ET Retseptiraamat Auruahi
www.aeg.com 1. AUTOMAATPROGRAMMID HOIATUS! Vt ohutust käsitlevaid peatükke. 1.1 Automaatprogrammid Automaatprogrammid pakuvad sobivaimaid seadeid eri tüüpi liha- ja muude retseptide jaoks. • • Lihaprogrammid funktsiooniga: Toiduterm. automaatika (menüü: Retseptid) – See funktsioon arvutab automaatselt küpsetusaja. Selle kasutamiseks tuleb sisestada sisetemperatuur. Programmi lõppedes kostab helisignaal. "Retseptiraamat" (menüü: Retseptid) – See funktsioon kasutab eelnevalt määratud väärtusi.
EESTI • • Ahjusoleku aeg: 30 min Riiuli tasand: 1 2.2 Kalafilee Koostis: • 600–700 g koha-, lõhe- või meriforellifileed • 150 g riivitud juustu • 250 ml koort • 50 g riivsaia • 1 tl estragoni • petersell, hakitud • sool, pipar • sidrun • või Valmistamine: Piserdage kalafileed sidrunimahlaga, jätke natukeseks ajaks marinaadi, seejärel kuivatage liigne mahl köögipaberiga ära. Maitsestage kalafileed mõlemalt küljelt soola ja pipraga. Seejärel pange kalafileed võiga määritud kuumakindlale alusele.
www.aeg.com 2.6 Täidetud Kalmaar Koostis: • 1 kg keskmise suurusega puhastatud kalmaar • 1 suur sibul • 2 spl oliiviõli • 90 g keedetud pikateralist riisi • 4 spl männiseemneid • 4 spl seemneteta rosinaid • 2 spl hakitud peterselli • sool, pipar • sidrunimahl • 4 spl oliiviõli • 150 ml veini • 500 ml tomatimahla Valmistamine: Koorige sibul, hakkige peeneks ja kuumutage kahes supilusikatäies oliiviõlis klaasistumiseni.
EESTI • • Ahjusoleku aeg: 35 min Riiuli tasand: 3 3.3 Coq au Vin Koostis: • • • • • • • • • • • • 1 kana sool pipar 1 spl jahu 50 g selitatud võid 500 ml valget veini 500 ml kanaleent 4 spl sojakastet 1/2 kimpu peterselli 1 tüümianivars 150 g kuubikuteks lõigatud peekonit 250 g pruune šampinjone, puhastatud, sektoriteks lõigatud • 12 šalottsibulat, kooritud • 2 küüslauguküünt, kooritud ja purustatud Valmistamine: Puhastage kana, maitsestage soola ja pipraga ning raputage üle jahuga.
www.aeg.com • • • • • • • 1 l vett 500 ml veiniäädikat 2 tl soola 15 pipratera 15 kadakamarja 5 loorberilehte 2 portsjonit supiköögivilju (porgand, porrulauk, seller, petersell) Kuumutage kõik keemiseni ja jätke jahtuma. • 1,5 kg veisekintsu Kallake marinaad veiselihale, kuni liha on üleni kaetud ja jätke viieks päevaks marineeruma. Prae koostisained: • sool • pipar • marinaadist pärit supiköögiviljad Valmistamine: Võtke veiselihakints marinaadist välja ja kuivatage.
EESTI • • Ahjusoleku aeg: 130 min Riiuli tasand: 1 4.6 Täidetud Seaselg Koostis: • • • 200 g kuivatatud ploome 150 ml valget veini 1,5 kg sea või vasika seljatükk (kontideta) • 1 keskmine sibul • õun • sool, pipar ja paprikapulber Valmistamine: Leotage ploome kaks tundi valges veinis. Peske liha kiiresti vähese veega, kuivatage. Tehke liha alumisse külge noaga sisselõiked ja suruge neisse ploomid, lükates need nii kaugele kui võimalik.
www.aeg.com kastmega üle. Katke praevorm kaanega ja asetage ahju. • • Ahjusoleku aeg: 120 min Riiuli tasand: 1 4.9 Täidetud Vasikarind Koostis: • • • • • • • 1 saiaviil 1 muna 200 g hakkliha sool, pipar 1 sibul, tükeldatud petersell, hakitud 1 kg vasikarinda (millesse on lõigatud tasku) • supiköögiviljad (porgand, porrulauk, seller, petersell) • 50 g peekonit • 250 ml vett Valmistamine: Leotage saia vees ja pigistage sellest seejärel vesi välja.
