CS Recepty Parní trouba
www.aeg.com 1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY UPOZORNĚNÍ! Viz kapitoly o bezpečnosti. 1.1 Automatické programy Automatické programy nabízí optimální nastavení pro jednotlivé typy masa a další recepty. • Automatický recept (nabídka: Recepty) – Tato funkce využívá při přípravě pokrmů přednastavených hodnot. S její pomocí připravíte pokrm dle těchto receptů.
ČESKY rybí filé do máslem vymazané zapékací mísy. Smíchejte nastrouhaný sýr, smetanu, strouhanku, estragon a nasekanou petržel. Tuto směs naneste na rybí filé a navrch dejte malé kousky másla. • • Doba přípravy ve spotřebiči: 35 minut Poloha roštu: 2 2.3 Ryba v solné krustě Přísady: • celá ryba, asi 1,5 - 2 kg • 2 nevoskované citrony • 1 hlíza fenyklu • 4 snítky čerstvého tymiánu • 3 kg kamenné soli Příprava: Očistěte rybu a vetřete do ní šťávu ze dvou nevoskovaných citronů.
www.aeg.com osolte, opepřete a ochuťte citrónovou šťávou. Olihně volně naplňte směsí a zašijte otvory. Do pekáče nalijte čtyři polévkové lžíce olivového oleje a olihně osmahněte na plotýnce. Přidejte víno a rajčatovou šťávu. Zakryjte pekáč a vložte do spotřebiče. • • Doba přípravy ve spotřebiči: 60 minut Poloha roštu: 1 3. DRŮBEŽ 3.
ČESKY Kuře omyjte, osolte, opepřete a zaprašte moukou. Přepuštěné máslo rozpusťte v pekáči na plotýnce, kuře ze všech stran osmahněte dozlatova. Přilijte bílé víno, kuřecí vývar a sojovou omáčku a přiveďte k varu. Přidejte petržel, tymián, nakrájenou slaninu, houby, šalotky a česnek. Znovu přiveďte k varu, zakryjte a vložte do spotřebiče. • • Doba přípravy ve spotřebiči: 55 minut Poloha roštu: 1 3.4 Peč.
www.aeg.com Na dno plechu na pečení naneste 10 15mm vrstvu marinády. Plech zakryjte víkem a vložte do spotřebiče. • • 4.5 Vepřové plecko • Doba přípravy ve spotřebiči: 150 minut Poloha roštu: 1 4.3 Sekaná Přísady: • 2 suché housky • 1 cibule • 3 polévkové lžíce nasekané petržele • 750 g míchaného mletého masa • 2 vejce • sůl, pepř a paprika • 100 g plátků slaniny Příprava: Namočte suché housky ve vodě a vodu z nich vymačkejte.
ČESKY cibuli a jablko, rozkrojte na osm dílků a rozložte kolem pečeně. Zbytek vína, ve kterém se marinovaly švestky, doplňte čtvrt litrem vody a směsí polijte pečeni. Jako přílohy se hodí krokety, zapékané brambory, brokolice, apod. • • Doba přípravy ve spotřebiči: 60 minut Poloha roštu: 1 4.
www.aeg.com Namočte housku ve vodě a vymačkejte z ní vodu. Smíchejte s vejcem, mletým masem, solí, pepřem, nakrájenou cibulí a petrželí. Okořeňte telecí hrudí (s vyříznutou kapsou) a kapsu naplňte masovou nádivkou. Otvor sešijte. Potřete králičí hřbety drcenými jalovcovými bobulemi, osolte a opepřete a potřete rozpuštěným máslem. Králičí hřbety vložte do pekáče, polijte zakysanou smetanou a přidejte polévkovou zeleninu.
