ET Retseptiraamat Auruahi
www.aeg.com 1. AUTOMAATPROGRAMMID HOIATUS! Vt ohutust käsitlevaid peatükke. 1.1 Automaatprogrammid Automaatprogrammid pakuvad sobivaimaid seadeid eri tüüpi liha- ja muude retseptide jaoks. • "Retseptiraamat" (menüü: Retseptid) – See funktsioon kasutab eelnevalt määratud väärtusi. Valmistage toit selle retseptiraamatu retsepti järgi. • • • • • • • • • • • Kala/mereannid Linnuliha Liha Ahjuroad Pitsa/quiche Kook/küpsised Leib/Saiakesed Juurvili Munahüüve Lisandid Menüüküpsetus 1.
EESTI Piserdage kalafileed sidrunimahlaga, jätke natukeseks ajaks marinaadi, seejärel kuivatage liigne mahl köögipaberiga ära. Maitsestage kalafileed mõlemalt küljelt soola ja pipraga. Seejärel pange kalafileed võiga määritud kuumakindlale alusele. Segage kokku riivitud juust, koor, riivsai, estragon ja hakitud petersell. Määrige segu kohe kalafileedele ning pange väikesed võitükid kõige peale. • • Ahjusoleku aeg: 35 min Riiuli tasand: 2 2.
www.aeg.com Hõõruge kalmaari tugevasti soolaga ja loputage seejärel jooksva vee all. Koorige sibul, hakkige peeneks ja kuumutage kahes supilusikatäies oliiviõlis klaasistumiseni. Lisage sibulale pikateraline riis, männiseemned, seemneteta rosinad ja hakitud petersell, maitsestage soola, pipra ja sidrunimahlaga. Täitke kalmaarid mitte väga tihedalt seguga, õmmelge avaus kokku. Pange küpsetuspannile neli supilusikatäit oliiviõli ja pruunistage kalmaar tulel. Lisage vein ja tomatimahl.
EESTI • 250 g pruune šampinjone, puhastatud, sektoriteks lõigatud • 12 šalottsibulat, kooritud • 2 küüslauguküünt, kooritud ja purustatud Valmistamine: Puhastage kana, maitsestage soola ja pipraga ning raputage üle jahuga. Kuumutage küpsetusanumas selitatud või, pruunistage selles kana igalt küljelt. Kallake juurde valge vein, kanaleem ja sojakaste ning kuumutage keemiseni. Lisage petersell, tüümian, kuubikuteks lõigatud peekon, seened, šalottsibulad ja küüslauk.
www.aeg.com • marinaadist pärit supiköögiviljad Valmistamine: Võtke veiselihakints marinaadist välja ja kuivatage. Maitsestage soola ja pipraga, pruunistage küpsetusnõus kõik küljed, lisage mõned marinaadist võetud supiköögiviljad. Kallake veidi marinaadi küpsetusnõusse. Põhi peab olema kaetud 10-15 mm vedelikukihiga. Katke küpsetusnõu kaanega ja pange ahju. • • Ahjusoleku aeg: 150 min Riiuli tasand: 1 4.
EESTI Leotage ploome kaks tundi valges veinis. Peske liha kiiresti vähese veega, kuivatage. Tehke liha alumisse külge noaga sisselõiked ja suruge neisse ploomid, lükates need nii kaugele kui võimalik. Maitsestage liha ja asetage see siis küpsetusnõusse, jättes ilma ploomideta külje pealmiseks. Koorige sibulad ja õun, lõigake kaheksaks tükiks ja asetage prae ümber. Segage järelejäänud vein, milles leotasite ploome, umbes veerand liitri veega ja kallake segu siis praele.
www.aeg.com • 1 kg vasikarinda (millesse on lõigatud tasku) • supiköögiviljad (porgand, porrulauk, seller, petersell) • 50 g peekonit • 250 ml vett Valmistamine: Leotage saia vees ja pigistage sellest seejärel vesi välja. Segage omavahel kokku muna, hakkliha, sool, pipar, tükeldatud sibul ja petersell. Maitsestage vasikarind (sisselõigatud taskuga) ja täitke tasku lihatäidisega. Seejärel õmmelge avaus kokku.
