IT Libro di ricette Forno a vapore BO4SEM
www.aeg.com 1. CONSIGLI E SUGGERIMENTI UTILI ATTENZIONE! Fare riferimento ai capitoli sulla sicurezza. La temperatura e i tempi di cottura specificati nelle tabelle sono valori indicativi. Possono variare in base alle ricette, alla qualità e alla quantità degli ingredienti utilizzati. • • • 1.1 Lato interno della porta In alcuni modelli, sul lato interno della porta si trovano: • i numeri delle posizioni della griglia.
ITALIANO spazio tra le pentole per permettere al vapore di circolare. Sterilizzazione con la funzione: Cottura solo vapore • Questa funzione permette di sterilizzare contenitori (ad es. biberon). • Posizionare i contenitori puliti al centro della griglia sul primo livello. 3 Assicurarsi che le aperture siano rivolte verso il basso, con una leggera inclinazione. • Versare la quantità massima d’acqua nella vaschetta e impostare una durata di 40 min. Verdure Alimenti Temperatura (°C) Tempo (min.
www.aeg.com Alimenti Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della griglia Acqua nella vaschetta (ml) Sedano a cubet- 96 ti 20 - 30 1 500 Asparagi verdi 96 25 - 35 1 500 Asparagi bianchi 96 35 - 45 1 600 Spinaci, freschi 96 15 1 350 Pomodori pelati 96 15 1 350 Fagioli bianchi 96 25 - 35 1 500 Cavolo verza 96 20 - 25 1 400 15 1 350 Zucchine a fetti- 96 ne Contorni Alimenti Temperatura (°C) Tempo (min.
ITALIANO Pesce Alimenti Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della griglia Acqua nella vaschetta (ml) Trota, circa 250 g 85 30 - 40 1 550 Gamberi freschi 85 20 - 25 1 450 Gamberi surgelati 85 30 - 40 1 550 Tranci di salmone 85 25 - 35 1 500 Trota salmonata, 85 circa 1.000 g 40 - 45 1 600 Cozze 20 - 30 1 500 15 1 350 96 Filetto di plates- 80 sa Carne Alimenti Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della griglia Acqua nella vaschetta (ml) Prosciutto cotto 1.
www.aeg.com Uova Alimenti Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della griglia Acqua nella vaschetta (ml) Uova alla coque 96 10 - 12 1 400 Uova sode me- 96 diamente bollite 13 - 16 1 450 Uova sode 18 - 21 1 500 96 2. PROGRAMMI AUTOMATICI ATTENZIONE! Fare riferimento ai capitoli sulla sicurezza. 2.1 Programmi automatici I programmi automatici forniscono impostazioni ottimali per ciascun tipo di carne o per altre ricette.
ITALIANO 3.2 Petto di pollo al vapore Ingredienti: • 4 filetti di petti di pollo, disossato • sale, pepe, paprika e curry in polvere Metodo: 7 • Tempo di cottura nel forno: 35 minuti • Livello: 1 • Aggiungere 450 ml di acqua nella vaschetta Condire i petti di pollo, metterli in una terrina di vetro e sistemare all'interno dell'apparecchiatura. 4. PESCE/CARNE 4.
www.aeg.com raffreddare. Tagliare la cipolla e friggerla nel burro fino a che non diventa trasparente. Mescolare il filetto di luccio con la cipolla tritata, il pane bianco a dadini e la panna. Aggiungere l'uovo, le spezie e ridurre in purea. Lasciar raffreddare per alcuni minuti. Dare alla miscela di pesce la forma di gnocchi (lunghi) servendosi di un cucchiaio immerso in acqua calda, quindi cucinarli all'interno dell'apparecchiatura. Servire con riso o patate.
ITALIANO • 100 ml di panna • 100 ml di latte • ½ fiala di essenza di vaniglia • Polpa di ½ baccello di vaniglia Metodo: Sbattere bene l'uovo. Aggiungere zucchero, latte, panna, essenza di vaniglia e polpa di vaniglia. Mescolare bene tutti gli ingredienti. Cuocere all'interno dell’apparecchiatura. Dopo la cottura, montare bene la crema. 5.5 Crema al cioccolato Ingredienti: Per 4 persone • 1 uovo • 1 cucchiaio di zucchero • 100 ml di panna • 100 ml di latte • 70 g di cioccolato Metodo: 5.
www.aeg.com 5.7 Torta al caffè Metodo: Per l’impasto: Amalgamare burro, zucchero, tuorli d'uovo, i semi di un baccello di vaniglia e poi mescolare nel caffè sciolto. Sbattere gli albumi. Abburattare la farina, l'amido e il lievito in polvere e aggiungere l'impasto a strati con gli albumi, quindi amalgamare. Versare l'impasto in piattini o coppe unte con burro.
ITALIANO Per 4 persone • 40 foglie di cardo o 16 - 20 piccioli di cardo, sbollentati Farcitura: • • • • • • • • 300 g di farina 1 cucchiaio di sale 3 uova 150 ml di siero 1 mazzetto di erba cipollina, tritata 1 piccola cipolla, tagliata a pezzi 50 g di strisce di lardo 100 g di salame svizzero o salsiccia Landjäger (o manzo essiccato) Per la stufatura: • 1 cucchiaio di burro • 100 ml di brodo vegetale • 100 ml di panna • Pepe Metodo: Togliere le nervature dalle foglie di cardo.
www.aeg.com di ciascuno dei piatti a scopo decorativo. Versare la crema di funghi e cuocere a vapore. Per servire, capovolgere i soufflé e disporli sulle foglie di lattuga. Questa ricetta si presta inoltre particolarmente bene a essere servita con un salsa allo yogurt e alle erbe. • Quantità d'acqua da versare nella vaschetta corrispondente: 450 ml • Tempo di cottura nel forno: 40 minuti • Livello: 1 6.
ITALIANO Mettere il piatto all'interno dell'apparecchiatura. Sminuzzare le olive. Al termine della cottura, condire le verdure con sale, pepe, basilico e origano a seconda dei propri gusti. • Tempo di cottura nel forno: 25 minuti • Livello: 1 • Aggiungere 600 ml di acqua nella vaschetta 7.2 Verdure Ingredienti/Metodo: Comporre a piacere la verdura, circa 750 g in totale.
www.aeg.com tagliarlo a dadini, aggiungere al riso e cucinare. • Tempo di cottura nel forno: 40 • Livello: 1 • Aggiungere 800 ml di acqua nella vaschetta Dopo la cottura: Scolare il mais dolce e aggiungere al riso cotto. 7.
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