ČESKY Zalijte celé maso marinádou a nechte marinovat tři dny. Ingredience pro pečeni: • sůl • pepř • polévková zelenina z marinády • 1 malá plechovka lišek Příprava: Vyjměte kančí maso z marinády a osušte. Osolte a opepřete a v pekáči 9 osmažte dozlatova. Přidejte lišky a část polévkové zeleniny z marinády. Na dno plechu na pečení naneste 10 – 15 mm vrstvu marinády. Plech zakryjte víkem a vložte do spotřebiče. • • Doba přípravy ve spotřebiči: 140 minut Poloha roštu: 1 5. JÍDLO Z TROUBY 5.
www.aeg.com • 1 balíčkem těstovin cannelloni • 50 g strouhaného parmezánu • 150 g strouhaného sýra • 40 g másla Příprava: Na pánev dáme nakrájenou cibuli a máslo a pomalu smažíme, dokud není cibule průhledná. Přidáme nakrájený listový špenát a krátce mírně povaříme. Přidáme crème fraîche, zamícháme a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme bešamelovou omáčku: Rozpustíme máslo v pánvi, přidáme mouku a za stálého míchání osmahneme dozlatova. Pak postupně za stálého míchání přiléváme mléko.
ČESKY Oloupeme brambory a nakrájíme na 1 cm tlusté plátky, omyjeme lilek a nakrájíme na 1 cm tlusté plátky. Všechny plátky osušíme papírovými ubrousky. Pak na pánvi ve velkém množství másla osmahneme dozlatova. Mezitím si připravíme bešamelovou omáčku: rozpustíme máslo v pánvi, přidáme mouku a za stálého míchání osmahneme dozlatova. Pak postupně za stálého míchání přiléváme mléko. Omáčku okořeníme solí, pepřem a muškátovým oříškem a necháme asi 10 minut vařit bez pokličky.
www.aeg.com Na směs rýže a mletého masa v nádobě položte vrstvy zelí. Navrch dejte crème fraîche a posypte sýrem. • • Doba přípravy ve spotřebiči: 60 minut Poloha roštu: 2 5.8 Zapečená čekanka Přísady: • • • • • 8 středně velkých čekanek 8 plátků vařené šunky 30 g másla 1,5 polévkové lžíce mouky 150 ml zeleninového vývaru (z čekanky) • 5 polévkových lžic mléka • 100 g strouhaného sýra Příprava: Čekanky rozpulte a vykrojte hořký vnitřek. Pak je opatrně omyjte a poduste 15 minut ve vařící vodě.
ČESKY Na korpus postupně položíme přísady na obložení pizzy. • • Doba přípravy ve spotřebiči: 25 minut Poloha roštu: 1 6.2 Cibulový koláč Ingredience na těsto: • 300 g mouky • 20 g droždí • 125 ml mléka • 1 vejce • 50 g másla • 3 g soli Ingredience na vrchní vrstvu: • 750 g cibule • 250 g slaniny • 3 vejce • 250 g crème fraîche • 125 ml mléka • 1 lžička soli • 1/2 lžičky mletého pepře Příprava: Prosejeme mouku do mísy na míchání a ve středu uděláme důlek.
www.aeg.com Těsto dáme na dobře vymaštěný plech na pečení. Pak těsto vidličkou po celé ploše propícháme. Těsto rovnoměrně posypeme sýrem. Smícháme smetanu, mléko a vejce a přidáme sůl, pepř a muškátový oříšek. Znovu dobře promícháme a přelijeme přes sýr. • • Doba přípravy ve spotřebiči: 40 minut Poloha roštu: 1 6.
ČESKY Mouku, olivový olej a sůl dáme do mísy a smícháme, dokud směs nepřipomíná strouhanku. Přidáme vodu a uhněteme těsto. Těsto dáme na pár hodin do chladničky. Pak těsto vyválíme a dáme do vymaštěné černé pečicí formy. Propíchneme spodní vrstvu těsta vidličkou. Do pánve dáme jednu lžíci olivového oleje. Oloupeme cibule, nakrájíme na tenké plátky a v oleji podusíme asi 30 minut v zakryté pánvi. Osolíme a opepříme a přidáme 1/2 lžičky nasekané petržele.
www.aeg.com • Doba přípravy ve spotřebiči: 50 minut • Poloha roštu: 3 Po upečení: Necháme vychladnout, odstraníme papír na pečení a nakrájíme na čtverečky. 7.
