PL Książka kucharska Piekarnik parowy
www.aeg.com 1. PROGRAMY AUTOMATYCZNE OSTRZEŻENIE! Patrz rozdział dotyczący bezpieczeństwa. 1.1 Programy automatyczne Programy automatyczne oferują optymalne ustawienia dla każdego rodzaju mięsa oraz innych potraw. Automatyczne przepisy (menu: Przepisy) – Funkcja wykorzystuje wcześniej zdefiniowane wartości dla potrawy. Przygotować potrawę zgodnie z przepisem z tej książki.
POLSKI Skropić filety rybne sokiem z cytryny i pozostawić na chwilę, następnie zebrać nadmiar soku papierowym ręcznikiem. Posypać filety z obu stron solą i pieprzem. Następnie ułożyć filety w nasmarowanej masłem żaroodpornej formie. Wymieszać razem starty ser, śmietanę, bułkę tartą, estragon i posiekaną pietruszkę. Natychmiast polać mieszanką filety rybne i położyć na nich małe kawałki masła. • • Czas pieczenia: 35 minut Poziom umieszczenia potrawy: 2 2.3 Ryba w soli Składniki: • cała ryba, ok.
www.aeg.com Sposób przygotowania: Intensywnie natrzeć kalmary solą, a następnie opłukać pod bieżącą wodą. Obrać cebulę, drobno posiekać i dusić w dwóch łyżkach oliwy z oliwek, aż się zeszkli. Do cebuli dodać ryż długoziarnisty, orzeszki piniowe, porzeczki i posiekaną pietruszkę, przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Luźno nadziać kalmary mieszanką i zaszyć otwór. Wlać cztery łyżki oliwy z oliwek do brytfanny i podsmażyć kalmary na polu grzejnym. Dodać wino i sok pomidorowy.
POLSKI • • • • • • • 500 ml białego wina 500 ml bulionu z kurczaka 4 łyżki sosu sojowego 1/2 pęczka pietruszki 1 gałązka tymianku 150 g pokrojonego w kostkę boczku 250 g oczyszczonych i pokrojonych na ćwiartki pieczarek kasztanowatych • 12 obranych szalotek • 2 obrane i rozgniecione ząbki czosnku Sposób przygotowania: Oczyścić kurczaka, przyprawić solą i pieprzem, posypać mąką. Rozgrzać sklarowane masło w brytfannie ustawionej na ogniu i przyrumienić kurczaka ze wszystkich stron.
www.aeg.com • 500 ml bulionu wołowego Sposób przygotowania: • • Pokroić wołowinę w kostkę, przyprawić solą oraz pieprzem i posypać odrobiną mąki. 4.3 Klops Rozgrzać masło na patelni i przyrumienić kawałki mięsa. Następnie włożyć je do formy do zapiekanek. • • • • Cebulę obrać, drobno posiekać i lekko podsmażyć w niewielkiej ilości masła, a następnie położyć na warstwie mięsa. Wymieszać ciemne piwo, brązowy cukier, przecier pomidorowy i bulion wołowy, wylać na patelnię i doprowadzić do wrzenia.
POLSKI • • Czas pieczenia: 160 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 4.5 Łopatka wieprzowa Składniki: • 1,5 kg łopatki wieprzowej ze skórą, z młodej świni • sól • pieprz • 2 łyżki oliwy z oliwek • 150 g drobno pokrojonego selera naciowego • 1 por, pokrojony w plastry • 1 mała puszka drobno posiekanych pomidorów (400 g) • 250 ml śmietany • 2 obrane i rozgniecione ząbki czosnku • świeży rozmaryn i tymianek Sposób przygotowania: Ostrym nożem ponacinać skórę w romby.
www.aeg.com • 1 pęczek pietruszki, umytej i grubo posiekanej • 4 łyżki masła • 2 łyżki mąki na panierkę • 6 łyżki oliwy z oliwek • 250 ml białego wina • 250 ml bulionu mięsnego • 3 średniej wielkości cebule, obrane i drobno posiekane • 3 obrane i drobno pokrojone ząbki czosnku • 1/2 łyżeczki tymianku i 1/2 łyżeczki oregano • 2 liście laurowe • 2 goździki • sól, świeżo zmielony czarny pieprz Sposób przygotowania: Roztopić 4 łyżki masła w brytfannie i dusić w nim warzywa. Wyjąć warzywa z brytfanny.
