ET Retseptiraamat Auruahi
www.aeg.com 1. AUTOMAATPROGRAMMID HOIATUS! Vt ohutust käsitlevaid peatükke. 1.1 Automaatprogrammid Automaatprogrammid pakuvad sobivaimaid seadeid eri tüüpi liha- ja muude retseptide jaoks. "Retseptiraamat" (menüü: Retseptid) – See funktsioon kasutab eelnevalt määratud väärtusi. Valmistage toit selle retseptiraamatu retsepti järgi. • • • • • • • • • • • Kala/mereannid Linnuliha Liha Ahjuroad Pitsa/quiche Kook/küpsised Leib/Saiakesed Juurvili Munahüüve Lisandid Menüüküpsetus 1.
EESTI Piserdage kalafileed sidrunimahlaga, jätke natukeseks ajaks marinaadi, seejärel kuivatage liigne mahl köögipaberiga ära. Maitsestage kalafileed mõlemalt küljelt soola ja pipraga. Seejärel pange kalafileed võiga määritud kuumakindlale alusele. Segage kokku riivitud juust, koor, riivsai, estragon ja hakitud petersell. Määrige segu kohe kalafileedele ning pange väikesed võitükid kõige peale. • • Ahjusoleku aeg: 35 min Riiuli tasand: 2 2.
www.aeg.com Hõõruge kalmaari tugevasti soolaga ja loputage seejärel jooksva vee all. Koorige sibul, hakkige peeneks ja kuumutage kahes supilusikatäies oliiviõlis klaasistumiseni. Lisage sibulale pikateraline riis, männiseemned, seemneteta rosinad ja hakitud petersell, maitsestage soola, pipra ja sidrunimahlaga. Täitke kalmaarid mitte väga tihedalt seguga, õmmelge avaus kokku. Pange küpsetuspannile neli supilusikatäit oliiviõli ja pruunistage kalmaar tulel. Lisage vein ja tomatimahl.
EESTI • 250 g pruune šampinjone, puhastatud, sektoriteks lõigatud • 12 šalottsibulat, kooritud • 2 küüslauguküünt, kooritud ja purustatud Valmistamine: Puhastage kana, maitsestage soola ja pipraga ning raputage üle jahuga. Täidis: Segage kokku riivsai ja piim. Kuumutage pannil hakitud sibul, petersell ja või. Tükeldage peeneks süda, maks ja magu ning lisage muna. Segage kõik läbi, maitsestage soola ja pipraga. Pange kana rinnaga allapoole praenõusse ning ahju. Pöörake 30 minuti pärast.
www.aeg.com Koorige sibul, hakkige peeneks, praadige kergelt väheses võis ja kallake lihale peale. Segage kokku tume õlu, pruun suhkur, tomatipasta ja veiselihaleem; pange praepannile ja kuumutage keemiseni. Seejärel kallake lihale (liha peab olema sellega kaetud). Katke kinni ja pange ahju. • • Ahjusoleku aeg: 120 min Riiuli tasand: 3 4.
EESTI • • 1 porrulauk, viilutatud 1 väike purk peeneks hakitud tomateid (400 g) • 250 ml koort • 2 küüslauguküünt, kooritud ja purustatud • värske rosmariin ja tüümian Valmistamine: Tehke terava noaga naha sisse ristlõiked. Maitsestage soola ja pipraga, pruunistage pliidil küpsetusnõus kõik küljed oliiviõlis, seejärel tõstke nõust välja. Kuumutage praevormis väheses õlis sellerit ja porrut, lisage tomatid, koor, küüslauguküüned, rosmariin ja tüümian, segage ning asetage sea abatükk sellele segule.
www.aeg.com Peske vasikaliha viilud, kuivatage, maitsestage ja katke jahusse. Raputage liigne jahu maha. Kuumutage oliiviõli, pruunistage lihaviilud keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Eemaldage liha ja kallake liigne oliiviõli küpsetusvormist välja. Kuumutage küpsetusvormis olevat lihavedelikku 250 ml veinis, kallake segu kastmepannile ja kuumutage natuke aega. Lisage 250 ml lihaleent, petersell, tüümian, pune ja kuubikuteks lõigatud tomatid. Maitsestage soola ja pipraga. Kuumutage jälle keemiseni.