ČESKY množství pro vytvoření pudinku z 500 ml mléka) Ostatní: 7.7 Ovocný koláč • • • • • • • • • • • • Černá rozkládací pečicí forma o průměru 26 cm, vymazaná Příprava: Prosejeme mouku do mísy. Přidáme zbytek přísad a promícháme pomocí ručního mixéru. Těsto dáme na dvě hodiny do chladničky. Pokryjeme vymazané dno formy na pečení přibližně 2/3 těsta a několikrát propíchneme vidličkou. Pomocí zbytku těsta vytvoříme přibližně 3 cm vysoký okraj.
www.aeg.com • 100 g cukru • 90 g měkkého másla Ostatní: navrch těsta a vykrojení po středu jablek vyplňte švestkovým pyré. Vložte do spotřebiče. • • • • Nízká kulatá forma na pečení o průměru 28 cm, vymazaná Příprava: Prosejeme mouku do mísy, do mouky vmícháme sůl a máslo nakrájené na kousky. Pak přidáme vejce, cukr a studenou vodu a uhněteme těsto. Těsto necháme dvě hodiny vychladnout v chladničce. Vychlazené těsto rozválíme a vložíme do vymazané formy a propícháme vidličkou.
ČESKY Hliníkovou fólii na stranách koláče zahneme nahoru, aby poleva nemohla vytéct. Koláč propíchneme dřevěnou špejlí a polevu naneseme štětcem. Pak koláč necháme chvíli nasáknout polevu. • • Doba přípravy ve spotřebiči: 75 minut Poloha roštu: 1 7.
www.aeg.com Do mísy na míchání dáme mouku, sušené droždí, práškový cukr, máslo, vejce, sůl a mléko a uhněteme jemné těsto. Těsto v míse zakryjeme a necháme jednu hodinu kynout. Když koláč vychladne, několikrát jej propíchneme dřevěnou špejlí a necháme směs do koláče rovnoměrně nasáknout. Do těsta ručně vhněteme nasáklé rozinky. Přísady: Do všech prohlubní vymaštěné a moukou vysypané formy na bábovku dáme jednotlivé mandle. Pak z těsta vytvarujeme válec a vložíme do formy.
ČESKY Prosejeme mouku do mísy na míchání a ve středu uděláme důlek. Rozdrobíme droždí, dáme ho do důlku, vmícháme s mlékem a trochou mouky z okrajů. Zasypeme moukou a necháme kynout na teplém místě, dokud se v mouce, kterou jsme zasypali povrch, nezačnou ukazovat praskliny. Na okraj mouky přidáme cukr, vaječné žloutky, máslo a sůl. Vše zpracujeme na vláčné kynuté těsto. Necháme těsto kynout na teplém místě, dokud se jeho objem přibližně nezdvojnásobí.
www.aeg.com Příprava: Z vaječných bílků a soli ušleháme sníh, až začnou tuhnout, přidáme moučkový cukr a ušleháme tuhý sníh z bílků. Vaječné žloutky a cukr umícháme na krém a přidáme ostatní přísady. K vaječným žloutkům přidáme čtvrtinu ušlehaného sněhu z bílků a poté zbytek sněhu smícháme se směsí. Těsto nalijeme do připravené formy na pečení a uhladíme. • • Poloha roštu: 3 Po upečení: Necháme koláč vychladnout.
