PT Livro de Receitas Forno
www.aeg.com 1. PROGRAMAS AUTOMÁTICOS ADVERTÊNCIA! Consulte os capítulos relativos à segurança. Pratos com a função: Peso automático Borrego assado 1.1 Programas automáticos Frango inteiro Os programas automáticos fornecem as melhores definições para cada tipo de carne ou outras receitas. Peru, inteiro • Programas para carne com a função: Peso automático (menu: Cozedura assistida) — Esta função calcula automaticamente o tempo para assar. Para a utilizar, deve introduzir o peso dos alimentos.
PORTUGUÊS Sonda térmica automática, temperatura de núcleo 75 °C. Preparação: Tempere a carne a seu gosto, introduza a sonda térmica e coloque num tabuleiro próprio para forno. • Posição da prateleira: 1 2.
www.aeg.com mão de vitela. Deverá cobrir o fundo com uma altura de 10-15 mm. Vire o assado após cerca de 30 minutos. • Tempo no aparelho: 160 minutos • Posição da prateleira: 1 2.7 Ossobuco Ingredientes: • 4 colheres de sopa de manteiga para alourar • 4 fatias de pernil de vitela, aprox.
PORTUGUÊS Preparação: Mergulhe os pãezinhos secos em água e, em seguida, esprema para retirar a água. Descasque a cebola e pique finamente. Em seguida, aloure-a e adicione a salsa picada. Misture a carne picada, os ovos, os pãezinhos e a cebola. Tempere com sal, pimenta e paprica, coloque numa assadeira rectangular e cubra com as fatias de bacon. Adicione um pouco de água e coloque no aparelho. • Tempo no aparelho: 70 minutos • Posição da prateleira: 1 2.
www.aeg.com • • • • • • 500 ml de vinagre de vinho 2 colheres de chá de sal 15 grãos de pimenta 15 bagas de zimbro 5 folhas de louro 2 molhos de legumes (cenoura, alho francês, aipo, salsa) Deixe levantar fervura e, em seguida, deixe a arrefecer. • 1,5 kg de lombo de vaca Deite a marinada sobre o lombo até o cobrir e deixe a marinar durante 5 dias. Ingredientes para o assado: • sal • pimenta • legumes da marinada Preparação: Retire o lombo de vaca da marinada e seque-o.
PORTUGUÊS Acrescente as natas e a mostarda de Dijon, volte a colocar a carne, cubra com uma tampa e coloque no aparelho. 7 Preparação: 3.9 Javali Tempere a carne a seu gosto e coloque num tabuleiro próprio para forno. Acrescente água ou outro líquido; a base deverá ficar coberta com uma profundidade de 10-30 mm. Cubra com uma tampa. Para a marinada: • Posição da prateleira: 1 • • • • • • • 3.
www.aeg.com 4. AVES 4.1 Frango inteiro 4.5 Aves com osso Regulação: Regulação: Peso automático. Intervalo de regulação para um peso entre 900 e 2100 g. Sonda térmica automática, temperatura de núcleo 75 °C. Preparação: Preparação: Coloque o frango num tabuleiro próprio para forno e tempere a seu gosto. Após cerca de 30 minutos, vire o assado. O visor apresenta um aviso. Tempere o peito do peru (com osso) a seu gosto, introduza a sonda térmica e coloque num tabuleiro próprio para forno.
PORTUGUÊS • 2 dentes de alho, descascados e esmagados Preparação: Limpe o frango, tempere com o sal e a pimenta e polvilhe com a farinha. Aqueça a manteiga clarificada numa forma de assar no circuito calorífico e aloure o frango em todos os lados. Deite o vinho branco, o caldo de galinha e o molho de soja e deixe levantar fervura. Adicione a salsa, o tomilho, o bacon em cubos, os cogumelos, as chalotas e o alho. Deixe levantar fervura novamente, cubra com uma tampa e coloque no aparelho.
www.aeg.com • Manteiga Preparação: tomilho e orégãos e deixe em lume brando no tacho por mais 15 minutos. Regue os filetes de peixe com sumo de limão, deixe marinar durante algum tempo e, em seguida, absorva o sumo em excesso com papel de cozinha. Tempere os filetes de peixe com sal e pimenta, de ambos os lados. Coloque os filetes de peixe num tabuleiro próprio para fornos previamente untado com manteiga. Retire o bacalhau frio do tacho e seque com papel de cozinha.