EESTI • 2 jämedalt hakitud sibulat • 50 g kuubikuteks lõigatud peekonit • 2 spl jahu • 375 ml kanaleent • 125 ml valget veini • 1 tl värsket tüümiani • 125 ml koort • 2 spl Dijoni sinepit Valmistamine: Lõigake küülikud 8 ühesuuruseks tükiks, maitsestage soola ja pipraga ning pruunistage kõik küljed küpsetusnõus. Eemaldage küülikutükid ja pruunistage sibulad ning peekon. Raputage peale jahu ja segage. Segage hulka kanaleem, valge vein ja tüümian ning kuumutage keemiseni.
www.aeg.com Vahepeal valmistage valge jahukaste. Sulatage pannil või, lisage jahu ja kuumutage pidevalt segades kuldseks pruunistumiseni. Lisage pidevalt segades vähehaaval piim. Maitsestage kaste soola, pipra ja muskaatpähkliga ning hoidke kaaneta madalal tulel 10 minutit. Määrige suur kandiline ahjuvorm 1 sl võiga. Asetage vormi vaheldumisi kihid pastaplaate, lihakastet, valget jahukastet ja sellega segatud juust. Seejuures peab viimaseks kihiks jääma juustuga kaetud hele jahukaste.
EESTI 5.4 Moussaka (10 inimesele) Koostis: • 1 hakitud sibul • oliiviõli • 1,5 kg hakkliha • 1 väike purk hakitud tomateid (400 g) • 50 g riivitud juustu • 4 tl riivsaia • sool ja pipar • kaneel • 1 kg kartuleid • 1,5 kg baklažaane • või praadimiseks Valge jahukaste: • 75 g võid • 50 g jahu • 600 ml piima • sool, pipar ja muskaatpähkel Muu: • 150 g riivitud juustu • 4 spl riivsaia • 50 g võid Valmistamine: Kuumutage hakitud sibul väheses oliiviõlis, lisage hakkliha ja küpsetage segades.
www.aeg.com sibulad ja seened ja asetage kõik ahjuvormi. Segage klimbitainas ja juust ja kallake kalkuni- ja sibulasegule. Lõpuks kallake kõik üle koorega. • • Ahjusoleku aeg: 75 min Riiuli tasand: 1 5.7 Kapsavorm Koostis: • 1 kapsas (800 g) • majoraan • 1 sibul • õli hautamiseks • 400 g hakkliha • 250 g pikateralist riisi • sool, pipar ja paprikapulber • 1 l lihaleent • 200 ml rõõska koort • 100 g riivitud juustu Valmistamine: Lõigake kapsas neljaks ja eemaldage juureosa.
EESTI 13 6. PITSA/QUICHE 6.1 Pitsa Tainas: • 14 g pärmi • 200 ml vett • 300 g jahu • 3 g soola • 1 sl õli Kate: • 1/2 väikest purki hakitud tomateid (200 g) • 200 g riivitud juustu • 100 g salaamit • 100 g keedusinki • 150 g seeni (konserveeritud) • 150 g feta juustu • punet Muu: • Küpsetusvorm, võiga määritud. Valmistamine: Purustage pärm kausis ja segage leige veega. Segage sool jahuga ja lisage see koos õliga kaussi. Sõtkuge niikaua, kuni tainas on ühtlane ega jää kausi külge kinni.
www.aeg.com • Metallist küpsetusvorm, võiga määritud, 28 cm läbimõõduga. Valmistamine: Pange jahu, või, munad ja maitseained kaussi ning segage ühtlaseks tainaks. Laske tainal paar tundi külmikus seista. Seejärel rullige tainas lahti ja asetage määritud metallist küpsetusvormi. Torgake põhja kahvliga augud. Pange peekon tainale. Katte jaoks segage omavahel munad, hapukoor ja maitseained. Seejärel lisage juust. Valage täidis peekoni peale. • • Ahjusoleku aeg: 45 min Riiuli tasand: 1 6.