ČESKY • 650 ml mléka • 15 g soli Ostatní: • Plech na pečení, který je vymazaný tukem nebo překrytý pečicím papírem Příprava: Mouku a sůl nasypeme do velké mísy. Droždí rozpustíme ve vlažném mléce a přidáme k mouce. Vše zpracujeme na vláčné těsto. V závislosti na kvalitě mouky může být nutné přidat trochu mléka, aby vzniklo opravdu vláčné těsto. Těsto necháme vykynout do dvojnásobného množství.
www.aeg.com Necháme těsto kynout na teplém místě, dokud se jeho objem přibližně nezdvojnásobí. Pak rozdělíme na tři stejně velké kousky těsta a z každého vytvarujeme váleček. Všechny tři válečky spleteme dohromady. Pak zakryjeme a další půl hodiny necháme kynout. Povrch pletence potřeme směsí vaječného žloutku a mléka a vložíme do trouby. • • Doba pečení: 50 minut Poloha roštu: 3 9. ZELENINA 9.
ČESKY Po upečení: vaječný krém vyjměte z misek a nakrájejte na malé kostky nebo kosočtverce. 10.2 Karamelový koláč Ingredience na těsto: • 100 g cukru • 100 ml vody • 500 ml mléka • 1 vanilkový lusk • 100 g cukru • 2 vejce • 4 vaječné žloutky Ostatní: • 6 malých zapékacích misek Příprava: Do pánve dejte 100 g cukru a rozpusťte jej na světle hnědý karamel. Poté přidejte opatrně vodu (pozor – hrozí nebezpečí popálení) a ohřívejte až k varu.
www.aeg.com • Poloha roštu: 2 11.3 Brambory ve slupce Přísady: • 1 000 g středně velkých brambor Příprava: 11.4 Vařené brambory Přísady: • 1 000 g brambor Příprava: Brambory omyjte a vložte do pařáčku. Brambory oloupejte a rozkrájejte na stejně velké čtvrtiny. Vložte brambory do pařáčku a osolte. • • • • Doba přípravy ve spotřebiči: 50 minut. Poloha roštu: 3 Doba přípravy ve spotřebiči: 40 minut. Poloha roštu: 3 12.
ČESKY 27 • 50 ml smetany • sůl, muškátový oříšek • máslo na vymaštění Ingredience pro rýži: 12.
www.aeg.com 13. VAKUOVÉ VAŘENÍ 13.1 Hovězí plátek Přísady: • 700 – 800 g hovězí svíčkové / hovězího plátku, každý 3 cm silný • 1 stroužek česneku, oloupaného a nakrájeného na plátky • 1 snítka rozmarýnu • 2 lístky šalvěje • 3 lžíce extra panenského olivového oleje • 1 špetka hrubé soli • 1 špetka pepře Příprava: Maso, česnek, rozmarýn, šalvěj, pepř a olej vložíme do vakuového sáčku, vakuově utěsníme a dáme vařit. Po dokončení přípravy vyjmeme maso ze sáčku a osušíme jej papírovou utěrkou.
ČESKY • Telecí filet lze podávat např. s orestovanou čerstvou jarní zeleninou a bramborovou kaší. 13.4 Filé z pražmy Přísady: • • • 600 g filé z pražmy 1 špetka směsi soli a pepře 2 lžíce extra panenského olivového oleje Příprava: Všechny přísady vložíme do košíku. Vakuově utěsníme a dáme vařit. • • • Doba přípravy ve spotřebiči: 25 minut Poloha roštu: 3 Tento pokrm lze také podávat s olivami, kapary, solí, pepřem a olejem.
www.aeg.com vakuového sáčku a přidáme hvězdičku badyánu a vanilkový lusk. Vakuově utěsníme a dáme vařit. • • • Doba přípravy ve spotřebiči: 20 minut Poloha roštu: 3 Tento pokrm lze podávat teplý nebo studený s anglickým krémem nebo zmrzlinou. 13.9 Hrušky na červeném víně Přísady: • • 2 zralé hrušky, cca 300 g 2 sklenice červeného vína, cca 300 ml (např.
ČESKY 31
867309952-A-512014 www.aeg.