PORTUGUÊS Descasque a cebola, pique finamente e aloure com duas colheres de azeite até ficar transparente. Adicione o arroz agulha, os pinhões, as groselhas e salsa picada às cebolas e tempere com sal, pimenta e sumo de um limão. Recheie as lulas com o preparado e cosa a abertura. Coloque quatro colheres de azeite numa assadeira e aloure as lulas no circuito calorífico. Adicione vinho e sumo de tomate. Cubra a forma de assar com uma tampa e coloque no aparelho.
www.aeg.com • 150 g de farinha • 150 g de farinha de milho • 1 colher de chá rasa de fermento • raspa da casca de 2 limões Ingredientes para a cobertura: • 125 ml de sumo de limão • 100 g de açúcar glacé Outros: • Forma de bolo quadrada, 30 cm de comprimento • Margarina para barrar • Pão ralado para polvilhar a forma Preparação: Coloque a manteiga, o açúcar, a raspa de limão, o açúcar baunilhado e o sal numa taça e misture bem. Em seguida, adicione os ovos, um de cada vez, e bata novamente.
PORTUGUÊS • 1 ovo • 70 g de manteiga amolecida Ingredientes para o creme de queijo: • • • • • • • • • 3 claras de ovo 50 g de uvas passas 2 colheres de sopa de rum 750 g de requeijão magro 3 gemas de ovo 200 g de açúcar sumo de um limão 200 g de crème fraîche 1 pacote de pó para pudim, aroma de baunilha (40 g ou a quantidade de pó correspondente para fazer pudim com 500 ml de leite) Outros: • Forma de mola preta para bolos com 26 cm de diâmetro, previamente untada Preparação: Peneire a farinha para uma ti
www.aeg.com Peneire a farinha para uma taça e faça um buraco no centro. Coloque o fermento no buraco, misture com o leite e um pouco de farinha a partir das extremidades, polvilhe com farinha e deixe levedar num local quente até que a farinha polvilhada na massa comece a apresentar fendas. Amasse todos os ingredientes até obter uma massa levedada elástica. Junte o açúcar, as gemas de ovo, a manteiga e o sal na extremidade da farinha. Amasse todos os ingredientes até obter uma massa levedada elástica.
PORTUGUÊS Para o recheio, misture todos os ingredientes. Divida a massa em três partes iguais e estenda-a em rectângulos grandes. Espalhe um terço do recheio em cada rectângulo e enrole os pedaços de massa. A partir desses três pedaços de massa, faça uma trança. Cubra a superfície da trança com uma mistura de gema de ovo e leite e, em seguida, polvilhe com amêndoas laminadas. • Tempo no aparelho: 55 minutos • Posição da prateleira: 3 6.
www.aeg.com • 250 g de farinha • 1 colher de chá de fermento Preparação: Parta o chocolate em pedaços grandes e derreta-o em banho-maria. Bata a manteiga, o açúcar, o açúcar baunilhado, o sal e a água e depois adicione os ovos e o chocolate derretido. Pique grosseiramente as nozes, misture com a farinha e o fermento e envolva na mistura de chocolate. Forre um tabuleiro para assar fundo com papel vegetal, deite a massa por cima e alise.