EESTI 15 Pange iga riba ühte nurka 2 kuhjaga supilusikatäit feta juustu segu ja keerake taigen diagonaalis kolmnurgaks. • Pange tagurpidi küpsetusplaadile ja määrige õliga. Pange kaussi jahu, oliiviõli ja sool ning segage, kuni segu sarnaneb leivapurule. Lisage vesi ja sõtkuge taigen. Laske tainal paar tundi külmikus seista. • • Ahjusoleku aeg: 25 min Riiuli tasand: 3 6.
www.aeg.com • 250 g tumedat šokolaadi • 250 g võid • 375 g suhkrut • 2 pakk vanillisuhkrut (umbes 16 g) • 1 näpuotsatäis soola • 5 spl vett • 5 muna • 375 g kreeka pähkleid • 250 g jahu • 1 tl küpsetuspulbrit Valmistamine: Murdke šokolaad suurteks tükkideks ja sulatage veevannis. Vahustage või, suhkur, vanillisuhkur, sool ja vesi, lisage munad ja sulatatud šokolaad. Purustage kreeka pähklid (suuremate tükkidena), segage jahu ja küpsetuspulbriga ning lisage šokolaadisegusse.
EESTI Pärast küpsetamist: Segage kokku või, kohupiimakreem ja kristallsuhkur (vajadusel lisake vedeldamiseks natuke piima). Kandke segu jahtunud koogile ja puistake peale purustatud sarapuupähklid. 7.
www.aeg.com Segage ka puuviljad tainasse. Asetage segu ettevalmistatud vormi, nii et taina servad jääksid veidi kõrgemale kui keskosa. Kaunistage koogi servad ja keskosa blanšeeritud mandlitega. Pange kook ahju. • • Ahjusoleku aeg: 100 min Riiuli tasand: 1 7.
EESTI • 100 g tuhksuhkrut Muu: • Kandiline küpsetusvorm, pikkus 30 cm • Määrimiseks margariini • Riivsaia vormi puistamiseks Valmistamine: Pange või, suhkur, sidrunikoor, vanillisuhkur ja sool kaussi ning vahustage. Lisage ühekaupa munad ja kloppige jälle vahule. Lisage vahumassile küpsetuspulbriga segatud jahu ja tärklis ning segage sisse. Pange tainas võiga määritud ja riivsaiaga kaetud küpsetusvormi, siluge pealt ja asetage ahju. Pärast küpsetamist segage sidrunimahl ja tuhksuhkur.
www.aeg.com • Riiuli tasand: 3 7.13 Gugelhupf Põhi: • • 500 g jahu 1 väike pakk kuivpärmi (8 g kuivpärmi või 42 g värsket pärmi) • 80 g tuhksuhkrut • 150 g võid • 3 muna • 2 triiki teelusikatäit soola • 150 ml piima • 70 g rosinaid (leotage eelnevalt üks tund 20 ml kirsiviinas) Kaunistuseks: • 50 g kooritud mandleid Valmistamine: Pange kaussi jahu, kuivpärm, tuhksuhkur, või, munad, sool ja piim ning sõtkuge ühtlane pärmitainas. Katke tainakauss ja laske tainal üks tund kerkida.
