HR PEĆNICA KNJIGA RECEPATA
www.aeg.com AUTOMATSKI PROGRAMI U izborniku Pomoć pri kuhanju jela su podijeljena u nekoliko kategorija: • Svinjetina/Teletina • Govedina/Divljač/Janjetina • Perad • Riba • Torta • Pizza/Pogača/Kruh • Složenac/Zapečeno • Gotova jela AUTOMATSKI PROGRAMI Ova 3 automatska programa nude optimalne po‐ stavke za svaku vrstu mesa ili druge recepte: • Programi za meso s funkcijom Masa jela-Au‐ tomatika (izbornik Pomoć pri kuhanju ) — Ova funkcija automatski izračunava vrijeme pe‐ čenja.
HRVATSKI Zarežite kožu oko bunceka. Zajedno izmiješajte ulje, sol, papriku i bosiljak pa prelijte po bunceku. Stavite buncek u posudu za pečenje i po njemu rasporedite gljive. Dodajte povrće za juhu i vodu tako da u posudi bude 10 do 15 mm tekućine. Pečenku okrenite nakon otprilike 30 minuta.
www.aeg.com Zagrijte maslinovo ulje i pecite komade mesa na umjerenoj temperaturi dok ne poprime zlat‐ nosmeđu boju. Izvadite meso i izlijte višak maslinovog ulja iz posude za pečenje. Mesnim sokovima u posudi za pečenje dodajte 250 ml vina, ulijte u posudu za umak i pustite da neko vrijeme kuha na niskoj temperaturi. Ulijte 250 ml mesnog temeljca pa dodajte peršin, majčinu dušicu, origano i rajčicu narezanu na kockice. Začinite solju i paprom. Stavite da po‐ novno proključa.
HRVATSKI Začinite meso prema vašem ukusu, umetnite sondu za pečenje mesa i stavite meso u vatro‐ stalnu posudu. – Položaj rešetke: 1 Skandinavska govedina Postavke: Automatska sonda za pečenje mesa. Tempera‐ tura jezgre za: • Slabo pečeno – 50 °C • Srednje pečeno – 65 °C • Dobro pečeno – 70°C Način pripreme: Začinite meso prema vašem ukusu, umetnite sondu za pečenje mesa i stavite meso u vatro‐ stalnu posudu. – Položaj rešetke: 1 Pirjano meso Nemojte koristiti taj program za goveđi but i rebra.
www.aeg.com – Vrijeme u pećnici: 35 minuta – Položaj rešetke: 1 Zec u umaku Sastojci: • 2 zeca od po 800 g • sol i papar • 2 žlice maslinovog ulja • 2 grubo nasjeckana luka • 50 g slanine narezane na kockice • 2 žlica brašna • 375 ml pilećeg temeljca • 125 ml bijelog vina • 1 žličica svježeg timijana • 125 ml vrhnja • 2 žlice Dijon senfa Način pripreme: Izrežite zeca na 8 gotovo jednakih komada, zači‐ nite solju i paprom pa zapecite na ploči sa svih strana.
HRVATSKI Stavite janjeći but u posudu i ulijte vodu tako da u posudi bude 10 do 15 mm tekućine. Pečenku okrenite nakon otprilike 30 minuta. – Vrijeme u pećnici: 165 minuta – Položaj rešetke: 1 PERAD Pile, cijelo Postavke: Automatska težina. Postavljanje raspona za teži‐ nu od 900 do 2.100 g. Način pripreme: Stavite pile u vatrostalnu posudu i začinite prema ukusu. Okrenite pečenku nakon otprilike 30 minuta. Na zaslonu se prikazuje podsjetnik. – Položaj rešetke: 1 Puretina Postavke: Automatska težina.
www.aeg.com Operite pile i začinite ga solju i paprom te pospite brašnom. Zagrijte pročišćeni maslac u posudu za pečenje na ploči pa zapecite pile sa svih strana. U posu‐ du ulijte bijelo vino, pileći temeljac i umak od soje pa pustite da zavrije. Dodajte peršin, majčinu dušicu, slaninu narezanu na kockice, gljive, lučice i češnjak. Pustite da ponovno zavrije, poklopite i stavite u pećnicu.
