personer. Til 4-6 personer. Ingredienser: Ingredienser: • 800 g tørret torsk • 2 spsk.
DANSK timiankviste. Læg halvdelen af stensaltet i et ovnfad, og læg fisken ovenpå. Læg den anden halvdel af stensaltet på fisken, og tryk den godt ned. • Tid i ovnen (min.): 35 • Ovnrille: 2 • Tid i ovnen (min.): 55 • Ovnrille: 1 Til 4 personer. 2.4 Dampet fisk: • 1 kg mellemstore blæksprutter, rensede • 1 stort løg • 2 spsk. olivenolie • 90 g kogte, lange ris • 4 spsk. pinjekerner • 4 spsk. ribs (tørrede) • 2 spsk. hakket persille • Salt, peber • Saften fra en citron • 4 spsk.
www.aeg.com en pande på komfuret, og brun kyllingen på alle sider. Hæld hvidvin, hønsebouillon og sojasovs i, og bring det i kog. Tilsæt persille, timian, bacon i tern, champignoner, skalotteløg og hvidløg. Bring det i kog igen, læg låg på, og sæt det i ovnen. • Tid i ovnen (min.): 55 • Ovnrille: 1 3.2 And a la orange: Til 4-6 personer. Ingredienser: • 1 and (1,6 - 2 kg) • Salt • Peber • 3 appelsiner, skrællede, uden kerner og skåret i tern • ½ tsk.
DANSK • • • • • 2 tsk. salt 15 peberkorn 15 enebær 5 laurbærblade 2 bundt suppeurter (gulerod, porre, selleri, persille) Bring det hele i kog, og lad det køle af. Hæld marinaden over oksekødet, indtil det er dækket, og lad det marinere i 5 dage. Tilberedning: Tag oksekødstykkerne ud af marinaden, og tør dem. Drys salt og peber, og brun dem på alle sider i bradepanden og tilsæt nogle grøntsager fra marinaden. Hæld noget marinade i bradepanden. Bunden skal være dækket med 10 - 15 mm.
www.aeg.com overskydende mel af. Opvarm olivenolien, og brun stykkerne over middelvarme, indtil de er gyldenbrune. Tag kødet ud, og hæld den overskydende olivenolie ud af bradepanden. Afpoler kødsaften i bradepanden med 250 ml vin, hæld den i en kasserolle, og lad den simre i et stykke tid. Tilsæt 250 ml kødbouillon, og tilsæt persille, timian, oregano og tomater i tern. Drys med salt og peber. Bring det i kog igen. Læg grøntsagerne i bradepanden, læg kødet ovenpå, og hæld sovsen over.
DANSK • Suppeurter (gulerod, porre, selleri, persille) • 50 g bacon • 250 ml vand Tilberedning: Opblød rundstykket i vand, og pres derefter vandet ud. Bland det derefter med æg, hakket oksekød, salt, peber, hakket løg og persille. Drys krydderier på kalvebrystet (med indsnittet lomme), og fyld kødfyldet i lommen. Sy derefter åbningen sammen. Anbring kalvebrystet i bradepanden, tilsæt suppeurter, bacon og vand. Vend stegen efter ca. 30 minutter. • Tid i ovnen (min.): 100 • Ovnrille: 1 4.
www.aeg.com skal være dækket med 10-15 mm. Læg låg på bradepanden, og sæt den i ovnen. • Tid i ovnen (min.): 140 • Ovnrille: 1 5. OVNRET 5.1 Gratinerede cikorier: Til 4 personer. Ingredienser: • 8 mellemstore cikorier • 8 skiver kogt skinke • 30 g smør • 1,5 spsk. mel • 150 ml grøntsagsbouillon (fra cikorien) • 5 spsk. mælk • 100 g revet ost Tilberedning: Skær cikorien halvt over, og fjern den bitre kerne. Derefter skylles den omhyggeligt og dampes i 15 minutter i kogende vand.
DANSK • 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g) • Oregano, timian, salt og peber Ingredienser til bechamelsauce: • 75 g smør • 50 g mel • 600 ml mælk • Salt, peber og muskatnød Blandes med: • 3 spsk. smør • 250 g grøn lasagne • 50 g parmesanost, revet • 50 g mild ost, revet Tilberedning: Med en skarp kniv skæres sværen af flæsket, evt. ben fjernes, og det skæres i små tern. Skræl løg og gulerod, afpuds sellerien, og skær alle grøntsagerne i små tern.
www.aeg.com • 1 bundt persille • 1 løg • 100 g smør • 1 æg • 250 ml mælk • Salt, peber og muskatnød • 50 g revet parmesan Tilberedning: Bring vand med lidt salt i kog. Hæld tagliatellen i det kogende saltede vand, og lad den koge i ca. 12 minutter. Lad den derefter dryppe af. Skær skinken i tern. Varm smørret i en kasserolle. Hak persillen, og pil og hak løget. Svits begge dele i kasserollen. Smør et fad med lidt smør. Bland tagliatelle, skinke og svitset persille og løg, og hæld det i fadet.
