PT Livro de Receitas Forno
www.aeg.com 1. PROGRAMAS AUTOMÁTICOS AVISO! Consulte os capítulos relativos à segurança. 1.1 Programas automáticos Os programas automáticos fornecem as melhores definições para cada tipo de carne ou outras receitas. • Programas para carne com a função: Peso Automático (menu: Receitas) — Esta função calcula automaticamente o tempo para assar. Para a utilizar, deve introduzir o peso dos alimentos.
PORTUGUÊS Sonda térmica automática, temperatura de núcleo 75 °C. Preparação: Tempere a carne a seu gosto, introduza a sonda térmica e coloque num tabuleiro próprio para forno. • Posição da prateleira: 1 2.
www.aeg.com mão de vitela. Deverá cobrir o fundo com uma altura de 10-15 mm. Vire o assado após cerca de 30 minutos. • Tempo no aparelho: 160 minutos • Posição da prateleira: 1 2.7 Ossobuco Ingredientes: • 4 colheres de sopa de manteiga para alourar • 4 fatias de pernil de vitela, aprox.
PORTUGUÊS Preparação: Mergulhe os pãezinhos secos em água e, em seguida, esprema para retirar a água. Descasque a cebola e pique finamente. Em seguida, aloure-a e adicione a salsa picada. Misture a carne picada, os ovos, os pãezinhos e a cebola. Tempere com sal, pimenta e paprica, coloque numa assadeira rectangular e cubra com as fatias de bacon. Adicione um pouco de água e coloque no aparelho. • Tempo no aparelho: 70 minutos • Posição da prateleira: 1 2.
www.aeg.com • • • • • • 500 ml de vinagre de vinho 2 colheres de chá de sal 15 grãos de pimenta 15 bagas de zimbro 5 folhas de louro 2 molhos de legumes (cenoura, alho francês, aipo, salsa) Deixe levantar fervura e, em seguida, deixe a arrefecer. • 1,5 kg de lombo de vaca Deite a marinada sobre o lombo até o cobrir e deixe a marinar durante 5 dias. Ingredientes para o assado: • sal • pimenta • legumes da marinada Preparação: Retire o lombo de vaca da marinada e seque-o.
PORTUGUÊS Acrescente as natas e a mostarda de Dijon, volte a colocar a carne, cubra com uma tampa e coloque no aparelho. 7 Preparação: 3.9 Javali Tempere a carne a seu gosto e coloque num tabuleiro próprio para forno. Acrescente água ou outro líquido; a base deverá ficar coberta com uma profundidade de 10-30 mm. Cubra com uma tampa. Para a marinada: • Posição da prateleira: 1 • • • • • • • 3.
www.aeg.com 4. AVES 4.1 Frango inteiro 4.5 Aves Com Osso Regulação: Regulação: Peso automático. Intervalo de regulação para um peso entre 900 e 2100 g. Sonda térmica automática, temperatura de núcleo 75 °C. Preparação: Preparação: Coloque o frango num tabuleiro próprio para forno e tempere a seu gosto. Após cerca de 30 minutos, vire o assado. O visor apresenta um aviso. Tempere o peito do peru (com osso) a seu gosto, introduza a sonda térmica e coloque num tabuleiro próprio para forno.
PORTUGUÊS • 2 dentes de alho, descascados e esmagados Preparação: Limpe o frango, tempere com o sal e a pimenta e polvilhe com a farinha. Aqueça a manteiga clarificada numa forma de assar no circuito calorífico e aloure o frango em todos os lados. Deite o vinho branco, o caldo de galinha e o molho de soja e deixe levantar fervura. Adicione a salsa, o tomilho, o bacon em cubos, os cogumelos, as chalotas e o alho. Deixe levantar fervura novamente, cubra com uma tampa e coloque no aparelho.
www.aeg.com • Manteiga Preparação: tomilho e orégãos e deixe em lume brando no tacho por mais 15 minutos. Regue os filetes de peixe com sumo de limão, deixe marinar durante algum tempo e, em seguida, absorva o sumo em excesso com papel de cozinha. Tempere os filetes de peixe com sal e pimenta, de ambos os lados. Coloque os filetes de peixe num tabuleiro próprio para fornos previamente untado com manteiga. Retire o bacalhau frio do tacho e seque com papel de cozinha.
