LV Recepšu grāmata Tvaika cepeškrāsns
www.aeg.com 1. AUTOMĀTISKĀS PROGRAMMAS BRĪDINĀJUMS! Skatiet sadaļu "Drošība". Ēdieni ar funkciju: Automāt. temp. sensors 1.1 Automātiskās programmas Skandināvu Liellopu Gaļa Automātiskās programmas sniedz optimālus iestatījumus katram gaļas veidam vai citām receptēm. Jēra plecs, vidēji gatavs • • Gaļas programmas ar funkciju: Automāt. temp. sensors (izvēlne: Receptes) — Šī funkcija automātiski aprēķina cepšanas laiku. Lai to izmantotu, jāievada cepeša iekšējā temperatūra.
LATVIEŠU karstumizturīgā traukā, sajaucot ar dārzeņiem. • • Laiks cepeškrāsnī: 30 minūtes Plaukta līmenis: 1 2.2 Zivs Fileja Sastāvdaļas: • 600 - 700 g zandarta, laša vai taimiņa filejas; • 150 g rīvēta siera; • 250 ml krējuma; • 50 g rīvmaizes; • 1 tējkarote estragona; • sasmalcināti pētersīļi; • sāls, pipari; • citrons; • sviests. Metode: Apslakiet zivju filejas ar citronu sulu un atstājiet marinēties uz kādu laiku, tad ar papīra dvieli nosusiniet lieko sulu.
www.aeg.com • Plaukta līmenis: 3 2.6 Pildīti kalmāri Sastāvdaļas: • • • • • • 1 kg vidēja izmēra kalmāru, notīrītu 1 liels sīpols 2 ēdamkarotes olīveļļas 90 g vārītu gargraudu rīsu 4 ēdamkarotes ciedru riekstu 4 ēdamkarotes žāvētu jāņogu (vai rozīņu) • 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu pētersīļu • sāls, pipari • viena citrona sula • 4 ēdamkarotes olīveļļas • 150 ml vīna • 500 ml tomātu sulas Metode: Intensīvi ierīvējiet kalmāru ar sāli un tad nomazgājiet zem tekoša ūdens.
LATVIEŠU nedaudz mērces uz šķīvja un virsū kārtojiet vistas krūtiņas. Atkal uzvāriet, uzlieciet vāku un ielieciet ierīcē. • • • • • Ūdens daudzums, kas jāiepilda ūdens atvilktnē: 600 ml Laiks cepeškrāsnī: 35 minūtes Plaukta līmenis: 3 3.
www.aeg.com Uzlieciet vāku un ielieciet cepeškrāsnī. • • Laiks ierīcē: 120 minūtes Plaukta līmenis: 3 4.2 Marinēta liellopu gaļa Lai pagatavotu marinādi: • • • • • • • 1 l ūdens 500 ml vīna etiķa 2 tējkarotes sāls 15 piparu graudi 15 kadiķa ogas 5 lauru lapas 2 saujas zupas dārzeņu (burkāni, puravi, selerijas, pētersīļi) Uzvāriet visu un tad ļaujiet atdzist. • 1,5 kg liellopu gaļas cepeša gabala Pārlejiet liellopu gaļai marinādi, līdz tā pilnībā nosegta, un atstājiet marinēties uz piecām dienām.
LATVIEŠU • 2 ķiploka daiviņas, notīrītas un saspiestas • svaigs rozmarīns un timiāns Metode: Ar asu nazi iegrieziet ādā rombus. Ieberziet ar sāli un pipariem un apbrūniniet no visām pusēm olīveļļā uz dziļās cepešpannas, pēc tam izņemiet. Cepešpannā sautējiet selerijas un puravus nelielā eļļas daudzumā, tad pievienojiet tomātus, krējumu, ķiploku daiviņas, rozmarīnu un timiānu, samaisiet un uzlieciet maisījumam pa virsu cūkas plecu. Ielieciet cepeškrāsnī.
www.aeg.com Izkausējiet 4 ēdamkarotes sviesta cepešpannā un sautējiet tajā dārzeņus. Izceliet dārzeņus no dziļās cepešpannas. Nomazgājiet teļa kājas šķēles, nožāvējiet, nosusiniet, apkaisiet ar sāli un pipariem, tad apkaisiet ar miltiem. Norausiet liekos miltus. Sakarsējiet olīveļļu un apbrūniniet šķēlītes uz vidēji lielas uguns, līdz tās kļūs zeltainas. Izņemiet gaļu un izlejiet lieko olīveļļu no cepešpannas.