POLSKI • • 125 ml kwaśnej śmietany włoszczyzna (marchew, por, seler naciowy, pietruszka) Sposób przygotowania: Natrzeć combry zajęcze rozgniecionymi owocami jałowca, solą oraz pieprzem i posmarować stopionym masłem. Umieścić combry w brytfannie, polać kwaśną śmietaną i dodać włoszczyznę. • • Czas pieczenia: 35 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 4.
www.aeg.com • 600 ml mleka • sól, pieprz i gałka muszkatołowa Dodać: • 3 łyżki masła • 250 g zielonych płatków lasagne • 50 g startego sera parmezan • 50 g startego miękkiego sera Sposób przygotowania: Ostrym nożem wykroić z boczku skórkę i chrząstki, pokroić w drobną kostkę. Obrać cebulę i marchew, umyć seler, wszystkie jarzyny pokroić w drobną kostkę. W naczyniu żaroodpornym podgrzać oliwę, podsmażyć boczek i pokrojone w kostkę warzywa, stale wszystko mieszając.
POLSKI • 250 g tagliatelle • 250 g szynki gotowanej • 20 g masła • 1 pęczek pietruszki • 1 cebula • 100 g masła • 1 jajko • 250 ml mleka • sól, pieprz i gałka muszkatołowa • 50 g startego parmezanu Sposób przygotowania: Zagotować wodę z odrobiną soli. Do wrzącej osolonej wody wrzucić tagliatelle i gotować przez ok. 12 minut. Następnie odcedzić. Pokroić szynkę w kostkę. Na patelni rozgrzać masło. Pietruszkę posiekać, cebulę obrać i także posiekać. Poddusić na patelni.
www.aeg.com Sposób przygotowania: Obrać ziemniaki, pokroić na cienkie plastry, osuszyć i przyprawić. Natrzeć ząbkiem czosnku żaroodporną formę do zapiekanek i wysmarować naczynie odrobiną masła. Rozłożyć połowę przyprawionych plastrów ziemniaków w naczyniu i posypać je startym serem. Ułożyć pozostałe plastry ziemniaków na tej warstwie i posypać resztą sera. Rozgnieść drugi ząbek czosnku i rozmieszać go razem z mlekiem i śmietaną. Polać tą mieszanką ziemniaki i rozłożyć na zapiekance małe kawałki masła.
POLSKI 5.9 Pokusa Janssona Składniki: • 8 - 10 ziemniaków • 2 cebule • 125 g filetów anchois • 300 ml śmietany • 2 łyżki bułki tartej • pieprz • świeżo posiekany tymianek • 2 łyżki masła Sposób przygotowania: Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w cienkie paski. Cebulę obrać i pokroić w paski. 13 trzecią ziemniaków i cebuli w naczyniu. Na wierzch położyć połowę filetów anchois i przykryć jedną trzecią cebuli i ziemniaków. Na wierzch położyć resztę filetów anchois.
www.aeg.com Dodać jajko i masło na brzegu mąki. Ze wszystkich składników zagnieść elastyczne ciasto drożdżowe. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość. W międzyczasie obrać cebulę, przekroić na ćwiartki i drobno pokroić w cienkie plastry. Pokroić boczek w kostki i przyrządzić z cebulą, nie dopuszczając do zbrązowienia. Odstawić do wystygnięcia. Rozwałkować ciasto i umieścić na wysmarowanej tłuszczem blasze, ponakłuwać spód widelcem i unieść krawędzie.
