LV Recepšu grāmata Tvaika cepeškrāsns
www.aeg.com 1. AUTOMĀTISKĀS PROGRAMMAS BRĪDINĀJUMS! Skatiet sadaļu "Drošība". 1.1 Automātiskās programmas Automātiskās programmas sniedz optimālus iestatījumus katram gaļas veidam vai citām receptēm. • Automātiskās receptes (izvēlne: Receptes) — Šī funkcija ēdienam izmanto iepriekš norādītas vērtības. Pagatavojiet ēdienu saskaņā ar recepti no šīs grāmatas. 1.
LATVIEŠU Samaisiet rīvēto sieru, krējumu, rīvmaizi, estragonu un smalki sagrieztos pētersīļus. Nekavējoties izklājiet maisījumu uz zivju filejām un uzlieciet uz maisījuma mazas sviesta piciņas. • • Laiks cepeškrāsnī: 35 minūtes Plaukta līmenis: 2 2.3 Zivs sālī Sastāvdaļas: • vesela zivs, apmēram 1,5 - 2 kg • 2 ar vasku neapstrādāti citroni • 1 fenheļa galviņa • 4 svaiga timiāna zariņi • 3 kg akmeņsāls Metode: Notīriet zivi un ierīvējiet ar divu ar vasku neapstrādātu citronu sulu.
www.aeg.com līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pievienojiet sīpoliem gargraudu rīsus, ciedru riekstus, žāvētās jāņogas un smalki sagrieztos pētersīļus un pieberiet sāli, piparus un pielejiet citronu sulu. Viegli sapildiet kalmāru ar pildījumu, aizšujiet atveri. Uzlieciet cepešpannai vāku un ielieciet to cepeškrāsnī. • • Laiks cepeškrāsnī: 60 minūtes Plaukta līmenis: 1 Ielejiet četras ēdamkarotes olīveļļas cepešpannā un apcepiet kalmāru uz sildriņķa. Pielejiet vīnu un tomātu sulu. 3. PUTNU GAĻA 3.
LATVIEŠU • • 12 šalotes sīpolu, nomizotu 2 ķiploka daiviņas, notīrītas un saspiestas Metode: Notīriet vistu, pārkaisiet ar sāli un pipariem un tad ar miltiem. Uzkarsējiet attīrīto sviestu dziļajā cepešpannā uz sildriņķa, apbrūniniet vistu no visām pusēm. Pielejiet baltvīnu, vistas buljonu un sojas mērci un uzvāriet. Pievienojiet pētersīļus, timiānu, sagriezto bekonu, sēnes, šalotes sīpolus un ķiplokus. Atkal uzvāriet, uzlieciet vāku un ielieciet ierīcē. • • Laiks ierīcē: 55 minūtes Plaukta līmenis: 1 3.
www.aeg.com • zupas dārzeņi no marinādes Metode: Izņemiet liellopu gaļas cepeša gabalu no marinādes un nosusiniet. Pievienojiet sāli un piparus un apbrūniniet no visām pusēm dziļajā pannā, tad pievienojiet nedaudz zupas dārzeņu no marinādes. Ielejiet dziļajā cepešpannā daļu marinādes. Apakšai jābūt nosegtai ar 10 - 15 mm šķidruma slāni. Uzlieciet cepešpannai vāku un ielieciet to cepeškrāsnī. • • Laiks cepeškrāsnī: 150 minūtes Plaukta līmenis: 1 4.
LATVIEŠU • āboli • sāls, pipari un paprika Metode: Plūmes uz divām stundām iemērciet baltvīnā. Gaļu noskalojiet ar ūdeni un pēc tam nosusiniet. Gaļas apakšpusē izveidojiet divus iegriezumus un katrā iegriezumā ievietojiet plūmi, iespiežot to pēc iespējas dziļāk gaļā. Ļaujiet gaļai mazliet nostāvēties un ievietojiet to dziļajā cepešpannā tā, lai puse, kurā nav plūmju, atrastos ar skatu uz augšu. Nomizojiet sīpolus un ābolu, sagrieziet astoņās daļas un novietojiet apkārt cepetim.
www.aeg.com 4.9 Pildīta teļa krūtiņa Sastāvdaļas: • • • • • • • 1 bulciņa 1 ola 200 g maltās gaļas sāls, pipari 1 sīpols, sīki sagriezts sasmalcināti pētersīļi 1 kg teļa krūtiņas (ar iegrieztu „kabatu”) • zupas dārzeņi (burkāni, puravs, selerija, pētersīļi) • 50 g bekona • 250 ml ūdens Metode: Izmērcējiet bulciņu ūdenī un tad izspiediet ūdeni. Sajauciet olu, malto gaļu, sāli, piparus, smalki sagriezto sīpolu un pētersīļus.