EESTI Lisage rõõsk koor ja Dijoni sinep, pange liha tagasi, katke kaanega ja pange seejärel ahju. • • Ahjusoleku aeg: 90 min Riiuli tasand: 1 4.13 Metssiga Marinaadi valmistamiseks: • • • • • • • • 1,5 l punast veini 150 g sellerit 150 g porgandeid 2 sibulat 5 loorberilehte 5 nelki 2 portsjonit supiköögivilju (porgand, porrulauk, seller, petersell) Kuumutage kõik keemiseni ja jätke jahtuma.
www.aeg.com • • Ahjusoleku aeg: 55 min Riiuli tasand: 2 5.
EESTI • või praadimiseks Valge jahukaste: • 75 g võid • 50 g jahu • 600 ml piima • sool, pipar ja muskaatpähkel Muu: • 150 g riivitud juustu • 4 spl riivsaia • 50 g võid Valmistamine: Kuumutage hakitud sibul väheses oliiviõlis, lisage hakkliha ja küpsetage segades. Lisage tükeldatud tomatid, riivitud Emmentali juust ja riivsai, segage korralikult ja kuumutage keemiseni. Maitsestage soola, pipra ja kaneeliga; eemaldage keeduplaadilt.
www.aeg.com • õli hautamiseks • 400 g hakkliha • 250 g pikateralist riisi • sool, pipar ja paprikapulber • 1 l lihaleent • 200 ml rõõska koort • 100 g riivitud juustu Valmistamine: Lõigake kapsas neljaks ja eemaldage juureosa. Blanšeerige majoraaniga maitsestatud soolvees. Koorige sibul, hakkige peeneks ja praadige õrnalt väheses õlis. Seejärel lisage hakkliha ja pikateraline riis, hautage ja maitsestage soola, pipra ning paprikapulbriga.
EESTI • 150 g seeni (konserveeritud) • 150 g feta juustu • punet Muu: • Küpsetusvorm, võiga määritud. Valmistamine: Purustage pärm kausis ja segage leige veega. Segage sool jahuga ja lisage see koos õliga kaussi. Sõtkuge niikaua, kuni tainas on ühtlane ega jää kausi külge kinni. Seejärel laske tainal soojas kohas kerkida, kuni see on kahekordse suurusega. Rullige tainas lahti ja pange määritud küpsetusvormi; põhja torgake kahvliga augud.
www.aeg.com 6.4 Juustukook 2 Koostis: • 1,5 lehttaignalehte (ruudukujuliseks rullitud) • 500 g riivitud juustu • 200 ml koort • 100 ml piima • 4 muna • sool, pipar ja muskaatpähkel Valmistamine: Laotage taigen korralikult määritud küpsetusvormi. Torgake taignasse kahvliga augud. Raputage juust ühtlaselt taignale. Segage omavahel kokku koor, piim ja munad, maitsestage soola, pipra ja muskaatpähkliga. Segage korralikult läbi ja kallake juustule. • • Ahjusoleku aeg: 40 min Riiuli tasand: 1 6.
EESTI • 100 g kitsejuustu • 2 spl oliive • 1 muna • 60 ml koort Muu: • Metallist küpsetusvorm, võiga määritud, 28 cm läbimõõduga. Valmistamine: Pange kaussi jahu, oliiviõli ja sool ning segage, kuni segu sarnaneb leivapurule. Lisage vesi ja sõtkuge taigen. Laske tainal paar tundi külmikus seista. Seejärel rullige tainas lahti ja asetage määritud metallist küpsetusvormi. Torgake põhja kahvliga augud. 15 kaanega kaetud pannil ligikaudu 30 minutit.
www.aeg.com Purustage kreeka pähklid (suuremate tükkidena), segage jahu ja küpsetuspulbriga ning lisage šokolaadisegusse. Katke sügav küpsetusvorm küpsetuspaberiga, kallake segu vormi ja siluge pealt. • Ahjusoleku aeg: 50 min • Riiuli tasand: 3 Pärast küpsetamist: Laske koogil jahtuda, eemaldage küpsetuspaber, lõigake kook ruutudeks. 7.