PORTUGUÊS Descasque a cebola, pique finamente e aloure com duas colheres de azeite até ficar transparente. Adicione o arroz agulha, os pinhões, as groselhas e salsa picada às cebolas e tempere com sal, pimenta e sumo de um limão. Recheie as lulas com o preparado e cosa a abertura. Coloque quatro colheres de azeite numa assadeira e aloure as lulas no circuito calorífico. Adicione vinho e sumo de tomate. Cubra a forma de assar com uma tampa e coloque no aparelho.
www.aeg.com • 150 g de farinha • 150 g de farinha de milho • 1 colher de chá rasa de fermento • raspa da casca de 2 limões Ingredientes para a cobertura: • 125 ml de sumo de limão • 100 g de açúcar glacé Outros: • Forma de bolo quadrada, 30 cm de comprimento • Margarina para barrar • Pão ralado para polvilhar a forma Preparação: Coloque a manteiga, o açúcar, a raspa de limão, o açúcar baunilhado e o sal numa taça e misture bem. Em seguida, adicione os ovos, um de cada vez, e bata novamente.
PORTUGUÊS • 1 ovo • 70 g de manteiga amolecida Ingredientes para o creme de queijo: • • • • • • • • • 3 claras de ovo 50 g de uvas passas 2 colheres de sopa de rum 750 g de requeijão magro 3 gemas de ovo 200 g de açúcar sumo de um limão 200 g de crème fraîche 1 pacote de pó para pudim, aroma de baunilha (40 g ou a quantidade de pó correspondente para fazer pudim com 500 ml de leite) Outros: • Forma de mola preta para bolos com 26 cm de diâmetro, previamente untada Preparação: Peneire a farinha para uma ti
www.aeg.com Peneire a farinha para uma taça e faça um buraco no centro. Coloque o fermento no buraco, misture com o leite e um pouco de farinha a partir das extremidades, polvilhe com farinha e deixe levedar num local quente até que a farinha polvilhada na massa comece a apresentar fendas. Peneire a farinha para uma taça e faça um buraco no centro.
PORTUGUÊS Coloque individualmente as amêndoas em cada cavidade numa forma gugelhupf previamente untada e polvilhada com farinha. Em seguida, molde a massa com o formato de salsicha e coloque-a na forma gugelhupf. Cubra e deixe levedar novamente durante 45 minutos. • Tempo no aparelho: 60 minutos • Posição da prateleira: 1 6.
www.aeg.com Preparação: Bata a manteiga com o açúcar, o açúcar baunilhado, o sal e a raspa da casca de um limão não encerado. Adicione os ovos e bata novamente. Misture a farinha de milho, a farinha e o fermento e envolva no preparado com o leite. Escorra as ginjas e envolva no preparado com as pepitas de chocolate. Deite a massa em formas de papel, coloque as formas num tabuleiro para assar e coloque no aparelho. Se possível, utilize um tabuleiro próprio para queques.
PORTUGUÊS Bata os ovos, o açúcar e o maçapão durante 5 minutos e, em seguida, adicione lentamente o azeite à preparado de ovo. Peneire a farinha, a canela e o fermento e, em seguida, misture os pistácios picados e as amêndoas moídas com a farinha. Depois, envolva cuidadosamente o preparado de ovo com o leite. Deite na forma de mola com a base polvilhada com pão ralado.
www.aeg.com • 1 pacote de cobertura para bolos transparente • Depois de cozer, deixe o bolo arrefecer e retire o papel vegetal. Misture a cobertura utilizando o sumo de maçã e o pacote de cobertura para bolos transparente e pincele o bolo. 7. PIZZA/EMPADÃO/PÃO 7.