LATVIEŠU • 2 truši, 800 g katrs • sāls un pipari • 2 ēdamkarotes olīveļļas • 2 rupji sagriezti sīpoli • 50 g sagriezta bekona • 2 ēdamkarotes miltu • 375 ml vistas buljona • 125 ml baltvīna • 1 tējkarote svaiga timiāna • 125 ml krējuma • 2 ēdamkarotes Dižonas sinepju Metode: Sagrieziet trušus 8 līdzīga izmēra gabalos, apkaisiet ar sāli un pipariem un apbrūniniet no visām pusēm dziļajā cepešpannā uz sildriņķa. Izņemiet truša gabaliņus un apbrūniniet sīpolus un bekonu. Pārkaisiet ar miltiem un samaisiet.
www.aeg.com sadrupinātu gaļu, tad piejauciet gaļas buljonu. Pievienojiet gaļas mērcei tomātu pastu, zaļumus, sāli un piparus un vāriet noslēgtā traukā uz mazas uguns apm. 30 minūtes. Pa to laiku pagatavojiet Béchamel mērci: Izkausējiet katliņā sviestu, pievienojiet miltus un cepiet, līdz tie ir zeltaini, nepārtraukti maisot. Pakāpeniski pielejiet pienu, nepārtraukti maisot. Pievienojiet mērcei sāli, piparus un muskatriekstu un vāriet vaļējā traukā uz mazas uguns apm.10 minūtes.
LATVIEŠU tagliatelle makaronus, šķiņķi, sautētos pētersīļus un sīpolus un ielieciet traukā. Sajauciet olu ar pienu un pievienojiet sāli, piparus un muskatriekstu un pārlejiet uz makaronu maisījumam. Vienmērīgi uzklājiet uz ēdiena parmezana sieru. • • Laiks ierīcē: 40 minūtes Plaukta līmenis: 2 5.
www.aeg.com 5.6 Panna Franku Klimpām • Sastāvdaļas: 5.8 Cigoriņu Sacepums • • Apt. 1000 g tītara gaļas strēmeļu 1 maza konservu kārba sēņu (mazas cepurītes) • 500 g sasmalcinātu sīpolu • 1 kg klimpu mīklas • 400 g rīvēta siera • 250 ml krējuma Metode: Tītara gaļas strēmelēm pievienojiet sāli, piparus, papriku utt. Sautējiet sasmalcinātos sīpolus. Pilnīgi nosusiniet sēnes. Pēc tam samaisiet gaļu, sīpolus un sēnes un ievietojiet masu ugunsizturīgā traukā.
LATVIEŠU 13 atlikušos sīpolus un kartupeļus tā, lai kartupeļu kārta būtu pēdējā. Pārkaisiet ar rīvmaizi un uzlieciet pa virsu mazas sviesta piciņas. Pārkaisiet ar pipariem un smalki sagriezto timiānu. • • Laiks cepeškrāsnī: 60 minūtes Plaukta līmenis: 3 Pārlejiet sacepumam pāri anšovu šķidrumu un pievienojiet krējumu. 6. PICA/SĀĻAIS ATVĒRTAIS PĪRĀGS 6.
www.aeg.com 6.3 Quiche Lorraine Mīklas sastāvdaļas: • 200 g miltu • 2 olas • 100 g sviesta • 1/2 tējkarote sāls • nedaudz piparu • 1 šķipsniņa muskatrieksta Garnējuma sastāvdaļas: • 150 g rīvēta siera • 200 g vārīta šķiņķa vai liesa bekona • 2 olas • 250 g skābā krējuma • sāls, pipari un muskatrieksts Citi: • Melna ietaukota 28 cm veidne Metode: Ielieciet miltus, sviestu, olas un garšvielas bļodā un maisiet, līdz izveidojas viendabīga mīkla. Ielieciet mīklu uz dažām stundām ledusskapī. muskatriekstu.
LATVIEŠU • • • 400 g Feta siera 2 olas 3 ēdamkarotes smalki sagrieztu pētersīļu • melnie pipari • 80 ml olīveļļas • 375 g filo mīklas Metode: Sajauciet Feta sieru, olas, pētersīļus un piparus. Pārklājiet filo mīklu ar mitru drānu, lai tā neizkalst. Uzklājiet 4 sloksnes vienu uz otras, viegli iesmērējot katru ar eļļu.
www.aeg.com Tad uzmanīgi iecilājiet olu maisījumā ar pienu. Ielieciet veidnē ar noņemamu sānu daļu, kuras pamatne ir apkaisīta ar rīvmaizi. • Laiks ierīcē: 70 minūtes • Plaukta līmenis: 2 Pēc cepšanas: Uzsildiet aprikožu ievārījumu un izklājiet uz kūkas, izmantojot otiņu. Ļaujiet kūkai atdzist. Sajauciet pūdercukuru, kanēli un karstu ūdeni; izklājiet uz kūkas. Uzreiz uzberiet uz glazētās kūkas virsmas mandeļu skaidiņas. 7.2 Šok.