EESTI • • 5 nelki 2 portsjonit supiköögivilju (porgand, porrulauk, seller, petersell) Kuumutage kõik keemiseni ja jätke jahtuma. • 1,5 kg metssea kints (abatükk) Kallake marinaad lihale, kuni liha on üleni kaetud, ja jätke kolmeks päevaks marineeruma. Prae koostisained: • • • • sool pipar marinaadist pärit supiköögiviljad 1 väike purk kukeseeni 9 Valmistamine: Võtke metssealiha kints marinaadist välja ja kuivatage. Maitsestage soola ja pipraga ning pruunistage praenõus kõik küljed.
www.aeg.com • 75 g võid • 50 g jahu • 600 ml piima • sool, pipar ja muskaatpähkel Muu: • 1 pakk cannelloni't • 50 g riivitud Parmesani juustu • 150 g riivitud juustu • 40 g võid Valmistamine: Pange hakitud sibulad ja või potti ning hautage klaasjaks. Lisage hakitud lehtspinat ja kuumutage lühikest aega. Lisage rõõsk koor, segage ja jätke jahtuma. Vahepeal valmistage valge jahukaste. Sulatage pannil või, lisage jahu ja kuumutage pidevalt segades kuldseks pruunistumiseni.
EESTI Maitsestage soola, pipra ja kaneeliga; eemaldage keeduplaadilt. Koorige kartulid ja lõigake 1 cm paksusteks viiludeks; peske baklažaanid ja lõigake 1 cm paksusteks viiludeks. Kuivatage kõik viilud salvrätiga kuivaks. Seejärel pruunistage pannil rohkes võis. Vahepeal valmistage valge jahukaste. Sulatage pannil või, lisage jahu ja kuumutage pidevalt segades kuldseks pruunistumiseni. Lisage pidevalt segades vähehaaval piim.
www.aeg.com Pange anumasse vaheldumisi kapsakihid ja riisi/hakklihasegu kihid. Kallake küpsetis üle rõõsa koorega ja puistake peale juustu. • • Ahjusoleku aeg: 60 min Riiuli tasand: 2 5.8 Sigurigratään Koostis: • 8 keskmise suurusega sigurit • 8 viilu keedusinki • 30 g võid • 1,5 spl jahu • 150 ml köögiviljaleent (sigurist) • 5 spl piima • 100 g riivitud juustu Valmistamine: Poolitage sigur ja lõigake välja kibe südamik. Seejärel peske hoolikalt ja aurutage 15 minutit keevas vees.
EESTI Pange katteained tainale sellises järjekorras, nagu retseptis kirjas. • • Ahjusoleku aeg: 25 min Riiuli tasand: 1 6.2 Sibulapirukas Tainas: • 300 g jahu • 20 g pärmi • 125 ml piima • 1 muna • 50 g võid • 3 g soola Kate: • 750 g sibulaid • 250 g peekonit • 3 muna • 250 g rõõska koort • 125 ml piima • 1 tl soola • 1/2 tl purustatud pipart Valmistamine: Sõeluge jahu kaussi ja tehke keskele väike süvend. Tükeldage pärm, pange süvendisse, segage äärest toasooja piima ja väikese koguse jahuga.
www.aeg.com muskaatpähkliga. Segage korralikult läbi ja kallake juustule. • • Ahjusoleku aeg: 40 min Riiuli tasand: 1 6.5 Pelmeenid (30 väikest pirukat) Tainas: • 250 g speltajahu • 250 g võid • 250 g lahjat kohupiima • sool Täidis: • 1 valge kapsa pea (400 g) • 50 g peekonit • 2 spl selitatud võid • sool, pipar ja muskaatpähkel • 3 spl hapukoort • 2 muna Muu: • Küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaat.