PORTUGUÊS • 200 g de farinha • 2 ovos • 100 g de manteiga • 1/2 colher de chá de sal • uma pitada de pimenta • 1 pitada de noz-moscada Ingredientes para a cobertura: • 150 g de queijo ralado • 200 g de fiambre ou toucinho magro • 2 ovos • 250 g de natas azedas • sal, pimenta e noz moscada Outros: • Forma de bolo preta, untada, diâmetro de 28 cm Preparação: Coloque a farinha, a manteiga, os ovos e as especiarias numa taça e misture até obter uma massa homogénea.
www.aeg.com 7.6 Massa De Queijo Ingredientes: • 400 g de queijo Feta • 2 ovos • 3 colheres de sopa de salsa plana picada • pimenta preta • 80 ml de azeite • 375 g de massa filo Preparação: Misture o Feta, os ovos, a salsa e a pimenta. Cubra a massa filo com um pano húmido para não secar. Disponha 4 folhas umas sobre as outras, pincelando levemente cada uma com azeite. Corte em 4 tiras, com cerca de 7 cm de comprimento cada uma.
PORTUGUÊS • sal Ingredientes para o recheio: • 1 cabeça de couve branca pequena (400 g) • 50 g de bacon • 2 colheres de sopa de manteiga clarificada • sal, pimenta e noz moscada • 3 colheres de sopa de natas azedas • 2 ovos Outros: • Tabuleiro para assar com papel vegetal Preparação: Amasse a farinha de espelta, a manteiga, o requeijão magro e um pouco de sal e coloque a massa no frigorífico. Corte a couve branca em tiras finas. Corte o bacon em cubos e frite em manteiga clarificada.
www.aeg.com • 3 colheres de sopa de manteiga • 250 g de folhas de lasanha verde • 50 g de queijo Parmesão ralado • 50 g de queijo flamengo, ralado Preparação: Com uma faca afiada, retire o couro e a cartilagem ao bacon e corte em cubos pequenos. Descasque a cebola e a cenoura, limpe o aipo e corte-os em cubos pequenos. Aqueça o azeite numa caçarola, salteie o bacon e os legumes aos cubos, mexendo sempre.
PORTUGUÊS • 1 colher de chá de sal, pimenta e noz moscada • 2 dentes de alho • 200 g de queijo ralado • 200 ml de leite • 200 ml de natas • 4 colheres de sopa de manteiga Preparação: Descasque as batatas, corte em rodelas finas, seque e tempere. Esfregue uma assadeira com um dente de alho e, em seguida, unte-a com um pouco de manteiga. Distribua metade das rodelas de batata temperadas pela assadeira e espalhe queijo ralado por cima.
www.aeg.com • 1 ovo • 250 ml de leite • sal, pimenta e noz moscada • 50 g de Parmesão ralado Preparação: Ferva água com um pouco de sal. Coloque a tagliatelle na água a ferver com sal e deixe ferver durante cerca de 12 minutos. Em seguida, escorra. Corte o fiambre em cubos. Aqueça manteiga num recipiente. Pique a salsa e descasque e pique a cebola. Aloure ambas na frigideira. Unte uma assadeira com um pouco de manteiga.
PORTUGUÊS • sal, pimenta e paprica • 1 litro de caldo de carne • 200 ml de crème fraîche • 100 g de queijo ralado Preparação: 25 8.9 Sonho Da Francónia Ingredientes: Corte a couve em quartos e retire o caule. Escalde em água com sal temperada com manjerona. Descasque a cebola e pique finamente, frite ligeiramente num pouco de azeite. Em seguida, adicione a carne picada e o arroz agulha, salteie e tempere com sal, pimenta e paprica.
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