POLSKI • Blacha do pieczenia wyłożona pergaminem Sposób przygotowania: Zagnieść ciasto z mąki, masła, twarogu i odrobiny soli. Włożyć ciasto do lodówki. Białą kapustę pokroić w cienkie paski. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na sklarowanym maśle. Dodać kapustę i podsmażyć, aż zmięknie. Przyprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową i dodać kwaśną śmietanę. Dusić do czasu, aż cały płyn wyparuje. Jajka ugotować na twardo, ostudzić i pokroić w kostkę.
www.aeg.com 7. CIASTO/CIASTKA 7.
POLSKI 17 • 200 ml bitej śmietany do dekoracji Inne: Wyłożyć ciasto na natłuszczoną formę do pieczenia. • 6 małych foremek lub salaterek wysmarowanych masłem Sposób przygotowania: • Czas pieczenia: 55 minut • Poziom umieszczenia potrawy: 3 Po upieczeniu: Utrzeć na kremową masę masło, cukier, żółtka, nasiona z jednej laski wanilii, a następnie dodać rozpuszczoną kawę. Białka ubić. Przesiać mąkę, mąkę kukurydzianą oraz proszek do pieczenia i dodawać do mieszanki na przemian z białkami. Wymieszać.
www.aeg.com Dodać do miski chudy twaróg, żółtka, cukier, sok z cytryny, śmietanę crème fraîche i budyń w proszku, a następnie dobrze wszystko wymieszać. Na końcu dokładnie wymieszać ubite białka i rodzynki z masą twarogową. • • Czas pieczenia: 85 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 7.
POLSKI natłuszczoną formę do quiche, ponakłuwać widelcem. Owoce oczyścić, usunąć rdzenie i pestki. Małe kawałki lub plasterki owoców ułożyć na cieście. Utrzeć w misce mielone migdały, jajka, cukier i miękkie masło. Wyłożyć powstałą masę na owoce i wyrównać. • • Czas pieczenia: 50 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 7.
www.aeg.com 7.11 Babeczki Składniki: • • • 150 g masła 150 g cukru 1 opakowanie cukru waniliowego (około 8 g) • 1 szczypta soli • starta skórka z jednej niewoskowanej cytryny • 2 jajka • 50 ml mleka • 25 g mąki kukurydzianej • 225 g mąki • 10 g proszku do pieczenia • 1 słoik wiśni (375 g) • 225 g wiórków czekoladowych Inne: • Foremki papierowe o średnicy ok. 7 cm Sposób przygotowania: Utrzeć na puszystą masę masło, cukier, cukier waniliowy, sól i skórkę z jednej niewoskowanej cytryny.
POLSKI oraz mleko i zagnieść gładkie ciasto drożdżowe. Przykryć ciasto w misce i pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. Do ciasta dodać namoczone rodzynki i zagnieść ręcznie. Do każdego wgłębienia w natłuszczonej i posypanej mąką formie do babki włożyć migdały. Następnie wałek z ciasta i umieścić w formie do babki. Przykryć i ponownie pozostawić do wyrośnięcia na 45 minut. • • Czas pieczenia: 60 minut Poziom umieszczenia potrawy: 1 7.
www.aeg.com • 30 g stopionego masła Sposób przygotowania: Przesiać mąkę do miski, na środku zrobić zagłębienie. Pokruszyć drożdże i włożyć do wgłębienia w mące, wymieszać z mlekiem i częścią mąki z obrzeża miski, posypać mąką, odstawić w ciepłe miejsce i poczekać, aż na warstwie mąki na cieście pojawią się pęknięcia. Dodać cukier, żółtka, masło oraz sól do mąki. Ze wszystkich składników ugnieść elastyczne ciasto drożdżowe. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.