EESTI Pange pannile 1 spl oliiviõli. Koorige sibulad, viilutage õhukeselt ja kuumutage kaanega kaetud pannil ligikaudu 30 minutit. Maitsestage soola ja pipraga ning segage 1/2 tl hakitud peterselliga. 15 Täidise jaoks segage omavahel munad ja hapukoor. Valage täidis koogile. • • Ahjusoleku aeg: 45 min Riiuli tasand: 1 Laske sibulatel natuke jahtuda ja laotage seejärel taignale. Seejärel raputage peale ricotta ja kitsejuust ning lisage oliivid. Raputage peale 1/2 tl hakitud tüümiani. 7.
www.aeg.com 7.
EESTI Valmistamine: Sõeluge jahu kaussi. Lisage ülejäänud koostisained ja segage käsimikseriga. Seejärel pange tainas 2 tunniks külmkappi. Katke lahtikäiva koogivormi võiga määritud põhi 2/3 seguga ja torgake sinna kahvliga mõned augud. Vormige ülejäänud segust 3 cm kõrgune serv. Kloppige munavalged käsimikseriga vahule, kuni tekivad tugevad vahutordid. Peske rosinad, nõrutage, piserdage üle rummiga ja jätke veidikeseks tõmbuma.
www.aeg.com Sõeluge kaussi jahu, segage hulka sool ja väikesteks tükkideks lõigatud või. Lisage muna, suhkur ja külm vesi. Sõtkuge tainas. Laske tainal 2 tundi külmikus jahtuda. Rullige külmikust võetud tainas lahti, pange määritud quiche'i vormi ning torgake kahvliga augud sisse. Puhastage puuviljad, eemaldage südamikud, kivid või seemned ning kandke väikesed tükid või viilud tainale. Pange kaussi jahvatatud mandlid, munad, suhkur ja pehme või ning vahustage.
EESTI 7.11 Muffinid Koostis: • 150 g võid • 150 g suhkrut • 1 pakk vanillisuhkrut (umbes 8 g) • 1 näpuotsatäis soola • ühe vahakihita sidruni koor • 2 muna • 50 ml piima • 25 g tärklist • 225 g jahu • 10 g küpsetuspulbrit • 1 purk hapusid kirsse (375 g) • 225 g šokolaadilaaste Muu: • Pabervormid, umbes 7 cm läbimõõduga Valmistamine: Vahustage või, suhkur, vanillisuhkur, sool ja sidrunikoor. Lisage munad ja vahustage jälle.
www.aeg.com Seejärel vormige taigen piklikuks ja paigutage rõngasvormi. Katke kinni ja laske jälle 45 minutit kerkida. • • Ahjusoleku aeg: 60 min Riiuli tasand: 1 7.
EESTI Laske taignal soojas kohas kahekordseks kerkida. Seejärel rullige tainas, asetage see määritud küpsetusplaadile ning laske uuesti kerkida. Pange kaussi suhkur, või ja kaneel ning segage läbi. Lisage jahu ja pähklid ning segage, kuni saate sobiva purusegu. Kallake sulatatud või kerkinud tainale ja riputage sellele ühtlaselt purusegu. • • Ahjusoleku aeg: 35 min Riiuli tasand: 3 7.
www.aeg.com Laske koogil jahtuda. Kook tuleks valmis teha paar päeva enne lõplikku viimistlemist ning hoida seda niikaua kaetult külmutuskapis. Glasuuriks segage tuhksuhkur kirsilikööriga. Vajadusel lisage vett. Katke kook glasuuriga ja kaunistage martsipanist porganditega. 8. LEIB/SAIAKESED 8.