HRVATSKI – Položaj rešetke: 2 Bakalar Sastojci: • 800 g suhog bakalara • 2 žlice maslinovog ulja • 2 velika luka • 6 češanja češnjaka, očišćenih • 2 poriluka • 6 crvenih papričica • 1/2 limenke nasjeckanih rajčica (200 g) • 200 ml bijelog vina • 200 ml bujona • papar, sol, timijan, origano Način pripreme: Suhi bakalar ostavite da se namače tijekom noći. Sljedeći dan izvadite i osušite bakalar, stavite ga u posudu sa svježom vodom i zakuhajte na ploči. Odmaknite s ploče i pustite da se ohladi.
www.aeg.com • 150 ml vina • 1/2 vezice svježeg majčine dušice Način pripreme: Krumpir operite, ogulite i prerežite na četvrtine. Prokuhajte ga u posoljenoj vodi 25 minuta, a za‐ tim ih ocijedite i izrežite na ploškice. Sitno nasjeckajte oprani mladi luk. Očistite češnjak i narežite. Izmiješajte luk i češnjak s nasjeckanim rajčicama. Poprskajte filete lososa limunovim sokom i pusti‐ te da se neko vrijeme mariniraju. Osušite filete i začinite ih solju i paprom.
HRVATSKI • Okrugli kalup za pečenje s oprugom, crni, promjera 28 cm, prekriven papirom za pe‐ čenje Način pripreme: Stavite šećer, jaja, vanilin šećer i sol u posudu za miješanje i tucite 5 minuta. Dodajte rastopljeni maslac i izmiješajte. U smjesu dodajte brašno u koje je umiješan pra‐ šak za pecivo i izmiješajte. Na kraju dodajte hladnu vodu i sve dobro izmiješajte. Smjesu stavite kalup za pečenje, iz‐ ravnajte i stavite u pećnicu.
www.aeg.com • Crni kalup za pečenje s oprugom promjera 24 cm • Margarin za premazivanje • Krušne mrvice za posipavanje kalupa za pe‐ čenje Način pripreme: Stavite maslac, šećer, vanilin šećer i sol u posu‐ du za miješanje i istucite ih zajedno. Nakon toga dodajte jedno po jedno jaje i ponovno istucite. Smjesi dodajte brašno u koje je umiješan prašak za pecivo i izmiješajte. Dodajte voće i dobro izmiješajte. Stavite smjesu u pripremljeni kalup i rubove po‐ vucite malo više od sredine smjese.
HRVATSKI • 200 g omekšanog maslaca Sastojci za nadjev: • 250 g nasjeckanih oraha • 20 g krušnih mrvica • 1 čajna žličica mljevenog đumbira • 50 ml mlijeka • 60 g meda • 30 g rastopljenog maslaca • 20 ml ruma Sastojci za premaz: • 1 žumanjak • malo mlijeka • 50 g badema u listićima Način pripreme: Prosijte brašno u posudu za miješanje i napravite rupu u sredini.
www.aeg.com • 375 g šećera • 2 vrećica vanilin šećera (približno 16 g) • 1 prstohvat soli • 5 žlica vode • 5 jaja • 375 g oraha • 250 g brašna • 1 čajna žličica praška za pecivo Način pripreme: Razlomite čokoladu na veće komade i rastopite je na pari. Izmiješajte maslac, šećer, vanilin šećer, sol i vo‐ du, dodajte jaja i rastopljenu čokoladu. Grubo nasjeckajte orahe, izmiješajte ih s braš‐ nom i praškom za pecivo pa umiješajte u čokoladnu smjesu.