LATVIEŠU • 40 g cukura kristālu • malti lazdu rieksti Citi: • Ietaukota 22 cm veidne ar noņemamu sānu daļu Metode: Saputojiet saulespuķu eļļu, brūno cukuru, olas un sīrupu. Iecilājiet atlikušās sastāvdaļas masā. Ielieciet masu ietaukotā formā. • Laiks cepeškrāsnī: 55 minūtes • Plaukta līmenis: 3 Pēc cepšanas: Sajauciet sviestu, krējuma sieru un cukura kristālus (ja nepieciešams, pielejiet nedaudz piena, lai masu varētu vieglāk uzklāt).
www.aeg.com • • • • 125 g žāvētu jāņogu 125 g rozīņu 60 g sasmalcinātu mandeļu 60 g iecukurotu citrona vai apelsīnu miziņu • 60 g sasmalcinātu iecukurotu ķiršu • 70 g veselu blanšētu mandeļu Citi: • Melna 24 cm veidne ar noņemamu sānu daļu • Margarīns ietaukošanai • Rīvmaize, lai uzkaisītu formai Metode: Ielieciet bļodā sviestu, cukuru, vaniļas cukuru un sāli un uzputojiet. Pēc tam pa vienai pievienojiet olas un vēlreiz uzputojiet.
LATVIEŠU • Pēc izcepšanas ļaujiet kūkai atdzist un noņemiet cepamo papīru. Sajauciet glazūru no ābolu sulas un paciņas kūku glazūras un pārziediet kūku. 7.
www.aeg.com Citi: • ietaukots trauks Metode: Ielejiet katliņā pienu, pievienojiet cukuru un nedaudz uzsildiet uz sildriņķa. Pievienojiet sauso raugu un samaisiet. Tad atstājiet uz aptuveni 30 minūtēm. Ielieciet bļodā miltus, cukuru, sviestu, olas dzeltenumu, olu, vaniļas cukuru un mazliet rīvētas citrona mizas. Pielejiet pienu un mīciet, līdz izveidojas mīkla. Pārklājiet mīklu ar drānu un ļaujiet uzrūgt aptuveni 45 minūtes.
LATVIEŠU • • • 100 g miltu 100 g kukurūzas miltu 2 tējkarotes cepamā pulvera bez kaudzes Citi: • Apaļa 28 cm veidne ar noņemamu sānu daļu, melna, ar ieklātu cepamo papīru Metode: Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem. Uzputojiet olu dzeltenumus ar karstu ūdeni, 50 g cukura, vaniļas cukuru un sāli. Uzputojiet olu baltumus ar 100 g cukura, līdz masa kļūst cieta. sastāvdaļas, līdz izveidojas mīksta rauga mīkla. Nolieciet mīklu siltā vietā, lai tā uzrūgtu, līdz tās apjoms dubultojies.
www.aeg.com • 50 g maltu lazdu riekstu • 1,2 kg ābolu • 3 olas • 300 ml krējuma • 70 g cukura Metode: Uzlieciet kārtaino mīklu uz labi ietaukotas cepamās paplātes un caurduriet pamatni ar dakšu. Vienmērīgi izklājiet samaltos lazdu riekstus uz mīklas. Nomizojiet ābolus, izgrieziet serdes un sagrieziet 12 šķēlēs. Vienmērīgi izklājiet šķēles uz mīklas. Sajauciet olas, krējumu, cukuru un vaniļas cukuru un uzklājiet uz āboliem. • • Laiks ierīcē: 45 minūtes Plaukta līmenis: 1 7.
LATVIEŠU • Plaukta līmenis: 3 8.2 Kviešu Maize Sastāvdaļas: • 500 g kviešu miltu • 250 g rudzu miltu • 15 g sāls • 1 maza paciņa sausā rauga • 250 ml ūdens • 250 ml piena Citi: • Ietaukota vai ar cepamo papīru pārklāta cepamā paplāte Metode: Ielieciet lielā bļodā kviešu miltus, rudzu miltus, sāli un sauso raugu. Sajauciet ūdeni, pienu un sāli un pievienojiet miltiem. Samīciet visas sastāvdaļas, līdz izveidojas mīksta mīkla. Ļaujiet mīklai uzrūgt, līdz tās apjoms ir dubultojies.
www.aeg.com Lai pagatavotu pildījumu, sajauciet visas sastāvdaļas. Sadaliet mīklu trijās vienādās daļās un izrullējiet, veidojot garus taisnstūrus. Izklājiet trešdaļu pildījuma uz katra taisnstūra un sarullējiet mīklas gabalus. Izveidojiet pīni no visiem trijiem mīklas gabaliem. Noziediet pīnes virsmu ar olas dzeltenuma un piena maisījumu un uzberiet mandeļu skaidiņas. • • Laiks ierīcē: 55 minūtes Plaukta līmenis: 3 8.
