ES Recetario Horno
www.aeg.com 1. PROGRAMAS AUTOMÁTICOS ADVERTENCIA! Consulte los capítulos sobre seguridad. 1.1 Programas automáticos Los programas automáticos facilitan los ajustes óptimos para cada tipo de recetas de carne o de otro tipo. • Programas para carne con la función: Peso Automático (menú: Recetas) — Esta función calcula automáticamente el tiempo de asado. Para utilizarla debe indicar el peso del alimento.
ESPAÑOL Sonda térmica automática, temperatura interior 75 °C. Preparación: Sazone la carne a su gusto, inserte la sonda térmica y colóquelo todo en una fuente para horno. • Posición de la parrilla: 1 2.
www.aeg.com encima los champiñones. Añada las verduras de sopa y agua al codillo de ternera. El fondo debe quedar cubierto de 10 a 15 mm. Dele la vuelta a los 30 minutos aproximadamente. • Tiempo en el aparato: 160 minutos • Posición de la parrilla: 1 2.
ESPAÑOL Preparación: Remoje los rollitos secos en agua y a continuación escúrralos. Pele la cebolla y píquela muy fina, sofríala y añada el perejil. Mezcle la carne picada, los huevos, los rollitos escurridos y la cebolla. Sazone con sal, pimienta y pimentón, coloque todo en un molde rectangular y cúbralo con las lonchas de beicon. Añada un poco de agua y métalo en el aparato. • Tiempo en el aparato: 70 minutos • Posición de la parrilla: 1 2.
www.aeg.com • 2 ramilletes de verduras para sopa (zanahoria, puerro, apio, perejil) Hierva todo y a continuación déjelo enfriar. • 1,5 kg de carne de vacuno Vierta el marinado sobre la carne hasta que la cubra y déjelo todo marinando durante 5 días. Ingredientes para el asado: • sal • pimienta • verduras para sopa del marinado Preparación: Saque el redondo del marinado y séquelo.
ESPAÑOL 3.9 Jabalí Ingredientes para el marinado: • • • • • • • 1,5 l de vino tinto 150 g de apionabo 150 g de zanahorias 2 cebollas 5 hojas de laurel 5 clavos 2 ramilletes de verduras para sopa (zanahoria, puerro, apio, perejil) Hierva todo y a continuación déjelo enfriar. • 1,5 kg de jabalí (paletilla) Vierta el marinado sobre la carne hasta que la cubra y déjelo todo marinando durante 3 días.
www.aeg.com 4.5 Aves Sin Hueso Coloque el pollo en un recipiente para horno y sazónelo a su gusto. Dele la vuelta a los 30 minutos aproximadamente. En la pantalla aparecerá un recordatorio de aviso. Ajustes: • Posición de la parrilla: 1 Preparación: 4.2 Pavo entero Sazone la pechuga de pavo (con hueso) a su gusto, inserte la sonda térmica y colóquelo todo en una fuente para horno. Ajustes: Peso automático. Rango de ajuste para pesos comprendidos entre 1700 y 4700 g.
ESPAÑOL 9 Limpie el pollo, sazónelo con sal y pimienta y espolvoréelo con harina. Ponga el pato en el aparato. Dé la vuelta tras 30 minutos. Suena una señal. Caliente la mantequilla clarificada en una fuente para horno sobre el fuego de una zona de cocción, y dore el pollo en toda su superficie. Vierta el vino blanco, el caldo de pollo y la salsa de soja, y llévelo todo a ebullición.
www.aeg.com • perejil picado • sal, pimienta • limón • mantequilla Preparación: Rocíe el zumo del limón sobre los filetes de pescado y déjelos marinando un tiempo; elimine después el zumo sobrante absorbiéndolo con papel de cocina. A continuación, salpimiente los filetes de pescado por ambas caras. Coloque después los filetes de pescado en una fuente untada con mantequilla. Mezcle el queso rallado, el perejil picado, el estragón, el pan rallado y la crema sin montar.
ESPAÑOL • 500 ml de zumo de tomate Preparación: Frote con fuerza los calamares con la sal y después póngalo bajo el grifo. Pele la cebolla, píquela muy fina y sofríala con dos cucharadas de aceite de oliva hasta que quede transparente. Añada a las cebollas el arroz de grano largo, los piñones, las pasas y el perejil picado, salpimiente y añada el zumo de limón. Rellene los calamares con la mezcla, sin que rebosen, y cierre la abertura cosiéndola.
www.aeg.com 6. PASTEL 6.1 Bizcocho Al Limón 6.
ESPAÑOL • Molde redondo de 28 cm para horno, de color negro y base desmontable, con el fondo forrado de papel de hornear. Preparación: Separe la clara de las yemas. Bata las yemas con el agua caliente, 50 g de azúcar, el azúcar de vainilla y la sal hasta obtener una crema consistente. Bata las claras con 100 g de azúcar hasta que espesen y formen picos. Tamice la harina, la harina de maíz y la levadura. Mezcle con cuidado las claras y las yemas de los huevos.
www.aeg.com Vierta y mezcle bien las frutas con la mezcla anterior. Coloque la mezcla en el molde preparado y levante la masa un poco más por los bordes que por el centro. Decore el borde y el centro del pastel con las almendras peladas. Coloque el pastel en el horno. • Tiempo en el aparato: 100 minutos • Posición de la parrilla: 1 6.