EESTI • 70 g pehmet võid Kohupiimakate: • • • • • • • • • 3 munavalget 50 g rosinaid 2 supilusikatäit rummi 750 g lahjat kohupiima 3 munakollast 200 g suhkrut ühe sidruni mahl 200 g rõõska koort 1 pakk vaniljemaitselist pudingipulbrit (40 g või vastav kogus 500 ml piimast pudingi valmistamiseks) Muu: • Lahtikäiv 26 cm läbimõõduga koogivorm, võiga määritud. Valmistamine: Sõeluge jahu kaussi. Lisage ülejäänud koostisained ja segage käsimikseriga. Seejärel pange tainas 2 tunniks külmkappi.
www.aeg.com • 1 näpuotsatäis soola • 125 g võid • 1 muna • 50 g suhkrut • 50 ml külma vett Täidis: • Puuviljad sõltuvalt aastaajast (400 g õunu, virsikuid, hapusid kirsse jms) • 90 g jahvatatud mandleid • 2 muna • 100 g suhkrut • 90 g pehmet võid Muu: • 28 cm läbimõõduga määritud quiche'i vorm Valmistamine: Sõeluge kaussi jahu, segage hulka sool ja väikesteks tükkideks lõigatud või. Lisage muna, suhkur ja külm vesi. Sõtkuge tainas. Laske tainal 2 tundi külmikus jahtuda.
EESTI Pange tainas võiga määritud ja riivsaiaga kaetud küpsetusvormi, siluge pealt ja asetage ahju. Pärast küpsetamist segage sidrunimahl ja tuhksuhkur. Kummutage valmis kook välja alumiiniumfooliumile. Keerake alumiiniumfooliumi servad üles, et glasuur maha ei voolaks. Torgake puutikuga koogi sisse mõned augud ja pintseldage peale glasuur. Seejärel laske koogil natuke seista, et glasuur imenduks. • • Ahjusoleku aeg: 75 min Riiuli tasand: 1 7.
www.aeg.com • • • 2 triiki teelusikatäit soola 150 ml piima 70 g rosinaid (leotage eelnevalt üks tund 20 ml kirsiviinas) Kaunistuseks: • 50 g kooritud mandleid Valmistamine: Pange kaussi jahu, kuivpärm, tuhksuhkur, või, munad, sool ja piim ning sõtkuge ühtlane pärmitainas. Katke tainakauss ja laske tainal üks tund kerkida. Sõtkuge leotatud rosinad käsitsi tainasse. Pange mandlid eraldi igasse võiga määritud ja jahuga kaetud auguga keeksivormi lohku.
EESTI • 200 g suhkrut • 200 g võid • 1 tl kaneeli • 350 g jahu • 50 g purustatud pähkleid • 30 g sulatatud võid Valmistamine: Sõeluge jahu kaussi ja tehke keskele väike süvend. Tükeldage pärm, asetage lohku, segage äärest piima ja osa jahuga, raputage jahuga üle, laske soojas kohas nii kaua kerkida, kuni eeltainale raputatud jahu muutub praguliseks. Pange suhkur, munakollased, või ja sool jahu hulka. Sõtkuge kõik ained ühtlaseks taignaks. Laske taignal soojas kohas kahekordseks kerkida.
www.aeg.com • Lahtikäiv 26 cm koogivorm, võiga määritud, põhi kaetud küpsetuspaberiga. Valmistamine: Vahustage soolaga segatud munavalgeid tugevalt, lisage tuhksuhkur ja vahustage kõvaks vahuks. Segage munakollased suhkruga kreemjaks ja lisage ülejäänud koostisained. Lisage munakollastele veerand vahustatud munavalgetest; seejärel lisage munasegule õrnalt ülejäänud munavalgevaht. Kallake taigen ettevalmistatud vormi ja siluge pealt ühtlaseks.