LATVIEŠU izkausētu sviestu un nedaudz uzkaisiet piparus un sāli, ja vēlaties. • • • Laiks cepeškrāsnī: 30 minūtes Plaukta līmenis: 3 Pielejiet 650 ml ūdens ūdens tvertnē 9.3 Nolobīti Tomāti 25 Iegrieziet krustu tomātu augšdaļā, ielieciet tvaicējamā traukā un tad ierīcē. Pēc gatavošanas laika beigām noņemiet tomātiem mizu. • • • Laiks cepeškrāsnī: 10 minūtes Plaukta līmenis: 3 Pielejiet 150 ml ūdens ūdens tvertnē Metode: 10. OLU SACEPUMS (OMLETE) 10.
www.aeg.com 11. PIEDEVAS 11.1 Rīsi ar dārzeņiem Sastāvdaļas: • 200 g gargraudu rīsu • 50 g savvaļas rīsu • sāls un pipari • 1 mazs sarkanais pipars • 400 ml buljona Pēc gatavošanas: • 1 maza konservētās saldās kukurūzas kārba (150 g) Metode: Ielieciet gargraudu rīsus, savvaļas rīsus, sāli, piparus, dārzeņu buljonu un ūdeni bļodā pusstundu pirms gatavošanas. Sagatavojiet piparus, sagrieziet mazos kubiciņos, pievienojiet rīsiem un pēc tam gatavojiet.
LATVIEŠU 27 • 300 g kolrābju; • 300 g ziedkāpostu; • 200 g piparu. Kapučīno kūkas sastāvdaļas: • • • • • • Vārīta vistas krūtiņa ar dārzeņu risoto un ziedkāpostu pīrāgu. Vaniļas pīrāgs ar zemenēm desertam. 100 g mīksta sviesta; 90 g cukura; 2 olu dzeltenumi; vienas vaniļas pāksts sēklas; 2 ēdamkarotes šķīstošās kafijas (izšķīdinātas 50 ml karsta ūdens); • 2 olu baltumi; • 50 g miltu; • 50 g kukurūzas miltu; • 1/2 tējkarote cepamā pulvera.
www.aeg.com dārzeņu buljonu un ūdeni bļodā pusstundu pirms gatavošanas. Vienlaicīgi sagrieziet sarkano piparu mazos kubiciņos un pievienojiet rīsiem. Sagatavojiet vaniļas pīrāgu ar zemenēm. Sajauciet olu dzeltenumus un olas ar cukuru. Pievienojiet vaniļas pāksts sēkliņas. Pielejiet pienu un krējumu un kārtīgi samaisiet. Sapildiet maisījumu krūzēs vai glāzēs, lai tās būtu 2/3 pilnas. Pagatavošana: Ielieciet visus traukus cepeškrāsns plauktā (1. un 4.
LATVIEŠU gatavošanas izņemiet gaļu no maisiņa un nosusiniet ar papīra dvieli. Grilējiet vai vai apcepiet gaļu uzkarsētā cepešpannā dažas sekundes, lai to apbrūninātu. Sagrieziet šķēlēs, ielieciet traukā un pievienojiet sāli un eļļu. • • • Pielejiet 400 ml ūdens ūdens tvertnē. Laiks cepeškrāsnī: 60 minūtes Plaukta līmenis: 3 13.
www.aeg.com • Ēdienu var pasniegt pēc izvēles ar olīvām, kaperiem, sāli, piparu un eļļu. • Ēdienu var pasniegt siltu vai aukstu ar puravu un cukīni mērces sajaukumu. 13.5 Garneles 13.7 Burkāni ar vaniļu Sastāvdaļas: Sastāvdaļas: • • • 400 g burkānu, mizotu; • 1 pāksts vaniļas, sagriezta gareniski; • 1/2 apelsīna, sula un miza; • 1 tējkarote sviesta; • 1/2 tējkarote sāls; • 1/2 tējkarote cukura; • 1/2 tējkarote maltu balto piparu.
LATVIEŠU Gatavošanas metode: ielejiet vīnu katlā un vāriet, kamēr tas kļūst biezāks un iztvaiko aptuveni puse šķidruma (aptuveni 8-10 minūtes augstā temperatūrā). Ļaujiet atdzist. Nomazgājiet un nomizojiet bumbierus, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet serdi. Ielieciet visas sastāvdaļas vakuuma maisiņā. Noslēdziet ar vakuumu un gatavojiet. • • • • Pielejiet 400 ml ūdens ūdens tvertnē. Laiks cepeškrāsnī: 15 minūtes Plaukta līmenis: 3 Ēdienu var pasniegt siltu vai aukstu ar angļu krēmu vai saldējumu. 13.
867336479-A-072017 www.aeg.