POLSKI • 12 dekoracyjnych marchewek marcepanowych • mielone orzechy laskowe Inne: • Okrągła forma do ciasta o średnicy 26 cm, natłuszczona i wyłożona pergaminem. Sposób przygotowania: Ubić białka z solą na sztywno, dodać cukier puder i również ubić na sztywno. Wymieszać żółtka i cukier ze śmietaną, a następnie dodać pozostałe składniki. Dodać 1/4 ubitego białka z żółtkiem, a następnie dokładnie wymieszać resztę ubitego białka z mieszaniną. Wlać ciasto do przygotowanej formy i wygładzić.
www.aeg.com Pozostawić chleb, aby wyrósł jeszcze o połowę swojej wielkości. Przed upieczeniem posypać odrobiną mąki. • • Czas pieczenia: 60 minut Poziom umieszczenia potrawy: 2 8.3 Biały chleb Składniki: • • 1000 g mąki 40 g świeżych drożdży lub 20 g drożdży suszonych • 650 ml mleka • 15 g soli Inne: • Wysmarowana tłuszczem lub wyłożona pergaminem blacha do pieczenia Sposób przygotowania: Wsypać mąkę i sól do dużej miski. Rozpuścić drożdże w letnim mleku i dodać do mąki.
POLSKI • 1 żółtko • odrobina mleka Sposób przygotowania: Przesiać mąkę do miski, na środku zrobić zagłębienie. Pokruszyć drożdże i włożyć do wgłębienia w mące, wymieszać z mlekiem, cukrem i częścią mąki z obrzeża miski, posypać mąką, odstawić w ciepłe miejsce i poczekać, aż na warstwie mąki na cieście pojawią się pęknięcia. 25 Podzielić ciasto na trzy równe części i z każdej części uformować długi, cienki wałek. Spleść trzy wałki w warkocz, tworząc chałkę. Następnie przykryć i pozostawić na pół godziny.
www.aeg.com 10. ZAPIEKANY KREM JAJECZNY 10.1 Zapiekany krem jajeczny Składniki: • 3 jajka • 100 ml mleka • 50 ml śmietany • sól, pieprz, gałka muszkatołowa • posiekana pietruszka Sposób przygotowania: Dobrze wymieszać jajka, mleko i śmietanę. (nie ucierać). Następnie przyprawić i dodać posiekaną pietruszkę. Rozlać mieszankę do wysmarowanych tłuszczem szklanych lub porcelanowych naczyń.
POLSKI • Poziom umieszczenia potrawy: 3 Po upieczeniu: Odcedzić kukurydzę i dodać do ugotowanego ryżu. 11.2 Słone kluseczki Składniki: • 300 g miękkich precli • 200 ml mleka • 3 jajka • 2 pęczki posiekanej pietruszki • 2 drobno posiekane cebule • 10 g masła • sól, pieprz, gałka muszkatołowa Sposób przygotowania: Mleko podgrzać. Precle pokroić na centymetrowe kawałki i polać ciepłym mlekiem. Pozostawić do nasiąknięcia przez około 5 minut. Ubić i dodać jajka.
www.aeg.com szczyptami soli. Następnie dokładnie wymieszać utarte masło, mąkę, mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia i ubite białka. Rozlać mieszankę do małych foremek lub salaterek wysmarowanych uprzednio masłem. Przygotowanie warzyw. Marchew oczyścić i pokroić w pałeczki. Kalarepę obrać i pokroić w pałeczki. Umyć kalafior i podzielić na różyczki. Papryki umyć, usunąć rdzenie i pokroić w paski. Włożyć wszystko do naczynia do gotowania na parze.
POLSKI • sól Składniki do brokułów z płatkami migdałowymi: • 700 g brokułów • 50 g płatków migdałowych • odrobina masła Składniki do budyniu kokosowego z mango: • 100 ml mleka • 350 g mleka kokosowego w proszku • 4 jajka • 80 g cukru • 1 puszka mango Sposób przygotowania: Pstrągi umyć, osuszyć i spryskać sokiem cytrynowym. Umieścić w misce. Pozostawić na 10 minut, a następnie przyprawić. Ziemniaki obrać i pokroić w ćwiartki, umieścić w misce i przyprawić solą.
www.aeg.
POLSKI 31
867325754-A-262015 www.aeg.