HRVATSKI – Vrijeme u pećnici: 55 minuta – Položaj rešetke: 3 Nakon pečenja: Izmiješajte maslac, kremasti sir i šećer (po potre‐ bi dodajte malo mlijeka kako bi se moglo mazati). Premažite po ohlađenom kolaču i pospite mljeve‐ nim lješnjacima.
www.aeg.com • Sezonsko voće (400 g jabuka, breskvi, vi‐ šanja, itd.) • 90 g mljevenih badema • 2 jaja • 100 g šećera • 90 g omekšanog maslaca Ostalo: • Kalup za quiche promjera 28 cm, namašćen Način pripreme: Prosijte brašno u zdjelu za miješanje pa dodajte sol i maslac izrezan na male komade. Dodajte jaje, šećer i hladnu vodu pa umijesite tijesto. Ostavite tijesto 2 sata u hladnjaku. Razvaljajte tijesto izvađeno iz hladnjaka i stavite ga u namašćeni kalup. Izbodite tijesto vilicom.
HRVATSKI Pita od luka Sastojci za tijesto: • 300 g brašna • 20 g kvasca • 125 ml mlijeka • 1 jaje • 50 g maslaca • 3 g soli Sastojci za nadjev: • 750 g luka • 250 g slanine • 3 jaja • 250 g kiselog vrhnja • 125 ml mlijeka • 1 čajna žličica soli • 1/2 čajne žličice mljevenog papra Način pripreme: Prosijte brašno u posudu za miješanje i napravite rupu u sredini. Izrežite kvasac i stavite ga u sredinu, pomiješajte s toplim mlijekom i malo brašna s rubova.
www.aeg.com no kuha 30 minuta. Začinite solju i paprom i do‐ dajte 1/2 žličicu nasjeckanog peršina. Kad se luk malo ohladi rasporedite ga po tijestu. Dodajte ricottu i kozji sir i na vrh stavite masline. Pospite s 1/2 žličicom nasjeckanog timijana. Za nadjev izmiješajte jaja i vrhnje. Izlijte nadjev po tijestu.
HRVATSKI – Vrijeme u pećnici: 60 minuta – Položaji police: 2 – Za pećnice s pečenjem na paru: dodajte 300 ml vode u spremnik za vodu Knedle (30 komadića) Sastojci za tijesto: • 250 g brašna od pira • 250 g maslaca • 250 g posnog kravljeg sira • sol Sastojci za nadjev: • 1 glavica bijelog kupusa (400 g) • 50 g slanine • 2 žlice rastopljenog maslaca • sol, papar i muškatni oraščić • 3 žlice kiselog vrhnja • 2 jaja Ostalo: • Pekač za pecivo prekriven papirom za pe‐ čenje Način pripreme: Napravite tijesto od
www.aeg.com • 200 g svježeg lososa narezanog na kockice • 200 g grgeča narezanog na kockice • 150 g škampa • 150 g mesa dagnji • sol, papar Sastojci za bešamel umak: • 75 g maslaca • 50 g brašna • 600 ml mlijeka • sol, papar i muškatni oraščić Zajedno s: • 1 paketom tjestenine cannelloni • 50 g ribanog parmezana • 150 g naribanog sira • 40 g maslaca Način pripreme: Nasjeckani luk stavite u posudu s maslacem i lagano pirjajte dok ne postane proziran.
HRVATSKI U međuvremenu pripremite bešamel umak: ra‐ stopite maslac u posudi, dodajte brašno i pržite dok ne pozlati uz neprestano miješanje. Postup‐ no i uz neprestano miješanje dolijevajte mlijeko. Umak začinite solju, paprom i muškatnim orašči‐ ćem i pustite da oko 10 minuta kuha otklopljen. Stavite ploške krumpira na dno namašćene po‐ sude za pečenje i pospite ih s malo ribanog sira. Zatim stavite sloj patlidžana. Na to stavite malo mljevenog mesa. Prelijte jednim dijelom bešamel umaka.
www.aeg.com Složenac sa zeljem Knedle od krumpir tijesta Sastojci: • 1 glavica zelja (800 g) • mažuran • 1 luk • ulje za pirjanje • 400 g mljevenog mesa • 250 g riže dugog zrna • sol, papar i paprika • 1 litra mesnog temeljca • 200 ml kiselog vrhnja • 100 g naribanog sira Način pripreme: Izrežite kupus na četvrtine i uklonite korijen. Blanširajte u slanoj vodi začinjenoj mažuranom. Fino nasjeckajte oljušteni luk i blago ga propržite na malo ulja.
HRVATSKI 23
www.aeg.