ESPAÑOL continuación, pase el rodillo a las porciones de masa. Haga una trenza con las tres porciones de masa. Recubra la superficie de la trenza con una mezcla de yema de huevo y leche y, para finalizar, espolvoree con las almendras fileteadas. • Tiempo en el aparato: 55 minutos • Posición de la parrilla: 3 6.
www.aeg.com Rompa el chocolate en trozos grandes y fúndalo al baño maría. introdúzcala en el horno. Utilice una bandeja para magdalenas si la tiene. Mezcle la mantequilla, el azúcar, el azúcar vainillado, la sal y el agua con los huevos y el chocolate derretido, formando una mezcla cremosa.
ESPAÑOL Preparación: Mezcle el aceite de girasol, el azúcar moreno, los huevos y el almíbar hasta obtener un sirope. Añada al conjunto el resto de los ingredientes. Ponga la mezcla final en el molde de hornear engrasado. • Tiempo en el aparato: 55 minutos • Posición de la parrilla: 3 Tras el horneado: Mezcle la mantequilla, el queso fresco y el azúcar cristalizado (si fuera necesario, añada un poco de leche para que sea más maleable y poder untarlo bien).
www.aeg.com 6.16 Tarta de manzanas asadas Ingredientes: • 250 g de mantequilla • 250 g de azúcar • 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g) • 1 pizca de sal • 100 g mazapán • 5 huevos • 500 g de harina • 1 sobre de levadura en polvo (unos 15 g) • 1 sobrecito de pan de jengibre (unos 20 g) • 50 g de cacao en polvo • 150 ml de vino tinto • 1,2 kg de manzanas Preparación: Coloque la mantequilla, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal en un cuenco y bátalo todo junto.
ESPAÑOL • 250 g de beicon • 3 huevos • 250 g de crema fresca • 125 ml de leche • 1 cucharadita de sal • 1/2 cucharadita de pimienta molida Preparación: Tamice la harina en un cuenco dejando un hueco en el centro. Trocee la levadura y colóquela en el hueco, mezcle la leche y un poco de harina de los bordes. Espolvoree la harina, deje la masa en un lugar templado hasta que suba y hasta que la harina se agriete. Coloque el huevo y la mantequilla en el borde de la harina.
www.aeg.com Añada el agua y amase. Deje la masa en el frigorífico durante unas horas. A continuación, extienda la masa con un rodillo y colóquela en un molde negro de hornear, engrasado. Pinche la base con un tenedor. Vierta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén. Pele las cebollas, córtelas en láminas finas y sofríalas en aceite durante aproximadamente 30 minutos con la sartén tapada. Sazone con la sal y la pimienta y mézclelo con 1/2 cucharadita de perejil picado.
ESPAÑOL 21 Corte la masa en dos porciones, haga dos hogazas y póngalas en la bandeja que previamente se ha engrasado o cubierto con papel de hornear. • 250 g de mantequilla • 250 g de requesón desnatado • sal Ingredientes para el relleno: Deje que las hogazas suban y doblen su tamaño.
www.aeg.com • 1 huevo • 100 g de mantequilla blanda Ingredientes para decorar: • 1 yema de huevo • un poco de leche Preparación: Tamice la harina en un cuenco dejando un hueco en el centro. Corte la levadura, colóquela en el hueco y remuévala con la leche y un poco de harina del borde. A continuación, espolvoree con harina y deje que suba en un lugar templado hasta que la harina espolvoreada en la mezcla empiece a agrietarse.
ESPAÑOL • 50 g de cebolla picada • 30 g de mantequilla • 350 g de hojas de espinacas trituradas • 100 g de crema fresca • 200 g de salmón fresco en dados • 200 g de perca del Nilo en dados • 150 g de gambas • 150 g de mejillones • sal, pimienta Ingredientes de la salsa bechamel: • 75 g de mantequilla • 50 g de harina • 600 ml de leche • sal, pimienta y nuez moscada Junto con: • 1 paquete de canelones • 50 g de queso parmesano rallado • 150 g de queso rallado • 40 g de mantequilla Preparación: Coloque las c
www.aeg.com Sofría las cebollas picadas con un poco de aceite de oliva y después añada la carne picada. Cocínelo sin dejar de remover. • 250 ml de leche • sal, pimienta y nuez moscada • 50 g de queso parmesano rallado Preparación: Añada los tomates picados, el queso Emmental rallado y el pan rallado; remueva bien y llévelo todo a ebullición. Sazone después con sal, pimienta y canela, retirándolo seguidamente de la placa. Hierva agua con un poco de sal.
ESPAÑOL Vierta 50 g de queso en la salsa y añada las endivias. Espolvoree el resto del queso sobre el preparado. • Tiempo en el aparato: 35 minutos • Posición de la parrilla: 3 8.
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