PORTUGUÊS • Forma de mola redonda para bolos com 22 cm de diâmetro, previamente untada Preparação: Bata o óleo de girassol com o açúcar mascavado, os ovos e o xarope. Envolva os restantes ingredientes na mistura. Deite a mistura na forma previamente untada. • Tempo no aparelho: 55 minutos • Posição da prateleira: 3 Depois de cozer: Misture a manteiga, o requeijão e os cristais de açúcar (se necessário, adicione um pouco de leite para ser mais fácil espalhar).
www.aeg.com 6.17 Bolo de Maçã da Avó Ingredientes: • 250 g de manteiga • 250 g de açúcar • 1 pacote de açúcar baunilhado (aprox. 8 g) • 1 pitada de sal • 100 g de maçapão • 5 ovos • 500 g de farinha • 1 pacote de fermento (aproximadamente 15 g) • 1 saqueta de gengibre seco (aproximadamente 20 g) • 50 g de pó de cacau • 150 ml de vinho tinto • 1,2 kg de maçãs Preparação: Deite a manteiga, o açúcar, o açúcar baunilhado e o sal numa tigela e bata até obter uma mistura fofa.
PORTUGUÊS • 250 g de bacon • 3 ovos • 250 g de crème fraîche • 125 ml de leite • 1 colher de chá de sal • 1/2 colher de chá de pimenta moída Preparação: Peneire a farinha para uma taça e faça um buraco no centro. Corte o fermento, coloque-o no buraco e misture com o leite morno e um pouco de farinha a partir das extremidades. Polvilhe com farinha e deixe levedar num local quente até que a farinha polvilhada na massa comece a apresentar fendas. Coloque o ovo e a manteiga na extremidade da farinha.
www.aeg.com Coloque 1 colher de sopa de azeite num recipiente. Descasque as cebolas, corte em rodelas finas e aloure no azeite durante cerca de 30 minutos com a tampa no recipiente. Tempere com sal e pimenta e junte 1/2 colher de chá de salsa picada. Deixe as cebolas arrefecerem um pouco e espalhe na massa. Em seguida, espalhe o ricotta e o queijo de cabra por cima e adicione as azeitonas. Polvilhe com 1/2 colher de chá de tomilho picado. Para fazer o recheio, misture os ovos e as natas.
PORTUGUÊS 7.
www.aeg.com • 600 ml de leite • sal, pimenta e noz moscada Junte com: • 3 colheres de sopa de manteiga • 250 g de folhas de lasanha verde • 50 g de queijo Parmesão ralado • 50 g de queijo flamengo, ralado Preparação: Com uma faca afiada, retire o couro e a cartilagem ao bacon e corte em cubos pequenos. Descasque a cebola e a cenoura, limpe o aipo e corte-os em cubos pequenos. Aqueça o azeite numa caçarola, salteie o bacon e os legumes aos cubos, mexendo sempre.
PORTUGUÊS 8.3 Batatas gratinadas Ingredientes: 23 • 4 colheres de sopa de pão ralado • 50 g de manteiga Preparação: • 1000 g de batatas • 1 colher de chá de sal, pimenta e noz moscada • 2 dentes de alho • 200 g de queijo ralado • 200 ml de leite • 200 ml de natas • 4 colheres de sopa de manteiga Preparação: Aloure a cebola picada com um pouco de azeite e, em seguida, adicione a carne picada e deixe cozinhar, mexendo. Descasque as batatas, corte em rodelas finas, seque e tempere.
www.aeg.com • 20 g de manteiga • 1 molho de salsa • 1 cebola • 100 g de manteiga • 1 ovo • 250 ml de leite • sal, pimenta e noz moscada • 50 g de Parmesão ralado Preparação: Ferva água com um pouco de sal. Coloque a tagliatelle na água a ferver com sal e deixe ferver durante cerca de 12 minutos. Em seguida, escorra. Corte o fiambre em cubos. Aqueça manteiga num recipiente. Pique a salsa e descasque e pique a cebola. Aloure ambas na frigideira. Unte uma assadeira com um pouco de manteiga.
PORTUGUÊS 25 • Posição da prateleira: 3 • 400 g de carne picada • 250 g de arroz agulha • sal, pimenta e paprica • 1 litro de caldo de carne • 200 ml de crème fraîche • 100 g de queijo ralado Preparação: 8.9 Sonho da Francónia Ingredientes: Corte a couve em quartos e retire o caule. Escalde em água com sal temperada com manjerona. Descasque a cebola e pique finamente, frite ligeiramente num pouco de azeite.
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PORTUGUÊS 27
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