DANSK Ingredienser til dejen: • 250 g speltmel • 250 g smør • 250 g mager kvark • Salt Ingredienser til fyldet: • 1 lille hvidkålshoved (400 g) • 50 g bacon • 2 spsk. klaret smør • Salt, peber og muskatnød • 3 spsk. crème fraîche • 2 æg Andet: • Bageplade med bagepapir Tilberedning: Ælt speltmel, smør, mager kvark og lidt salt til en dej, og læg den i køleskabet. Skær hvidkål i fine strimler. Skær bacon i tern, og steg den i det klarede smør. Tilsæt kålen, og svits den, til den bliver blød.
www.aeg.com 7. KAGE, TÆRTE OG SMÅKAGER 7.1 Mandelkage: Ingredienser til dejen: • 5 æg • 200 g sukker • 100 g marcipan • 200 ml olivenolie • 450 g mel • 1 spsk. kanel • 1 pakke bagepulver (ca. 15 g) • 50 g hakkede pistacienødder • 125 g malede mandler • 300 ml mælk Ingredienser til fyldet: • 200 g abrikossyltetøj • 5 spsk. flormelis • 1 tsk. kanel • 2 spsk.
DANSK Efter bagning: 7.5 Ostetærte, butterdej: Bland smør, smøreost og sukkerkrystaller sammen (tilsæt eventuelt en lille smule mælk for at gøre det nemmere at sprede det ud). Fordel det over kagen, når den er kølet af, og drys malede hasselnødder ovenpå. Ingredienser: 7.4 Kvargkage: Ingredienser til bunden: • 150 g mel • 70 g sukker • 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g) • 1 æg • 70 g blødgjort smør Ingredienser til kvarkcremen: • • • • • • • • • 3 æggehvider 50 g rosiner 2 spsk.
www.aeg.com • • • • • 1/2 pakke bagepulver (ca. 8 g) 125 g solbær 125 g rosiner 60 g hakkede mandler 60 g kandiseret citronskal eller appelsinskal • 60 g hakkede, kandiserede kirsebær • 70 g hele blancherede mandler Andet: • Sort springform, 24 cm i diameter • Margarine til at smøre formen • Rasp til at drysse formen med Tilberedning: Hæld smør, sukker, vaniljesukker og salt i en røreskål, og pisk det sammen, indtil det skummer.
DANSK 7.10 Stegt æblekage: Ingredienser: • 250 g smør • 250 g sukker • 1 pakke vaniljesukker • 1 knivspids salt • 100 g marcipan • 5 æg • 500 g mel • 1 pakke bagepulver • 1 pakke honningkagekrydderier • 50 g kakaopulver • 150 ml rødvin • 1,2 kg æbler • Blommepuré Tilberedning: Hæld smør, sukker, vaniljesukker og salt i en røreskål, og pisk det til det er luftigt. Tilsæt marcipan, skåret i små stykker, og pisk, indtil blandingen bliver jævn. Tilsæt æg, et efter et, og pisk indtil blandingen bliver luftig.
www.aeg.com skummende igen. Bland majsmel, mel og bagepulver sammen, og fold det ind i dejen med mælken. Lad de syltede kirsebær dryppe af, og fold dem ind i dejen med chokoladeknapperne. Hæld blandingen i papirformene, sæt formene på en bageplade, og sæt den i ovnen. Brug muffinbakker, hvis du har det. • Tid i ovnen (min.): 40 • Ovnrille: 2 7.13 Gærkrans: Ingredienser til bunden: • 500 g mel • 1 lille pakke tørgær (8 g tørgær eller 42 g frisk gær) • 80 g flormelis • 150 g smør • 3 æg • 2 strøget tsk.
DANSK 7.16 Toscatærte: Ingredienser til dejen: • 375 g mel • 20 g gær • 150 ml lunken mælk • 60 g sukker • 1 knivspids salt • 2 æggeblommer • 75 g blødgjort smør Ingredienser til smuldrekage: • 200 g sukker • 200 g smør • 1 tsk. kanel • 350 g mel • 50 g hakkede nødder • 30 gram smeltet smør Tilberedning: Sigt melet i en røreskål, og lav en fordybning i midten.
www.aeg.com • Bageplade, som er smurt eller belagt med bagepapir Tilberedning: Hæld hvedemel, rugmel, salt og tørgær i en stor skål. Bland vand, mælk og salt sammen, og tilføj blandingen til melet. Det hele æltes sammen til en smidig dej. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Form dejen til et langt brød, og anbring det på den smurte bageplade eller bagepapir. Lad brødet efterhæve til dobbelt størrelse. Drys med lidt mel inden bagningen. • Tid i ovnen (min.): 60 • Ovnrille: 1 8.
DANSK sukkeret og melet fra kanten. Drys med mel. Lad dejen hæve et varmt sted, indtil melet, der er drysset på dejen, slår revner. Drys resten af sukkeret over kanten af melet. Det hele æltes sammen til en smidig gærdej. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse et varmt sted. Alle ingredienser til fyldet blandes sammen. Opdel dejen i tre lige store stykker, og rul dem ud til lange rektangler. Smør en tredjedel af fyldet på hvert rektangel, og rul derefter dejstykkerne sammen.
867302358-A-182014 www.aeg.