EESTI • 650 ml piima • 15 g soola Muu: • Võiga määritud või küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaat. Valmistamine: Pange jahu ja sool suurde kaussi. Lahustage pärm leiges piimas ja lisage jahule. Sõtkuge kõik ained ühtlaseks tainaks. Sõltuvalt jahust tuleb ühtlase taigna saavutamiseks võib-olla lisada veidi piima. Laske tainal kerkida kahekordseks. Jaotage taigen kaheks, vormige kaks pikka pätsi ja asetage need võiga määritud või küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile.
www.aeg.com Katke kinni ja laske veel pool tundi kerkida. Pintseldage palmik munakollase ja piima seguga ja pange ahju. • • Ahjusoleku aeg: 50 min Riiuli tasand: 3 9. JUURVILI 9.1 Köögivili, vahemerepärane Koostis: • 200 g suvikõrvitsat • 1 punane paprika • 1 roheline paprika • 1 kollane paprika • 100 g seeni • 2 sibulat • 150 g kirsstomateid • rohelised ja mustad oliivid Valmistamine: Peske köögiviljad ja lõigake tükkideks. Koorige sibulad ja viilutage. Pange köögivili klaasist ahjunõusse.
EESTI • 100 ml vett • 500 ml piima • 1 vanillikaun • 100 g suhkrut • 2 muna • 4 munakollast Muu: • 6 väikest sufleenõud Valmistamine: Kallake kastrulisse 100 g suhkrut ja sulatage helepruuniks karamelliks. Seejärel lisage ettevaatlikult vesi (ettevaatust – põletusoht!) ja kuumutage keemiseni. Valmistage siirup ja kallake kohe kuude väikesesse sufleenõusse nii, et põhi on karamelliga kaetud. Pange potti piim, lõigake vanillikaun pooleks, eemaldage sellest noaga seemned ja lisage piimale.
www.aeg.com 11.3 Koorega küpsetatud kartulid Koostis: • 1000 g keskmise suurusega kartuleid Valmistamine: Peske kartulid ja pange aurunõusse. • • • Ahjusoleku aeg: 50 min Riiuli tasand: 3 Lisage veesahtlisse 800 + 200 ml vett • 1000 g kartuleid Valmistamine: Koorige kartulid ja lõigake ühesuurusteks sektoriteks. Pange kartulid aurunõusse ja maitsestage soolaga. • • • Ahjusoleku aeg: 40 min Riiuli tasand: 3 Lisage veesahtlisse 800 ml vett 11.4 Keedetud Kartulid Koostis: 12.
EESTI 12.2 Aurutamise Menüü 2 Pošeeritud kanarind köögiviljade, riisi ja lillkapsavormiga. Magustoiduks vanillikreem maasikatega.
www.aeg.com Keetke kartulid seadmes (küpsetustasand 1) 25 minutit, kuni kõlab helisignaal. Pange ka teised road ahjuriiulitele (küpsetustasandid 1 ja 4) ning küpsetage veel 25 minutit. Pruunistage mandlid pliidil võiga. Serveerimisel puistake mandlid brokkolile. Jätke kookosepuding pärast valmimist jahtuma. Serveerimiseks nõrutage ja püreestage mango ning kaunistage sellega pudingud.
EESTI Pärast liha küpsemist võtke see kotist välja, lisage küpsetusvedelik kastmele, maitsestage. Keerake liha petersellis ja lõigake neljaks tükiks. Asetage liha taldrikutele, lisage kaste. Riputage kõige peale veidi meresoola ja jämedalt purustatud musta pipart. • • • • Sahtlisse pandava vee kogus: 400 ml Ahjusoleku aeg: 60 min Riiuli tasand: 3 Vasikafilee kõrvale sobivad värsked hautatud köögiviljad ja kartulipuder. 13.
www.aeg.com • 2 keskmist hästivalminud õuna, u 350 g (nt Golden delicious) • 1 tähtaniis • 1 vanillikaun, tükeldatud Valmistamine: Peske ja koorige õunad. Lõigake sektoriteks või kaheksaks tükiks, eemaldage südamik. Pange õunad vaakumkotti, lisage sinna tähtaniis ja vanillikaun. Vaakumkinnitage ja küpsetage. • • • • Lisage veesahtlisse 500 ml vett Ahjusoleku aeg: 20 min Riiuli tasand: 3 Seda toitu võib süüa soojalt või külmalt, koos vanillikastme või jäätisega.
EESTI 31
867336481-A-072017 www.aeg.