EESTI 7.16 Purukook Tainas: • 375 g jahu • 20 g pärmi • 150 ml leiget piima • 60 g suhkrut • 1 näpuotsatäis soola • 2 munakollast • 75 g pehmet võid Puru: • 200 g suhkrut • 200 g võid • 1 tl kaneeli • 350 g jahu • 50 g purustatud pähkleid • 30 g sulatatud võid Valmistamine: Sõeluge jahu kaussi ja tehke keskele väike süvend. Tükeldage pärm, asetage lohku, segage äärest piima ja osa jahuga, raputage jahuga üle, laske soojas kohas nii kaua kerkida, kuni eeltainale raputatud jahu muutub praguliseks.
www.aeg.com • 1/2 tl kaneeli • 60 g jahu • 1/2 tl küpsetuspulbrit Kate: • 150 g tuhksuhkrut • 1 spl kirsilikööri • 12 martsipanist porgandit • purustatud sarapuupähklid Muu: • Lahtikäiv 26 cm koogivorm, võiga määritud, põhi kaetud küpsetuspaberiga. Valmistamine: Vahustage soolaga segatud munavalgeid tugevalt, lisage tuhksuhkur ja vahustage kõvaks vahuks. Segage munakollased suhkruga kreemjaks ja lisage ülejäänud koostisained.
EESTI Laske pätsil veel kord poole võrra kerkida. Enne küpsetamist raputage peale pisut jahu. • • Ahjusoleku aeg: 60 min Riiuli tasand: 2 8.3 Sai Koostis: • 1000 g jahu • 40 g värsket pärmi või 20 g kuivpärmi • 650 ml piima • 15 g soola Muu: • Võiga määritud või küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaat. Valmistamine: Pange jahu ja sool suurde kaussi. Lahustage pärm leiges piimas ja lisage jahule. Sõtkuge kõik ained ühtlaseks tainaks.
www.aeg.com Lisage jahule ülejäänud suhkur, sool, muna ja või. Sõtkuge kõik ained ühtlaseks taignaks. Katke kinni ja laske veel pool tundi kerkida. Pintseldage palmik munakollase ja piima seguga ja pange ahju. Laske taignal soojas kohas kahekordseks kerkida. • • Ahjusoleku aeg: 55 min Riiuli tasand: 3 Jaotage tainas kolmeks ühesuuruseks tükiks ja vormige iga tükk pikaks "vorstiks". Põimige kolm pikka osa kokku. 9. JUURVILI 9.
EESTI 25 • Riiuli tasand: 3 Pärast küpsetamist: eemaldage munahüüve nõudest ning lõigake väikesteks kuubikuteks või rombideks. minna). Segage munad ja munakollased 100 g suhkruga. (Ärge vahustage.) Lisage muna-suhkru segule aeglaselt soe piim. Kallake vormidesse. 10.
www.aeg.com • • Ahjusoleku aeg: 40 min Riiuli tasand: 2 11.3 Koorega küpsetatud kartulid Koostis: • 1000 g keskmise suurusega kartuleid Valmistamine: Peske kartulid ja pange aurunõusse. • • Ahjusoleku aeg: 50 min Riiuli tasand: 3 11.4 Keedetud kartulid Koostis: • 1000 g kartuleid Valmistamine: Koorige kartulid ja lõigake ühesuurusteks sektoriteks. Pange kartulid aurunõusse ja maitsestage soolaga. • • Ahjusoleku aeg: 40 min Riiuli tasand: 3 12.
EESTI • 4 - 6 kana rinnafileed, luudega • sool, pipar, paprika- ja karripulber Lillkapsavormi valmistamiseks: • 300 g lillkapsast • 50 g kõva juustu, riivitud • 2 muna • 50 ml koort • sool, muskaatpähkel • võid nõude määrimiseks Riisi valmistamiseks: • 200 g pikateralist riisi • 50 g metsikut riisi • sool, pipar • 400 ml puljongit • 1 väike punane paprika • 1 väike purk maisi (150 g) Maasikatega vanillikreemi valmistamiseks: • 200 ml piima • 200 ml koort • 1 vanillikauna seemned • 2 munakollast • 3 muna •
www.aeg.com brokkolile. Jätke kookosepuding pärast valmimist jahtuma. Serveerimiseks nõrutage ja püreestage mango ning kaunistage sellega pudingud.
EESTI 29
www.aeg.
EESTI 31
867325750-A-262015 www.aeg.