EESTI Laske pätsidel veelkord poole võrra kerkida. Enne küpsetamist riputage peale natuke jahu ja tehke terava noaga 3 kuni 4 vähemalt 1 cm sügavust diagonaalset sisselõiget. • • Ahjusoleku aeg: 45 min Riiuli tasand: 2 piklikeks ristkülikuteks. Pange igale ristkülikule kolmandik täidisest ja rullige tainaribad kokku. Vormige kolmest taignaribast palmik. Pintseldage palmik munakollase ja piima seguga ja riputage üle mandlilaastudega. • • Ahjusoleku aeg: 55 min Riiuli tasand: 3 8.4 Pärmipalmik 8.
www.aeg.com • 100 g seeni • 2 sibulat • 150 g kirsstomateid • rohelised ja mustad oliivid Valmistamine: Peske köögiviljad ja lõigake tükkideks. Koorige sibulad ja viilutage. Pange köögivili klaasist ahjunõusse. Pange roog ahju. Viilutage oliivid. Pärast küpsetamist maitsestage köögiviljad soola, pipra, basiiliku ja punega. • • Ahjusoleku aeg: 25 min Riiuli tasand: 3 9.
EESTI • • Ahjusoleku aeg: 40 min Riiuli tasand: 2 10.3 Kookosepuding Koostis: • • • • • 250 ml piima 370 g kookospiima 6 muna 120 g suhkrut 1 purk mangot, nõrutatud ja püreestatud Muu: 25 • 6 väikest pudingikaussi Valmistamine: Segage kokku piim ja kookospiim. Kloppige munad suhkruga ja lisage kookospiimale. Täitke väikesed pudingikausid seguga. Pärast küpsetamist pöörake ümber ja kaunistage mangodega. • • Ahjusoleku aeg: 40 min Riiuli tasand: 2 11. LISANDID 11.
www.aeg.com 12. MENÜÜKÜPSETUS Seda funktsiooni kasutades saate täiuslikult küpsetada kogu toidukorra lisandite ja maitsvate magustoitudega. 12.1 Aurutamise menüü 1 Sea seljatükk riisi ja köögiviljadega. Aurutatud Cappuccino kook magustoiduks. Sealiha valmistamiseks: • 1000 g sea seljatükk • sool, pipar, paprika- ja karripulber Riisi valmistamiseks: • 200 g riisi • natuke soola • 250 ml vett Köögiviljade valmistamiseks: Valmistage ette köögiviljad. Koorige porgandid ja lõigake kangideks.
EESTI Peske ja kuivatage kana rinnafileed. Maitsestage soola, pipra, paprika- ja karripulbriga, seejärel pange fileed küpsetusnõusse. Jagage lillkapsas õisikuteks, aurutage 25 minutit ja püreestage mikseriga. Lisage riivitud juust, munad, koor; maitsestage soola ja muskaatpähkliga. Pange lillkapsasegu 6 väikesesse hästi võitatud vormi. Valmistage riis. Pange pikateraline riis, metsik riis, sool, pipar, köögiviljaleem ja vesi potti pool tundi enne keetmist.
www.aeg.com praadige liha mõni sekund kuumal pannil. Lõigake viiludeks, asetage nõusse ning lisage soola ja õli. • • Ahjusoleku aeg: 60 min Riiuli tasand: 3 13.
EESTI vaakumkotti. Vaakumkinnitage ja küpsetage. • • • Ahjusoleku aeg: 20 min Riiuli tasand: 3 Toitu võib serveerida nii soojalt kui ka külmalt; kõrvale pakkuda porru- ja suvikõrvitsakastet. ainetega. Asetage ühtlase kihina vaakumkotti, kinnitage vaakumiga, küpsetage. • • • Ahjusoleku aeg: 40 min Riiuli tasand: 3 See toit sobib nt kala või krevettide kõrvale. 13.6 Kammeljas apteegitilliga 13.
www.aeg.com • • • 250 ml koort 250 ml piima 140 g munakollaseid (umbes 8 - 10 munakollast) • 140 g suhkrut • 1/2 vanillikaun • 1 apelsini ja 1 sidruni koor maitseks Valmistamine: Kallake koor, piim, munakollased ja suhkur kaussi. Poolitage vanillikaun ja kraapige noaga seemned välja. Lisage seemned ja vanillikaun segule. Lisage apelsini- ja sidrunikoor ning mikserdage kõik madalal kiirusel ühtlaseks seguks. Võrke vanillikaun ning apelsini- ja sidrunikoor segust välja.
EESTI 31
867309949-A-512014 www.aeg.