LATVIEŠU • Plaukta līmenis: 1 4.13 Meža cūka Lai pagatavotu marinādi: • • • • • • • 1,5 l sarkanvīna 150 g selerijas sakņu 150 g burkānu 2 sīpoli 5 lauru lapas 5 krustnagliņas 2 saujas zupas dārzeņu (burkāni, puravi, selerijas, pētersīļi) Uzvāriet visu un tad ļaujiet atdzist. • 1,5 kg meža cūkas cepeša gabala (plecs) Pārlejiet gaļai marinādi, līdz tā ir pilnībā nosegta, un atstājiet marinēties uz 3 dienām.
www.aeg.com 5.2 Cannelloni 5.
LATVIEŠU 11 • 50 g miltu • 600 ml piena • sāls, pipari un muskatrieksts Kopā ar: • 200 ml piena • 200 ml krējuma • 4 ēdamkarotes sviesta Metode: • 150 g rīvēta siera • 4 ēdamkarotes rīvmaizes • 50 g sviesta Metode: Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet plānās šķēlītēs, nosusiniet un uzberiet garšvielas. Sautējiet smalki sagrieztu sīpolu nelielā daudzumā olīveļļas, tad pievienojiet malto gaļu un cepiet maisot.
www.aeg.com • eļļa sutināšanai • 400 g maltās gaļas • 250 g gargraudu rīsu • sāls, pipari un paprika • 1 litrs gaļas buljona • 200 ml creme fraiche • 100 g rīvēta siera Metode: šķēlē un ielieciet ietaukotā karstumizturīgā traukā. Sagrieziet kāpostu četrās daļās un izgrieziet kacenu. Blanšējiet sālītā ūdenī, kam pievienots majorāns. • • Nomizojiet sīpolu un smalki sagrieziet, maigi apcepiet nelielā eļļas daudzumā.
LATVIEŠU • 100 g salami • 100 g vārīta šķiņķa • 150 g sēņu (konservētu) • 150 g Feta siera • oregano (raudene) Citi: • Ietaukota cepamā paplāte Metode: Sadrupiniet bļodā raugu un izšķīdiniet to ūdenī. Iejauciet miltos sāli, pieliet eļļu un ielieciet masu bļodā. Mīciet sastāvdaļas tik ilgi, kamēr ir izveidojusies mīksta mīkla, kas atdalās no bļodas. Tad ļaujiet mīklai siltā vietā uzrūgt, līdz tās apjoms palielinājies divas reizes.
www.aeg.com Lai pagatavotu pildījumu, sajauciet olas, skābo krējumu un garšvielas. Pievienojiet sieru. Pārlejiet bekonu ar pildījumu. • • Laiks cepeškrāsnī: 45 minūtes Plaukta līmenis: 1 6.4 Siera pīrāgs Sastāvdaļas: • 1,5 loksnes oriģinālās Šveices kārtainās mīklas vai parastās kārtainās mīklas (izveltnētas četrstūrī) • 500 g rīvēta siera • 200 ml krējuma • 100 ml piena • 4 olas • sāls, pipari un muskatrieksts Metode: Uzlieciet mīklu uz labi ietaukotas cepešpannas.
LATVIEŠU • 125 g miltu • 60 ml olīveļļas • 1 šķipsna sāls • 3 - 4 ēdamkarotes auksta ūdens Garnējuma sastāvdaļas: • 1 ēdamkarote olīveļļas • 2 sīpoli • sāls un pipari • 1 tējkarote smalki sagriezta timiāna • 125 g rikotas siera • 100 g kazas siera • 2 ēdamkarotes olīvu • 1 ola • 60 ml krējuma Citi: 15 Pēc tam izveltnējiet mīklu un ielieciet ietaukotā melnā cepamā formā. Caurduriet pamatni ar dakšu. Ielejiet katliņā 1 ēdamkaroti olīveļļas.
www.aeg.com • 375 g valriekstu • 250 g miltu • 1 tējkarote cepamā pulvera Metode: Salauziet šokolādi lielos gabalos un izkausējiet uz ūdens bāzes. Saputojiet sviestu, cukuru, vaniļas cukuru, sāli un ūdeni, pievienojiet olas un izkausēto šokolādi. Rupji sasmalciniet valriekstus, piejauciet miltiem un cepamajam pulverim un iecilājiet šokolādes maisījumā. Izklājiet dziļu pannu ar cepamo papīru, uzlieciet uz tā maisījumu un izlīdziniet.
LATVIEŠU • 150 g miltu • 70 g cukura • 1 paciņa vaniļas cukura (aptuveni 8 g) • 1 ola • 70 g mīksta sviesta Sastāvdaļas siera krēmam: • • • • • • • • • 3 olu baltumi 50 g rozīņu 2 ēdamkarotes ruma 750 g biezpiena ar mazu tauku saturu 3 olu dzeltenumi 200 g cukura viena citrona sula 200 g creme fraiche 1 paciņa olu vaniļas mērces pulvera (40 g vai 500 ml piena atbilstošais pulvera daudzums) Citi: Melna ietaukota 26 cm veidne ar noņemamu sānu daļu Metode: • 2 burciņas skābo ķiršu • 50 g sviesta Citi: • Ar
www.aeg.com • • Laiks ierīcē: 100 minūtes Plaukta līmenis: 1 7.8 Augļu kūka Mīklas sastāvdaļas: • 200 g miltu • 1 šķipsna sāls • 125 g sviesta • 1 ola • 50 g cukura • 50 ml auksta ūdens Pildījuma sastāvdaļas: • Sezonas augļi (400 g ābolu, persiki, skābi ķirši utt.) • 90 g maltu mandeļu • 2 olas • 100 g cukura • 90 g mīksta sviesta Citi: • 28 cm apaļa sekla veidne, ietaukota Metode: Iesijājiet bļodā miltus, piejauciet miltiem sāli un mazās piciņās sagrieztu sviestu.
LATVIEŠU 19 Ielieciet bļodā sviestu, cukuru, citronu mizas, vaniļas cukuru un sāli un uzputojiet. Pēc tam pa vienai pievienojiet olas un vēlreiz uzputojiet. Ielieciet maisījumu papīra formiņās, uzlieciet formiņas uz cepamās paplātes un ielieciet ierīcē. Izmantojiet mufinu paplāti, ja jums tāda ir. Piejauciet cepamo pulveri, kas sajaukts ar miltiem un kukurūzas miltiem, uzputotai masai. • • Laiks ierīcē: 40 minūtes Plaukta līmenis: 3 7.12 Plūmju klimpa (6 gab.
www.aeg.com 7.13 Kēkss Sastāvdaļas pamatnei: • • 500 g miltu 1 maza sausā rauga paciņa (8 g sausā rauga vai 42 g sausā rauga) • 80 g pūdercukura • 150 g sviesta • 3 olas • 2 tējkarotes sāls bez kaudzes • 150 ml piena • 70 g rozīņu (iepriekš vienu stundu izmērcējiet 20 ml Kirsch (ķiršu brendija)) Sastāvdaļas noformējumam: • 50 g veselas nolobītas mandeles Metode: Ielieciet miltus, sauso raugu, pūdercukuru, sviestu, olas, sāli un pienu bļodā un samīciet, lai izveidotos rauga mīkla.
LATVIEŠU 7.16 Streusel kūka Mīklas sastāvdaļas: • 375 g miltu • 20 g rauga • 150 ml remdena piena • 60 g cukura • 1 šķipsna sāls • 2 olu dzeltenumi • 75 g mīksta sviesta Sastāvdaļas drupaču maisījumam: • 200 g cukura • 200 g sviesta • 1 tējkarote kanēļa • 350 g miltu • 50 g sasmalcinātu riekstu • 30 g kausēta sviesta Metode: Iesijājiet bļodā miltus, izveidojiet centrā iedobīti.
www.aeg.com • 200 g smalki samaltu mandeļu • 1 citrons, sula un sarīvēta miziņa • 1 ēdamkarote ķiršu liķiera • 1/2 tējkarotes kanēļa • 60 g miltu • 1/2 tējkarote cepamā pulvera Garnējuma sastāvdaļas: • 150 g pūdercukura • 1 ēdamkarote ķiršu liķiera • 12 dekoratīvi marcipāna burkāni • malti lazdu rieksti Citi: • Kūkas trauks ar noņemamu sānu daļu, 26 cm diametrā, ietaukots, kurā ieklāts cepamais papīrs.
LATVIEŠU Ļaujiet klaipam vēlreiz uzbriest, līdz tā apjoms dubultojies. Pirms cepšanas uzkaisiet nedaudz miltu. • • Laiks cepeškrāsnī: 60 minūtes Plaukta līmenis: 2 8.3 Baltmaize Sastāvdaļas: • • 1000 g miltu 40 g svaiga rauga vai 20 g sausā rauga • 650 ml piena • 15 g sāls Citi: • Ietaukota vai ar cepamo papīru pārklāta cepamā paplāte Metode: Ieberiet miltus un sāli lielā bļodā. Izšķīdiniet raugu remdenā pienā un pievienojiet to miltiem. Samīciet visas sastāvdaļas, līdz izveidojas mīksta mīkla.
www.aeg.com iedobītē, sajauciet ar pienu un nelielu daudzumu cukura, kā arī ar miltiem, kas sakrājušies gar malām, pārkaisiet ar miltiem un ļaujiet siltā vietā rūgt tik ilgi, kamēr uz mīklas uzkaisītajiem miltiem veidojas plaisas. Uzberiet atlikušo cukuru, sāli, olu un sviestu uz miltiem. Samīciet visas sastāvdaļas, līdz izveidojas mīksta rauga mīkla. Sadaliet mīklu trijās vienādās daļās un izveidojiet no katras garu virvi. Sapiniet visas trīs virves pīnē.
LATVIEŠU Metode: Kārtīgi sajauciet olas, pienu un krējumu. Neputojiet. Pēc tam pievienojiet garšvielas un sasmalcinātos pētersīļus. Salejiet ietaukotos stikla vai porcelāna traukos. • Laiks cepeškrāsnī: 30 minūtes • Plaukta līmenis: 3 Pēc gatavošanas: izņemiet Benedikta olas no traukiem un sagrieziet mazos kubiņos vai rombos. 10.
www.aeg.com • sāls, pipari, muskatrieksts Metode: • 1000 g vidēja lieluma kartupeļi Metode: Uzsildiet pienu. Sagrieziet sāļos cepumus 1 cm lielos gabalos, pārlejiet tiem uzsildīto pienu un ļaujiet uzbriest apmēram 5 minūtes. Saputojiet un pievienojiet olas.Mazliet apcepiet sagrieztos sīpolus sviestā, līdz tie ir caurspīdīgi, pēc tam pievienojiet pētersīļus. Ļaujiet brīdi atdzist un pievienojiet sāļo cepumu maisījumu. Pievienojiet garšvielas un tad uzmanīgi sajauciet visu kopā.
LATVIEŠU Pagatavošana: Pēc 40 minūtēm ielieciet sagatavotos ēdienus cepeškrāsnī blakus cūkgaļas mugurai un turpiniet gatavot vēl 40 minūtes. Gaļas sula gatavošanas traukā ļoti labi noder garšīgas mērces pagatavošanai ar creme fraiche vai vīnu. 12.2 Tvaika izvēlne 2 Vārīta vistas krūtiņa ar dārzeņu risoto un ziedkāpostu pīrāgu. Vaniļas pīrāgs ar zemenēm desertam. Vārītas vistas krūtiņas sastāvdaļas: • 4 - 6 vistas krūtiņu filejas, bez kauliem; • sāls, pipari, paprika un karija pulveris.
www.aeg.com • 80 g cukura; • 1 konservēto mango kārba. Metode: Nomazgājiet foreli, nosusiniet un apslakiet ar citronu sulu. Ielieciet bļodā. Atstājiet marinēties 10 minūtes un tad pievienojiet garšvielas. Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet tos četrās daļās, ielieciet bļodā, pievienojiet sāli. Uzlieciet uz ierīces plaukta un ieslēdziet programmu. Nomazgājiet brokoļus, sadaliet ziedkopās un ielieciet bļodā. Sagatavojiet kokosriekstu pudiņu ar mango. Sajauciet pienu ar kokosriekstu pienu.
LATVIEŠU • 1 šķipsniņa kanēļa; • 1/2 tējkarote sāls. Sastāvdaļas mērcei: • • • • 1 buntīte pētersīļu, smalki sarīvētu; 1 tējkarote sviesta; 1 šalotes sīpols, ļoti smalki sagriezts; 100 ml Noilly Prat (vai cita baltā vermuta); • 100 ml buljona; • 100 ml krējuma; • Fleur de Sel; • melnie pipari. Metode: Sakarsējiet olīveļļu un ātri (uz 30 sekundēm) apcepiet gaļu no visām pusēm. Ļaujiet tai nedaudz atdzist.
www.aeg.com 13.7 Burkāni ar vaniļu Sastāvdaļas: • 400 g burkānu, mizotu; • 1 pāksts vaniļas, sagriezta gareniski; • 1/2 apelsīna, sula un miza; • 1 tējkarote sviesta; • 1/2 tējkarote sāls; • 1/2 tējkarote cukura; • 1/2 tējkarote maltu balto piparu. Gatavošanas metode: sagrieziet burkānus plānās šķēlēs (1 - 2 mm) un samaisiet ar pārējām sastāvdaļām. Izkārtojiet tos vienmērīgi horizontāli vakuuma maisā, hermētiski to noslēdziet un gatavojiet.
LATVIEŠU 31
867309950-A-512014 www.aeg.
